Como cozinhar panquecas de trigo sarraceno: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O trigo sarraceno é um cereal único, cujos benefícios são difíceis de superestimar. Na Rússia, é usado como alimento desde os tempos antigos. É verdade que as donas de casa nem suspeitavam da rica composição vitamínica e mineral desse produto aparentemente mais comum. A farinha era muitas vezes feita de trigo sarraceno. Mas raramente era usado para assar pão. Normalmente, tortas e muffins perfumados, macarrão caseiro e, é claro, excelentes panquecas de trigo sarraceno eram preparados com essa farinha. Corados, macios e muito perfumados, eles ainda são muito populares em muitos países do mundo hoje. Há muitas maneiras de cozinhá-los.

Panquecas na água

Para começar, é melhor experimentar a opção que usa uma mistura de dois tipos de farinha. Na culinária russa, é mais frequentemente encontrado. Afinal, como você sabe, há pouco glúten na farinha de trigo sarraceno e as panquecas podem se espalhar. Além disso, dessa forma, será possível se acostumar gradualmente ao sabor e aroma incomuns do produto acabado. Neste caso, para fazer panquecas de trigo sarraceno, você precisará de:

• 3ovos;
• 5 colheres de trigo e 4 farinhas de trigo sarraceno;
• 8 gramas de açúcar;
• 3 gramas de sal;
• 700 mililitros de água;
• 50 gramas de manteiga.

Cozinhar panquecas de trigo sarraceno, em princípio, não é difícil. Para isso você precisa de:

1. Bata bem os ovos em uma tigela com um garfo comum. Não é necessário usar um mixer aqui.
2. Adicione o açúcar e o sal alternadamente.
3. Adicione lentamente os dois tipos de farinha.
4. Despeje tudo com água e misture bem. A massa preparada deve descansar por 20 minutos para que o trigo sarraceno inche um pouco.
5. Derreta a manteiga separadamente. Após esfriar, adicione-o à massa. Com ele, a massa não vai grudar na panela. Misture novamente.
6. Fry panquecas em uma frigideira quente por dois minutos de cada lado. Coloque os produtos acabados em uma pilha, espalhando com manteiga.

Coma essas panquecas melhor quente. Eles também podem ser recheados, se desejar. Mas isso deve ser feito antes que os produtos esfriem.

Panquecas francesas de trigo sarraceno

Os habitantes das regiões do norte da França consideram as panquecas de trigo sarraceno seu verdadeiro prato nacional. Eles são comidos com manteiga, queijo ou cogumelos fritos, regados com cidra fresca. É assim que os queridos hóspedes ainda são atendidos no campo. Para preparar panquecas perfumadas, são utilizados os seguintes produtos principais:

• 300 gramas de farinha de trigo sarraceno;
• 1 ovo;
• um pouco de sal (grosso);
• 0, 7 litros de água.

O processo de cozimento geralmente consiste em doisetapas:

1. Primeiro você precisa amassar a massa. Para fazer isso, primeiro bata o ovo e depois misture com a farinha. A massa espessa resultante deve ser diluída com água, adicionando a quantidade certa de sal a gosto. Depois disso, a massa pronta geralmente é colocada na geladeira por cerca de meia hora.
2. Asse as panquecas em uma frigideira bem aquecida. No início, deve ser tratado com óleo. Assim que o produto estiver dourado de um lado, ele deve ser imediatamente virado. Se a anfitriã decidiu cozinhar rolinhos primavera, neste momento você pode colocar imediatamente a carne picada. Enrole diretamente na forma.

Essas panquecas geralmente não são cozidas em grandes quantidades. Dado o alto teor calórico da farinha de trigo sarraceno, você não poderá comer muitas delas.

Panquecas com leite

Se você seguir a tecnologia tradicional, então para fazer deliciosas panquecas, é melhor tomar leite integral em vez de água como base líquida. A massa ficará mais uniforme e o produto final será macio e macio. Para assar panquecas de trigo sarraceno com leite, você precisará de:

• 2 ovos;
• 5 gramas de sal;
• 100 gramas cada de trigo sarraceno e farinha de trigo;
• 4 gramas de açúcar;
• 375 mililitros de leite morno;
• 35 gramas de qualquer óleo vegetal.

