Açúcar de bordo: composição, benefícios, usos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Xarope de bordo é um alimento tradicional canadense que vem sendo extraído há séculos. A matéria-prima para obtenção é o suco de bordo de açúcar. A população do Canadá aprecia muito esse açúcar, então nenhum café da manhã está completo sem ele. Por exemplo, xarope cristalizado é adicionado ao chá e o café da manhã (panquecas) é preenchido diretamente com xarope integral. Muitas pessoas confiam nos benefícios do açúcar de bordo, acreditando que ele é mais saturado com oligoelementos e vitaminas do que o açúcar granulado comum.

Histórico

Maple serve não apenas como matéria-prima para a criação de uma deliciosa calda, mas também como inspiração para os canadenses. Não é à toa que o símbolo de seu estado é esta árvore. A usina açucareira tende a crescer mais no sudeste do país. A extração do suco, a partir do qual o xarope é eventualmente feito, cai no período em que os brotos da árvore estão apenas inchando. Isso acontece quando o inverno termina. Uma descoberta simples foi marcada não só pelo hype no Canadá, mas em todo o mundo. Nos Estados Unidos, por exemplo, as pessoas ficam felizes em comer xarope todos os dias, e não precisa ser o prato principal.

Substitutos de açúcar e xarope de bordo. Também pode ser usado porque é quase tão doce quanto o açúcar granulado, mas a vantagem é que também contém muitas vitaminas.

Em 1760, o açúcar de bordo foi mencionado pela primeira vez por escrito. É importante que essa tecnologia não tenha sido desenvolvida pelos canadenses, já era conhecida pelos índios que habitavam a América do Norte. Sua tecnologia era mais simples - eles faziam uma pequena cavidade na coroa do bordo, de onde o suco fluía. Foi derramado em pequenos recipientes de barro para que o líquido ficasse e engrosse à noite. O resultado foi um mimo muito fofo.

A invenção e popularização do açúcar de bordo não ajudou a reduzir o custo médio do açúcar de cana comum. E mesmo uma boa qualidade e um conjunto de elementos úteis na composição não poderiam mudar a situação.

Produção

Hoje, o açúcar de bordo é produzido não apenas no Canadá, mas também em Nova York e Vermont. A tecnologia mudou muito. Agora, para obter 1 litro de calda, você precisa engrossar cerca de 40 litros de suco. A viscosidade e a saturação da cor do produto dependem diretamente de quanto tempo ele foi evaporado.

Muitas indústrias estão se expandindo devido à produção de mel e óleo a partir da seiva do bordo. Estes também são produtos igualmente úteis.

O xarope tem suas próprias marcações individuais:

1. AA - este grupo inclui produtos com uma tonalidade clara e um sabor muito agradável e discreto.
2. A - rotulagem para um xarope que é levemente acastanhado e tem um sabor bastante rico e vibrante.
3. C -geralmente é uma variedade de cor escura com um sabor muito doce e pungente.

Para que a calda não perca sua especificidade, deve ser mantida na geladeira.

Aplicativo

As resenhas de açúcar de bordo dão a oportunidade de entender onde ele é usado com mais frequência - principalmente na Europa, EUA, Canadá e Ásia. Em especial, os restaurantes dessas áreas utilizam o produto para dar um toque de sofisticação e doçura aos pratos. Além disso, em muitos cafés, o ingrediente é usado como aditivo, adoçante para panquecas, waffles, muesli.

Muitas donas de casa costumam usar esse ingrediente. Por exemplo, para assar um presunto, você precisa temperá-lo com uma pequena quantidade de calda. Para fazer uma sobremesa deliciosa, muitas pessoas adicionam calda ao creme, misturam bem, ficando a decoração perfeita para qualquer tipo de guloseima.

Composição

O xarope de bordo contém cerca de 260 kcal. É rico em grandes quantidades de potássio, cálcio e ferro. Não há sacarose e gordura no produto, ele é preenchido apenas com glicose, que é mais preferível para o corpo humano.

Açúcar de bordo contém mais calorias - 354. Apesar disso, também é bom para os seres humanos. A sua composição mantém-se in alterada, pelo que este tipo de doces é mais adequado para o consumo diário. Não afeta tanto o ganho de peso, nutre e cria uma sensação de saciedade por um longo período. Portanto, xarope de bordo pode ser usado com segurança em vez de açúcar.

Também contémVitaminas B, bem como muitos antioxidantes naturais. Eles são necessários para o bom funcionamento do corpo, especialmente nas condições modernas, quando poucas pessoas seguem sua dieta. Os antioxidantes são capazes de combater diversas doenças, inclusive o câncer, porque removem muitas toxinas do corpo.