Receita de Takoyaki: descrição detalhada e métodos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para ter uma ideia da culinária nacional de um determinado país, você deve tentar cozinhar um de seus pratos mais famosos. No entanto, às vezes não é tão fácil quanto gostaríamos. Por exemplo, no Japão, não apenas todo cozinheiro, mas também toda dona de casa conhece a receita de takoyaki. E para os russos, este é um produto exótico que muitos gostariam de experimentar.

Receita principal

Quem teve a sorte de visitar a Terra do Sol Nascente e conhecer melhor a culinária local sabe que takoyaki são bolinhas de massa recheadas com carne de polvo. Os japoneses são muito sensíveis às suas tradições, então a mesma receita de takoyaki é usada em qualquer café ou restaurante.

Segundo as regras para a sua preparação, é necessário: 200 gramas de carne de polvo cozida, 450 mililitros de água, 6 gramas de caldo em pó, cebola, 2 ovos, um pouco de azeite, maionese, lascas de atum secas, gengibre em conserva picado e molho takoyaki(ou tonkatsu).

O prato é preparado da seguinte forma:

1. Primeiro, o caldo deve ser diluído em água e, em seguida, adicione os ovos e a farinha. Misture bem a massa.
2. Para cozinhar, é usado um dispositivo especial, que é chamado de "barra de taco". Na verdade, esta é uma frigideira na qual existem vários recessos na forma de hemisférios. Antes de usar, deve ser bem untado com óleo, usando um pincel para isso.
3. Encha 80% de cada forma com massa.
4. Em seguida, adicione os pedaços de polvo, gengibre e cebola.
5. Ao cozinhar o produto, você precisa girá-lo constantemente com palitos especiais.

A única coisa que resta a fazer é colocar os produtos acabados em um prato, despejar o molho com maionese e polvilhar com atum seco e cebola. Esta receita de takoyaki é muito simples. Requer apenas imaginação, disponibilidade de produtos e muita vontade.

Dispositivos e ferramentas

Para os japoneses, as bolas de massa recheadas são o prato mais comum. Chefs empreendedores cozinham até nas ruas. E todos eles usam a mesma receita de takoyaki. Qualquer transeunte pode parar, esperar um pouco e pegar sua porção do famoso fast food nacional. Além dos produtos alimentícios, qualquer cozinheiro precisa de equipamentos e ferramentas especiais para trabalhar:

1. Barra de taco. Esta é uma frigideira especial com vários recessos esféricos. Pode ser instalado diretamente no fogão ou usar a versão aquecida eletricamente.
2. Dispositivo para tornear blanks. Parece uma chave de fenda.
3. Brush para lubrificar a superfície da placa. Melhor se for de silicone.

Para fazer você mesmo essas bolas mágicas, você precisa de um conjunto especial para takoyaki, que, em princípio, consiste nessas três ferramentas. Como regra, toda família japonesa tem.

Regras rígidas

Um novato, é claro, quer fazer certo. Portanto, ele deve imaginar claramente os passos que precisam ser dados sequencialmente para acabar com o verdadeiro Takoyaki. Uma receita com uma foto neste caso é o ideal. O primeiro passo é preparar todos os produtos necessários na área de trabalho. São 80 gramas de polvo cozido, um punhado de cebolinha, 120 gramas de farinha, uma colher de sopa de gengibre em conserva, uma xícara e meia de água, 1 ovo, 35 gramas de óleo vegetal, além de sal, maionese, molho takoyaki, aonori e katsiobushi (atum seco).

Então tudo é feito estritamente passo a passo:

1. Cozinhe a carne do polvo e corte-a em pedaços pequenos.
2. Pique a cebola e o gengibre.
3. Com farinha, sal, ovos e água, prepare a massa.
4. Coloque o prato de taco no fogão (ou ligue-o) e use uma escova para pincelar com óleo.
5. Preencha parcialmente as reentrâncias com massa.
6. Coloque alimentos picados pré-preparados em cada recesso.
7. Após alguns minutos, gire cada peça em 90 graus com um bastão especial.
8. Após alguns minutos, repita estes passos novamente. Como resultado decada espaço em branco deve resultar em uma bola corada.

Depois disso, coloque os produtos acabados em um prato, despeje sobre os molhos preparados e polvilhe com aonori com atum.

DIY

O nome de um popular fast food japonês consiste em duas palavras: "tako" e "yaki", que se traduz literalmente como "polvo frito". Em princípio, de acordo com a receita, é assim que é. O prato é realmente pedaços de carne de polvo cozida assada em uma bola de massa. Mas, como você sabe, qualquer receita às vezes permite tomar várias liberdades. Principalmente se refere ao conjunto de produtos. No entanto, eles devem se parecer com um verdadeiro takoyaki. A receita em casa pode até parecer bem inusitada.

Tome, por exemplo, a opção para a qual você precisa: por quilo de batatas - 3 ovos, 300 gramas de camarão (descascado), sal, farinha, óleo vegetal e especiarias.

Neste caso, o trabalho deve ser feito da seguinte forma:

1. Frutos do mar fervam por 5 minutos, pré-s altando a água.
2. Adicione os ingredientes restantes às batatas raladas descascadas e amasse uma massa moderadamente grossa.
3. A massa é dividida em pedaços, cada um dos quais é dito em uma bola, e depois esmagado em um bolo.
4. Coloque os pedaços de camarão no centro dos espaços em branco. Depois disso, eles precisam ser cuidadosamente enrolados em uma bola.
5. Frite produtos semi-acabados uniformemente em óleo de todos os lados.

Claro, se você tiver uma barra de taco à mão, as coisas serão mais rápidas e fáceis.

Na melhor tradição

Todo russo pode facilmente preparar um prato de qualquer cozinha nacional. Mesmo que o componente desejado não esteja à mão, ele sempre pode ser substituído pelo que está na geladeira. Por exemplo, uma receita russa de takoyaki às vezes apenas se assemelha basicamente ao original. Além disso, a fantasia culinária já começa a funcionar.

Polvo e massa são melhores, claro, não mudar. Caso contrário, será impossível fazer exatamente o takoyaki. Mas o resto é bastante passível de ajuste. Por exemplo, junto com pedaços de polvo, você pode adicionar salsichas e queijo ralado. Não vai estragar o sabor, muito pelo contrário. Ele ficará mais macio e macio. Além disso, o próprio processo de cozimento pode ser realizado por toda a família. Há trabalho para todos: um vai cortar os ingredientes, o outro vai preparar a massa, o terceiro vai colocar tudo em formas e acompanhar a fritura. Isso é muito semelhante a como os bolinhos eram feitos na Rússia antes. Afinal, nosso pessoal gosta de fazer tudo em equipe. É muito confortável. E o tempo no trabalho com uma conversa agradável passa despercebido.