Como cortar cebolas: dicas úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Recentemente, cozinhar tornou-se parte integrante da vida humana. Cozinhar pode ser comparado a uma verdadeira obra de arte. Não só a aparência, mas também o sabor do prato acabado depende da correta observância da tecnologia, do corte ideal dos componentes. Muitas pessoas se perguntam: como cortar a cebola em cubos para obter pedaços uniformes, formato bonito? Para respondê-la, você precisa estudar cuidadosamente os conselhos e recomendações de profissionais.

Cozinhar cebola

A cebola é uma das hortaliças conhecidas desde a antiguidade. Um vegetal útil para o corpo ganhou grande popularidade devido ao seu sabor único. É difícil encontrar um prato culinário que não inclua cebolas. É frito, cozido, assado e servido cru. Uma grande variedade de molhos, acompanhamentos, primeiro e segundo pratos são preparados à base de cebola.

As sobremesas, com destaque para a cebola, tornaram-se uma verdadeira descoberta da alta gastronomia. A combinação de sabor picante com notas doces de baunilha surpreende até os gourmets mais sofisticados. No entanto, nem todos sabem que é a tecnologia de corte correta que ajuda a revelar toda a gama de sabores da cebola.

Ajudantes de cozinha

No mundo de hoje, cada vez mais o trabalho na cozinha é confiado às máquinas. Numerosos liquidificadores, moedores, colheitadeiras lidam com uma grande quantidade de trabalho sem muita dificuldade, facilitando o trabalho dos cozinheiros. No entanto, apenas um prato preparado pelas mãos carinhosas de um especialista em culinária o ajudará a desfrutar de um sabor verdadeiramente único.

Nem todo mundo gosta de cortar cebolas. Afinal, esse processo traz lágrimas até mesmo aos chefs profissionais. Um cortador de legumes mecânico manual pode ajudar com isso. O utensílio de cozinha permite cortar quaisquer vegetais em cubos uniformes em questão de minutos. Ele lida com sucesso com alimentos crus e cozidos. Mesmo um iniciante na cozinha pode cortar um vegetal como um verdadeiro chef se tiver um cortador de legumes mecânico manual.

Métodos de corte

Sem experiência no trabalho de cozinha, é difícil alcançar excelentes resultados na cozinha. Donas de casa inexperientes têm muitas perguntas diferentes, sendo as mais populares:

• Como segurar uma faca corretamente?
• Como cortar cebolas sem lágrimas?
• Que tipo de corte de legumes escolher?
• Como preparar legumes para cortar?
• O que deve serpeças moldadas?

Dependendo do prato, são usados vários tipos básicos de fatiar cebolas. Se você precisar cortar legumes o máximo possível, use a técnica Sizle. Esta opção é necessária ao cortar cebolas para molhos. O método Brunoise permite obter cubos ligeiramente maiores do que no corte anterior. É usado para legumes destinados a estufar, decorar pratos.

"Concasse" é uma técnica de corte em cubos de tamanho médio. Adequado para cebolas e outros vegetais usados em acompanhamentos. "Julienne" é um tipo de corte, mais familiar como canudo. Antes de cortar uma cebola com qualquer um dos métodos apresentados, ela deve ser descascada e lavada em água fria.

Sutilezas tecnológicas

Para cortar o produto corretamente, para obter peças uniformes e de tamanho uniforme na saída, você deve seguir os conselhos de especialistas. Descascar a cebola da pele deve começar pela parte superior. Com uma faca afiada, corte cuidadosamente um chapéu de 2-3 cm de altura. A parte da raiz não é cortada completamente, mas apenas ligeiramente limpa das raízes secas.

Esta recomendação evitará que a cebola se desfaça durante o processo de corte. Além disso, é nessa parte do vegetal que está contida a quantidade máxima da substância que causa o lacrimejamento. Em seguida, você precisa descascar a cebola de todas as cascas, para acelerar o processo, você pode fazer vários cortes longitudinais leves ao longo da camada superior.

Cubos uniformes

Para obter os pedaços no formato certo, a cebola descascada é cortada em duas metades,um dos quais é colocado cortado em uma tábua de corte. Segurando o bulbo pelo rizoma, é necessário fazer vários cortes horizontais, levando a lâmina da faca paralela à tábua a uma distância de 3-4 mm uma da outra.

Ao fazer cortes, a faca deve ser levada ao sistema radicular, mas não cortada. Na etapa seguinte, a metade é cortada em tiras longitudinais do rizoma até a borda com uma distância de 3-4 mm, também sem cortar a base do bulbo até o final. Resta cortar o vegetal em cubos do mesmo tamanho, para isso a lâmina da faca deve ser direcionada verticalmente. Segurando a metade com os dedos da mão livre, são feitos cortes perpendiculares aos anteriores, obtendo pedaços de cebola. Assim, fica claro como cortar a cebola em cubos pequenos.

Lágrimas de Cebola

O processo de lacrimejamento involuntário é natural ao cortar cebolas. Não existe um método universal que permita que você se livre de um momento desagradável. No entanto, existem algumas dicas de chefs experientes para tornar as coisas um pouco mais fáceis.

É importante usar uma faca afiada ao cortar cebolas. Isso acelerará muito o processo, evitando a secreção excessiva de suco que causa lágrimas. Ao cortar, muitas vezes você pode molhar a faca com água fria para lavar as partículas de uma substância volátil que interage com o oxigênio. Para cortar cebolas em cubos, evitando lacrimejamento abundante, é melhor colocar a tábua sob o capô incluído ou perto de uma janela aberta. Isso ajudará a circular o ar fresco.

Dicas e Truques

Muitas donas de casa inexperientes estão interessadas na pergunta: como cortar cebolas em cubos rapidamente para obter um resultado de qualidade? Infelizmente, apenas o uso de utensílios de cozinha ajudará a acelerar o processo. Uma máquina mecânica ou elétrica fará o trabalho em questão de segundos, salvando a anfitriã de lacrimejamento desagradável. A prática prolongada ajudará a aumentar significativamente a velocidade de corte e reduzir o tempo do processo preparatório.

Ao cortar um vegetal saudável, você deve monitorar cuidadosamente a posição da faca, evite pressa. É importante lembrar: o trabalho impreciso com uma faca pode causar ferimentos. Para obter peças uniformes, você deve escolher uma lâmpada de tamanho médio com pétalas bem ajustadas. Então, durante o processamento, ele se desintegrará menos, mantendo a forma correta.

É possível eliminar o cheiro de cebola das mãos e tábuas se, após o corte, tratá-las com suco de limão ou lima. Para reduzir a liberação involuntária de lágrimas, antes de fatiar, a cebola deve ser mantida no freezer por 15 a 20 minutos e depois enxaguada com água fria. Antes de cortar a cebola em cubos, você deve escolher a tecnologia de corte certa. Grandes pedaços desleixados podem não apenas estragar a aparência do prato, mas também piorar seu sabor.

Agora você sabe como cortar uma cebola.