Produtos de farinha: sortimento, tecnologia de cozimento, livro de receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os produtos à base de farinha são doces muito populares hoje em dia. Eles são preparados em casa, comprados em uma loja e trazidos de outros países. Tal iguaria atrai não apenas crianças, mas também adultos. Hoje em dia, nenhum chá da tarde está completo sem um delicioso bolo ou biscoito.

O que são produtos de farinha

Todos os produtos de farinha são divididos em confeitaria e culinária. Os primeiros são feitos a partir de uma grande quantidade de óleo, gorduras, ovos e açúcar. Podem ser com ou sem recheios.

Os produtos de farinha do tipo culinário incluem: chebureks, kulebyaka, cheesecakes, pizzas, manti, khachapuri, strudel e croissants. Podem ser com uma grande variedade de recheios, porém, a partir de uma simples massa.

Produtos de confeitaria com farinha - tortas, bolos, pastéis, biscoitos e tortas, são mais difíceis de preparar. Eles podem ser assados em casa e na produção.

Produção industrial

Não é nenhum segredo que a maioria dos doces agora são feitos por máquinas em fábricas. Para que a iguaria seja saborosa eútil, é necessário cumprir muitas regras. A tecnologia para a preparação de produtos de farinha inclui muitas etapas que devem ser rigorosamente observadas. Tudo começa com amassar a massa. Então você precisa preparar o recheio e formar o produto. Claro que a maioria dos processos são feitos por máquina, porém algumas etapas são feitas manualmente (por exemplo, montar um bolo).

Coleção de receitas para produtos culinários de farinha

Existe uma receita básica para cozinhar qualquer prato que diferentes chefs podem modificar e transformar um pouco. Muitas donas de casa na cozinha têm livros de receitas nos quais guardam as receitas mais deliciosas. Na produção e nos restaurantes, existem livros de receitas que também descrevem a tecnologia para preparar um determinado prato.

Tortas de repolho chinês fermentado

Para cozinhar você vai precisar de: 1 copo de leite, um pacote de manteiga, 10 g de fermento, farinha 500-600 gramas, sal, açúcar, repolho de Pequim (meia cabeça), uma cenoura e cebola.

Primeiro prepare a massa. O fermento deve ser diluído no leite morno, em seguida, adicione a manteiga amolecida, uma pitada de sal e um copo de açúcar. É necessário misturar gradualmente 1-2 xícaras de farinha na massa pronta (o restante permanecerá para estender a massa). A massa acabada deve ser coberta com uma toalha e colocada em um local quente por 30 minutos. Durante este tempo, prepare o recheio. Repolho picado, cebola e cenoura devem ser cozidos. Adicione sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar uma colher de sopa ao recheio.pasta de tomate.

Fazemos tortas com a massa e recheamos. Cozinhe no forno por 20-30 minutos.

Faggot

Bolos caseiros são sempre saborosos e saudáveis. Os produtos de confeitaria de farinha caseira têm uma vida útil bastante curta, portanto, devem ser cozidos em pequenas porções.

Para preparar mato crocante você vai precisar de: açúcar 2 colheres de sopa, 2 ovos e 3 gemas, 2 colheres de vodka, sal, refrigerante, 2 colheres de leite e creme de leite, 50 gramas de manteiga, 500 gramas de farinha, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, açúcar de confeiteiro.

Em uma tigela funda, bata os ovos, as gemas, a vodka, o creme de leite, o açúcar e o leite. Adicione o refrigerante à mistura batida. Separadamente, misture a manteiga macia e a farinha. Misture a farinha e a massa de ovos. A massa é de plástico. Nós o desenrolamos em uma camada fina e cortamos em tiras, das quais formamos mato. Em óleo quente, frite a massa dos dois lados e polvilhe com açúcar de confeiteiro (quando esfriar).

rosquinhas espanholas

Uma das receitas mais simples de doces pode ser considerada o churros - um donut espanhol. Para cozinhar, você precisará de um copo de água, 500 gramas de farinha, raspas de limão ou laranja, uma colher de açúcar e uma pitada de sal e 200 gramas de óleo de girassol para fritar.

A água deve ser fervida e as raspas devem ser fervidas um pouco nela (depois retire da água), adicione o açúcar e o sal. Aos poucos, despeje a água fervente na farinha peneirada. A massa deve ser dura, mas flexível. Deve ser colocado em uma seringa com um bico estrela. Esprema um pouco na fritadeiramassa na forma de palitos, cachos ou círculos. Donuts são servidos com geléia, geléia ou chocolate.

Biscoito "Zebra"

Um divertido e interessante biscoito de chocolate e baunilha pode ser um ótimo complemento para uma festa de chá em família. Produtos de farinha complexos são difíceis de fazer em casa. No entanto, "Zebra" é uma iguaria que é preparada de forma rápida e fácil.

Para cozinhar você vai precisar de 5 ovos, 2 xícaras de açúcar, cacau, farinha 3-4 xícaras, 1 colher de sopa de leite integral ou creme de leite, vanilina a gosto.

Ovos refrigerados devem ser separados em claras e gemas. Bata as claras com o açúcar até ficarem firmes e, em seguida, dobre as gemas. Em seguida, misture delicadamente a farinha. Dividimos toda a mistura em 2 partes, em uma das quais adicionamos uma colher de sopa de cacau e leite (o cacau também pode ser 2 colheres de sopa). Em uma assadeira, coloque a massa de baunilha e chocolate por sua vez (coloque uma colher de chocolate no centro da branca). Asse no forno por 30-40 minutos. Depois que a iguaria esfriar, você pode derramar chocolate por cima ou servir na forma original.

Variedade de produtos à base de farinha

Nas prateleiras dos supermercados você encontra uma grande variedade de produtos à base de farinha - doces e salgados. Muitos os assam diretamente em suas próprias padarias, alguns compram de outros fornecedores. É importante escolher o produto certo, e você pode fazer isso usando várias regras.

• Se você decidir comprar pão ou doces da própria padaria da loja, então você deveinspecione cuidadosamente o local de seu armazenamento. Os doces devem ser embalados individualmente ou atrás do expositor.
• Tenha atenção ao tempo de cozedura. Isso é importante porque o pão assado pela manhã tem uma crosta um pouco dura à noite.
• Certifique-se de especificar a composição do produto. Deve estar listado no pacote.
• Os doces vendidos a granel devem ser bem cobertos com filme plástico, caso contrário a regra de armazenamento é violada.
• Preste atenção à temperatura na loja. Produtos de chocolate em temperaturas elevadas começam a derreter e, em baixas temperaturas, os produtos de farinha endurecem.
• Os produtos de farinha pré-embalados também devem conter não apenas a data de embalagem, mas também a data de produção e a data de validade. Nesse caso, a composição também deve ser duplicada, mas pode ser esclarecida com o vendedor.
• Não compre produtos de farinha no final da data de validade. As condições de armazenamento neste caso podem ser violadas, respectivamente, e a vida útil é reduzida.

Atualmente, produtos farináceos saudáveis com farelo, algas, linhaça e outros aditivos podem ser adquiridos na rede de hipermercados. Existe toda uma série de produtos que não contêm glúten e também são projetados para nutrição diabética. Na produção de confeitaria, são utilizadas farinhas de diferentes graus e moagens, o que amplia a gama de produtos. Agora existem muitos produtos de farinha que são livres de açúcar e aditivos sintéticos.