Porco: calorias, benefícios para a saúde e as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitos pratos no mundo, cujo principal componente é a carne de porco. Mesmo em algumas iguarias, é um ingrediente importante. É fácil cozinhar e é muito fácil comprar essa carne na loja mais próxima.

O que é carne de porco?

A palavra porco refere-se à carne de porco. Segundo as estatísticas, esse tipo de carne é a mais consumida no mundo. A carne de porco é extremamente popular nos países asiáticos por sua facilidade de preparo e sabor agradável, e é proibida em regiões que professam o islamismo e o judaísmo.

Ao contrário da carne bovina, a carne suína não precisa ser pendurada para amadurecer. No entanto, contém mais gordura, menos proteína e água.

Classificação da carne suína

Esta carne é dividida em duas variedades, a primeira geralmente inclui:

• peito;
• lombo;
• ombro;
• ham;
• lombar.

Segundo ano geralmente contém:

• shank;
• antebraço;
• tanques de colarinho.

Calorias da carne

Porco, como mencionado anteriormente,contém mais gordura do que a carne bovina, por isso tem mais calorias, mas esses números variam dependendo de qual parte da carne de porco você recebe.

O teor calórico médio da carne de porco por 100 gramas é de 260 kcal, sendo:

• Proteína - 16 gramas.
• Carboidratos - 0 gramas.
• Gordura - 21,5 gramas.

Benefícios da Carne Suína

Apesar da carne suína conter mais de 20 gramas de gordura, ela é classificada como carne dietética, pois o excesso de gordura é frequentemente utilizado durante o processamento. Ao comer carne de porco, uma pessoa ajuda a reduzir o nível de colesterol ruim, e isso afeta significativamente a saúde - para melhor.

Este tipo de carne também contém muitas vitaminas do complexo B e cerca de uma dúzia de minerais diferentes. Essa carne é ótima para atletas que querem ganhar massa muscular.

A composição de aminoácidos da carne suína é muito próxima da humana, devido a que a proteína é absorvida em maior volume. Devido à sua disponibilidade, a carne suína pode ser utilizada como principal fonte de proteína em qualquer dieta ou sistema alimentar.

Danos da carne suína

Na verdade, todos os ataques à carne suína são na maioria das vezes mitos muito antigos, mas em alguns casos é preciso ter cuidado. Esta carne pode conter uma substância como a histamina. É um forte alérgeno que contribui para o desenvolvimento de urticária, dermatite, eczema e outras doenças.

Em alguns casos, uma reação negativa em uma pessoa pode ocorrer como resultado da exposiçãoalguns antibióticos encontrados na carne animal. Mas vale a pena considerar que os antibióticos na carne não são a norma, mas a exceção, pois os animais também podem adoecer e, às vezes, precisam ser tratados. Além disso, a dosagem de antibióticos é extremamente pequena para ter algum efeito terapêutico em uma pessoa.

Muitos nutricionistas são pessoas que causam medo com base no fato de que a carne de porco geralmente é mais calórica do que a carne bovina ou de frango, levando-os a pensar que comer carne de porco levará à obesidade. Na verdade não é. A carne de porco tem cerca de 250 calorias por 100 gramas (no caso da carne magra), o que é comparável à carne de vaca, e ambas as carnes têm cerca de duas vezes as calorias do frango.

Durante a reforma alimentar na Alemanha, o número de cânceres aumentou. Isso se deve ao fato de a dieta começar a conter mais carne de porco. Mas depois descobriu-se que o aumento geral do teor calórico dos alimentos era o culpado, ou seja, as pessoas adicionavam mais óleo aos alimentos, aumentavam as porções, o que só tinha um efeito negativo na saúde.

Calorias da carne suína

Se você precisa contar calorias, lembre-se de que o prato cru e pronto contém diferentes quantidades de nutrientes. Esta regra também se aplica à carne.

Por exemplo, o teor calórico da carne de porco cozida será menor do que a crua. Isso se deve ao fato de que, durante o cozimento, a carne ganha excesso de água, se livra de uma certa quantidade de gordura. Portanto, no final você receberá um produto que difere na composição, em que a proporção de água que não temas calorias serão maiores.

