Dieta renal: alimentos permitidos e proibidos, menu de amostra, receitas

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Insuficiência renal ou outra doença renal grave é tratada com um efeito complexo. Um papel importante na recuperação é desempenhado não apenas pela terapia medicamentosa, mas também por uma dieta renal terapêutica. Se o cardápio correto for observado, o paciente se recupera mais rápido, além disso, muitas complicações podem ser evitadas.

Tipos de dietas terapêuticas

Existem vários tipos de nutrição terapêutica para patologias do sistema urinário:

• para doença renal sem complicações;
• com urolitíase;
• com lesão renal devido a diabetes;
• para insuficiência renal.

Qual dieta é adequada em um caso particular, o médico decide.

O diagnóstico é feito com base nos dados obtidos durante o diagnóstico. A escolha de um plano de energia por conta própria é altamente desencorajada, pois cada menu possui vários recursos e contém alimentos proibidos. A nutrição incorreta pode levar a complicações.

Princípios básicos da dieta da doença renal

Para construir uma dieta terapêutica, você deve considerar algumas regras básicas de nutrição:

1. Os alimentos devem ser ingeridos em pequenas porções, portanto, três refeições diárias são substituídas por cinco refeições diárias.
2. O estado dos rins é afetado pela quantidade de líquido consumido. Para reduzir a carga no corpo, os médicos recomendam reduzir o volume para 800-1000 ml. Tenha em mente que esta quantidade inclui água, chá, sopa e outros líquidos.
3. Pelo menos 2.500-3.000 calorias devem ser consumidas em uma dieta renal diariamente.
4. A ingestão de sal deve ser mínima.
5. Todos os itens do menu devem ser cozidos ou cozidos no vapor. Alimentos fritos e gordurosos são altamente desencorajados.
6. O teor de proteínas na dieta deve ser mínimo. Isso é explicado pelo fato de que durante sua divisão ocorre a formação de creatinina e uréia. A remoção desses elementos do corpo humano é tarefa dos rins. Se este órgão funcionar mal, ocorre o acúmulo de uréia e creatinina, o que leva a um efeito tóxico no organismo.
7. Produtos com alto teor de fósforo devem ser excluídos da dieta. Este oligoelemento é excretado do corpo através dos rins, no entanto, com insuficiência renal, sua retirada é difícil. Um excesso de fósforo no organismo provoca a lixiviação do cálcio e o desenvolvimento da osteoporose.

Alimentos proibidos

Você também deve considerar quais alimentos na dieta para insuficiência renal são fortemente desencorajados.

Proibido:

1. Álcool. Bebidas quentes aumentam a carga em todo o corpo humano, incluindo o sistema urinário.
2. Refrigerantes. Esses produtos contêm conservantes e corantes que podem causar irritação e inflamação nos rins.
3. Pão de assar comum. Essa restrição se deve ao alto teor de sal dos produtos de panificação comuns.
4. Produtos com sabor acentuado (salgado, picante, picante). Esses alimentos aumentam a carga no sistema urinário e provocam ingestão abundante de líquidos.
5. Na insuficiência renal crônica na dieta limitar a quantidade de caldo saturado (peixe, cogumelos e carne). Esses alimentos são ricos em proteínas.
6. Produtos de carne semi-acabados (salsichas, salsichas, outros produtos) e alimentos enlatados.
7. Chocolate, cacau, café e produtos que os contenham.
8. Alimentos ricos em gorduras animais (manteiga, carne gordurosa, banha, caviar).
9. Legumes marinados e em conserva.
10. Espinafre, azeda, rabanete, rabanete, cogumelos, leguminosas.
11. Rábano, mostarda, pimenta vermelha e preta.

