Cozinhar arroz: regras básicas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

Hoje no mundo moderno existe uma enorme variedade de cereais que nosso corpo necessita. Eles são ricos em nutrientes, por isso devem ser incluídos em sua dieta. Os cereais são vendidos em várias lojas. O preço para eles é bastante acessível para todos os cidadãos.

O arroz é um dos cereais mais comuns em todo o mundo. Para muitas pessoas, está associado a países asiáticos, especialmente ao Japão, pois ali o cereal é uma espécie de substituto do pão, é consumido com quase todos os produtos. De fato, o arroz é parte integrante da gastronomia de muitos países. Por exemplo, na Itália eles preparam arancini e risoto, na Espanha - paella, no Uzbequistão, Tajiquistão e, claro, na Rússia - pilaf e kutya, na China e na Coréia, arroz frito com legumes ou frutos do mar é muito popular, mas em sol nascente do País, este cereal é o ingrediente principal não só nos pratos principais, mas também nas entradas e até nas sobremesas.

Existemuitas maneiras de cozinhar arroz, cuja escolha depende do prato específico que você planeja cozinhar. Por exemplo, para pilaf, o cereal deve ser quebradiço e, para sushi, pelo contrário, deve ser mais pegajoso para que os pãezinhos não se desfaçam. Portanto, para obter um resultado ideal, o cozimento do arroz deve ser realizado de acordo com certas tecnologias de cozimento. Eles serão discutidos mais adiante.

Algumas palavras sobre a proporção dos ingredientes

Este é um dos pontos fundamentais. A proporção correta de arroz e água durante o cozimento é um fator chave do qual depende a qualidade e o sabor do prato acabado, portanto, as proporções devem ser observadas sem falhas. O mesmo vale para o processo de cozimento. Mas quanto cereal e água são necessários para cozinhar um arroz perfeito?

Na tabela a seguir você encontrará a resposta para esta pergunta:

Água, ml	Arroz, gr	Consistência
1200	180	Líquido
900	180	Semi-viscoso
740	180	Viscoso
400	180	Arroz triturado

Quanto tempo vai demorar? Vale ress altar que a condição do cereal antes do início do processo de cozimento é de grande importância. Algumas donas de casa deixam o arroz de molho por 1 hora para acelerar o tempoculinária. Tendo absorvido o líquido, o cereal se presta muito melhor ao tratamento térmico. No entanto, também vale a pena considerar aqui que os grãos aumentarão significativamente de tamanho, portanto, menos cereais serão necessários.

No processo de cozimento, não apenas a proporção de arroz e água durante o cozimento é de grande importância, mas também a duração do tratamento térmico. Se você não cozinhar mingau ou, inversamente, superexpor, o sabor pode ser muito diferente. Além disso, se você quiser cozinhar, por exemplo, sushi, o cereal cru ou cozido demais não funcionará para isso. Portanto, você deve levar o processo de cozimento muito a sério.

Dependendo da variedade, o tempo de cozimento do arroz pode ser:

• grão longo - 15-20 minutos;
• rodada - 15-20 minutos;
• cozido no vapor - 20-30 minutos;
• marrom - 30-40 minutos;
• selvagem - 40-60 minutos.

Vale a pena notar que esses dados só estão corretos se você estiver cozinhando em uma panela. Ao cozinhar, por exemplo, em um fogão lento ou em uma panela, o tempo pode variar muito. Algumas pessoas até conseguem usar o micro-ondas para cozinhar.

Ao usar utensílios de cozinha diferentes, o tempo de cozimento do arroz pode ser o seguinte:

• pot - 15-20 minutos;
• vapor - 30 minutos;
• fogão lento - 20-30 minutos;
• forno microondas - 20 minutos.

Antes de começar a cozinhar mingau de arroz, você deve levar em conta todas as nuances acima. Somente fazendo tudo certo e em total conformidade com a tecnologia de cozimento, você pode contar combom resultado. Se algum erro for cometido, o produto simplesmente estragará e não será adequado para cozinhar.

