Delicioso queijo em conserva: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Queijo caseiro marinado é um delicioso aperitivo para um jantar festivo. Há muitas opções para fazer queijo, mas os ingredientes básicos são sempre os mesmos. As receitas deste aperitivo vêm da cozinha mediterrânea.

Para que serve o aperitivo?

Queijo marinado pode ser usado como acompanhamento de bebidas alcoólicas leves, como o vinho. Outro aperitivo é ótimo para compartilhar com saladas. Mas você também pode servir como prato separado, por exemplo, na forma de um canapé.

Além disso, queijo marinado é adicionado aos pratos em vez de queijo comum para adicionar tempero. E muitas donas de casa o usam em vez do habitual ao fazer pizza.

Qual queijo é usado para fazer o lanche?

Você pode usar queijos macios e duros para fazer lanches. Dos suaves, os seguintes são os mais preferidos:

• Adyghe;
• tofu;
• queijo;
• paneer;
• feta.

Este último faz um excelente queijo feta marinado.

Seus queijos duros podem ser usados da seguinte forma:

• parmesão;
• cheddar;
• Russo;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Qual é a diferença entre queijo duro e queijo macio e qual é o melhor para decapagem?

A primeira e mais importante diferença entre as duas variedades é a textura. Os queijos duros são bastante densos e elásticos, os macios são levemente aguados e lembram o queijo cottage. Não é à toa que em muitas línguas europeias requeijão e queijo são denotados por uma palavra.

Os queijos macios são mais calóricos e contêm mais gordura do leite do que os queijos duros. Mas os macios também têm mais líquido.

Quanto à escolha do queijo, vale a pena confiar apenas nas preferências pessoais.

Quais especiarias e ervas posso usar?

O queijo marinado tem sabor picante e aroma agradável. Este efeito é alcançado através do uso de uma variedade de ervas e especiarias. Para a preparação do queijo em conserva, são utilizadas ervas como:

• orégano ou orégano;
• manjericão (fresco e seco);
• alecrim;
• endro (fresco e seco);
• salsa;
• tomilho ou tomilho;
• sage;
• manjerona;
• estragão ou estragão.

As especiarias dão ao queijo marinado não apenas sabor e nitidez, mas também uma bela cor. Por exemplo, o açafrão tem uma cor laranja brilhante, então o queijo feito com açafrão também fica mais brilhante. Além da cúrcuma é usado:

• paprika;
• allspice;
• chili;
• cominho;
• azhgon (ajwine ou iowan);
• cominho.

Todas as donas de casa sabem que a decapagem sempre envolve a adição de vinagre. Mas nem todas as receitas usam. Esse recurso se deve ao fato de que, em vez de vinagre, você pode adicionar suco de limão.

Queijo duro

Para fazer queijo marinado na manteiga você vai precisar de:

1. Cerca de quatrocentos gramas de qualquer queijo duro.
2. Cerca de duzentos gramas de óleo vegetal.
3. Seis dentes de alho.
4. Temperos (pimenta da Jamaica, alecrim - uma pitada de cada).
5. Um pequeno pedaço de pimenta.

As instruções de cozimento são as seguintes:

1. O queijo é cortado em cubos grandes.
2. O alho é descascado, lavado e cortado em pedaços grandes e achatados.
3. As pimentas também são descascadas, lavadas e cortadas em tiras finas.
4. Temperos são recomendados para moer de qualquer forma. Você pode moer em um almofariz.
5. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture bem.
6. Coloque o queijo em um pote de vidro de litro.
7. Despeje com óleo vegetal - ele deve cobrir completamente o queijo.
8. O frasco é hermeticamente fechado e colocado na geladeira por um dia.

Após 24 horas, o lanche estará pronto para comer.

Receita de queijo em conserva

Ingredientes:

• cerca de trezentos gramas de queijo duro;
• duzentos e cinquenta gramas de azeite;
• trinta gramas de mel líquido (mel cristalizado pode ser derretido);
• 1 cadacolher de sopa de manjericão seco e páprica doce;
• uma colher de chá de mistura de endro seco e pimenta moída;
• meio limão;
• três dentes de alho;
• uma pitada de sal se o queijo não for salgado.

Instruções de cozimento:

1. O queijo é cortado em cubos grandes e colocado em um pote de vidro.
2. O alho é descascado, lavado e frito em ½ colher de sopa de azeite.
3. Esprema o suco de limão em um recipiente separado. Acrescenta-se azeite, especiarias, sal (se necessário), mel e alho frito.
4. O queijo fatiado é servido com marinada, o frasco é hermeticamente fechado e deixado na geladeira por dois dias.

Receita de Queijo Macio Marinado

Ingredientes necessários para cozinhar:

• cerca de 300 gramas de Adyghe, tofu ou qualquer outro queijo macio;
• 200ml de azeite;
• algumas azeitonas (cinco a seis pedaços);
• dois ou três dentes de alho;
• pimenta - dez a doze ervilhas;
• um punhado de manjericão fresco;
• em um raminho de várias ervas da Provence (orégano, alecrim, manjerona, sálvia, etc.);
• um chili;
• sal a gosto.

