Que delícia cozinhar bife de veado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um grande pedaço de carne frito em ambos os lados é chamado de bife. Sua preparação é uma verdadeira arte, na qual existem muitas sutilezas importantes. Os bifes são geralmente feitos de carne bovina. A versão clássica envolve o uso de carne de novilhos com menos de um ano e meio. Como regra, estes são representantes das raças Angus e Hereford. No entanto, o bife de veado, segundo os especialistas, não é pior do que a carne bovina. Você pode fazer de diferentes maneiras. Por exemplo, considere algumas receitas originais.

Bife grelhado

Chefs experientes acreditam que é melhor cozinhar um bife de veado na grelha. Afinal, como você sabe, a carne é frita melhor em fogo aberto. Mas antes disso, é aconselhável mantê-lo na geladeira por 2-3 dias. Durante esse tempo, o tecido muscular, como resultado da fermentação, ficará mais solto e mais fácil de processar. Às vezes, esse processo é substituído por decapagem. Como resultado, a carne também fica mais macia e, emalém de perfumado. Aqui vale a pena considerar uma receita muito interessante para a qual você precisará:

• presunto de veado;
• 100 ml cada de vinagre de maçã e de mesa;
• 4g de mostarda;
• pimenta preta;
• 1 cabeça de alho;
• sal;
• 50g de açúcar mascavo;
• 0,5 xícara de cidra de maçã e azeite de oliva;
• 400ml de molho de tomate;
• 2 colheres de sopa. eu. pimenta malagueta esmagada;
• ervas aromáticas (manjericão, orégano).

Para cozinhar corretamente um bife de veado, você precisa de:

1. Corte o presunto em porções. É melhor fazê-los finos para que a carne fique bem marinada.
2. Os espaços em branco são levemente repelidos. Isso os tornará menos rígidos.
3. Conserve a marinada com os ingredientes restantes.
4. Despeje a carne sobre eles e leve à geladeira por pelo menos um dia.
5. Pegue bifes meia hora antes do trabalho. Eles devem estar em temperatura ambiente.
6. Salgue os espaços em branco e polvilhe levemente com pimenta.
7. Fry por 3 minutos de cada lado. A superfície deve estar devidamente dourada. A cada 60 segundos, a carne deve ser virada, lubrificando a superfície com azeite. Isso vai cozinhar melhor.

O resultado é um bife de rena tenro, suculento e incrivelmente saboroso. Como acompanhamento, quase qualquer vegetal serve.

Bife com cogumelos na frigideira

Hoje existem muitos gourmets que, de todos os tipos de carne, gostam de veado. Receitas de bife descritas nesteartigo irá ajudá-los a aprender a cozinhar várias variantes de um prato mundialmente famoso de seu produto favorito. E será muito fácil fazê-lo. Por exemplo, os bifes podem ser fritos em uma panela com cogumelos em molho cremoso. Para fazer isso, você precisará levar os seguintes ingredientes:

• 600g de veado;
• 25 g de manteiga e cogumelos porcini secos cada;
• 150 ml de creme de leite (preferencialmente 20% de gordura);
• sal;
• 50 ml de vinho branco seco;
• 100 g de cebolinha (ou alho-poró);
• pimenta preta (moída);
• 25 ml de vinagre balsâmico e a mesma quantidade de qualquer óleo vegetal.

Demora um pouco para preparar tal prato:

1. O primeiro passo é deixar os cogumelos de molho. Para fazer isso, coloque-os em uma tigela, despeje água quente (100 ml) e deixe por 10 minutos.
2. Neste momento, a panela com óleo vegetal deve ser colocada no fogão. Deve aquecer bem. Apenas alguns minutos depois, coloque manteiga.
3. Carne cuidadosamente cortada ao longo do grão em três pedaços. Peça bifes de 200 g cada. Depois disso, as peças devem ser salgadas e polvilhadas com pimenta.
4. Pique a cebola separadamente.
5. Assim que o óleo ferver bem e começar a espumar, coloque os pedaços de carne na panela e frite-os dos dois lados por 2 minutos.
6. Transfira os bifes prontos para um prato e cubra com um guardanapo. Eles não devem enrolar.
7. Coe os cogumelos e pique grosseiramente.
8. Na frigideira ainda quenteprimeiro frite levemente a cebola por 2 minutos.
9. Adicione cogumelos. Processe os alimentos juntos por aproximadamente mais 3 minutos.
10. Despeje o vinagre e o vinho na panela e, após 30 segundos, adicione o creme de leite. A massa deve ferver um pouco.
11. Assim que o molho começar a borbulhar, retire a panela do fogo.
12. Coloque a carne e cubra com uma tampa.

Este tipo de carne é melhor servido em pratos porcionados, juntamente com legumes cozidos e purê de batatas.

Bifes escoceses

A carne de veado é considerada um pouco dura, por isso é mais frequentemente cozida com vários molhos. Para tornar os bifes mais macios, às vezes são adicionadas frutas frescas ao molho perfumado. E usando o zimbro, você pode dar ao prato um agradável aroma resinoso, característico de assar em fogo aberto. Na Escócia, eles fazem bife de veado à sua maneira. A receita pede os seguintes ingredientes principais:

• 300 g de filé de rena (4 peças);
• 150ml de creme;
• 2 maçãs (melhor tomar variedades doces e azedas);
• 5 bagas de zimbro;
• 30 g de manteiga;
• 12g de mel;
• sal;
• algumas colheres de uísque;
• pimenta moída.

O método de cozimento do bife escocês inclui os seguintes passos:

1. Lave os pedaços de carne, seque bem com um guardanapo e frite em óleo fervente até dourar dos dois lados. Transfira os bifes ainda quentes para um prato e mantenha-os aquecidos.
2. Maçãs cortadas em rodelas,depois de remover o núcleo com sementes. Frite-os na mesma frigideira no óleo restante.
3. Combine os ingredientes restantes e misture bem.
4. Despeje as maçãs sobre eles e deixe a massa ferver. Depois disso, a panela deve ser imediatamente retirada do fogo.
5. Coloque os bifes em um prato e despeje sobre o molho picante.

Para dar sabor, o prato pode ser polvilhado com ervas picadas de uma mistura de salsa e alecrim. À mesa, esses bifes costumam ser servidos com torradas crocantes.

Venison in berry sauce

Dependendo da composição do molho, o sabor do prato finalizado pode variar. Em alguns casos, pode até tornar a carne menos dura. Os fãs de sabores originais vão adorar a receita, que detalha como cozinhar bife de veado em molho de cranberry. Para esta opção você precisa de:

• 400g de veado fresco;
• 200g de cranberries frescos;
• sal;
• 100 g cada de manteiga (qualquer) e cebola;
• pimenta moída e especiarias.

Você precisa cozinhar esse prato passo a passo:

1. Primeiro, a carne deve ser dividida em pedaços e, em seguida, cada um deles deve ser polvilhado com pimenta e sal.
2. Espalhe os espaços em branco generosamente com óleo. Qualquer gordura pode ser usada se desejar.
3. Frite os bifes em uma frigideira por 4 minutos de cada lado até dourar. A carne não deve esquecer de virar de vez em quando. Separe os alimentos processados e cubra com um guardanapo.
4. Para preparar o molho em uma panelaadicione cebolas e frutas picadas. Adicione um pouco de água a eles e deixe ferver.
5. Cozinhe a mistura sob a tampa por cerca de 10 minutos e, em seguida, triture no liquidificador.
6. Transfira a massa resultante de volta para a panela. Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo baixo até que a consistência do molho fique o mais suave possível. Deve-se tomar cuidado para que a mistura não queime.

Os bifes ainda quentes só precisam ser servidos com molho fresco e você pode servi-los à mesa com segurança.