2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08
A cozinha ossétia é única e diversificada. Depois de experimentar os pratos relacionados com ela, quero repetir! É bom que existam muitas receitas segundo as quais cada pessoa pode cozinhar um deleite tradicional caucasiano em casa. Você só precisa coletar certos ingredientes e seguir as instruções. E agora vamos falar sobre os pratos e receitas mais populares para sua preparação.
![cozinha da Ossétia cozinha da Ossétia](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60854-1-j.webp)
Tortilhas recheadas: ingredientes
Em primeiro lugar, a cozinha da Ossétia é conhecida por eles. Bolos em forma de bolos com massa macia e recheio suculento são amados por todos que os provaram. Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:
- Farinha. 500 g.
- Kefir. 200 ml.
- Água. 100 ml.
- Rast. manteiga. 30 ml.
- Levedura. 1 saqueta.
- Açúcar. 1 colher de chá
- Sal. 0,5 colher de chá
Isto é para o teste. Ho ainda precisa de recheio! As tortas ossétias são feitas com recheios completamente diferentes - com queijo, frutas, frutas vermelhas, repolho …preparação do recheio com os seguintes produtos:
- Carne de vaca fresca. 1 kg.
- Arco. 1 cabeça.
- Dentes de alho. 2 peças
- Água fervida. 100 ml.
- Coentro. 1 colher de chá
- Molho de coentro fresco.
- Sal e pimenta opcional.
- Um pouco de manteiga.
A quantidade de ingredientes indicada fará três tortas. De acordo com as tradições da Ossétia, os bolos para festas são assados em número ímpar. Em par - apenas para datas de luto.
![receita de bolo da ossétia receita de bolo da ossétia](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60854-2-j.webp)
Cozinhar
Então, de acordo com a receita mais popular da culinária ossétia, o primeiro passo é amassar a massa. As ações são as seguintes:
- Em um recipiente separado, misture a água com o kefir e adicione o açúcar e o sal. Misture bem.
- Adicione farinha pré-peneirada com fermento.
- Amassar uma massa pegajosa. Ele vai grudar nas mãos - isso é normal. Para enrolar bolos da Ossétia, não use um rolo. Eles trabalham com a massa com as mãos.
- Cubra o recipiente com uma toalha e deixe por um tempo.
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Misture a carne picada com a cebola picada e os alhos esmagados, junte os coentros picados, polvilhe com coentros, sal e pimenta. Despeje a água por cima, você pode substituí-lo por caldo. Depois disso, amasse bem a carne picada. Você deve obter uma massa homogênea suculenta.
A massa estará boa até lá. Deve ser colocado sobre uma mesa, bem polvilhado com farinha. Divida por 3 partes iguais. Cadavire um bolo.
Coloque o recheio no centro do slide. Em seguida, aperte as bordas da massa, puxando-as para o centro. Gentilmente achate a bola, vire. E depois disso, você precisa começar a esticá-lo lentamente. Até conseguir um bolo. O principal é não rasgar a massa. Você pode se servir com tábuas redondas ou assadeiras.
Quando o bolo estiver pronto, faça um pequeno buraco no centro. Cozinhe a 200°C por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e jogue um pedaço de manteiga por cima.
![Receita de molho ossétia Tsakhton Receita de molho ossétia Tsakhton](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60854-3-j.webp)
Molho Zachton
Delicioso molho que, nas melhores tradições da cozinha ossétia, é preparado à base de iogurte. Este molho é universal - é espalhado no pão, a carne é marinada nele, as saladas são temperadas com ele. Para cozinhar você vai precisar de:
- Capsicum quente. 100g
- Coentro fresco. 100g
- Matsoni (pode ser substituído por creme de leite). 250 ml.
- Alho. 2 dentes.
- Hmeli-suneli. Uma pitada generosa.
- Sal e pimenta opcional.
Primeiro você precisa lavar e secar as verduras, depois pique-as o mais finamente possível. Então você tem que fazer a pimenta. Lave e corte cada vagem, remova as membranas e as sementes e, em seguida, coloque-a em água fervente por 3 minutos. Em seguida, deite e esfrie.
Então a pimenta deve ser passada por um moedor de carne ou picada com um liquidificador. Faça o mesmo com nozes e alho. Adicione a massa resultante ao matsoni, adicione coentro lá. Polvilhe com sal e pimenta, adicione o lúpulo suneli. Misture bem, leve à geladeirae você pode servir.
carne da Ossétia
É impossível não falar dessa receita. O que é cozinha da Ossétia sem carne! Para cozinhá-lo de acordo com as tradições, você precisará de:
- Molho Tsakhton feito de acordo com a receita acima.
- Carne fresca (perna ou peito). 0,5 kg.
- Água.
- Salsa, endro, coentro, cebolinha.
Então, primeiro você precisa limpar a carne de tendões, filmes e ossos. Em seguida, coloque-o em um recipiente para cozinhar e despeje água limpa para cobri-lo completamente. Coloque em fogo alto e deixe ferver rapidamente, depois reduza a chama ao mínimo. Cubra o recipiente com uma tampa.