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite.
2. Despeje sal e açúcar e espere que se dissolvam completamente.
3. Bata os ovos separadamente.
4. Combine-os com leite.
5. Adicione dois tipos de farinha após misturá-los.
6. Despejemanteiga. Misture bem a massa.
7. Asse as panquecas em uma frigideira aquecida. Não se esqueça de lubrificar antes disso.

Excelentes panquecas são obtidas com um aroma de café agradável e levemente perceptível. Eles podem ser consumidos com frutas frescas, geleia ou calda doce.

Panquecas finas de trigo sarraceno

Usando a tecnologia original, você pode cozinhar panquecas superfinas de farinha de trigo sarraceno no leite. Para tal receita, os seguintes componentes serão necessários:

• 300 mililitros de leite;
• 1 ovo;
• uma pitada de sal;
• um pouco de água;
• 130 gramas cada de farinha (trigo sarraceno e trigo);
• 25-37 gramas de açúcar;
• 250 mililitros de água fervente;
• óleo vegetal.

Cozinhar panquecas deve ser feita em etapas:

1. Primeiro, os ovos devem ser combinados com o leite e bater bem os produtos com um batedor.
2. Adicione o açúcar. Pode ser substituído por qualquer calda doce.
3. Introduza dois tipos de farinha de uma só vez, combinando-os com sal. Depois de misturar bem, você deve obter uma massa espessa, mas homogênea.
4. Despeje água fervente e misture novamente. Agora temos que esperar alguns minutos. Durante este tempo, a farinha deve inchar. Se a massa estiver muito grossa, você pode obter a consistência desejada adicionando um pouco de água pura.
5. Aqueça bem a frigideira e unte.
6. Asse as panquecas, fritando-as dos dois lados até ficarem característicasmarrom dourado.

Para que os produtos não queimem, o óleo pode ser adicionado diretamente na massa.

Panquecas de Kefir com cebola frita

Há outra opção bastante interessante. Você pode fazer panquecas de trigo sarraceno no kefir e adicionar um pouco de cebola frita a elas. O resultado é um excelente lanche de cerveja. Poucos produtos são necessários para sua preparação:

• 2 lâmpadas;
• meio litro de kefir (baixo teor de gordura);
• 2 ovos;
• 250 gramas de farinha de trigo sarraceno;
• 15 gramas de vinagre;
• 200 gramas de maionese;
• 12 gramas de bicarbonato de sódio;
• meia xícara de óleo vegetal refinado.

Para fazer este aperitivo você precisa de:

1. Descasque e pique a cebola.
2. Fry-lo levemente em óleo. Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de pimenta do reino. Transfira a cebola processada para um prato separado.
3. Despeje a farinha em uma tigela funda.
4. Quebre os ovos, despeje tudo com kefir e misture bem.
5. Introduza refrigerante (abafado com vinagre).
6. Despeje a massa em porções na panela onde a cebola foi frita e asse as panquecas dos dois lados.
7. Empilhe os produtos acabados em uma pilha. Além disso, cada panqueca deve ser coberta com uma fina camada de cebola frita.

Vai ficar algo como um bolo de camadas. Resta apenas cortá-lo em pedaços pequenos e comer com prazer.

Panquecas na cerveja

Alguns têm certeza de que as panquecas de trigo sarraceno só ficarão macias e fofas se forem cozidas com fermento. Mas aquiproblemas - eles nem sempre podem ser encontrados na cozinha. Como estar em tal situação? A prática mostra que existem outras opções. Por exemplo, é conhecida uma receita antiga original, segundo a qual você pode fazer panquecas de trigo sarraceno extraordinariamente saborosas sem fermento, usando cerveja como base líquida. Não é difícil cozinhá-los. O principal é ter os seguintes componentes disponíveis:

• 300 mililitros de cerveja e a mesma quantidade de leite integral;
• 120 gramas de trigo sarraceno e 190 gramas de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• uma pitada de sal;
• 40 gramas de manteiga;
• qualquer gordura (para assar).