Instruções de cozimento:

1. Despeje o óleo em uma panela, adicione o alho descascado e picado e a pimenta. A mistura é aquecida em fogo baixo, mas não fervida. Sal pode ser adicionado a gosto. Recomenda-se a adição de sal se o próprio queijosem sal.
2. Pimentas são colocadas em uma jarra para queijo (você não pode cortar) e ervas.
3. O queijo é cortado em cubos e colocado em camadas em um pote de vidro. A primeira camada é queijo, a segunda é manjericão picado e azeitonas. As camadas são repetidas até que o frasco esteja cheio.
4. Regue tudo com azeite aquecido. Feche bem o frasco e deixe por várias horas em temperatura ambiente para esfriar o óleo.
5. Após o resfriamento, o frasco é deixado na geladeira por 24 horas. Após esse horário, o lanche está pronto para ser consumido.

Segunda receita de queijo em conserva

Para cozinhar você precisa levar:

• cerca de cem gramas de queijo macio (Adyghe, feta, paneer e assim por diante);
• 3 colheres de chá de páprica, sumagre ou açafrão;
• meia colher de chá cominho ou cominho;
• meia colher de chá de manjericão seco;
• um terço de uma colher de chá de estragão, alecrim ou tomilho;
• meia colher de chá orégano;
• um pouco de sal e pimenta;
• cerca de uma colher de chá de vinagre, ou você pode usar suco de limão - 30-45 ml;
• 220-250 ml de qualquer óleo vegetal.

Cozinhar:

1. O queijo é cuidadosamente cortado em cubos e colocado em um recipiente, como uma jarra de vidro.
2. Vinagre (suco de limão) é misturado com óleo vegetal em um recipiente separado.
3. Temperos e ervas são adicionados ao queijo, bem misturados.
4. Despeje a marinada.
5. Deixe na geladeira por dois ou três dias. Após este tempo, o queijo está pronto paraviciante.

Terceira receita de queijo em conserva

Para cozinhar você precisa usar:

• cerca de duzentos gramas de queijo macio;
• sessenta mililitros de suco de limão;
• um dente de alho;
• uma pitada de manjerona, alecrim e orégano;
• uma pitada de páprica doce e pimenta do reino;
• trinta gramas de mel;
• duzentos gramas de azeite.

Cozinhar:

1. Queijo cortado em fatias iguais e coloque em um pote de vidro.
2. Em uma tigela separada, misture o azeite com as especiarias, suco de limão e mel. Adicione o alho picado à mistura.
3. A marinada deve ser aquecida a uma temperatura de 50°C. Isso pode ser feito em fogo baixo ou no microondas.
4. O queijo deve ser servido com marinada aquecida, bem fechada e resfriada em temperatura ambiente. Após o resfriamento, o lanche deve ser deixado na geladeira por dois dias. Após este tempo, o queijo em conserva está pronto.

Recursos

Na decapagem de queijos macios, é importante usar ingredientes ácidos: vinagre (regular ou de maçã) ou suco de limão. Isso é necessário devido ao fato de que os queijos macios têm uma textura leve, "coalhada", e o ácido dá alguma elasticidade ao produto. Graças a isso, o produto não desmorona após a marinada.

Ao preparar queijo em conserva, você precisa ser capaz de escolher a combinação certa de ervas. A combinação de manjericão e tomilho (tomilho) adicionará pungência e picante ao prato, a combinação de estragão (estragão) com manjericão dará um agradável aroma picante e alecrim com manjericão dará um aroma nobre apimentado. O manjericão está presente em quase todas as receitas de queijo em conserva. Isso se deve aos componentes aromáticos especiais encontrados na planta. O manjericão confere ao prato um leve aroma picante e alguma adstringência no paladar.

Sálvia é usada na decapagem porque tem um aroma brilhante e agradável, e também dá picante ao queijo. Para decapagem, a espécie de noz-moscada da planta é mais usada. Mas não adicione muita sálvia ao prato, pois o aroma brilhante da erva pode interromper e abafar os cheiros de outros temperos e especiarias.

Um ingrediente importante na preparação de lanches é o sal. Ela pode "salvar e matar". Recomenda-se que o sal seja adicionado apenas ao decapagem de queijos de sabor fresco. Deve ser completamente excluído, por exemplo, ao preparar tipos como queijo ou parmesão. Eles têm um sabor salgado, o que é melhor não realçar. Pelo contrário, recomenda-se adicionar um pouco de sal ao preparar o queijo Adyghe.

Muitos cozinheiros preferem, além de outros ingredientes descritos em receitas anteriores, adicionar tomates secos ao sol. Eles adicionarão um leve amargor ao prato e, finalmente, tornarão o sabor do produto único e se destacarão dos outros.

Ao marinar, é importante misturar os ingredientes constantemente, ou seja, periodicamente é preciso retirar o pote da geladeira eagite bem. Isso ajudará a acelerar o processo, além de torná-lo uniforme, para que todos os pedaços de queijo sejam marinados igualmente.

Este é um prato incomum com um sabor salgado. Ao cozinhar, não é necessário seguir rigorosamente a receita, você pode adicionar outros ingredientes ou mudar o visual: por que não fazer queijo de soja marinado?

Sim, você pode experimentar não apenas com óleo ou sal, vinagre ou suco de limão. Você pode alterar os tipos de queijos e usar não apenas os listados no artigo, mas também outros. Quem sabe, talvez seja possível descobrir alguma nova receita para fazer queijo em marinada, que muitos vão gostar e ter um lugar de destaque na mesa? Afinal, é nas experiências que nascem verdadeiras obras-primas culinárias.