Peixe de carvão: uma descrição detalhada e métodos de cozimento

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Entre os habitantes do mundo subaquático, existem indivíduos tão incríveis que sua descrição às vezes é difícil de imaginar. As pessoas dão nomes incomuns a esses animais, enfatizando assim sua individualidade e propriedades únicas especiais. O peixe de carvão é considerado o representante mais proeminente dos numerosos habitantes do mar profundo. As pessoas aprenderam a apreciar e colocar em prática suas características individuais e propriedades úteis.

Recursos do Habitat

A zibelina é um dos representantes da família Anoplopomidae, que vive principalmente nas profundezas do Oceano Pacífico. Na maioria das vezes, pode ser encontrado ao longo da costa oeste da América, do Alasca à Baixa Califórnia.

Ali, esse tipo de peixe é objeto de pesca em massa desde o século XIX. No território do nosso país, o maior número de indivíduos é encontrado ao longo da costa das Ilhas Curilas e Kamchatka, a partir do Estreito de Bering. Representantes desta espécie de peixe podem ser encontrados principalmente a uma profundidade de 300 a 2700 metros. Há principalmenteadultos vivem. Alevinos e larvas são organismos pelágicos, pois durante seu crescimento vivem nas camadas superficiais da água, longe do fundo do oceano. O peixe-carvão está entre os centenários. Adapta-se perfeitamente às condições externas. Provavelmente é por isso que a expectativa de vida máxima de alguns indivíduos chega a 65 anos, o que não é típico para outros habitantes do mar profundo.

Valor nutricional

Peixe de carvão, segundo especialistas, é considerado um produto muito saboroso e saudável. Há muito pouca proteína nele (a parte comestível da carcaça contém cerca de 12-13 por cento). E a gordura em sua carne contém apenas cerca de 16 a 17 por cento. A peculiaridade reside no fato de que é distribuído uniformemente ao longo de todo o comprimento. Isso torna a consistência da própria carne perfeita e também melhora seu sabor e aroma. Este peixe é apenas um depósito de micro e macro elementos. Contém uma grande quantidade de potássio, cloro, flúor, enxofre e sódio. Além disso, não menos importantes estão presentes magnésio, cálcio, níquel, ferro e molibdênio. Existem muitas vitaminas neste produto. A carne contém PP e B_{2, e o fígado é rico em A e D, únicos em seus benefícios O teor calórico total de 100 gramas da parte comestível do produto é de 200,9 quilocalorias. Isso não permite que você o use constantemente em sua dieta diária. Mas o alto valor nutricional sugere que tal produto em quantidades limitadas é simplesmente necessário para o corpo humano.}

Descrição detalhada

Para não confundir o produto na loja, você precisa saber como é o carvãopeixe. A foto ajuda a ver todos os seus menores traços.

A forma do corpo desse peixe lembra um torpedo. Tem uma cabeça alongada, arredondada, sem espinhos, mas com duas narinas laterais e um pedúnculo caudal fino. Todo o corpo deste peixe é coberto por pequenas escamas. Um par de barbatanas está localizado nas costas e a cauda tem um pequeno entalhe. O comprimento máximo de alguns indivíduos pode chegar a 120 centímetros com um peso de 30 quilos. No entanto, na natureza, espécimes menores são mais comuns. Curiosamente, este peixe tem vários nomes. Na Califórnia, por causa da cor da pele, é chamado de bacalhau preto ou azul, e os habitantes do Alasca chamam um peixe tão bonito. Externamente, também se assemelha a um fuso alongado. Daí o nome do destacamento de tais animais é tomado - Scorpioformes. Muitos estados estão pescando este peixe de alto mar por causa de sua maravilhosa carne oleosa, perfumada e muito saborosa.

