Como cozinhar ensopado em casa: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O ensopado nos salva no inverno gelado, quando você não quer ir ao mercado para comprar carne. No verão, temos o prazer de levar comida enlatada para uma caminhada e para o campo. Pratos com ensopado são sempre mais fáceis de preparar do que com produtos de carne crua: leva menos tempo e os temperos deliciosos já estão no lugar.

Cozido de Café da Manhã

Com base no ensopado em casa, é fácil fazer seu próprio café da manhã. É necessário aquecer os pedaços de carne da jarra em uma panela e fritar os ovos com eles. Ovos fritos com carne é um prato farto e saboroso.

Você também pode cozinhar o jantar rapidamente: ferva a massa e misture-a com o ensopado. Para massas, além da carne, você pode colocar legumes cozidos: tomate, cenoura. Com componentes vegetais, o prato fica completo.

Como fazer ensopado em casa? Não há nada mais fácil. Só vai demorar um pouco para esperar: a carne deve ferver bem. Aqui está uma das receitas de ensopado caseiro:

Ingredientes: carne crua e banha (pode-se usar costela), especiarias (cominho, coentro, endro, ervilha preta e pimenta da Jamaica), sal.

Cozinhar:

1. Corte a carne e o bacon em pedaços de 3 por 3 centímetros de tamanho. Polvilhe com especiarias. Sal colocar um pouco mais do que com cozimento normal. Misture os pedaços de carne com a banha. Deixe de um dia para o outro na geladeira.
2. Disponha a carne em potes de vidro, cubra com tampas de metal (retire os elásticos). Coloque em um forno levemente aquecido, aumente o fogo e esterilize frascos de litro por 1,5 horas, frascos de dois litros - 2 - 2,5 horas. Se a carne se dispersar facilmente em fibras, o ensopado está pronto.
3. Tire os potes do forno. Insira os elásticos nas tampas. Rolar. Vire os frascos, embrulhe em um cobertor até esfriar completamente. Armazene o ensopado em casa em um local frio. O melhor da adega.

Ensopado de Ervilha

Se houver ensopado de ervilhas em casa, a sopa é cozida muito rapidamente: não há necessidade de deixar de molho e manter a carne e as ervilhas no fogo por muito tempo. Como cozinhar ensopado em casa para sopa de ervilha? Abaixo está uma ótima receita.

1. Carne levemente gordurosa cortada em pedaços de 3 por 3 centímetros. Coloque em uma bacia, sal (para 1 kg de carne - 1 - 1,5 colheres de sopa de sal). Coloque as ervilhas lavadas e classificadas. É necessário resolver isso, pois seixos do mesmo tamanho que as próprias ervilhas geralmente caem com ervilhas.
2. No fundo de frascos de meio litro, coloque 2 folhas de louro, a pimenta preta não é esmagada (5 unid.), encha com carne e ervilhas, não atingindo a borda de 2–3 cm. Despeje 2 colheres de sopa em cada jarra. colheres de sopa de gordura interior derretida e um pouco de água. Cubra com tampas de metal.
3. Para baixobaldes colocar suporte. Coloque os potes de carne no suporte. Despeje água no balde dois terços da altura das latas. Ferva o ensopado em casa - 6 a 7 horas a partir do momento da fervura. Adicione água ao balde conforme necessário.
4. Pegue as latas. Rolar. Armazenar em local fresco.

Cozido caseiro com ossos

Às vezes é conveniente preparar carne com ossos: há algo a ver com os ossos, e os pratos de guisado terão um sabor rico. Como cozinhar ensopado de porco em casa? Você pode até usar costelas de porco.

Cozinhar:

1. Pique a carne com ossos, coloque em uma panela esm altada e polvilhe com sal (25 gramas por 1 kg de carne). Deixe por um dia, mexendo 3-4 vezes durante esse tempo.
2. Coloque a carne em potes de meio litro. Coloque as especiarias em frascos: 2 folhas de louro e pimenta preta não esmagada (5 unidades cada).
3. Cubra os potes com tampa para enrolar e coloque no fundo do forno. Cozinhe por 1,5 horas a 120 - 130 graus. Enrole os potes quentes e enrole em um cobertor até esfriar.

Cozido de frango

Cozido de frango em casa é preparado tão simplesmente quanto carne de porco, mas você também precisa manter a carne de frango no forno.

Ingredientes: carne de aves, louro, pimenta moída, pimenta preta e da Jamaica não triturada, sal.

Cozinhar:

1. Frascos de meio litro lavar muito bem e secar no forno a 100 graus, deixe esfriar.
2. Carne cortada em pedaços médios, sal,polvilhe com pimenta.
3. Coloque 3 folhas de louro em cada frasco, pimenta da Jamaica não esmagada (4 unid.), pimenta preta não esmagada (10 unid.). Coloque o frango nos ombros dos potes.
4. Coloque em um forno frio, ajuste a temperatura para 140 graus e cozinhe por 5-6 horas. Enrole.

Frango estufado com alho

Este delicioso ensopado caseiro é tão fácil de fazer quanto a receita anterior.