Não se esqueça de retirar a espuma e a gordura que se acumulam no topo. Caso contrário, a carne ficará com um cheiro desagradável ou até mesmo amargo.
Quando ferver, você precisa adicionar sal e especiarias conforme desejado. E então deixe a carne totalmente pronta. Deve ficar macio.
Carne cozida é então colocada em um prato e salgada um pouco. Quando esfriar, corte e polvilhe generosamente com ervas. Servido em uma travessa grande com molho tsakhton. O molho deve ser colocado em um recipiente separado.
![Receita de sopa de galinha Karchi Lyvzha Receita de sopa de galinha Karchi Lyvzha](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60854-4-j.webp)
Sopa de galinha karchy lyvzha
Enumerando as receitas da culinária da Ossétia, é impossível não mencionar essa gostosura caucasiana. O karchy de esqui atrairá até as pessoas que não são amantes de sopas. Para cozinhar você vai precisar de:
- Galinha grande.
- Batatas. 0,6 kg.
- Pimenta malagueta. 2 peças
- Alho. 1 cabeça.
- Sal. Ano 5
- Pimenta preta moída. 15
- Dill fresco. 1º. l.
- Cenoura. 1 peça
A primeira coisa a fazer são batatas. Divida cada um em quartos. Em seguida, pique finamente o alho e a cebola. Corte a cenoura em cubos. As pimentas se transformam em uma massa homogênea com um liquidificador.
Então você pode prosseguir para o pássaro. Corte o frango em porções e leve-o em uma panela ao fogo grande. Cozinhe até terminar! Quando a água ferver, ela deve ser escorrida, preenchida com uma nova e colocada no fogo novamente.
O que vem a seguir? Quando a água nova ferver, você pode colocar batatas, cenouras, pimentões e verduras lá, adicione sal a gosto e cozinhe em fogo médio. Após 25 minutos, adicione o alho e a pimenta. Segure por mais 15 min. Em seguida, a panela pode ser removida. Despeje a sopa em tigelas, polvilhe com ervas e sirva.
![Receita de adjika da Ossétia Receita de adjika da Ossétia](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60854-5-j.webp)
Ajika
Preparação de inverno tradicional da cozinha da Ossétia. Você vai precisar de:
- Tomate. Um quilo.
- Maçãs. Um quilo.
- Alho. 0,2 kg.
- Pimenta búlgara. 0,3 kg.
- Pimenta. 100g
- Coentro e manjericão. Um grupo.
- Sal. 30
Todos os vegetais precisam ser lavados e descascados (exceto verduras e tomates), as maçãs devem ser descascadas. Passe-os por um moedor de carne, polvilhe com sal. Misture bem a massa. Deixe fermentar por 10 minutos. Em seguida, misture novamente, arrume em frascos secos estéreis e feche. Guarde na geladeira.
![Receita de mingau da OssétiaDzykka Receita de mingau da OssétiaDzykka](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60854-6-j.webp)
Mingau Zykka
A preparação deste prato também merece destaque, pois estamos falando de receitas da culinária ossétia (com foto). Para preparar esse mingau, você precisará de:
- Milho. 250g
- Creme de leite com alto teor de gordura. 1 kg.
- Sal. 1 colher de chá
Despeje o creme de leite em um recipiente e leve para ferver em fogo médio. Você precisa mexer sem sair do fogão por um segundo.
Quando o creme de leite ferver, você precisa começar a adicionar farinha em porções. Mexa para que não se formem grumos. Em seguida, adicione sal.
Continue cozinhando, ainda mexendo. A massa deve parar de grudar nas paredes do recipiente. No processo, você notará a liberação de ghee.
Sirva dzykku quente com pão. Fica muito gostoso, mas oleoso, então é melhor fazer porções pequenas.
Cerveja
Já que estamos falando de receitas de pratos da Ossétia, não podemos deixar de falar sobre essa bebida inebriante. A cerveja deste povo caucasiano é famosa pelo seu sabor único. E para os próprios ossetas, a bebida tem um significado sagrado. Nenhuma festa está completa sem cerveja! Para sua preparação, você precisará de:
- Água. 10 l.
- Hop. 50
- Caxap. 1 colher de chá
- Pão de centeio. 1 pão.
- Levedura de cerveja. 4 colheres de sopa. l.
- Cevada ou m alte. 3 kg.
De acordo com a receita da culinária ossétia, primeiro você precisa moer o m alte/grumos e fritar em uma frigideira seca até que a massa fique marrom escura. Em seguida, despeje a água em um recipiente grande e ferva. Despeje em m alte / cereaise continue a cozinhar em fogo alto por uma hora. A água vai ferver, então você terá que mexer constantemente a massa.
Depois de uma hora, coe o líquido e leve o recipiente de volta ao fogo. Despeje o açúcar, misture. Adicione lúpulo. Cozinhe por cerca de 3-4 horas até que 2-3 cm de líquido tenha evaporado. Quando a fervura ocorrer, você pode remover o recipiente do fogo e adicionar pão de centeio amassado (ou seco no forno).
Deixe a massa esfriar. Despeje meio litro em um recipiente separado e aqueça até a temperatura ambiente. Dilua o fermento neste líquido, misture bem. Despeje o líquido de volta.
