2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Uma perna de cordeiro em papel alumínio com legumes pode ser uma ótima ideia para um jantar casual ou festivo. Na Polónia e na República Checa, este prato é considerado nacional. Aqui está uma receita detalhada.
Cozinhe a perna de cordeiro com legumes
Normalmente o cordeiro não é assado até o fim. A carne fica um pouco rosada por dentro. Mas este método de cozimento tornará o cordeiro suculento e macio. Se você deseja obter um resultado semelhante, defina o tempo para 1 hora e 10 minutos. Os fãs de carne bem passada devem aumentar o intervalo de cozimento para 2,5 horas. Claro, o tempo vai depender do tamanho da peça selecionada. Quanto maior, mais tempo levará para cozinhá-lo. Ao escolher a carne, dê preferência ao cordeiro jovem e magro. Então o prato acabado ficará especialmente suculento e perfumado.
Para esta receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- perna de cordeiro pesando aproximadamente 2-2,5 kg;
- alguns dentes de alho (cerca de 10-12 dentes);
- um punhado de coentro;
- sal, pimenta moída na hora de vários tipos (branca, preta, rosa);
- algumas colheres de óleo (girassol ou azeitona);
- batatas pequenas oupeso total de tamanho médio cerca de 1,5 kg;
- folhas de louro;
- um quarto de pacote (cerca de 50 gramas) de manteiga;
- tomate cereja - 10-12 frutas;
- folha e espetos de madeira (palitos).
Cozinhar uma perna de cordeiro no forno
1 passo
Então, você deve começar pelo preparo da carne. Limpe completamente o pé dos filmes. Retire a pele do alho e corte cada um dos dentes ao meio. Lave o coentro, seque e corte em pedaços menores.
2 passo
Na perna de cordeiro faça cortes: verticais, com alguns centímetros de profundidade. Em cada um deles você precisa colocar meio dente de alho. Prepare uma mistura de uma colher de sal, duas colheres de pimenta e a quantidade indicada de óleo vegetal. Coloque uma pequena quantidade dessa massa nos cortes junto com o alho. Lubrifique a perna com óleo, esfregue com a mistura de alho restante. Deixe marinar por meia hora. A carne ficará saturada com o aroma de especiarias e especiarias.
3 passo
Cozinhe a perna de cordeiro em uma panela grande. Deve ser forrado com papel alumínio em duas camadas. Rasgue o comprimento necessário para que a folha cubra completamente a perna. Agora coloque a carne no meio, enrole bem - o suco não deve fluir para qualquer lugar. Assamos a perna de cordeiro por 1 hora e 10 minutos ou 2,5 horas - dependendo do grau de cozimento que você gosta. A temperatura do forno deve estar em torno de 180 graus.
4 passo
Assamos a perna de cordeiro no forno e preparamos a guarnição ao mesmo tempo. Pegue uma batata, descasque, ferva atémeio pronto. Você pode adicionar algumas folhas de louro e dentes de alho ao caldo de batata. Isso o deixará mais perfumado.
5 passo
Aqueça dois tipos de óleo em uma frigideira: vegetal e manteiga. Frite as batatas nele até dourar. Pimenta, adicione sal.
6 passo
Lave os tomates cereja. Não remova o caule deles, será uma decoração adicional para o prato. Pegue palitos de dente ou espetos de madeira de acordo com o número de tomates preparados.
7 passo
Depois que a carne estiver assada, você precisa tirá-la do forno e abrir cuidadosamente as bordas do papel alumínio. Insira os espetos na perna de cordeiro e coloque um tomate cereja em cada um. Agora coloque a carne de volta no forno sem cobri-la com papel alumínio. Assim que a superfície estiver dourada (cerca de 10 minutos), retire a perna de cordeiro. Não é necessário manter mais tempo, senão a carne vai secar.
8 passo
Transfira a carne para um prato grande. Embrulhe o osso em papel branco. Despeje o suco de cordeiro sobre as batatas, coloque ao redor da perna. Decore o prato ao seu gosto (pode colocar verduras) e sirva. Coma cordeiro quente. Vinho tinto seco é perfeito com ele.
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