Método de fazer panquecas:

1. Peneire primeiro os dois tipos de farinha, depois misture com sal e despeje em uma tigela funda.
2. Faça um pequeno recuo bem no centro.
3. Despeje o leite pré-aquecido e quebre os ovos. Misture bem. Para isso, é melhor usar um batedor.
4. Despeje lentamente a cerveja sem parar de mexer. A consistência da massa deve se assemelhar a creme azedo bem líquido.
5. Cubra a tigela com um guardanapo (ou toalha) e deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
6. Depois de decorrido o tempo, derreta a manteiga e adicione-a à massa quase pronta. Misture bem novamente.
7. Fry pancakes em uma frigideira quente, untando-a. Ambos os lados devem ser castanhos claros.

As panquecas são simplesmente deliciosas. E eles não cheiram a cerveja.feltro.

Panquecas de fermento

Aqueles que ainda querem experimentar fazer panquecas de trigo sarraceno com fermento, devem primeiro preparar os seguintes ingredientes principais para o trabalho:

• ½ xícara de farinha de trigo sarraceno;
• 2 ovos;
• um copo e meio de leite;
• 25 gramas de açúcar;
• 5 gramas de sal;
• 1 colher de chá de fermento seco;
• 6 gramas de refrigerante;
• 25 gramas de creme de leite;
• 40 gramas de manteiga derretida.

Como fazer essas panquecas? O processo consiste em várias etapas:

1. Primeiro você precisa preparar a massa. Para fazer isso, aqueça o leite e adicione açúcar, fermento e creme de leite. Em seguida, adicione a farinha e misture bem. A massa deve ficar por cerca de duas horas. Durante esse período, o volume aumentará significativamente.
2. Adicione sal, 1 ovo batido, óleo na massa e misture tudo novamente.
3. Coloque o leite restante para ferver e leve para a massa junto com o refrigerante.
4. Bata a clara de um ovo até ficar espumosa. Delicadamente, dobre-o na massa usando uma colher comum.
5. Você precisa fritar panquecas em óleo vegetal, adicionando-o à panela a cada vez. Durante o cozimento, a peça fica exuberante e esponjosa.

Depois disso, as panquecas a céu aberto prontas devem ser empilhadas em um prato, untando generosamente cada uma delas com manteiga.

Panquecas de mingau

Qualquer anfitriã está familiarizada com a situação em que o mingau de trigo sarraceno cozido para o jantar como acompanhamento não é comidocompletamente. Depois disso, ele entra na geladeira e pode ficar lá por muito tempo se não for usado adequadamente. O que fazer com as sobras de enfeite? Cozinheiros experientes podem sugerir algumas soluções interessantes. Por exemplo, como cozinhar panquecas de trigo sarraceno desse mingau. Isso será bem fácil de fazer. Para trabalhar você vai precisar de:

• 11 colheres de sopa de mingau de trigo sarraceno cozido;
• 160-180 gramas de farinha;
• 1 copo de leite e kefir cada;
• 25 gramas de açúcar;
• 35 gramas de óleo vegetal;
• 20 gramas de sal;
• 2 ovos;
• 1 pacote de açúcar baunilhado;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• um pouco de manteiga.

Tais panquecas são preparadas de maneira incomum:

1. Primeiro de tudo, o mingau acabado deve ser colocado na tigela do liquidificador.
2. Despeje o leite ali, feche a tampa e pique os alimentos.
3. Coloque a massa preparada em uma tigela.
4. Adicione alternadamente o restante dos ingredientes na seguinte ordem: kefir, ovo, açúcar (normal e baunilha), sal, fermento em pó e manteiga. A farinha deve ser adicionada por último. Misture bem os ingredientes e deixe a massa pronta descansar por 30 minutos. Depois disso, você pode começar a assar.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
6. Despeje um pouco da massa e frite o bife até dourar dos dois lados.

Externamente, essas panquecas não são diferentes daquelas feitas com farinha pronta comum.