Como cozinhar pasta de tomate: uma receita passo a passo com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A pasta de tomate é um ingrediente culinário quase universal que é usado em muitos pratos. Nas lojas, este produto está em grande demanda, e o preço é bastante razoável.

Mas quem pode argumentar com o fato de que a pasta de tomate caseira pode substituir adequadamente a comprada na loja? Afinal, não há dúvidas sobre a naturalidade dos ingredientes utilizados e os benefícios do produto resultante.

Se você quiser parar de ganhar dinheiro com lojas e começar a agradar a si mesmo e seus entes queridos com produtos saudáveis, então cozinhe pasta de tomate, cujas receitas serão apresentadas abaixo.

Pasta de tomate maduro em casa: é possível?

Se você ler a composição da pasta de tomate indicada na embalagem, terá a impressão de que isso não pode ser repetido em casa. No entanto, eliminando todos os conservantes e intensificadores de sabor, você pode cozinhar sua própria pasta de tomate caseira, que, em todas as condições, será muito mais saborosa.comprado.

Mas ao preparar o seu próprio extrato de tomate, você precisa levar em conta várias condições: deve ficar grosso, homogêneo, não conter sementes e casca.

O principal ingrediente do molho de tomate é o tomate. Adequados são aqueles que amadurecem não antes de agosto, caseiros do jardim e não cultivados artificialmente. Os tomates devem ser carnudos, grandes, maduros, mas em nenhum caso maduros demais.

Receita tradicional

Vale a pena começar a listagem de receitas de pasta de tomate pela versão clássica, pois é a sua receita que é a base. Se desejar, você pode adicionar novos componentes a ele, o que dará sabores.

Para criar um molho tradicional você precisa de:

• tomates maduros - 3 kg;
• cabeças de cebola - 500 gramas;
• lavrushka - 4 folhas;
• 3% vinagre de uva - 100 ml;
• açúcar - 100 gramas;
• sal - 50 gramas.

Passos do processo de cozimento:

1. Tomates são lavados primeiro, se houver áreas danificadas, eles são cortados. Cada vegetal é cortado em várias fatias, depois de cortar o miolo.
2. Tomates preparados são colocados em uma panela com fundo grosso.
3. Em seguida, passe para o arco. As cabeças do vegetal são limpas, lavadas e cortadas em pedaços de qualquer tamanho (será amassada durante o cozimento).
4. Pedaços de cebola prontos são enviados para a panela com tomates, e entre eles estão as folhas de salsa.
5. Leve-se o conteúdo da panela ao fogo, acrescente um pouco de água (não deve cobrir os legumes), e refogue até o tomateas fatias não começarão a descascar. Aproximadamente no tempo, levará 60 minutos. Você não deve se afastar muito da panela, pois a mistura de cebola e tomate precisa ser mexida periodicamente.
6. Assim que uma hora se passa, a mistura pronta é retirada do fogo, resfriada e passada por uma peneira.
7. Todo o excesso restante na peneira é jogado fora, e o purê resultante é enviado para a mesma panela e cozido até que o volume da massa diminua 3 vezes.
8. Assim que ficar visualmente visível, sal, açúcar e vinagre são imediatamente adicionados ao purê. Mexa e cozinhe por mais 10 minutos.
9. Enquanto o purê cozinha, esterilize os potes. O produto acabado é resfriado e colocado em frascos preparados. Enrole com as tampas e deixe esfriar.
10. Frascos frios de pasta de tomate são guardados para armazenamento. E um pote aberto deve ser guardado na geladeira.

Receita para multicozinha

Como o multicooker conquistou o coração de muitas donas de casa, tornando-se seu principal auxiliar na cozinha, apresentaremos uma receita de pasta de tomate para multicookers. O sabor será exatamente o mesmo se cozido no fogão.

Prepare com antecedência:

• tomates maduros - 1 kg;
• pimenta doce - 1 kg;
• pimenta malagueta - 100 gramas;
• 9% vinagre - 30 ml;
• sal - 50 gramas;
• açúcar - 200 gramas;
• dentes de alho - 5 unidades;
• óleo de girassol - 100 ml.

Como fazer pasta de tomate?