Se, após a cozedura, deixar a carne sem líquido e deixar arrefecer, pode obter-se carne de porco, cujo teor calórico será superior. Isso se deve ao fato de a carne ter se tornado mais densa devido à perda de umidade. Por meio desse processo, por 100 gramas, você obterá mais carne rica em proteínas e com mais calorias.

Costeletas

A carne de porco é uma base muito boa para fazer costeletas.

A melhor e mais fácil receita de costelinha consiste nos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de carne de porco picada.
• 1 ovo de galinha.
• 40 gramas de pão branco.
• 150ml de leite.
• 10 gramas de sal.
• 5-6 gramas de pimenta preta.
• Migalhas de pão.

Passo a passo para cozinhar:

1. 500 gramas de carne picada devem ser bem misturados com o ovo.
2. Coloque o pão em um recipiente com leite.
3. Após 2-3 minutos, pressionando o pão, retire o excesso de leite e adicione o pão molhado à carne picada.
4. Em seguida, você deve adicionar sal e pimenta à carne picada e misturar tudo novamente.
5. Pegue cerca de 50-70 gramas de carne picada e molde esta mistura em forma de bola e enrole na farinha de rosca.
6. Adicione um pouco de óleo em uma panela pré-aquecida e coloque os pedaços de carne picada em bolinhas.
7. Fry-los por 3-5 minutos de cada lado.

Assim, você deve obter cerca de 10 costeletas. Ao seguir uma dieta, deve-se ter em mente que o teor calórico das costeletas decarne de porco assada será mais do que carne de porco cozida devido ao uso de componentes adicionais.

Outra receita de empada, que será apresentada a seguir, leva mais tempo para cozinhar, mas tem um sabor mais rico. Para a receita você vai precisar de:

• 500 gramas de carne de porco picada.
• 2 ovos.
• 100 gramas de farinha.
• 10 gramas de sal.

Passo a passo:

1. Misture a carne, a farinha, o sal e os ovos em uma tigela.
2. Pegue uma pequena quantidade da mistura e faça uma bola com ela.
3. Coloque em uma frigideira pré-aquecida com um pouco de óleo.
4. Fry cada lado por 3-5 minutos.

Como resultado, o teor calórico da costeleta de porco será menor do que na primeira receita, e o sabor será mais rico devido ao uso de mais ovos e à manutenção da estrutura da carne.

Formas populares de cozinhar carne de porco

Uma das formas mais populares de preparar esta carne é estufar e ferver aspic.

O teor calórico da geleia suína é o mais baixo, pois um grande volume de produtos acabados é ocupado pela geleia, que consiste principalmente em água.

Pernas, cartilagens, orelhas e ossos de porco são geralmente usados para fazer aspic. Isso é feito para que, no processo de cozimento dessas peças, uma certa proteína, o colágeno, seja liberada delas. É ele quem dá a viscosidade ao produto acabado. Para o corpo, o colágeno é muito importante, pois compõe cerca de 70% da massa seca total.corpo.

O colágeno é o principal componente da pele, cabelos, unhas, cartilagens e articulações. Ao comprar colágeno ou suplementos especiais que o contenham, você pode melhorar a condição do seu corpo. Da mesma forma, você pode obter um efeito semelhante comendo geleia. Esta é uma refeição de baixa caloria deliciosa e satisfatória.

E o teor calórico da carne de porco estufada será maior, já que parte da gordura é deixada para preparar este prato. Além disso, uma variedade de componentes com uma grande proporção de gordura é adicionada ao produto, pode ser creme de leite, maionese, molhos, etc.

Em conclusão, vale a pena notar que você não deve ter medo do conteúdo calórico da carne de porco. Não é muito mais do que em outros tipos de carne, e o sabor dessa carne é mais atraente. O fato é que a gordura, como os carboidratos, tem um efeito muito bom nas papilas gustativas. É por isso que os pratos de carne de porco atraem mais pessoas.