Sopa de ervilha com carnes defumadas: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como regra, muitos pratos saudáveis nem sempre são saborosos. Sopa de ervilhas com carnes defumadas é uma exceção à regra. As leguminosas são conhecidas há muito tempo por suas propriedades benéficas. As ervilhas contêm uma grande quantidade de proteína. O número é quase o mesmo que na carne bovina. Só agora a proteína das ervilhas será absorvida muito mais rapidamente do que a carne. Além disso, a sopa de ervilha contém os aminoácidos, vitaminas e oligoelementos mais úteis da tabela periódica (ferro, fósforo, cálcio, manganês).

Não é à toa que os vegetarianos e aqueles que preferem comer a comida certa durante a Quaresma adoram este primeiro prato saudável e saboroso. Muitas vezes, comer sopas de ervilha não é recomendado para mulheres grávidas, idosos, crianças pequenas e aqueles que têm problemas com o trato gastrointestinal.

Deliciosas variações

O primeiro prato quente de ervilhas apareceu há muitos milênios. Mesmo na Roma antiga, era vendido nas ruas e bastante caro. Na Grécia, a sopa de ervilhas era um pratodigno de governantes, raro e reverenciado. Ninguém vai dizer o lugar exato de aparecimento ou origem da receita de sopa de ervilha com carnes defumadas.

Cada país prepara pratos semelhantes há muito tempo, apenas a receita e alguns ingredientes são diferentes. Por exemplo, na Mongólia, no processo de cozinhar a sopa de ervilha, é adicionada pasta de tomate, misturada com o creme azedo caseiro mais espesso. E os chefs italianos, é claro, colocam muito queijo e até adicionam vinho tinto ao molho de sopa. Na Ucrânia, a sopa de ervilhas não está completa sem os famosos torresmos gordurosos. Na Holanda, eles colocam muitos vegetais de todos os tipos. Mas na Alemanha, a ênfase está na variedade de carne na sopa, e os vegetais são reduzidos ao mínimo. Cada país acrescenta algo diferente, pessoal e individual.

Selecionamos algumas receitas interessantes, mas fáceis de cozinhar, com fotos de sopa de ervilhas com carnes defumadas. O teor calórico médio de uma porção das receitas propostas será de 160 a 228 kcal. Quanto mais deliciosa a carne defumada de diferentes tipos, maior o teor calórico da sopa. Mas o indicador de sabor também aumenta significativamente se vários tipos de carne defumada forem usados na culinária. A escolha é da anfitriã.

Receita passo a passo da sopa de ervilha defumada

O conjunto de ingredientes para cozinhar é muito simples e acessível. Absolutamente qualquer produto defumado pode atuar como um componente de carne: costela de porco, peito ou pernas de frango, linguiça defumada crua, etc. Até a banha defumada caseira pode ser um excelente ingredientepara esta sopa.

Lista de produtos obrigatórios

• Batatas - 3 unidades
• Produtos defumados (carne) – 200g
• Carnes defumadas (com osso para caldo) - 200 g.
• Cenoura - 1 peça
• Cebola - 1 unidade.
• Ervilhas – 320g
• Alho - 3 dentes
• Folha de louro.
• Pimenta - 3 ervilhas.
• Verde.

Como cozinhar

Parece a muitos que o prato é bastante complicado para um iniciante no ramo culinário. De facto, a sopa de ervilhas com carnes fumadas é muito simples e rápida de preparar. Com fotos e ações passo a passo, fica muito fácil entender como preparar os ingredientes e em que ordem adicioná-los à sopa.

A primeira coisa a fazer é enxaguar a carne e mandar para ferver. Adicione a folha de louro, alguns grãos de pimenta, uma pitada de sal, cebola, pedaços de cenoura à água. Para a sopa de ervilhas com carnes defumadas, recomenda-se sempre levar dois tipos de carne: com e sem osso. Com um osso - é um caldo rico com aroma e textura ricos e espessos. Mas a carne desossada é um bônus agradável que irá deliciar em um prato. Dependendo do tipo de carne, o cozimento do caldo leva de 25 a 50 minutos. Retire a carne cozida com osso e deixe esfriar.

Ervilhas, pré-embebidas por 3-6 horas, adormecer em uma panela com caldo. Para evitar que a sopa fique turva imediatamente, durante a demolha, não se esqueça de mudar a água 5-7 vezes e enxaguar o feijão com as mãos. Enquanto as ervilhas cozinham, desmontamos a carne resfriada e cortamos emcubos de porção. Enviamos para o caldo.