Bacalhau preto assado

Em nossas lojas, esse peixe ainda é extremamente raro. Portanto, aqueles que têm a sorte de obtê-lo estão interessados em como o peixe de carvão é preparado. Receitas para isso podem ser usadas uma variedade de. Afinal, a carne branca oleosa do bacalhau preto, devido ao seu alto teor de gordura, presta-se perfeitamente à cozedura. Pode ser frito, defumado, cozido ou assado com segurança. De qualquer forma, o prato ficará macio, suculento e muito perfumado.

Por exemplo, você pode considerar a opção de assar em papel alumínio. Para o trabalho você vai precisar de:quilograma de filé de bacalhau 1 limão, 200 gramas de azeitonas (sem caroço), um punhado de endro, um dente de alho, 75 gramas de azeite, sal, um quarto de colher de chá de cominho, pimenta do reino e ½ colher de chá de sementes de endro e cominho.

Cozinhar este prato é fácil:

1. Primeiro corte a carne em 4 pedaços.
2. Em seguida, pique finamente o endro, adicione o alho picado, assim como alguns ingredientes (pimenta, óleo, sementes e sal). Despeje a mistura na panela e cozinhe tampada por 10 minutos, depois deixe esfriar.
3. Quatro folhas de papel alumínio untadas com óleo. Coloque um pedaço de peixe em cada um deles e cubra com a mistura preparada, adicionando fatias de limão e rodelas de azeitonas. Dobre as bordas do papel alumínio na forma de um envelope para que haja espaço livre dentro.
4. Coloque os espaços em branco em uma assadeira e leve ao forno, de preferência pré-aquecido a 180 graus.

Após 15-17 minutos, os envelopes podem ser retirados e desfrutar do excelente sabor de um delicado peixe perfumado.

Peixe em massa

Os amantes de frutos do mar devem adorar o peixe zibelina. As receitas culinárias, apesar de sua singularidade, podem ser muito comuns.

A maneira mais fácil de cozinhar um filé suculento em massa. Para fazer isso, você precisará de: 1 quilo de carne de peixe pura, 3 ovos, 200 gramas de queijo duro, sal, óleo vegetal e alguns temperos.

Todo o processo consiste em três etapas:

1. Primeiro, o filé deve ser lavado, seco com papel toalha edivida-o com uma faca afiada em porções iguais.
2. Em uma tigela separada, prepare a massa. Para fazer isso, bata bem os ovos com um batedor ou batedeira e, em seguida, adicione sal, queijo ralado e especiarias selecionadas. A massa deve ser espessa e o mais homogênea possível.
3. Coloque os pedaços de peixe em uma frigideira com óleo aquecido, depois de mergulhá-los na massa. É necessário fritar dos dois lados até aparecer uma crosta característica.

Qualquer vegetal serve como acompanhamento para este prato. E você pode decorá-lo adicionando mais verduras ao prato.

Bacalhau preto grelhado

É muito simples e saboroso cozinhar peixe de carvão na grelha. Deve ser lembrado que sua carne é macia e macia. Portanto, não é recomendável usar espetos para assar. É melhor colocar a carcaça limpa na churrasqueira. Assim assará bem e ao mesmo tempo manterá sua forma.

Para funcionar, você precisa pensar em todos os pontos. Em primeiro lugar, você precisa mergulhar as batatas fritas para o churrasco com 45 minutos de antecedência para que não queime rapidamente em brasas. Se desejar, um pouco de vinho pode ser adicionado à solução para dar sabor. Em segundo lugar, o peixe às vezes é marinado antes de cozinhar. Se for usado um produto fresco, isso não é necessário. Mas depois de uma longa permanência no freezer, a carne às vezes perde sua maciez natural. Para devolver o produto às suas qualidades anteriores, o peixe deve ser untado com óleo e colocar um pouco de erva-doce e uma fatia de limão dentro. Depois disso, o produto preparado só precisará ser colocado na grade eassar até terminar. Peças grandes devem ser processadas em ambos os lados, e as finas não podem nem ser viradas. O peixe frito desta forma permanece suculento, macio e adquire um sabor defumado adicional depois que as lascas de madeira e os temperos usados no processo de cozimento são queimados.