Arroz instantâneo de saco

O que ele tem de especial? Uma inovação no mercado de alimentos são os cereais instantâneos. Eles são vendidos em pequenas sacolas projetadas para uma única refeição.

Entre as principais vantagens desses produtos estão:

1. Fácil de preparar. Muitas pessoas estão interessadas na questão de saber se o arroz deve ser lavado antes de cozinhar. A resposta é bem simples: regular sim para retirar o excesso de amido, e embalado pode ser cozido imediatamente, pois é lavado na fábrica antes de embalar.
2. A embalagem é feita de materiais ecologicamente corretos e seguros, o que garante uma longa vida útil dos cereais.
3. Os mingaus instantâneos já vêm fritos e cozidos no vapor, por isso levam muito menos tempo para cozinhar.
4. Os produtos contêm apenas ingredientes naturais. Os fabricantes não usam aditivos, intensificadores de sabor e conservantes artificiais e potencialmente perigosos.
5. Mingau fica perfeitamente quebradiço. É muito difícil conseguir essa consistência sozinho ao cozinhar cereais comuns.

Cozinhar arroz parboilizado leva um pouco de tempo, mas os valores específicos dependem do tipo específico de cereal. Por exemplo, grãos longos e redondos estarão prontos em cerca de 14 minutos, emarrom - em quase meia hora.

Como são preparados os mingaus instantâneos?

O arroz em sacos é cozido da seguinte forma:

1. O pacote com cereais é colocado em uma panela e despejado com água fria para que flutue nele.
2. O líquido é fervido em fogo alto.
3. Adicione água a gosto.
4. Reduza o fogo ao mínimo, cubra com uma tampa e continue a cozinhar até que o cereal esteja pronto.
5. Retire o saco de mingau da água, espere o líquido escorrer completamente e corte.

Isso é tudo, o cereal está pronto, pode ser consumido ou usado para preparar os pratos planejados. Aqui, muitos podem ter dúvidas sobre se o arroz deve ser lavado após o cozimento. Se você cozinhou o mingau da maneira clássica em uma panela, a resposta é sim, porque senão ela ficará grudada. Quanto aos cereais instantâneos, eles saem perfeitamente quebradiços e não é necessário enxaguar.

Segredos de chefs habilidosos

Hoje eles são fáceis de encontrar. Receitas para cozinhar arroz podem ser encontradas em quase todos os livros de receitas, dos quais há simplesmente um grande número. Uma das mais famosas é a obra de William Culinar, que dedicou sua vida ao estudo da arte gastronômica de vários países do mundo.

Descreve o cozimento do arroz da seguinte forma:

1. Preparando os ingredientes necessários. Para preparar mingau, você precisa de 3 partes de água e 2cereais.
2. Pegamos uma panela com fundo grosso e tampa bem fechada que não deixa sair vapor. Isso é muito importante, porque aqui está todo o segredo da culinária.
3. Despeje a quantidade necessária de água nos pratos, coloque fogo no gás e espere até ferver.
4. Despeje o cereal, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 12 minutos.
5. Após o tempo previsto, desligue o fogo e, sem abrir a tampa, aguarde mais 12 minutos. Só então o arroz estará pronto.

Este método de cozimento é um dos melhores, porque o mingau é muito quebradiço. Preciso lavar o arroz depois de cozinhar com este método? Não, porque os grãos não grudam uns nos outros de qualquer maneira. Basta adicionar manteiga, sal, temperar com suas ervas favoritas e saborear o sabor divino do melhor mingau do mundo.

Cozinhar arroz em uma panela

Então, quais são as características desse processo? Não importa o quão estranho possa parecer, mas cozinhar arroz pode ser realizado não apenas em uma panela, mas também em uma frigideira. Pode-se supor que esse método tenha chegado ao nosso país da China ou de algum outro país asiático, pois é lá que eles preferem usar woks para cozinhar a grande maioria dos pratos.