Despeje um pouco de óleo na panela, mergulhe um dente de alho nele. Um minuto é suficiente para o alho dar todo o seu sabor ao azeite. Tiramos, jogamos fora. Coloque as cenouras e as cebolas picadas no azeite. Corte em cubos pequenos de carne defumada desossada (carne, linguiça ou enchidos) e envie também para fritar.

Nesta fase, você pode adicionar batatas às ervilhas. Após 10-12 minutos, cenouras, carnes defumadas e cebolas vão para a sopa e fritam. Resta escurecer o prato por mais 15 minutos. Desligue o fogo embaixo da panela. Adormecemos em sopa de ervilhas com carnes defumadas uma grande quantidade de ervas frescas, alho picado, cebolinha.

Sopa cremosa de ervilhas com frango defumado e cogumelos

A segunda receita de sopa de ervilha defumada será mais intensa em termos de quantidade de ingredientes. Além de alimentos, panelas e fogões para cozinhar, você também precisará de um assistente de cozinha - um liquidificador. Com sua ajuda, transformaremos uma sopa comum em uma verdadeira obra-prima culinária digna do restaurante mais sofisticado. A propósito, esta receita é perfeita para um fogão lento.

Ingredientes Necessários

• Um copo de ervilhas.
• Cenoura - 1 peça
• Cebola - 1 unidade
• Carne de frango defumado (meio frango: peito, perna, coxa) - 350 g.
• Champignons - 230g
• Manteiga.
• Alho - 4 dentes
• pimenta búlgara - 1 unidade
• Verde.
• Tomate - 1 unidade
• Especiarias.

Como cozinhar

Donas de casa experientes sabem que é melhor cozinhar sopa de ervilha de manhã e deixar feijão de molho à noite. Isso é muito conveniente, porque você não precisa esperar e contar as horas. Basta encher um copo de ervilhas com água, deixar durante a noite. Se possível (algumas pessoas vão para a cama muito tarde), troque a água da tigela de ervilhas várias vezes.

Neste caso, uma receita passo a passo de sopa de ervilhas com carnes defumadas será preparada muito mais fácil do que a anterior, apesar dos muitos ingredientes. Em uma panela (capacidade multicozinha, caldeirão), enviamos ervilhas, frango defumado, cubos de batata. Encha com água e coloque em fogo médio. Se você estiver preparando sopa em um fogão lento, também poderá colocar legumes imediatamente. Se a sopa estiver no fogão, é melhor cozinhar a fritura de acordo com a receita clássica.

Enquanto o frango com ervilhas e batatas vai cozinhando, vamos fritar. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira. Adicione a cebola e o alho, refogue levemente. Adicione as cenouras, cozinhe até dourar. Em seguida, adicione pimentão búlgaro picado e cubos de tomate. Cozinhe os legumes 5-10 min.

Retire o frango da sopa e deixe esfriar. Seu lugar na panela é ocupado pela fritura de legumes. Cozinhe por mais alguns minutos e desligue. Agora é a vez do liquidificador. Adicione a carne de frango desfiada ou em cubos ao purê resultante.

Ao servir, adicione ervas frescas ounata. Endro ou manjericão fica melhor na sopa de ervilha. Eles têm um sabor mais rico, o que é ideal para primeiros pratos de feijão. Mas o mais apetitoso é a sopa de ervilhas com carnes defumadas (foto confirma), se você adicionar croutons brancos dourados e crocantes ao prato. A propósito, você mesmo pode cozinhá-los sem gastar muito tempo.

Biscoitos para sopa de ervilha

Existem dois dos tipos mais populares de bolachas: bolachas brancas quadradas sem um sabor particularmente pronunciado e croutons de alho perfumados e ricos. Cozinhar as duas opções é fácil.

Para croutons de alho, pegue algumas fatias quadradas de pão preto. Descasque o alho e rale o pão. Uma peça deve levar cerca de três dentes. Em seguida, o pão é cortado em porções (palhas ou cubos) e misturado com sal, pimenta moída e algumas colheres de óleo vegetal. Polvilhe em uma assadeira. Não há necessidade de cobri-lo ou lubrificá-lo com algo. Enviamos o pão ao forno por 15 a 20 minutos. Dependendo do tipo de forno, o tempo de cozimento da torrada será diferente, por isso observamos o cozimento pela janela sem nos afastarmos do fogão.

Os croutons brancos são ainda mais fáceis de preparar. Cortamos o pão em cubos. Nós os colocamos em uma frigideira quente sem óleo. Frite os croutons em fogo alto por 2-3 minutos. Despeje em um prato, salgue levemente e deixe esfriar.