Berinjela marinada: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A berinjela é um vegetal muito saudável. Ele contém muita fibra - uma fibra grossa, que, como você sabe, não é digerida e remove toxinas, toxinas e várias substâncias nocivas acumuladas nos intestinos do corpo. A berinjela é capaz de reduzir o nível de colesterol "ruim", útil para problemas cardíacos, artrite e outras doenças.

Propriedades úteis da berinjela

Em termos de conteúdo de várias vitaminas e microelementos, a berinjela está na primeira linha com “bombas de vitaminas”, e seu sabor não pode ser confundido com nenhum outro. Em termos de conteúdo calórico, pelo contrário, este vegetal é muito baixo em calorias. É por isso que ele é tão amado pelos seguidores da nutrição adequada e por aqueles que buscam perder peso. O bônus é o combate à insônia, com uso regular, claro. Com tantas vantagens, não é de surpreender que as berinjelas sejam frequentemente usadas em várias preparações para o inverno. Existem muitas receitas com os chamados azuis. Embora as berinjelas não sejam apenas azuis na paleta de cores. Ele pode serroxo claro, preto azulado e até branco. Este artigo descreve algumas maneiras favoritas e comprovadas de cozinhar berinjela em conserva para todos os dias e para o inverno.

Receita Coreana de Berinjela

Se você não tem tempo para mexer no fogão por muito tempo, mas quer se deliciar com guloseimas, esta receita é perfeita. Também é bom porque as berinjelas cozidas podem ser fechadas em potes para armazenamento, ou você pode comer imediatamente, sem esperar pelas noites escuras de inverno. Se você está esperando convidados, esta receita sempre ajudará. As berinjelas são excelentes e saem da primeira mesa. Ingredientes necessários para fazer Berinjela em Conserva Rápida:

• cerca de 2 kg de azuis maduros;
• meio quilo de cebola branca;
• 2 pimentões grandes;
• 3 cenouras de tamanho médio;
• cabeça de alho;
• pimenta vermelha picante a gosto;
• algumas colheres de chá de coentro;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• vinagre de mesa 9% - meio copo;
• açúcar - 8 colheres de sopa. l.;
• óleo vegetal - 0,5 colher de sopa;
• sal 1 colher de sopa. l.

Começando a trabalhar. Como marinar berinjela para um ótimo sabor?

Tecnologia coreana para cozinhar berinjela

Berinjela limpa e seca deve ser cortada em fatias finas. Cortamos o lugar da sépala e da cauda e dividimos a berinjela em 4 partes. Corte cada quarto em pequenas barras.

Depois disso, as berinjelas picadas precisam adormecersal. Observe que todas as peças devem ser bem polvilhadas com sal em todos os lados. Isso é necessário para que o vegetal dê um suco amargo, que é então lavado com sal da superfície.

Deixe as barras polvilhadas com sal por 1 hora.

Depois de uma hora, lave bem as berinjelas em água corrente. Como já mencionado, toda amargura será lavada. A berinjela está pronta para cozinhar.

Em seguida, você precisa preparar a berinjela para decapagem. O método de processamento fica a seu critério. Você pode assar, ferver ou fritar.

A melhor opção é assar no forno. Dessa forma, os vegetais não ficarão muito macios como se estivessem cozidos, nem muito gordurosos como se fossem fritos.

Em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou untada com óleo), coloque os pequenos azuis e leve ao forno por 15 minutos. É aconselhável cobrir o topo com papel alumínio para que eles não queimem. Você pode cozinhar em água fervente por cerca de 10 minutos e depois deixar esfriar.

Enquanto as berinjelas esfriam, você precisa lavar e descascar as cenouras. Deve ser picado em um ralador especial para cortes coreanos.

Em seguida, despeje água fervente sobre as cenouras e deixe por alguns minutos. Após enxaguar em água fria.

As cebolas devem ser cortadas em meio anéis. Primeiro, é claro, retire a casca.

Lave o pimentão e corte ao meio com as sementes. Em seguida, pique em canudos. Todos os vegetais preparados precisam ser misturados em um caldeirão ou panela. Exceto berinjela. Aos legumes, adicione o alho picado e todos os itens acimaespeciarias. Você pode alterar a quantidade de temperos da receita ao seu gosto, torná-la mais quente ou, ao contrário, mais suave no sabor.

Misture bem novamente e adicione as berinjelas ainda quentes à massa. Misture novamente. Berinjela em conserva rápida pronta para comer.

Preparação para o inverno

Se você decidir preparar berinjelas para o inverno, precisará conservá-las ainda mais. Precisamos de bancos. Melhor que 0,5 litros. Os bancos devem ser cuidadosamente esterilizados e colocar vegetais neles. Depois disso, os frascos com legumes devem ser esterilizados novamente. Despeje a água em uma panela larga, ferva. Cubra o fundo com uma toalha e arrume os potes. A água deve chegar até o pescoço. Depois que a água ferver, você precisa ferver os frascos por cerca de 20 minutos. Em seguida, os frascos precisam ser retirados e imediatamente fechados com tampas estéreis e fervidas. Vire os frascos, tampe e deixe esfriar. Berinjelas em coreano para o inverno estão prontas. Experimente esta receita fácil. No inverno, ao abrir o frasco, você ficará agradavelmente surpreso com esse cheiro fresco de vegetais e especiarias e sabor incrível. O sabor é prato muito fresco com aromas de ervas. Guarde de preferência na geladeira. De que outra forma você pode conservar a berinjela? A receita abaixo será apreciada pelos amantes de especiarias.

