Como cozinhar miscelânea: recursos de culinária, receitas e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Provavelmente todos em sua infância experimentaram uma sopa grossa muito saborosa cozida por sua mãe ou avó - uma miscelânea combinada. Este prato saudável e muito nutritivo pode substituir simultaneamente não apenas o primeiro, mas também o segundo. Ao mesmo tempo, quase ninguém pensou que esta sopa maravilhosa é um prato verdadeiramente russo, conhecido muito além das fronteiras do nosso país. Este rico prato começou a ser preparado na Rússia, por volta do século XV.

Antigamente, miscelânea era chamada de ressaca. Considerou-se má forma servi-lo à mesa da aristocracia russa.

Um pouco de história

Nestes tempos distantes, a miscelânea era servida com álcool, pois na maioria das vezes era preparada não apenas grossa, mas também gordurosa. Devido aos alimentos gordurosos, o processo de intoxicação diminui. E três séculos depois, os moradores ricos da Rússia começaram a chamar a miscelânea de "selyanka", adotaram a regraetiqueta, que afirmava que era considerado f alta de educação servir uma "mulher da aldeia" à mesa. Atualmente, não há nada de vergonhoso na miscelânea, ela é preparada e servida em restaurantes e cafés caros.

Por que o "selyanka"? Porque esta sopa era preparada nas aldeias, aldeias com restos de comida. O prato ficou rico e saboroso, não foi necessário coletar nenhum ingrediente específico. Os aldeões não entendiam o que havia de errado com a sopa. No século 21, será louco ouvir que a miscelânea já foi a sopa dos pobres e bêbados. Apesar do fato de a miscelânea ter deixado de ser considerada ruim há muito tempo, algumas receitas indicam o nome "selyanka". Linguistas e filólogos ainda estão discutindo sobre o nome correto para a sopa rica.

Vamos considerar outras receitas de como cozinhar miscelânea.

Variedades de salga

Se nos afastarmos dos fatos históricos da sopa, então em nosso tempo existem quatro variedades principais:

1. Carne.
2. Peixe.
3. Cogumelo.
4. Vegetais.

Eles são nomeados após o produto em que a base é cozida - o caldo. É isso que dá sabor à sopa. Vale ress altar que o caldo deve ser sempre concentrado. Uma verdadeira miscelânea russa (discutiremos como cozinhar mais tarde) não pode prescindir de cebolas, ervas e especiarias. Estes ingredientes adicionam pungência, acidez e um aroma agradável. Numerosos ingredientes de miscelânea contêm uma grande quantidade de vitaminas e elementos necessários para o corpo humano, então a sopa tradicional russa é considerada um prato saudável,em vez de prejudicial.

Como cozinhar miscelânea

1. Os produtos são colocados exclusivamente em água à temperatura ambiente e fervidos. Também uma regra importante na preparação da sopa é que o caldo deve ser fermentado. Só depois disso a miscelânea terá o sabor e aroma final.
2. Brez é adicionado à miscelânea - um molho preparado com antecedência a partir de vegetais fritos. 11 minutos antes da sopa estar pronta, despeje o molho na massa total.
3. Pickles precisam ser descascados. Se contiverem sementes muito grandes, devem ser removidas. Recomenda-se também adicionar salmoura, que deve ser fervida com antecedência.
4. Experimente com os ingredientes, nem sempre receitas da Internet vão te agradar. Com alguma experiência culinária, você aprenderá a combinar ingredientes e criar uma receita que você adora.

Receita de mistura de carne

Vamos considerar como cozinhar uma mistura de carne combinada. Para prepará-lo você vai precisar de:

1. 100 gramas de carne bovina.
2. 500 gramas de linguiça defumada.
3. Sal e suco de limão de sua preferência.
4. Sour cream.
5. Pasta de tomate.
6. Pepinos em conserva ou em conserva.
7. Cebola.
8. Óleo vegetal.
9. 12 azeitonas.

Receita passo a passo sobre como cozinhar miscelânea é o próximo.

• A primeira coisa a fazer é picar a cebola. Frite por dois minutos em fogo alto, em seguida, adicione o tomate e mexa. Brezpronto.
• Corte os produtos de carne e os pepinos, divida as azeitonas em duas partes e retire os caroços.
• Coloque o caldo preparado com antecedência para ferver, em seguida, coloque os ingredientes picados em água fervente e cozinhe por 10 minutos em fogo alto.
• Após a infusão da sopa (20-40 minutos), você pode colocar verduras, creme azedo, especiarias nela. A miscelânea mista está pronta para uso.

Se você não quer se preocupar com caldo, você pode encontrar cubos especiais em qualquer mercearia que tem um sabor tão bom quanto o caldo caseiro. Eles precisam ser esmagados, adicionados à água e fervidos. O caldo está pronto.

Receita de mix de cogumelos

Antes de cozinhar a mistura, você precisa preparar os seguintes produtos:

1. 300 gramas de champignon ou outros cogumelos.
2. Adicione sal e limão a gosto.
3. Algumas colheres de creme de leite.
4. Algumas colheres de massa de tomate.
5. Pepinos em conserva ou em conserva.
6. Cebola.
7. Óleo vegetal para fritar.
8. Pimenta preta e louro de sua preferência.