1. Primeiro prepare os tomates. A essência do processo é a seguinte: é feita uma incisão em cada vegetal,após o que eles são mergulhados em água fervente (para que a casca possa ser facilmente removida) e depois transferidos para água fria. Corte cada tomate ao meio e retire as sementes. A pasta de tomate só precisa da polpa.
2. A polpa preparada é amassada e despejada em uma tigela multicozinha.
3. Além disso, as pimentas búlgaras e picantes são lavadas, as sementes são removidas, moídas no liquidificador e enviadas para purê de tomate.
4. Os dentes de alho são descascados, ralados ou passados por um espremedor de alho. O mingau resultante é enviado para o "caldeirão comum".
5. Assim que todo o purê de legumes estiver na tigela da multicozinha, resta adicionar sal, açúcar, óleo e vinagre. Misture tudo até ficar homogêneo.
6. Feche a multicozinha, ajuste o modo "Extinção" por 90 minutos.
7. Após o término do cozimento, a pasta de tomate é colocada em recipientes pré-preparados e bem fechados. Removido para armazenamento.

Esta versão do molho ficará "com um brilho" porque é adicionada pimenta. Para uma receita sobre como cozinhar pasta de tomate sem tempero, veja abaixo.

Massa Italiana

Como fazer pasta de tomate para que possa ser usada não apenas como molho para borscht, mas também como molho picante e aromático para espaguete, legumes e peixe? Para este caso, use a receita de molho de macarrão italiano. Mas primeiro, vale a pena esclarecer que levará alguns dias para preparar.

Ingredientes usados:

• tomates - 5 kg;
• cebola - 500grama;
• óleo de girassol - 100 ml;
• vinagre de mesa - 200 ml;
• sal - colher de chá;
• cravinho - 10-13 peças;
• pimenta - um punhado de 20 unidades;
• pau de canela - 1 peça.

A massa italiana é preparada da seguinte forma:

1. Os tomates são lavados, os núcleos são cortados. A cebola é descascada e dividida em 4 partes.
2. Legumes preparados são rolados por um moedor de carne. O purê resultante é coletado em um saco de lona ou pano limpo, amarrado e pendurado sobre uma tigela larga durante a noite.
3. De manhã, o conteúdo do saco é despejado em uma panela de paredes grossas e colocado no fogo para ferver.
4. Os temperos são coletados em um saco de pano e mergulhados dessa forma na panela diretamente no purê de legumes. Ferva por 15 minutos e retire o saco de temperos.
5. Sal e vinagre são adicionados ao molho de tomate e cebola. Temporizado por mais 10 minutos.
6. Assim que a pasta de tomate na panela estiver pronta, desligue, deixe esfriar um pouco.
7. Despeje uma colher de sopa de óleo em potes fervidos e espalhe a massa por cima. Enrole as tampas e guarde para armazenamento.

Você pode usar a massa imediatamente após o cozimento, mas quando estiver infundida, ela ficará mais saborosa.

Para os amantes de picante

Aqueles que não podem viver sem um suplemento alimentar picante devem cozinhar pasta de tomate picante de acordo com a receita apresentada:

• tomates - 3 kg;
• alho - 5 dentes médios;
• sal - 1,5 colher de sopa;
• pimenta malagueta moída - meia colher de chá.

Cozinhar:

1. Os tomates devem ser lavados e mergulhados em água fervente para amolecer a polpa.
2. Corte os tomates em vários pedaços. Dentes de alho cortados ao meio. Coloque no liquidificador e triture.
3. Para tornar a pasta mais homogênea em consistência, ela é adicionalmente passada por uma peneira fina.
4. Depois que o purê é despejado em uma panela ou frigideira com laterais altas, adiciona-se sal e pimenta. Cozinhe o molho por um quarto de hora em fogo moderado.
5. Quando a massa estiver pronta, coloque em potes e enrole.

Preparação para o inverno

É sempre bom preparar caldos desde o verão no inverno e saboreá-los. Um desses estoques pode ser pasta de tomate. Fotos, ingredientes e etapas de cozimento serão apresentados abaixo.

O que você precisa:

• tomates - 2 kg;
• cebola - 3 pedaços médios;
• cabeça de alho;
• 100ml de óleo vegetal;
• chili moído - meia colher de chá;
• sal - 2 colheres de sopa

Passos de cozimento:

1. Tomates precisam ser descascados.
2. A cebola é cortada em cubos e o alho é passado por uma prensa ou ralador.
3. Cebolas e tomates pelados são picados em um moedor de carne.
4. O purê de legumes é enviado para ferver por 20 minutos em fogo moderado.
5. Assim que estiver pronto, o purê de batata é moído em uma peneira.
6. Adicione azeite e alho, tempere com especiarias e sal.
7. Tudo de novoenviado para fogo lento por 10 minutos.
8. Coloque em potes cozidos e guarde antes do inverno.