Receita requer os seguintes ingredientes:

• arroz - 500 g;
• sal de mesa - 10 g;
• manteiga - 100 g;
• água - 750 ml.

Quando tudo que você precisa está à mão, vamos cozinhar no próximoOK:

1. Pegue uma frigideira com as laterais altas e aqueça no fogo.
2. Coloque a manteiga, espere até derreter, despeje a farinha de trigo e frite por cerca de três minutos, mexendo sempre para que os grãos não queimem.
3. Sal a gosto e despeje a água.
4. Reduza o fogo ao mínimo, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de meia hora. Não levante a tampa durante este tempo, pois isso pode estragar tudo.
5. Ao final do cozimento, abra a panela e misture bem o mingau.

Quanto o arroz expande quando cozido em uma panela? Aproximadamente o dobro, então você terá o suficiente para alimentar uma família grande e deixar mais para o café da manhã. No entanto, o mingau fica tão quebradiço, perfumado e saboroso que quase não sobrou nada.

Forma tradicional de preparar cereais

O método clássico é ferver o arroz fofo em uma panela. Foi usado por muitos séculos por nossos ancestrais para cozinhar. Para cozinhar cereais, você precisará levar água e mingau na proporção de 2 para 1, além de um pouco de sal para dar sabor. Não sabe quando salgar o arroz enquanto cozinha? Não se preocupe, falaremos sobre isso mais tarde.

Então, vamos prosseguir diretamente para o processo de cozimento. O primeiro passo é lavar o cereal. Basta despejá-lo em uma peneira e enxaguar bem em água corrente até que um líquido claro comece a fluir.

Depois despeje o arroz na panela e encha com o necessárioa quantidade de água. Acenda o gás e ajuste o nível de chama para o máximo. Adicione imediatamente sal a gosto e, se desejar, um pouco de azeite. Assim que a água começa a ferver, o fogo é reduzido ao mínimo e a panela é coberta com uma tampa.

Arroz para guarnição leva cerca de 15-20 minutos para cozinhar. Tal como nos casos anteriores, é proibido levantar a tampa até ao final da cozedura. Após este tempo, o fogo é desligado e o arroz é deixado por mais 10 minutos, após o que pode ser colocado em pratos e servido.

Como cozinhar um tipo de cereal redondo?

Já sabemos se o arroz é encharcado antes de cozinhar. Isso é necessário nos casos em que você está esperando por convidados e não há tempo para cozinhar. Lave o cereal e encha-o com água fria por meia hora. Quanto às proporções, você pode usar aquelas que foram descritas acima. Em seguida, escorra a água, lave o cereal novamente, despeje o cereal em uma tigela limpa, despeje água fervente e deixe ferver. Imediatamente adicione sal e um pouco de manteiga para realçar o sabor do futuro mingau. Quando toda a água tiver evaporado completamente, o prato está pronto e pode ser retirado do fogão. Use uma tampa de vidro para evitar que o arroz cozinhe demais e queime para que você possa controlar o processo de cozimento.

Preparando um acompanhamento em um fogão lento

Características deste processo. A invenção de um eletrodoméstico como um fogão lento simplificou muito a vida das donas de casa, já que ela cozinha quase sozinha. A participação humana permaneceeste mínimo. Tudo o que é exigido de você é colocar os ingredientes necessários e selecionar o modo apropriado.

O arroz é cozido em um fogão lento nesta ordem:

• os grumos são lavados;
• arroz é despejado em uma tigela e preenchido com água na proporção de 1 para 2;
• adicione sal a gosto;
• mingau temperado com ervas;
• Modo mingau está definido.

Aqui termina sua participação no processo de cozimento. Depois de pressionar o botão "Iniciar", o cereal começará a cozinhar. Quando o mingau estiver pronto, a multicozinha desliga-se e avisa-o com um aviso sonoro do fim da cozedura. Tudo é muito rápido, simples e conveniente. Arroz para pilaf também pode ser cozido de maneira semelhante. Você compra todos os ingredientes indicados na receita deste prato, coloca-os na tigela da multicozinha, inicia o modo “Pilaf” e depois de um tempo você fica quente. Prato incrivelmente saboroso e perfumado.

