2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As palavras "baunilha" e "vanilina" parecem para muitos sinônimos, que se referem exclusivamente à culinária. Hoje vamos desmascarar esse mito! Vamos falar sobre a diferença entre esses termos, como obter um aditivo de sabor natural e, ao mesmo tempo, descobrir onde mais as favas de baunilha são usadas, exceto na cozinha.
Sobre baunilha e vanilina
O sabor Baunilha nos acompanha desde a infância. Cheira a sorvete e creme brulee, doces da mamãe e tortas da vovó, sabonete de bebê e doces Montpensier… E muito mais.
Aroma de baunilha é muito comum. É uma substância obtida em laboratório, semelhante ao original muito remotamente. A baunilha natural é muito mais aromática e saborosa. E em termos de qualidade, claro, ganha.
Isso parece claro, mas surge a questão de onde obtê-lo? É aqui que as favas de baunilha são úteis.
Regras de seleção
Ao comprar, preste atenção na aparência. Boas vagens brilham como se fossem lubrificadas, não apresentam rachaduras e lascas. Mas o revestimento branco não deve assustar - esta é a chamada geada de baunilha, aparece periodicamente na superfície e não afeta a qualidade de forma alguma.
As vagens de baunilha podem ser armazenadas em casa por várias semanas, embrulhando-as em papel alumínio. Observe que esta planta não tolera baixas temperaturas, ela se deteriorará rapidamente na geladeira. Melhor colocar a peça no armário.
Para sua finalidade: fazer açúcar de baunilha
Vendi essas coisas intrincadas, aparentemente semelhantes a pedaços de madeira seca, nos departamentos com especiarias. Devo dizer que o preço de uma vagem é muito mais do que o preço de um saco inteiro de baunilha. Mas há mais sentido dele.
Para fazer açúcar aromatizado, basta colocar uma fava de baunilha em um açucareiro, cobrir com uma tampa bem fechada e deixar em infusão por cerca de uma semana.
Esse açúcar pode ser colocado no café e no chá, adicionado aos doces, usados no preparo do álcool caseiro.
Sementes
As vagens de baunilha são recheadas com pequenas sementes. Eles também são amplamente utilizados na preparação de vários pratos. Corte cuidadosamente a vagem longitudinalmente para que as sementes possam ser removidas e despeje-as. Adicione uma pitada a sobremesas, leite fervido, pão de gengibre e massa de biscoito, tortas de frutas vermelhas, sorvete caseiro.
Você pode usar esse tempero natural para o cardápio infantil. Adicione variedade às receitas usuais e seu filho ficará feliz em desfrutar de semolina ou queijo cottage.
Tente não armazenar sementes. Melhor abrir a cápsula antes de usar.
Extrato
Baunilha reage rapidamente com o álcool, transferindo algumas de suas propriedades para ele. Se você decidir fazer a extração, use qualquer álcool com teor de 35o. Você pode, é claro, adicionar algo dos clássicos de 40 graus à garrafa, mas, de acordo com os tecnólogos, 35 é a força ideal.
Lembre-se de que é necessário o mesmo número de cápsulas que o álcool (em peso) para obter o extrato. Se você planeja adicionar uma fava de baunilha a uma garrafa de meio litro de conhaque, você vai acabar com uma bebida com sabor na melhor das hipóteses, não um extrato. O que, em geral, também não é ruim - muitas pessoas gostam do sabor desse álcool.
A propósito, bartenders e baristas costumam usar favas de baunilha em sua arte.
Baunilha fora da cozinha
As vagens de baunilha são amadas por muitos tipos criativos. Os fotógrafos costumam usá-los para comitiva, trabalhando com fotografia de produtos. Harmonizam especialmente bem com branco e tons claros e delicados, criando um contraste.
Às vezes os cozinheiros também usam baunilha para os mesmos fins decorativos. Não pelo sabor e cheiro, mas pela beleza. Sobremesa de queijo cottage, sopa de frutas vermelhas, profiteroles, uma bola de sorvete - qualquer um desses pratos decorará uma vagem de baunilha. As fotos são apetitosas e memoráveis.
Quem faz cosméticos caseiros sabe muito bem como é mágicoaroma pode dar sabão ou creme de baunilha. E além do cheiro, também afeta a cor, dando-lhe tons frios de chocolate.
Muitas vezes esse material é usado por costureiras. Algodão, linho ou chita grossa são fervidos em uma decocção de baunilha, canela e café para tingir o tecido em uma bela cor natural e dar um cheiro. Brinquedos internos costurados com esses remendos cheiram bem. As vagens de baunilha são frequentemente usadas como aromatizantes naturais.
Recomendado:
Cappuccino de baunilha: fatos e recursos de culinária
A Itália é um país famoso pela moda, queijos e massas. Mas nem todos sabem que foi aqui que a máquina de café expresso foi desenvolvida pela primeira vez. Em princípio, a própria receita de café expresso tem suas raízes na Itália. Mas os amadores do café italiano não pararam por aí e ofereceram aos verdadeiros gourmets da bebida muitas receitas únicas e requintadas
Molho de baunilha clássico: receitas, recursos de culinária e comentários
Este artigo apresentará várias variações de molho de baunilha, que será um ótimo complemento para sobremesas e doces. Serão dadas receitas de baunilha cremosa e calda de baunilha com chocolate, bem como sua versão clássica
As frutas mais exóticas: resenha, descrição, regras de uso
Ao viajar para um país estrangeiro, muitos de nossos compatriotas, acostumados a maçãs, peras e laranjas, às vezes olham com surpresa para frutas exóticas que têm aparência, nome e cheiro inusitados para nós. Alguns deles acenam, outros assustam e repelem com suas formas bizarras e beleza não convencional
Maravilhas da culinária: Salada Sofia com queijo defumado e muito mais
Existem muitas receitas e tipos de saladas diferentes: peixes, carnes, aves, frutos do mar e, claro, saladas de frutas doces. Decidimos debruçar-nos sobre algumas delas, nomeadamente, sobre as opções de preparação da salada Sofia. Não se sabe ao certo por que é chamado assim, mas, como você sabe, o vôo da fantasia do mestre especialista em culinária é ilimitado
Biscoito de baunilha: receita com descrição, ingredientes, características culinárias
No rico mundo da confeitaria, existem dezenas de biscoitos diferentes. Eles são usados para fazer bolos, pãezinhos, doces e uma grande variedade de sobremesas. Mas para muitos confeiteiros, o biscoito de baunilha é um dos seus favoritos: leve, arejado, chiffon, quase sem peso. Talvez sua principal característica seja o fato de estar úmido, por isso não requer impregnação adicional. Bem, exceto para dar um sabor especial aos bolos