Pasta de Ketchup de Tomate

Esta pasta é um ótimo substituto para o ketchup comprado em loja.

Necessário:

• tomates - 3 kg;
• vinagre de maçã - 170 ml;
• sal - 50 gramas;
• açúcar - 200 gramas;
• cabeças de lâmpada - 3 peças;
• 3 paus de canela;
• alecrim seco - meia colher de chá;
• folha de lavrushka - 3 peças;
• capsicum amargo - 1 unid.;
• gengibre - um quarto da raiz;
• pimenta da Jamaica - meia colher de chá.

Cozinhar:

1. Tomates são descascados, cortados em fatias.
2. As cebolas são transformadas em meias argolas.
3. Em uma panela misture os tomates, os anéis de cebola, o sal, o alecrim, a pimenta e a água.
4. Tudo é cozido por não mais que um quarto de hora, não esquecendo de mexer bem.
5. Molho resfriado é passado por uma peneira fina.
6. Depois o purê é enviado de volta para a panela até que seu volume seja reduzido pela metade.
7. Gengibre e pimenta são moídos e junto com o restante dos temperos são adicionados ao purê.
8. Após 5 minutos, retire os paus de canela e adicione o vinagre.
9. Cozinhe mais 10 minutos.
10. A etapa final será a descompactação dos bancos.

Massa com maçã e aipo

Uma receita inusitada de pasta de tomate com maçã e aipo.

Necessário:

• frutos de tomate - 3 kg;
• talos de aipo - 5peça;
• maçãs azedas - 3 unidades;
• cabeça de cebola - 1 unid.;
• açúcar - 50 gramas;
• sal - 70 gramas;
• vinagre 6% - 30 ml;
• pimenta moída e canela - meia colher pequena cada.

Os tomates são cortados em rodelas e fervidos por um curto período de tempo, 20 minutos, depois passam por uma peneira.

Maçãs são enviadas ao forno para assar. Isso permitirá que a polpa fique mais maleável e a pele descasque mais facilmente.

Pique as cebolas e os talos de aipo, ferva até ficarem macios e passe por uma peneira.

Todos os ingredientes ralados, assim como as maçãs, são colocados em uma panela, salgados, apimentados e fervidos até o purê ficar espesso.

Alguns minutos antes do final do processo, adicione sal e vinagre.

O molho preparado é colocado em potes.

Massa no forno

A receita de pasta de tomate no forno é simples tanto em termos de ingredientes quanto no processo culinário.

Obrigatório:

• frutas de tomate - 2 kg;
• 9% vinagre - 30 ml;
• azeite - 70 ml;
• sal - 40 gramas.

Cozimento de macarrão no forno:

1. Os tomates são lavados, todo o excesso é retirado, cortado em cubos ou fatias e fervido por meia hora em fogo baixo.
2. A massa de tomate cozida é passada por uma peneira, sal, vinagre e óleo são adicionados ao purê puro. Mexendo.
3. A mistura resultante é despejada em uma assadeira ou outro prato resistente ao calor.
4. Eles mandam a forma com purê de batata para o forno, que já está na temperatura mínima, e deixam por algumas horas.
5. Não se esqueçasobre agitação ocasional.
6. Após 2 horas, a pasta de tomate cozida é colocada em potes.

Molho de tomate com creme de leite

Se você quiser trazer algo novo para o molho de tomate, tente fazê-lo de acordo com a receita, que incluirá pasta de tomate, creme de leite e mais alguns ingredientes.

O que você precisa:

• pasta de tomate, comprada em loja ou caseira - 2 colheres de sopa. l.;
• creme de leite - 150 gramas;
• cenoura - 1 unidade;
• cebola - 1 unidade;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• sal, pimenta, páprica e óleo vegetal a gosto.

Cozinhar:

1. Faça cenoura e cebola fritas.
2. A quantidade especificada de pasta de tomate, farinha e creme de leite é enviada ao lado da fritura. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
3. Após 5 minutos, eles enviam especiarias para o conteúdo e, se necessário, água.
4. Tudo é homogeneizado e cozido por mais 15 minutos em fogo baixo.

O molho preparado não é enrolado em potes, mas usado imediatamente ou dentro de alguns dias.

Conclusão

É difícil imaginar uma geladeira sem pasta de tomate, pois ela é adequada para cozinhar muitos pratos, inclusive molhos. No verão, quando há muitos tomates, experimente fazer sua própria massa em casa, usando apenas ingredientes naturais. Acredite, o sabor não irá decepcioná-lo.