Como cozinhar arroz para sushi?

O método de cozinhar cereais para fazer pãezinhos é diferente de todos os métodos descritos anteriormente neste artigo. A coisa é que o arroz não deve ser friável, mas, pelo contrário, ficar grudado, portanto, o método de tratamento térmico é usado de maneira diferente. Deve-se notar imediatamente que não é adequado qualquer cereal, mas um japonês especial, que pode ser comprado em muitas lojas russas. Ele contém uma quantidade maior de glúten, devido ao qual os grãos grudam.

Além do próprio cereal, os seguintes componentes também serão necessários:

• água;
• vinagre de arroz;
• açúcar;
• sal.

Quando você compra tudo o que precisa, pode começar a cozinhar. O processo é o seguinte:

1. Lave bem o arroz. Este é um dos aspectos mais importantes ao cozinhá-lo para sushi.
2. Pegue uma panela de fundo grosso e despeje os grãos nela.
3. Encha com água até cobrir completamente o cereal.
4. Tampa e cozinhe até que toda a água evapore.
5. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por cerca de 10 minutos.
6. Enquanto isso, despeje o vinagre de arroz em uma tigela funda e adicione um pouco de sal e açúcar.
7. Despeje a solução preparada na panela de arroz e misture bem.

Após todos os procedimentos feitos, o cereal vai moldar bem e manter sua forma, para que você possa agradar seus entes queridos com um excelente sushi caseiro.

Dicas e truques gerais

Mingau de arroz é um prato muito saudável e dietético, para que você possa saciar rapidamente sua fome sem prejudicar sua própria figura. Portanto, qualquer mulher deve ser capaz de cozinhar adequadamente este cereal.

Se você ainda não aprendeu a fazer isso, as dicas e truques a seguir irão ajudá-lo:

1. Cozinhar qualquer cereal, incluindo arroz, é melhor em uma tigela com paredes grossas e fundo espesso. Isso é necessário para que o mingau cozinhe mais uniformemente por baixo e por cima. Se você usar panelas com fundo fino, terá que mexer constantemente o mingau paradurante todo o preparo. Além disso, não será quebradiço, mas simplesmente ficará grudado em um único pedaço.
2. Não importa o método de cozimento que você use, a aderência estrita às proporções é obrigatória.
3. Antes de começar a cozinhar, o arroz deve ser lavado para se livrar do excesso de amido, que, aliás, este cereal contém uma quantidade bastante grande.
4. No processo de tratamento térmico, respeite o regime de temperatura. Este cereal pode suportar altos graus apenas no início do cozimento; portanto, após ferver a água, o fogo deve ser reduzido ao mínimo. Se isso não for feito, você não obterá mingau saboroso, mas algum tipo de massa pegajosa incompreensível, imprópria para comer.
5. Durante o cozimento, prove o arroz periodicamente. Ele deve estar totalmente preparado. Se, ao quebrar os grãos, você encontrar um centro sólido, o cereal ainda não está pronto - ele precisa ser cozido. E se estiverem macios, você pode retirar do fogo, mas precisa deixar o mingau com a tampa fechada por cerca de 10 minutos. Durante esse período, ele estará totalmente pronto.

Isso é tudo. Sobre isso, o tema do cozimento adequado do arroz em conformidade com todas as tecnologias de cozimento é amplamente divulgado. Se você seguir rigorosamente todas as dicas e recomendações que foram dadas neste artigo, certamente poderá cozinhar um arroz incrivelmente delicioso servido nos melhores restaurantes da capital. Para deixar o cereal saboroso, não se esqueça de salgar o arroz ao cozinhar.

Lembre-se que os cereais devem ser incluídos na dieta de todas as pessoas, pois contêm uma enorme quantidade de nutrientes.