Cozinhar:

1. Corte o frango em pedaços médios.



2. No fundo de uma jarra de meio litro, coloque a pimenta não amassada, uma folha de louro, alguns dentes de alho picante. Em seguida, coloque o frango firmemente e na carne - cebola picada e outra folha de louro. Sal.
3. Cubra os frascos com tampas para enrolar e cozinhe a carne no forno por 1,5 horas. Em seguida, enrole imediatamente.

Carne Rápida

A receita a seguir levará apenas cerca de uma hora para ser implementada. Porque leva 15 minutos para cozinhar a carne. Mas fica salgado, mas esse ensopado é armazenado por um longo tempo.

Ingredientes: qualquer carne, 6 litros de água, 1 kg de sal, cebola, pimenta do reino não triturada, louro.

Cozinhar:

1. Todos os componentes, exceto carne, misture, ferva.
2. Carne dividida, coloque em salmoura e cozinhe por 15 minutos.
3. Em seguida, disponha a carne em potes, regue com salmoura e enrole.

O caldo é bem salgado, mas pode ser adicionado aos poucos aos primeiros pratos. E a própria carne é perfeita parasegundo.

Cozido de Carne

Cozido de carne caseiro fica delicioso se você colocar gordura interna e cebola em potes com carne.

Cozinhar:

1. Carne cortada em pedaços médios, batida com um martelo de madeira, sal, polvilhe com especiarias.
2. Pique a cebola, coloque na carne. Despeje a gordura visceral ali.
3. Frite a carne, despeje água e refogue os ingredientes.
4. Coloque a carne quente em potes esterilizados, despeje o caldo com gordura visceral e enrole.

Cozido "Delicioso"

Ingredientes: qualquer carne, louro, pimenta do reino não triturada (5 unid.), 5 gramas de sal.

Cozinhar:

1. Corte a carne em pedaços pequenos (como no goulash).

2. Coloque os pedaços em potes de litro. Entre a carne coloque folha de louro, pimenta, sal. As peças mais gordas devem estar no topo. Cubra com tampas de metal.

3. Coloque uma grelha ou apenas um pano em um balde para esterilizar produtos. Coloque os frascos e, em seguida, despeje a água no balde. Ferva o ensopado por 3-4 horas.

4. Rolar. Quando o ensopado esfriar, reorganize os potes em um local frio.

Receita para colher uma grande quantidade de carne

Se um porco ou um touro foi abatido na fazenda, então chegou a hora de preparar uma grande quantidade de guisado. Da louça, você precisará de um balde esm altado de 20 litros e muito vidropotes de qualquer tamanho. Nós comemos menos carne do que vegetais, então geralmente levamos recipientes de meio litro ou litro.

Cozinhar:

1. Corte a banha em pedaços médios (3 por 3 cm). Coloque em um balde esm altado. No fogo, a gordura começará a derreter. Em seguida, adicione a carne à gordura, cortada em cubos do mesmo tamanho. Sal. Cozinhe em fogo baixo por 3 horas.

2. Coloque uma folha de louro e não pimenta esmagada na carne. Mantenha no fogo por mais 10 minutos.

3. Disponha o ensopado em potes tratados com água fervente, enrole.

De acordo com esta receita, você pode cozinhar qualquer carne gordurosa, como pato ou ganso.

Como guardar o ensopado

Para que o ensopado caseiro seja armazenado por muito tempo, é necessário garantir que o produto esteja em um ambiente escuro. Para fazer isso, basta embrulhar frascos de vidro com papel grosso. Armazene-os em local fresco.

Microrganismos Perigosos

Botulismo é uma doença perigosa causada pela ingestão de carne contaminada. O corpo humano é envenenado como resultado da ingestão de uma grande quantidade de toxina liberada por uma forma bacteriana especial. Para evitar efeitos nocivos, a carne e os vegetais devem ser bem lavados. A bactéria que causa o botulismo vive no solo. Isso significa que deve-se ter muito cuidado com aqueles vegetais e carnes que entraram em contato com o solo. A esterilização em si não mata esses microorganismos perigosos, resta apenas lavar os alimentos preparados para conservas com alta qualidade. Se pelo menos um esporo entrar em uma jarra, provavelmente estará em condições ideais, ondesem oxigênio, ele se multiplicará.

É impossível determinar a presença de microorganismos que causam botulismo pelo sabor e pela cor. No entanto, se a tampa do frasco estiver inchada, isso é um sinal claro de que o produto terá que ser jogado fora sem arrependimento: provavelmente, uma bactéria perigosa domina nele. Mais frequentemente, as bactérias do botulismo são encontradas em frascos com cogumelos e vegetais, com menos frequência - com produtos de carne.

Assim, existem muitas receitas para a colheita de carne para o futuro. Mas todos eles são bem simples. Só é necessário seguir as regras para manter a pureza dos componentes dos futuros alimentos enlatados. Lave bem a carne antes e depois esterilize-a com alta qualidade. Os bancos podem ser esterilizados separadamente dos produtos e junto com eles. Não devemos esquecer as capas. Eles também devem ser estéreis quando enrolados. Após uma longa esterilização dos produtos à base de carne, os frascos são enrolados imediatamente, sem demora. No entanto, o conteúdo dos recipientes deve parar completamente de ferver. Essas regras simples e ótimas receitas de ensopados caseiros ajudarão você a desfrutar de produtos de carne de qualidade durante todo o ano.