Por 2 dias, a cerveja, fechada com tampa, deve ser deixada em local aquecido. A bebida fica deliciosa, com uma bela cor escura - isso pode ser visto na foto abaixo. Com pratos da Ossétia de acordo com as receitas listadas acima, essa bebida “soará” muito bem.
![Receita de cerveja da Ossétia Receita de cerveja da Ossétia](https://i.usefulfooddrinks.com/images/021/image-60854-7-j.webp)
Conclusão
Para concluir, gostaria de dizer que a cozinha da Ossétia inclui muitas outras delícias interessantes e originais.
Na Ossétia, como em qualquer outra região do Cáucaso, o churrasco é comum. Tradicionalmente, é preparado a partir da polpa de cordeiro ou de vaca. A carne é picada grosseiramente, polvilhada com cebola picada grosseiramente, salgada, apimentada, levemente polvilhada com suco de limão espremido na hora ou vinho branco seco. Misture e deixe por 3 horas. Cozido em uma fogueira e servido com vinagre e cebola.
O que mais você consegue lembrar? O mesmo famoso queijo da Ossétia, pratos de aveia, todo o tipo de bebidas (braga, araka, rong, dvaino). Eclaro, tortas. Apenas uma receita foi mencionada acima e, se você gostar, é recomendável tentar fazer davonjin, kabuskajin, potatojin, artadzykhon e muitas outras variações. Felizmente, as instruções de culinária são fáceis de encontrar.
Recomendado:
Cozinha mediterrânea: receitas. Características da cozinha mediterrânea
![Cozinha mediterrânea: receitas. Características da cozinha mediterrânea Cozinha mediterrânea: receitas. Características da cozinha mediterrânea](https://i.usefulfooddrinks.com/images/009/image-26870-j.webp)
O que é cozinha mediterrânea? Você encontrará a resposta para a pergunta feita nos materiais deste artigo. Além disso, falaremos sobre as características dessa culinária e apresentaremos algumas receitas simples para preparar pratos deliciosos
Cozinha israelense - pratos tradicionais: baba ganush, shakshuka, forshmak, homus. receitas da cozinha nacional
![Cozinha israelense - pratos tradicionais: baba ganush, shakshuka, forshmak, homus. receitas da cozinha nacional Cozinha israelense - pratos tradicionais: baba ganush, shakshuka, forshmak, homus. receitas da cozinha nacional](https://i.usefulfooddrinks.com/images/015/image-44468-j.webp)
A culinária israelense é muito diversificada. Parte dos pratos "migraram" para ele da culinária de outros países - Rússia, Polônia, Alemanha e EUA. Outros pratos foram influenciados pelas tradições do Oriente Médio durante séculos. Hoje queremos compartilhar com você alguns dos pratos israelenses mais populares que você pode preparar facilmente em casa
Cozinha de campo KP-125. receitas de cozinha de campo
![Cozinha de campo KP-125. receitas de cozinha de campo Cozinha de campo KP-125. receitas de cozinha de campo](https://i.usefulfooddrinks.com/images/016/image-45003-j.webp)
O que é uma cozinha de campo é mais conhecido pelos militares profissionais e por aqueles que honestamente "estouraram" o serviço militar. No entanto, as pessoas que estão longe do exército têm uma boa ideia – pelo menos de filmes sobre a Grande Guerra Patriótica. E mesmo em tempos de paz, fora do quadro do exército, a cozinha de campo continua a ser útil: é usada em acampamentos infantis "selvagens" (escoteiro, floresta - como você quiser), em caminhadas, expedições geológicas e arqueológicas e em eventos públicos
Restaurante em Moscou: cozinha molecular. Restaurantes famosos de cozinha molecular - comentários
![Restaurante em Moscou: cozinha molecular. Restaurantes famosos de cozinha molecular - comentários Restaurante em Moscou: cozinha molecular. Restaurantes famosos de cozinha molecular - comentários](https://i.usefulfooddrinks.com/images/024/image-70487-j.webp)
Quase todos os dias novas tendências na arte culinária aparecem no mundo. A comida caseira está sempre na moda. Ontem, o sushi estava no auge da popularidade, hoje a mistura de ingredientes em um prato é chamada de belo termo "fusão", e nosso amanhã é a cozinha molecular. Esta frase é familiar para muitos, mas poucos sabem o verdadeiro significado, e essas unidades são chefs e funcionários de restaurantes desse tipo
Cozinha marroquina: receitas. cozinha marroquina
![Cozinha marroquina: receitas. cozinha marroquina Cozinha marroquina: receitas. cozinha marroquina](https://i.usefulfooddrinks.com/images/024/image-70892-j.webp)
Muitos de nós têm alguma ideia da culinária espanhola. O estado de Marrocos, localizado na África, está separado deste país europeu por apenas alguns quilômetros, mas o contraste entre suas culinárias é realmente enorme. A cozinha marroquina é um equilíbrio de simplicidade e decadência, diretamente dependente da época. Carne de camelo, cordeiro, frango e carne são populares aqui. Arroz, feijão, pão e cuscuz são as principais fontes de carboidratos