Alimentos Permitidos

Há também uma lista de alimentos recomendados para uso durante a dieta renal:

1. Sopas vegetarianas com legumes e cereais. Como molho, você pode usar creme de leite com baixo teor de gordura, uma pequena quantidade de manteiga,ácido cítrico.
2. Laticínios. Você pode incluir com segurança leite, creme de leite, kefir, leite fermentado cozido, queijo cottage na dieta.
3. Compotas, caldo de rosa mosqueta, sucos (vegetais e frutas), chá fraco e café.
4. Ovos. Eles podem ser cozidos ou cozidos em uma omelete. Recomenda-se comer no máximo 2 ovos por dia.
5. Vários cereais (trigo sarraceno, arroz, aveia, cevadinha, milheto).
6. Massa.
7. Peixe com baixo teor de gordura. É melhor fervido, cozido no vapor ou assado.
8. Aves, coelho, carne magra e cordeiro.
9. Pão sem sal, panquecas, panquecas com fermento sem sal.
10. Óleo vegetal refinado, manteiga sem sal, ghee.
11. Legumes, crus e cozidos.
12. Frutas e bagas cruas e cozidas (em compota).
13. Geléia, mel, geleia, doce.

Exemplo de cardápio de dieta renal para 1 dia: opção 1

Este menu para 1 dia é feito levando em consideração todas as necessidades do corpo. Essa dieta pode ser usada sem alterações ou variar os pratos a seu critério. Ao mesmo tempo, você pode usar os alimentos permitidos pela dieta terapêutica.

• Primeiro café da manhã. Mingau de trigo sarraceno friável, ovo cozido, chá doce e fraco.
• Segundo café da manhã. Várias maçãs assadas.
• Almoço. Borscht vegetariano (pode ser temperado com creme de leite), carne cozida, batata, compota de frutas secas.
• Lanche. Decocção de rosa mosqueta (você pode adicionar mel).
• Jantar. Macarrão com requeijão, almôndegas de maçã com cenoura e chá fraco.

Antes de começar a aderir a esse menu, você precisa consultar um médico.

Menu de amostra para 1 dia: opção 2

Outra opção de menu para o dia:

• Café da manhã. Uma porção de mingau com leite, pão sem sal com geleia ou manteiga, um copo de chá fraco.
• Segundo café da manhã. omelete de 2 ovos (pode ser substituído por requeijão), qualquer fruta.
• Almoço. Sopa de legumes (sem carne), vitela no vapor, puré de batata e um copo de qualquer sumo de fruta.
• Lanche. Salada de legumes com óleo vegetal ou caçarola.
• Jantar. Macarrão ou espaguete com frutos do mar. Pode ser coberto com molho de creme.
• Antes de dormir à noite. Se você sentir fome à noite, pode beber um copo de kefir ou outro produto lácteo fermentado, comer um pãozinho.

Recomendações para urolitíase

A dieta para cólicas renais e cálculos é um pouco diferente do rim geral. A principal tarefa de tal dieta é limitar a ingestão de alimentos ricos em cálcio.

A lista de produtos recomendados chama-se:

• produtos de farinha, incluindo produtos de panificação;
• caldos fracos (peixe e carne), assim como sopas feitas com caldos;
• pratos de carne e peixe;
• abóbora, ervilhas verdes;
• mingau de qualquer cereal;
• bagas e maçãs de variedades azedas;
• cogumelos;
• doces, mel, açúcar.

Ao mesmo tempo, você precisa minimizar o consumo dos seguintes produtosfornecimento:

• produtos lácteos (incluindo leite, kefir, requeijão, queijo);
• pratos apimentados, defumados e salgados;
• gorduras animais (manteiga, carnes gordurosas);
• batatas e todos os outros vegetais não listados como recomendados;
• sopas de leite, legumes e frutas.

Características da nutrição no dano renal em pacientes com diabetes

Pacientes com diabetes são obrigados a seguir uma dieta especial durante toda a vida. Porém, com doenças concomitantes, o cardápio se torna mais rigoroso.

Diabetes e saúde renal estão diretamente ligados. A excreção constante de glicose do corpo leva a um aumento da pressão dentro dos glomérulos renais. Com o tempo, a casca dos glomérulos torna-se mais espessa, resultando em purificação inadequada do sangue. Para evitar complicações, os médicos recomendam uma dieta especial para insuficiência renal e diabetes.

Existem vários princípios básicos da nutrição terapêutica.

1. Você precisa comer pequenas porções, mas com frequência (5-6 vezes ao dia).
2. A ingestão de líquidos deve ser limitada.
3. A ingestão diária de proteína (animal) não deve exceder 70 g.
4. Os alimentos devem ser consumidos apenas quentes.
5. Chá e café fortes não são recomendados.
6. A quantidade de frutas e bagas consumidas por dia não deve exceder 150 g.