Primeiro você precisa ferver os cogumelos em três litros de água e deixar o caldo resultante. Assim como para a mistura de carne, você pode comprar cubos para caldo. Os cogumelos devem ser cortados em tiras, ervas picadas e cebolas. Descasque e corte os picles, retirando as sementes grandes se necessário.

Em seguida, você precisa ferver o caldo resultante, adicionar todos os ingredientes picados e especiarias,cozinhe por 30-40 minutos. Desligue o fogo e deixe a sopa fermentar. Solyanka à base de caldo de cogumelos está pronto. Ao servir o prato, você precisa adicionar azeitonas, creme de leite, pimenta e outros temperos a gosto.

Mescla de Peixes

Para a preparação de caldo de peixe, peixes como esturjão ou sterlet são ideais. Antes de cozinhar a mistura, você precisa preparar:

1. 400 gramas de filés de peixe à sua escolha.
2. 12 azeitonas.
3. Pepinos em conserva.
4. Algumas colheres de massa de tomate.
5. Cebola a gosto.
6. Manteiga para fritar.
7. Verduras, pimentas e outros temperos a gosto.

Primeiro, corte os filés de peixe em cubos. Descasque os pepinos e retire as sementes deles, pique a cebola. Refogue a cebola e o extrato de tomate em uma frigideira com manteiga. Ferva o caldo preparado anteriormente, adicione os ingredientes e cozinhe por 30-35 minutos. Após a infusão da sopa, você pode adicionar limão, ervas e especiarias.

Hodgepodge vegetariano com cogumelos "Rústico"

Lista do que você vai precisar no processo de cozimento:

1. Algumas batatas pequenas.
2. Cebola a gosto.
3. Cenoura.
4. Pimenta ou outras especiarias a gosto.
5. 400 gramas de champignon ou outros cogumelos.
6. Vários pedaços de picles.
7. 12 azeitonas ou azeitonas pretas.
8. Algumas colheres de sopa de pasta de tomate.
9. 350 gramas de repolho.

Considere a receita (passo a passo) como cozinhar miscelânea. Corte o repolho e frite, em seguida, adicione a cebola picada, pimenta, cogumelos e pepinos (previamente descascados). Ferva por 20 minutos. Adicione as batatas e a pasta de tomate, frite por 10-20 minutos.

Esta mistura contém apenas 160 calorias. Estando em uma dieta, você não precisa aderir a regras estritas. A miscelânea nutritiva irá enchê-lo de energia durante todo o dia. A sopa vegetariana é adequada para pessoas que emagrecem.

Não há necessidade de se surpreender com a miscelânea "seca". Este prato, como a habitual sopa combinada, pode ser encontrado em restaurantes. Devido à sua composição, a miscelânea pode ser facilmente chamada de primeiro curso e segundo. Deve conter um pouco de caldo.

Hodgepodge picante com salsicha

Ingredientes necessários:

1. 5 batatas.
2. 350 gramas de qualquer salsicha.
3. Cebola a gosto.
4. 7 cenouras.
5. 1 lata de picles.
6. 1 lata de tomate enlatado.
7. 12 azeitonas ou azeitonas.

Vamos considerar sequencialmente como cozinhar uma miscelânea com salsicha. Primeiro, descasque os tomates e os pepinos, corte-os. Frite as cenouras, cebolas, salsichas e tomates em uma panela. Em seguida, você precisa ferver as batatas, 20 a 30 minutos antes da mistura estar pronta, adicione a fritura. Após cinco minutos, adicione pepinos, azeitonas e sua marinada ao recipiente. Adicione pimenta ou limão a gosto. Solyanka está pronta.

Solyanka com guisado

Para preparar tal miscelânea, você precisa ter talingredientes como:

1. 3 batatas.
2. 200 gramas de cevadinha.
3. 1 cenoura.
4. 1 cebola.
5. 650 gramas de ensopado.
6. 200 gramas de pasta de tomate.
7. Um par de picles.

A primeira coisa a fazer é ferver a cevadinha por 10 minutos. Em seguida, faça um brez - refogue cebolas e cenouras, corte as batatas. Adicione as batatas e a cevadinha ao caldo preparado, deixe ferver. Em seguida, adicione o extrato de tomate, temperos a gosto e asse.

Mistura caseira

Ingredientes:

1. 400 gramas de carne suína.
2. 400 gramas de carne bovina.
3. Cabeça de cebola.
4. 3 cenouras.
5. Alguns picles.
6. 200 gramas de salsicha.
7. 12 azeitonas.

Para preparar este prato maravilhoso, você precisa descascar pepinos, cortá-los e cenouras, adicionar pasta de tomate e azeitonas. Em seguida, frite esses produtos na manteiga. Salsicha cortada e carne cozida. Adicione tudo a um recipiente com caldo fervente e cozinhe por 16 minutos.

Nos livros de receitas, você pode encontrar muitas maneiras diferentes de cozinhar miscelânea, peixe, salsicha, etc. Cada receita está correta, não há restrição para fazer sopas ricas.