Cozinhar carne em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Solyanka tornou-se um prato favorito de muitas nações há vários séculos. Atrai com seu sabor picante com acidez característica, além de saciedade. Cada anfitriã tenta encontrar formas de tornar o prato ainda mais rico e saboroso. Quais são as sutilezas na preparação da miscelânea de carne? Oferecemos várias receitas para este delicioso prato.

Características do caldo

Primeiro você precisa descobrir como cozinhar o caldo corretamente. Antigamente, a versão clássica da sopa era cozida em caldo de peixe, mas hoje a base de carne é mais familiar. Há também uma alternativa com caldo de cogumelos. Mas muitos preferem carne bovina.

As linguiças devem ser adicionadas à sopa. Eles dão ao prato grande picante e riqueza. Além disso, muitas donas de casa usam diferentes tipos de carne. Assim, o lombo de porco ou vitela é perfeito. Para preparar a mistura de carne, escolha apenas alimentos de alta qualidadeprodutos.

Não use muito óleo ao fritar alimentos. Para reduzir o teor de gordura do prato, você pode colocar as fatias em um forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 30 minutos. Não use óleo e, após o cozimento, retire o excesso de gordura com papel toalha.

O que determina o sabor de um prato

Os ingredientes que dão um sabor especial à mistura são picles e marinada. Pepinos, cogumelos perfumados, azeitonas e tomates, que também podem ser substituídos por macarrão. Há um truque: adicione picles de pepino ao caldo ao cozinhar, para que a sopa fique ainda mais picante.

Há mais um ingrediente na receita tradicional - alcaparras em conserva. Talvez muitos de vocês tenham visto potes com pequenas bolas verde-escuras na seção de temperos dos supermercados. Estes são botões fechados que são colhidos de uma planta medicinal espinhosa chamada alcaparras. Eles dão ao prato seu sabor amargo incomum. No entanto, eles raramente são usados hoje em dia.

A receita para fazer uma mistura de carne em casa segue a seguinte regra. Quando a sopa estiver cozida, não se esqueça de deixar repousar cerca de meia hora. Decore o prato com ervas frescas e uma rodela de limão. Isso adicionará uma nota final azeda.

receita clássica

Solyanka é uma sopa espessa e rica com diferentes tipos de carnes e carnes defumadas. Pode ser cozinhado com ou sem batatas. Para preparar a versão clássica, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 3 litros de água.
• Costela defumada – 250-300g
• Carne com osso - 700g
• Presunto ou linguiça cozida - 250g
• Azeitonas - 100g
• Alcaparras a gosto.
• Pickles - 3 unidades.
• Uma cebola.
• 3-4 ervilhas pimenta da Jamaica.
• Pasta de tomate, vegetais e manteiga - 2 colheres de sopa cada.
• Sal, pimenta preta moída, limão, ervas - a seu gosto.

Como é preparada a sopa clássica

A receita passo a passo para preparar a mistura de carnes é muito simples. Carne fresca e costelas defumadas devem ser despejadas com água fria e fervidas em fogo baixo por duas horas. Assim que o caldo ferver, você precisa remover cuidadosamente a espuma com uma escumadeira. 15-20 minutos antes de estar pronto, coloque folhas de louro, pimenta, sal no caldo.

Enquanto o caldo cozinha, prepare o restante dos ingredientes. Você precisa remover a pele dos pepinos e cortá-los em cubos pequenos. Coloque os pepinos em uma frigideira, despeje algumas colheres de caldo e cozinhe-os sem óleo em fogo baixo por vários minutos. Corte o presunto em cubos pequenos. Retire a carne cozida do caldo e deixe esfriar.

O caldo deve ser filtrado e colocado novamente em fogo lento. Em seguida, adicione os pepinos e o presunto cozido em uma panela. Separe a carne resfriada e as costelas defumadas do osso, pique finamente e envie para o caldo. Coloque a manteiga e a cebola em rodelas em uma frigideira, frite até dourar.

Adicione o extrato de tomate e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Transferir tudo parapanela com caldo, adicione as azeitonas e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos. Sabor salgado. Se necessário, adicione sal, pimenta do reino e alcaparras, feche a tampa e deixe a sopa em fogo baixo por mais 15-20 minutos. Isso completa a preparação passo a passo da mistura de carne. Sirva com limão, ervas e creme de leite.