Berinjela com pimenta

Pimenta malagueta é frequentemente adicionada a várias preparações. Os amantes especiais costumam comê-lo como um lanche. Berinjela com pimenta - um ótimo acompanhamento paracarne e apenas um delicioso lanche na mesa festiva. Vamos precisar de:

• berinjela - cerca de um quilo;
• óleo de girassol - 100 ml;
• alho - cabeça média;
• pimenta - pequena;
• litro de água;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• vinagre de maçã - 120 ml;
• endro a gosto.

Receita de Berinjela com Pimenta

Descasque o alho da pele e pique-o em uma polpa.

Corte a pimenta ao meio para retirar as sementes. Depois disso, corte em pedaços pequenos.

Corte a berinjela em pedaços e despeje água salgada para tirar o amargor. Enquanto os legumes estão de pé, você precisa preparar os potes.

Os frascos devem ser esterilizados por 20 minutos no vapor. Ferva as tampas. Em seguida, você precisa ferver a água e colocar os ingredientes restantes lá, em seguida, adicione a berinjela lavada do sal.

Cozinhe por no máximo 15 minutos, depois coloque os legumes em uma peneira para escorrer a água.

Depois de fritar as berinjelas até ficarem crocantes, misture com alho e pimenta e leve todos os legumes de volta para a panela quente com óleo por 2-3 minutos.

Distribua os legumes quentes em frascos esterilizados, feche as tampas, envolva em lume brando e deixe arrefecer. Aqui estão as berinjelas picantes prontas! A receita a seguir mostrará como fazer conservas de berinjela de forma rápida e fácil.

Berinjela siciliana

Nesta receita, as berinjelas não são cozidas. Obtém-se deliciosas e crocantes berinjelas em conserva. Esta receitaem grande quantidade, mas todos os componentes podem ser reduzidos proporcionalmente. Ingredientes:

• berinjela - 20 kg;
• vinagre de mesa - 10 l;
• sal;
• suco de limão;
• alho;
• chili;
• temperos a gosto (salsinha, manjericão, coentro, coentro);
• azeite - 8 garrafas de 0,75 l.

Como cozinhar berinjela à moda siciliana

Descasque as berinjelas, corte as sépalas e o rabo e corte bem fino. Você pode até picar com um fabricante de cenoura coreano. Você obterá algo como "macarrão de berinjela".

Misture a berinjela ralada com sal grosso e limão em uma tigela grande. Coloque uma carga em cima e deixe os legumes por algumas horas. Melhor à noite. Legumes devem ser salgados o suficiente e ter acidez de limão.

Muito líquido é formado sob a carga. O líquido resultante deve ser drenado e despeje os vegetais com vinagre. Deixe por mais 2 horas.

Depois escorra o vinagre e coloque-o sob a carga novamente. Segure por mais algum tempo para remover o excesso de líquido.

Em seguida, coloque todos os ingredientes em camadas em frascos pré-esterilizados. A primeira camada é berinjela, depois alho, pimenta, ervas e novamente berinjela.

Despeje o azeite de oliva nos frascos que desejar. Tente liberar bolhas de ar dos frascos. Isso pode ser feito com cuidado passando uma faca ao longo da borda da jarra.

Feche a tampa. Se no dia seguinte, devido à saída de ar, a quantidade de óleo diminuir, adicione até a borda e feche a tampa novamente. Exatamente 2 semanas depoisvocê pode abrir e saborear berinjela siciliana crocante.

Brinjela marinada com cogumelos

Esta receita de berinjela em conserva é reverenciada por muitas donas de casa. O prato fica farto e combina bem com carne ou batatas como acompanhamento.

Obrigatório:

• berinjela - 2 kg;
• água - 2,5 l;
• vinagre - copo incompleto;
• meio copo de sal;
• pimenta - 2 vagens;
• alho - 5 cabeças;
• 0, 5 colheres de sopa. óleo de girassol.

Brinjela marinada com alho é preparada da seguinte forma:

• A berinjela deve ser lavada, cortada as sépalas e a cauda, cortada em anéis.
• Adicione sal e vinagre à água fervente e coloque a berinjela picada. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
• Pique o alho e a pimenta no liquidificador ou pique finamente com uma faca. Retire a berinjela cozida da água e misture com o alho e a pimenta, adicione o azeite e o vinagre e misture tudo bem novamente.
• Coloque o prato pronto em frascos pré-esterilizados, feche com tampas fervidas. Depois de duas semanas, o prato está pronto. As berinjelas são muito saborosas, picantes, com um sabor agradável de alho. Harmoniza bem com pratos de carne e batata. Se você planeja armazenar para o inverno - apenas na geladeira.

Estas berinjelas podem ser adicionadas a ensopados ou legumes cozidos. Você terá um prato mais saboroso. Existem muitas receitas de berinjela. Cada anfitriã encontrará um favorito para sua família. Você só não precisa ter medoexperimente na cozinha.