Quais produtos não sãorecomendado para diabéticos

A dieta para insuficiência renal e diabetes envolve a rejeição dos seguintes tipos de alimentos (ou o uso de sua quantidade mínima):

• batatas em qualquer formato;
• lentilhas, ervilhas e outras leguminosas;
• chá, café e cacau em pó;
• qualquer fruta seca;
• nozes;
• espinafre;
• soja;
• trigo.

Neste caso, deve-se dar preferência aos pratos cozidos, assados, cozidos no vapor e ensopados. Frituras devem ser completamente excluídas do cardápio.

Massa assada com ovo

Pacientes que fazem dieta para insuficiência renal, você pode incluir macarrão no menu. Para fazer massa de ovo você vai precisar de:

• massa na quantidade de 60 g;
• ovo - 1 unidade;
• água - 350 ml;
• leite - cerca de 30 ml;
• manteiga - colher de chá;
• óleo vegetal - cerca de 5 ml.

Cozinhe o macarrão em água fervente até ficar totalmente cozido, coloque em uma peneira e deixe em copo de água. Misture o leite e o ovo em uma tigela separada. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque o macarrão, tempere com manteiga e despeje sobre a mistura de ovo e leite. Envie o prato para um forno pré-aquecido e asse até ficar cozido.

Sopa de legumes magra

Este prato pode ser consumido como parte de uma dieta para insuficiência renal crônica e na presença de cálculos renais. De vegetais você vai precisar de:

• batatas - 3 unidades;
• tomate - 1 unidade;
• abobrinha - 1 unid. (você precisa escolher um vegetal pequeno);
• cenoura - 1 peça

Legumes são limpos, bem lavados, as sementes são removidas da abobrinha. Todos os alimentos preparados são cortados em pequenos cubos e colocados em uma panela pequena. Água fria é derramada lá. Sua quantidade deve ser suficiente para cobrir completamente a camada de vegetais. Após a fervura, a sopa é fervida em fogo baixo por cerca de 20 minutos. No final do cozimento, verduras e creme de leite podem ser adicionados ao prato.

Cozido de carne com abobrinha

Este prato delicioso e saudável pode ser incluído na dieta da insuficiência renal. Para cozinhar, você precisa preparar os seguintes produtos:

• um pedaço de polpa de carne - cerca de 500 g (você precisa escolher carne magra);
• cenouras - 2 unidades;
• manteiga - 1 colher de chá;
• abobrinha - 1 unid. (médio);
• um pouco de vegetação.

A carne é lavada, cortada em pedaços e levemente frita na manteiga. Enquanto a carne é frita, as cenouras são descascadas, lavadas e raladas. Legumes são adicionados à panela com carne. Uma pequena quantidade de água também é despejada lá e cozida sob a tampa por cerca de 15 minutos. A abobrinha é descascada e as sementes são cortadas em cubos e colocadas em uma frigideira. Todos juntos cozinhe sob a tampa por mais 20 minutos. O prato acabado é temperado com ervas finamente picadas.

Almôndegas de painço

Um prato tão simples ajudará a diversificar o cardápio da dieta. No decurso da sua preparação, apenas são utilizados esses produtos,que são permitidos para uso em insuficiência renal. Entre os ingredientes:

• milho - 1 colher de sopa;
• água - 300 ml;
• leite - 1 colher de sopa;
• açúcar - 25-30g;
• ovo - 1 unidade;
• azeite - um pouco para fritar;
• creme de leite a gosto.

Os grumos são bem lavados, despejados com água fervente e fervidos sob uma tampa em fogo baixo por 15 ou 20 minutos. Após este tempo, adicione o leite ao mingau, feche a tampa novamente e continue cozinhando por mais 35-40 minutos.

Depois que o milheto cozinha e esfria um pouco, adiciona-se açúcar e um ovo cru à massa e mistura-se bem. Pequenas almôndegas são formadas a partir do mingau resultante. É melhor empaná-los não com farinha de rosca, mas com sementes de gergelim e depois fritá-los levemente em óleo. O prato acabado é temperado com creme de leite.