Receita de hodgepodge com batatas

Para preparar a mistura de carne da seleção nacional com batatas, você precisará dos seguintes produtos:

• Linguiça cozida – 70g
• Bolo de Carne - 70g
• Carne fresca - 300g
• Carne defumada - 100g
• Presunto defumado – 70g
• Pickles – 3 unidades
• Batatas e cenouras - 1 cada
• Cebola branca - 2 cabeças.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa. l.
• 1 folha de louro.
• Açúcar - 1 colher de chá
• Sal, pimenta, limão, ervas, creme de leite e azeitonas a gosto.

Cozinhar uma variante com batatas

Na ausência dos ingredientes necessários, eles podem ser substituídos. Por exemplo, em vez de carne bovina, leve carne de porco, fresca e semi-defumada, linguiças, linguiça defumada crua, ou seja, tudo o que você tem na geladeira, porque não é à toa que a miscelânea é chamada de seleção. É uma mistura de produtos diferentes.

A receita passo a passo para fazer uma mistura de carne com batatas também é muito simples. Despeje a carne fresca preparada com água e cozinhe até ficar macia.cerca de uma hora. Para tornar o caldo transparente, você precisa colocar uma cebola com casca bem lavada e remover a espuma a tempo com uma escumadeira. Todos os ingredientes para miscelânea são cortados em cubos ou canudos para que possam caber facilmente em uma colher. Enquanto o caldo cozinha, você pode picar as batatas e as cenouras. 10-15 minutos antes do caldo estar pronto, adicione os legumes e cozinhe até que a carne esteja macia.

Pode ser verificado quanto à prontidão com um garfo. Quando a carne estiver pronta, você precisa tirá-la do caldo e deixar esfriar. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola picada até ficar translúcida. Pique finamente a carne resfriada. Em seguida, envie-o para a panela para a cebola. Frite por dois a três minutos, adicione pepinos descascados em cubos e pasta de tomate com açúcar. Despeje 100 ml de água ou salmoura e cozinhe os legumes com a carne em uma panela por três a quatro minutos.

Depois disso, coloque tudo em uma panela com mistura e cozinhe por 10-15 minutos. Para picante no final do cozimento, você pode adicionar sal, pimenta moída, suco de limão ou picles de pepino. Coloque alcaparras e azeitonas no final. É aconselhável não digeri-los, pois os primeiros podem dar amargor e os segundos podem perder seu sabor e aroma incomuns. Como você pode ver, cozinhar uma mistura de carne em casa é muito fácil. Sirva a sopa quente com verduras, creme de leite e uma fatia de limão.

Versão original de salsicha

Esta é uma receita interessante para fazer uma mistura de carne em casa. Para implementá-lo, você precisará dos seguintes produtos:

• 3 litros de água.
• 5 peçascaçar salsichas.
• 150 g de salsicha cozida.
• 6 batatas.
• 1 cenoura.
• 2 cebolas roxas.
• 3 pepinos em conserva.
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço.
• 3 rodelas de limão.
• 1 colher de sopa eu. pasta de tomate.
• Sal, pimenta a gosto.
• Um pouco de óleo vegetal para fritar.

Como cozinhar salsicha misturada

Em uma panela funda coloque as batatas cortadas em cubos e cubra com água. Enquanto cozinha, passe as cenouras grandes raladas, as meias argolas de cebola e os pepinos picados em tiras. Pique finamente as salsichas e a salsicha. Lave o limão e corte em fatias finas com azeitonas.

Agora prepare o refogado de legumes. Primeiro frite as cebolas e as cenouras. Em seguida, adicione pepinos a eles (se desejar, você pode adicionar um pouco de salmoura). Após 5-10 minutos, coloque a pasta de tomate lá. Cozinhe por 3-4 minutos e transfira a mistura para as batatas. Adicione temperos. Ferva 10 minutos. Salsichas e salsichas são colocadas na panela somente depois que as batatas estiverem amolecidas. No final adicione o limão e as azeitonas. Isso completa a receita passo a passo para fazer uma mistura de carne. Deixe a sopa descansar por trinta minutos.

Com repolho

Esta é uma das versões comuns de sopa picante. Para 4 litros de caldo de carne pronto, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 450g de carne cozida.
• 1 repolho médio.
• 150g de pasta de tomate.
• 100 g de fiambre, enchidos cozidos e fumadospeito.
• 3 pedaços de picles.
• 100 ml de salmoura.
• 5 batatas.
• 1 cebola.
• 1 cenoura.
• 1 vagem de pimenta vermelha.
• 2 colheres pequenas de açúcar.
• Óleo vegetal - para refogar.
• Para provar sal, ervas, azeitonas sem caroço, limão.

