Café brasileiro: as melhores variedades e métodos de preparo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os melhores cafés são definitivamente cultivados no Brasil. É este país que é líder na produção de uma bebida revigorante. O café brasileiro se destaca por seu sabor rico e único e aroma encantador, que não pode deixar de conquistar o coração de milhões de pessoas de todo o mundo.

Informações históricas

O café é a bebida preferida de muitas pessoas no planeta. É capaz não só de eliminar a fadiga, mas também de animar, aliviar a depressão e proporcionar prazer gastronômico com seu sabor delicado e aveludado. Mas hoje poucas pessoas têm informações sobre a história da bebida brasileira, apesar de sua popularidade.

Como muitos sabem, os primeiros cafeeiros surgiram na Etiópia muito antes de nossos dias. Mas no Brasil, essas plantas começaram a crescer apenas no século XVIII. Segundo a lenda, um dos oficiais trouxe grãos para o país. Eles foram dados a ele por uma garota apaixonada por ele. Os grãos foram plantados no estado do Pará, criaram raízes na terra fértil e lançaram as bases para muitas plantações no Brasil.

Através do crescimentoprodução no estado, inúmeras fábricas foram construídas, ferrovias para exportação de produtos, novas cidades foram construídas. Mas com as novas descobertas vieram novos problemas. As plantações de café serviram de impulso para o início da escravidão no estado. Quanto mais a produção se expandia, mais escravos da África eram importados para o país. Mas esses dias já caíram no esquecimento e agora, em vez de escravos, muitas pessoas de diferentes partes do mundo trabalham em plantações.

Características do cultivo

O café brasileiro obtém seu excelente sabor e aroma, em parte, pelo clima característico e pelo arranjo das próprias árvores. As plantações brasileiras estão localizadas em planícies ou pequenos plan altos, o que confere uma bebida maravilhosa aveludada e macia. Também por isso, o café não tem acidez no retrogosto.

Depois que os grãos amadurecidos são colhidos das árvores, eles são cobertos com uma fina camada no lado ensolarado da planície e deixados por 10-15 dias para secar. Este método é chamado de processamento a seco. Quando os grãos de café secam e ficam de cor acastanhada, a camada superior é removida deles. Após este procedimento, as frutas são classificadas por tamanho através de uma peneira especial com furos de diferentes diâmetros.

O método de processamento a seco reduz os custos financeiros e o consumo de água corrente. Isso afeta o custo do produto preparado dessa maneira. No total, um terço do produto acabado é produzido pelo método seco.matérias-primas, o resto é processado por via úmida.

Tipos de café brasileiro

O país cultiva tanto Arábica quanto Robusta. Esses dois tipos de café são considerados os principais e mais populares do mundo. O arábica possui grãos grandes e alongados com um tom esverdeado. As melhores condições para uma boa colheita desse café são:

• crescimento em áreas úmidas, sem mudanças bruscas de temperatura e mudanças climáticas;
• solo fértil com baixo teor de iodo;
• plantações nas terras altas.

Arábica é valorizado por seu sabor delicado e multifacetado e aroma pronunciado. Este tipo de café brasileiro é o mais popular e caro.

Robusta possui grãos menores e arredondados. A bebida se destaca por sua força e alto teor de cafeína. Por isso, o Robusta é mais frequentemente misturado com outras variedades. Seu preço é inferior ao do Arábica, devido à despretensão das árvores e ao método seco de processamento da matéria-prima.

Além disso, muitos fãs do café brasileiro ficarão satisfeitos com o custo do produto. O preço médio para quase todas as variedades varia de 250 a 350 rublos por 100 gramas. As únicas exceções são variedades raras, cujo custo começa em 500 rublos por 100 gramas.

variedades de café brasileiro

Nas lojas e no mercado hoje, há uma variedade tão grande de café que é hora de ficar confuso. Na maioria das vezes, as marcas desta bebida recebem o nome da área em que crescem os cafeeiros. O café brasileiro - vivo, revigorante - é notável por sua diversidade:variedades e sabores, respectivamente, apenas uma massa. Aqui estão apenas alguns dos mais populares:

• Minas. Esta variedade de café é cultivada no estado de Minas Gerais, daí o nome. A principal desvantagem da bebida é um sabor residual medicinal perceptível, que aparece devido ao alto teor de iodo no solo. Mas Minas pode facilmente se livrar dessa falha misturando-a com outras variedades de café brasileiro. A vantagem da bebida é um sabor forte com amargor.
• Rio. Este café brasileiro tem a mesma desvantagem que Minas. É cultivada no Rio de Janeiro, onde o solo também está supersaturado de iodo. No entanto, apesar de seu sabor incomum, a bebida é muito procurada no Oriente. Para os países da Europa, o Rio é misturado, pois parece muito forte e amargo para os habitantes do Velho Mundo.
• Santos. Uma variedade da família Arábica, considerada uma das mais populares e antigas do mundo. Pela alta qualidade, excelente sabor e preço acessível, o Santos pode ser considerado o melhor café brasileiro.
• Conylon. Variedade robusta, que ocupa cerca de 20% da produção total do Brasil. Conylon é famoso por seu sabor e aroma ricos, preço baixo.
• Bourbon Santos. Arábica com sabor suave e delicado e aroma refinado. Entre todas as bebidas, o café brasileiro Santos Bourbon é um dos poucos que tem um sabor amargo. Características distintivas de um grau - alta qualidade de um produto inicial. As matérias-primas são colhidas de árvores jovens que servem nas plantações por não mais de cinco anos.
• Flat Beat Santos. Robusta, que temsabor único de creme de nozes, aroma refinado e baixo custo. De todas as variedades brasileiras de café, o Flat Beat Santos é o menos procurado.
• Maragogype Brasil. A principal característica desta variedade de café brasileira são os grãos grandes obtidos por meio do cruzamento de diferentes tipos de árvores. Maragogype tem um sabor azedo e rico.
• Brasil Mogiana. Uma variedade de café com um bouquet de sabor único e multifacetado. Mogiana tem notas de frutas, caramelo e nozes.
• Iponema Ruby. Uma variedade de café popular cultivada em altitudes baixas. Iponema Ruby tem um aroma brilhante e rico e sabor forte. Este café brasileiro é ótimo para fazer espresso com creme espesso.

