2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A carne de coelho, sendo um excelente produto dietético, contém uma grande quantidade de minerais, é bastante nutritiva e bem absorvida. Este produto concorre com sucesso com suínos, aves, cordeiros e bovinos.
Carne de coelho na culinária
Como a carne de coelho é cozida sem problemas, é usada para cozinhar assados, primeiro e segundo pratos. Assim, o crawl é comido cozido, assado ou frito, é servido com creme de leite ou molho, com vários cereais, legumes ou ervas. Vinho tinto seco, espumante ou semi-seco é adequado para essa carne. Deve-se dizer que a carne de coelho sempre foi respeitada na Rússia, era comida com cogumelos, mirtilos e repolho como uma iguaria. Naquela época, ninguém olhava quanto custava a carne de coelho, já que era considerada caça. Hoje é preparado de diferentes maneiras, e como é feito, veremos a seguir.
Crawl ao molho de vinho
Ingredientes: uma carcaça de coelho fresco (pode-se usar também carne congelada), cem gramas de manteiga, cento e cinquenta gramas de bacon, meio copo de vinho branco seco, uma colher de salsa picada e cebola, meia colheramido de arroz, sal e especiarias.
Cozimento: a carcaça, se necessário, é descongelada naturalmente, cortada em porções e frita com bacon pré-cortado em óleo vegetal. Em seguida, adiciona-se vinho e um pouco de água ou caldo, salsa, sal e especiarias e ferve-se por uma hora. Em seguida, a carne é retirada sem escorrer o caldo resultante.
Prepare o molho: adicione o amido, previamente diluído em água com uma colher de sopa de óleo vegetal, ao caldo e leve ao fogo, mexendo sempre. Pedaços de carne são colocados em um prato e servidos com molho, decorados com um raminho de endro por cima.
Salsichas de coelho
Ingredientes: tripas de porco, um quilo de carne de coelho, um quilo de carne de porco, meio quilo de fígado, gordura de coelho, meio quilo de cebola, sal e especiarias.
Cozimento: as carnes de porco e coelho são cozidas (é necessário garantir que a carne de coelho seja separada dos ossos) e passadas por um moedor de carne junto com a gordura e o fígado. A cebola é finamente picada e cozida, depois é adicionada à carne picada junto com sal e especiarias. A massa resultante é recheada com tripas de porco, previamente lavadas, que são então fervidas um pouco e resfriadas. Servido com batatas cozidas e legumes.
Carne de coelho estilo catalão
Ingredientes: uma carcaça de coelho, quatrocentos gramas de tomate vermelho, cem gramas de banha, cem gramas de azeitonas pretas, dezesseis colheres de arroz, um copo de caldo, meio copo de secovinho branco, quatro colheres de sopa de óleo vegetal.
Cozimento: a carcaça é cortada em pedaços e frita em óleo juntamente com banha. Após sete minutos, são adicionados quartos de tomate e depois de um tempo - azeitonas, sal, especiarias, vinho e caldo. Quando tudo ferver, jogue o arroz lavado na panela e mexa uniformemente. O prato é cozido sob uma tampa fechada por uma hora. Sirva quente, decorado com ramos verdes e polvilhado com cebolinha picada.
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