Cozinhar uma mistura de carne: uma receita passo a passo para a variante de repolho

Pepinos em conserva em cubos. Pique finamente o repolho. Coloque tudo em uma panela grande, despeje o pepino em conserva, a folha de louro, o açúcar e o sal. Misture bem, coloque para ferver. Ajuste a potência do queimador para média. Mexendo, cozinhe até que o repolho esteja macio. Enquanto os legumes cozinham, descasque as batatas, corte-as em cubos e coloque-as sobre o repolho.

Corte os alimentos defumados e a carne em pedaços. Pique a cebola em anéis, rale as cenouras. Retire as sementes da pimenta, corte-a em pequenos anéis. Envie a cebola para a panela aquecida. Após 2 minutos, adicione as cenouras. Cozinhe em fogo baixo até a cebola dourar e, em seguida, adicione a pimenta. Frite até ficar macio.

Depois disso, coloque a carne defumada lá (não toque na carne cozida ainda), pasta de tomate com 2-3 colheres de sopa de caldo. Misture bem e cozinhe por 7 minutos. Despeje o caldo de carne na panela, transfira o refogado de legumes e a carne cozida para os legumes. Mexa delicadamente, deixando ferver, sal se desejar, cozinhe por 5-10 minutos. Deixe fermentar sob uma tampa apertada por cerca de meia hora. Nesta receita para cozinhar a equipe de carnemiscelânea com repolho concluído. Antes de servir, decore o prato com ervas, limão e azeitonas.

Opção em multicozinha

Para cozinhar uma deliciosa mistura em um fogão lento normal, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Carne cozida - 400 gramas.
• Enchidos e linguiças defumadas - 300 gramas.
• Cebola - 1 cabeça.
• Azeitonas - 100 gramas.
• Farinha - 2 l. st.
• Pasta de pasta de tomate - 3 l. st.
• Pepinos - 100 gramas.
• Batatas - 3 unidades
• Verdes - 40 gramas.
• Sal, pimenta.

Como cozinhar este prato em um fogão lento

Preparar uma mistura de carne nesta unidade de cozinha é muito fácil. Primeiro você precisa ligar o modo “Frying” e colocar cebola picada e um pouco de óleo vegetal na tigela da multicozinha. As cenouras não estão listadas na lista de ingredientes, mas você pode adicioná-las se gostar do sabor. Corte os pepinos em conserva e a salsicha em cubos. Primeiro, envie pepinos para a cebola, seguidos de salsicha.

Após alguns minutos, adicione as batatas, o extrato de tomate e a carne cozida. Em seguida, azeitonas picadas são colocadas no fogão lento.

Quando todos os ingredientes estiverem na tigela, despeje água e pepino em conserva. Uma miscelânea é preparada no modo “Cozinhar” por uma hora. Antes de servir a mistura pronta, você precisa adicionar uma fatia de limão e uma colher de creme de leite a cada prato.

Opção de forno

Solyanka também pode ser cozida no forno. Por estavai precisar de:

• Caldo de carne - 2 litros.
• Presunto, salsichas, salsicha - 400 gramas.
• Cebola branca - 2 cabeças.
• Pepinos salgados - 2 unidades.
• Batatas - 2 unidades.
• Cenoura - 1 unidade.
• Pimentão búlgaro - 1 unidade.
• Pasta de tomate - 4 l. st.
• Azeitonas - 5 unidades
• Folha de Louro - 4 unidades

Para revelar o sabor da mistura, você deve colocar pimenta, ervas, creme de leite e limão.

As cebolas são fritas em uma panela. A ele são adicionados pepinos e pimentas em cubos. Eles devem ferver por cerca de 10 minutos. Em seguida, coloque as cenouras, cortadas em círculos, no mesmo lugar. O fogo deve ser pequeno.

Os produtos de salsicha selecionados são cortados em tiras, as batatas são descascadas e cortadas em cubos. Tudo isso vai para a panela. Lá você também precisa adicionar duas colheres de sopa de caldo e ferver tudo por cerca de cinco minutos. Em seguida, você pode despejar a pasta de tomate, temperar com especiarias e continuar a ferver por mais dez minutos.

Agora esta mistura precisa ser espalhada o mais uniformemente possível sobre as assadeiras pré-preparadas. Despeje o caldo de carne neles (cerca de 1/2 volume).

Quando todos os ingredientes estiverem em potes, você pode adicionar 1 folha de louro, azeitonas e algumas verduras picadas a cada um. Agora você pode fechar as tampas e enviá-las ao forno. É necessário definir a temperatura para 160 graus. O prato é cozido por cerca de meia hora. Você pode decorar os potes com rodelas de limão.