Gosto da bebida

Apesar da popularidade do café brasileiro, tem pouco valor para os gourmets. O fato é que, devido ao crescimento nas planícies e condições climáticas instáveis, muitas variedades da bebida não têm um aroma refinado e refinado, um buquê complexo e multifacetado no paladar.

Mas, apesar da mediocridade do café brasileiro, em muitos países ele é usado para preparar um espresso muito saboroso e revigorante, que é muito popular. Além disso, a bebida pronta é ótima para o uso diário.

Uma das marcas mais populares de café brasileiro é a Brazil Santos. Uma bebida tão maravilhosa é considerada o padrão de café de alta qualidade, tem um sabor forte e um aroma encantador. MarcaCafé brasileiro Brasil Santos é vendido em vários países do mundo, o produto é apresentado em grãos e moído.

Outra marca popular é o Bourbon. Tem um sabor rico, aroma persistente com notas de cravo. Bourbon é vendido como café instantâneo brasileiro. Atende a todos os padrões de qualidade e está em grande demanda em muitos países, incluindo a Rússia.

Confecção de bebidas e receitas

Os brasileiros são verdadeiros conhecedores de café. Além disso, eles podem facilmente ser chamados de especialistas na preparação desta magnífica bebida, pois os locais são considerados líderes na quantidade de seu consumo. Todas as formas de fazer o café brasileiro são bastante simples e acessíveis a todos os amantes de uma bebida revigorante.

A receita mais rápida

Para fazer um delicioso café brasileiro, basta um filtro especial e grãos moídos. Um copo é tomado, um saco de papel ou tecido é fixado nele. 2 colheres de chá de café moído são despejadas neste filtro e a água é despejada a 80-90 graus. É importante fervê-lo primeiro e só depois levá-lo à temperatura necessária. Após o líquido ter sido completamente filtrado pelo filtro, ele é removido. Se desejar, açúcar, cravo, canela ou creme podem ser adicionados ao café brasileiro acabado. A bebida revigorante está pronta!

Café brasileiro com cacau e sorvete de creme

Esta bebida é muito popular entre os amantes de doces e café com um sabor suave. Se desejar, o sorvete da receita pode ser substituído por creme normal ou chantilly ou não.use em tudo.

Ingredientes

Então, um conjunto de produtos:

• 50ml de água fervida ou filtrada;
• 2 colheres de chá de café brasileiro moído;
• 1 colher de chá de cacau;
• 50g de sorvete ou creme (opcional);
• 150 ml de leite (3,5% de gordura).

Cozinhar

1. Despeje o leite em uma panela pequena, coloque no fogão e deixe ferver.
2. Adicione o cacau em porções, mexendo sempre.
3. Deixe ferver e retire do fogo.
4. Em seguida, bata a mistura resultante no liquidificador ou bata até que a espuma apareça, despeje em um copo.
5. Use um cezve ou cafeteira para preparar o expresso e despeje-o no cacau em um fluxo fino.
6. Adicione sorvete ou creme.

Café brasileiro com cacau está pronto!

Regras de culinária

O café brasileiro pode ser preparado de acordo com todas as receitas e com a adição de vários ingredientes. A escolha específica dependerá apenas das preferências de gosto individuais e da disponibilidade de determinados produtos. Mas vale lembrar que antes de começar a preparar uma bebida, é importante aprender todas as regras básicas para prepará-la.

• É necessário levar apenas ingredientes e grãos frescos e de alta qualidade.
• Para obter um sabor e aroma fresco e rico, você deve tomar o café brasileiro com moagem grossa ou grãos. A moagem é recomendada apenas antes do uso.
• Se em uma bebida de caféoutros ingredientes devem ser adicionados, devem ser filtrados após a infusão.
• É muito importante calcular corretamente as proporções dos ingredientes e sua proporção. Então, para 150 ml de água você precisa tomar no máximo 10-15 gramas de grãos de café brasileiros.
• Recomenda-se ferver a água antes de usar.

O Brasil é um país magnífico, com suas tradições, pessoas maravilhosas e natureza incrível. Mas ainda assim, segundo os amantes do café, sua principal vantagem é o cultivo e processamento dos grãos de café. Foi essa produção que deu ao Brasil reconhecimento e fama ao redor do mundo. Muitas pessoas hoje não conseguem mais imaginar a vida sem essa bebida maravilhosa. Mas um terço de todo o café produzido é cultivado neste país maravilhoso.

Claro que o café é muito valorizado pelos próprios brasileiros. Sem um copo de bebida perfumada, o dia não começa nem para as famílias mais pobres. Para um verdadeiro brasileiro, isso não é apenas café, mas o sentido da vida. Por isso, os criadores estão constantemente desenvolvendo novas variedades de árvores e melhorando as existentes. É no Brasil que você encontra um café delicioso pelo qual você pode se apaixonar desde o primeiro gole!