2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Originalmente o alimento dos pobres em países asiáticos densamente povoados, a soja se tornou uma moda alimentar nas últimas décadas. Esta planta substituiu a carne para muitos (vegetarianos, aqueles que tentam comer alimentos saudáveis ou não podem comprar alimentos de origem animal devido ao seu custo), muitos pratos diferentes são feitos com ela, é usada como suplemento protéico e fonte de vegetais proteína.
A soja é quase metade proteína, também é rica em gorduras, fibras, isoflavonóides, semelhantes aos hormônios femininos, são encontrados nela, graças aos quais os grãos são capazes de prevenir algumas formas de câncer. Os produtos desta matéria-prima vegetal removem o colesterol do corpo e possuem uma série de outras propriedades úteis. Por isso, a soja e seus derivados são recomendados para pessoas com hipertensão, doenças do trato intestinal e alérgicos. Uma dieta proteica à base de plantas é indicada para muitas outras doenças.
Por outro lado, a soja foi uma das primeiras a ser geneticamente modificada. Sendo um produto global estratégico, para aumentar o rendimento e a resistência a herbicidas, recebeu uma variedade transgênica lançada no mercado mundial na década de 70 do século passado. Apesar de ser cultivada principalmente na América (EUA e Argentina), também pode ser encontrada no mercado europeu.
A soja normal também nem sempre é útil para todos. Isso se deve à sua composição, bem como à capacidade de absorver todas as substâncias nocivas da atmosfera e do solo. Estes grãos são frequentemente cultivados em locais com más condições ambientais, pelo que aparecem chumbo e mercúrio na sua composição, bem como outros componentes nocivos.
Os produtos de soja (mesmo que sejam ecologicamente corretos e não transgênicos) são categoricamente contraindicados para pessoas com anormalidades hormonais, com urolitíase, bem como para crianças. Estudos têm demonstrado que o uso constante desta planta na alimentação pode levar à diminuição do peso corporal, envelhecimento precoce, desenvolvimento da doença de Alzheimer. Outros estudos mostraram que a soja pode retardar o envelhecimento em mulheres com mais de 40 anos. Acontece que eles podem ser úteis e prejudiciais. É muito importante comprar um produto de alta qualidade, não transgênico, e consumi-lo com moderação.
Comprar produtos de soja agora ficou fácil. Eles são vendidos em lojas de alimentos saudáveis, online emesmo na seção de alimentos dietéticos dos supermercados. Algumas donas de casa compram a soja exclusivamente na forma de feijão, fazendo seu próprio leite, requeijão e queijo. Outros compram produtos acabados. Existem muitas receitas de como transformar soja em leite e depois em queijo ou requeijão, todas simples e compreensíveis. Mas fazer molho e carne em casa, provavelmente, não vai funcionar.
A soja tem um lugar especial na cultura alimentar japonesa. Sem ele ou seus derivados, esta cozinha é simplesmente impensável. E ao mesmo tempo, os japoneses são famosos por sua boa saúde, é neste país que estão mais centenários. Então, talvez, os benefícios deste produto sejam muito maiores do que os malefícios. E novos "a favor" e "contra" seu uso, sem dúvida, aparecerão. Afinal, o interesse pela soja só cresce, o que significa que as pesquisas continuam.
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