2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Carne de veado raramente é usada para sopas. Em particular, isso se aplica aos países da CEI. Mas na Itália, pelo contrário, é usado em muitos pratos. Uma verdadeira iguaria lá é zuppa di capriolo del montanaro, ou seja, sopa de corça.
Para deixar o prato saboroso e perfumado, é preciso seguir as regras de preparo e processamento de um produto tão exótico.
Dicas de Culinária
A carne de veado é específica. É de cor escura devido às veias, tem um aroma incomum. Se cozida incorretamente, a carne ficará muito dura. É por isso que os especialistas aconselham deixá-lo de molho. Quanto mais jovem o veado, mais suculento e macio é o produto. Mas uma cabra selvagem muito pequena também não deve ser usada. Sua carne não é muito saborosa devido à baixa quantidade de gordura.
Mas se você cozinhá-lo por muito tempo, todas as substâncias úteis evaporam. É por isso que você precisa deixar a carne de molho corretamente.
Para fazer isso, faça o seguinte:
- Remover filme.
- Enxaguar.
- Prepare bastante solução de vinagre. Isso requer 10 ml por 2 litros de água. Use maçã ou vinho.
- Adicione o alho, a cebola picada e os temperos.
- Demolhe a carne 3,5-4 horas.
- Enxaguar.
As seguintes especiarias são mais adequadas para a carne de veado: cominho, pimenta preta, noz-moscada. O produto vai bem com arroz, batata, legumes, cogumelos.
Receita 1: Sopa grossa
Para fazer sopa para 8 porções você vai precisar de:
- carne de veado - 0,5 kg (é melhor escolher uma omoplata, pois você não precisa marinar);
- cebola - 1, 5 unid.;
- batatas - 0,5 kg;
- limão - 1 pedaço;
- cebolinha - a gosto;
- manteiga - 40 g;
- temperos: sementes de funcho, páprica, louro, pimenta, alho, sal;
- azeite - 20 ml;
- pasta de tomate - 20 ml;
- croutons - 5 punhados;
- vinho tinto - 1 copo (é melhor escolher vinho seco);
- vinagre de vinho - 1 colher de chá;
- caldo - 1 l.
A tecnologia da receita da sopa de veado é a seguinte:
- Corte a carne contra a fibra. Polvilhe com páprica.
- Descasque e corte as batatas.
- Corte a cebola. Frite em uma mistura de manteiga e azeite. Quando a cebola estiver macia, adicione a carne, sal, pimenta, alho e vinagre de vinho. Mantenha no fogo por alguns minutos para evaporar o álcool. Adicione pimenta, raspas de limão. Você pode usar estragão adicional se desejar.
- Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo e despeje sobre o vinho. Misturar. Adicione o caldo, erva-doce, pasta de tomate. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
- Adicione as batatas. Ferva até quenão ficará mole.
Tudo leva cerca de 50 minutos. Sirva o prato com croutons quentes e cebolinha.
Receita 2: sopa de veado com repolho
Para preparar este delicioso prato você vai precisar de:
- carne - 0,5 kg;
- cenouras - 1, 5 unidades;
- alho - 2 dentes;
- cebola - 1, 5 unid.;
- óleo de girassol - 100 ml;
- tomate - 1 unidade;
- pimenta doce - 1 unid.;
- temperos - pimenta, louro, coentro;
- batatas - 3 unidades.;
- repolho - 140 g;
- endro e cebola - a gosto;
- sal a gosto.
O processo de fazer esta sopa de legumes de veado com caldo de carne inclui o seguinte:
- Use carne e 1 cebola e cenoura para fazer o caldo. Frite legumes pré-cortados em óleo vegetal.
- No caldo, ferva as batatas picadas, repolho, pimentão, tomate.
- Separadamente em uma frigideira, cozinhe mais frituras das cebolas e cenouras restantes. Adicione ao caldo.
- Adicione temperos.
Este prato leva menos de 1 hora para ficar pronto.
Conclusão
As sopas de carne de veado são consideradas bastante exóticas nos países da CEI.
Se você aprender a manusear corretamente este produto, ele ficará macio e suculento. E as sopas dele são saborosas, quentes e saudáveis.
Você pode adicionar vários temperos, legumes e outros produtos aos caldos conforme desejar.
Claro, o mais delicioso e ricosopas são feitas de carne fresca. E se isso não causar problemas significativos para o caçador, então um simples leigo terá que trabalhar duro para encontrar o ingrediente principal do prato, já que a carne de veado é quase impossível de encontrar nas lojas.
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