Planta de produtos de cordeiro: classificação, características e sortimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Toda pessoa pelo menos uma vez na vida experimentou produtos de cordeiro. É geralmente aceito que eles apareceram na Rússia durante a época de Pedro I. Ele até emitiu um decreto que regulamentava o custo desses produtos no país.

No nosso tempo, secagem, bagels e bagels são atributos obrigatórios de qualquer festa do chá. Tanto as crianças quanto os adultos os amam.

Claro que o processo de fabricação dos produtos de cordeiro não é fácil, mas os custos de energia são totalmente compensados devido ao fato de este produto ser muito popular entre a população. É possível fazer bagels em casa?

Receita fácil

Muitas donas de casa preferem bolos caseiros. Na Internet, há uma variedade de receitas para fazer produtos de cordeiro. Abaixo está um deles. Para cozinhar você vai precisar de:

• farinha (800 - 900 g);
• fermento seco (1 colher de chá);
• açúcar (2 colheres de sopa);
• leite (250ml);
• ovo (1 unid.);
• sal (1,5 colher de chá);
• margarina (25 g).

Cozinhar

Primeiro você precisa colocar a margarina em uma panela, despeje com leite e aqueça até aquecer (25 - 35℃). Se você não tiver um termômetro especial, poderá navegar pela temperatura corporal. É importante lembrar que o fermento morre quando aquecido fortemente, então se você superaquecer o líquido preparado, você precisa esfriar um pouco.

Em uma tigela separada, misture o açúcar, o sal e o fermento. Adicione a mistura resultante ao leite pré-aquecido com margarina. Quebre o ovo e acrescente a farinha. Misture bem os ingredientes indicados, sove a massa resultante intensamente e deixe quente por 40 minutos.

Depois do tempo de espera, você precisa formar pequenos rolos, de 0,5 a 1 cm de espessura, e depois fazer pequenos anéis com eles. E aqui está um pequeno segredo - esses espaços em branco devem ser fervidos em água fervente (1 min.), Então os produtos caseiros de cordeiro serão o mais semelhantes possível aos produtos de fábrica.

Após retirar da água, os anéis devem ser colocados em papel manteiga, secos um pouco e levados ao forno pré-aquecido a 180 graus. É aconselhável assar os bagels por 15 a 20 minutos.

Produção em massa

Claro, aos olhos de um trabalhador de uma fábrica de bagel, a receita acima parece bastante primitiva. Mas uma pessoa que não está a par dos meandros de fazer bagels em empresas especialmente equipadas pode com segurançatome nota disso. Mais importante ainda, as etapas acima são fáceis de seguir e o processo em si leva pouco tempo e também é barato.

A produção de produtos de cordeiro para uma ampla gama de consumidores exige constante modernização de equipamentos e a invenção de novas receitas, pois o que as pessoas gostavam ontem já não lhes traz tanto prazer e alegria hoje. Portanto, a cada ano há mais e mais novas variedades deste produto. Normalmente na tecnologia de fazer bagels existem tais operações:

• amassar a massa;
• seguindo fricção;
• repouso;
• shaping;
• prova;
• soldagem;
• cozimento.

Em algumas empresas, a fase preparatória de produção inclui a preparação de massa fermentada ou mingau. Outras fábricas adicionam fermento ativado (junto com outros ingredientes) diretamente à farinha e imediatamente amassam uma massa dura.

Processo de cozimento

O que é fricção e por que é necessário? A massa preparada é passada repetidamente por uma máquina de dobrar, graças a este processo, o inchaço do glúten é melhorado. É importante monitorar a consistência da massa total, pois o estresse mecânico excessivo pode causar aumento da viscosidade. Nesse caso, a tecnologia de cozimento será violada e, como resultado, os produtos serão de baixa qualidade.

A massa ralada é enrolada e coberta com um pano úmido. O tempo de descanso depende da quantidade e qualidade do glúten. Geralmente espere 10 - 30 min. e comecemoldagem. A fase de repouso às vezes é ignorada devido aos baixos níveis de fibra alimentar e f alta de viscosidade.

Para que os produtos tenham um tamanho padrão, é utilizada uma máquina especial de divisão e moldagem. Em seguida, os pedaços de massa precisam passar pelo processo de fermentação, durante o qual ficarão elásticos por fora e porosos por dentro.

Etapa Final

Seguido por escaldar os brancos em água fervente ou vapor.

Muitas pessoas se perguntam qual é o propósito de escaldar a massa antes de assar. O fato é que é esse procedimento que dá aos bagels um aspecto brilhante. Além disso, graças a ele, a forma dos produtos é fixa.

Após a secagem, comece a assar, o que leva de 9 a 25 minutos, dependendo do tipo de produto e do resultado desejado.

Homenagem às tradições

Em 1966, foi fundada a fábrica de produtos de cordeiro Ostankino. Era uma empresa especializada no desenvolvimento e fabricação de novos tipos de produtos para secagem de cordeiros. Atualmente, a fábrica continua a funcionar e a expandir a oferta de pastelaria.

Se desejar, você mesmo pode ver todo o processo de cozimento se inscrevendo em um tour pelo empreendimento. Agora a fábrica também produz produtos relacionados (biscoitos, marshmallows, waffles, pão de gengibre).

É interessante que apenas no território dos países pós-soviéticos, uma categoria separada entre os produtos de panificação seja atribuída aos produtos de cordeiro. Em outras partes do mundo, eles são considerados apenas produtos relacionados.

Com o tempo, as tecnologias de produção de bagels começaram a ser utilizadas tanto em grandes como em pequenas padarias. Naturalmente, eram necessários equipamentos adicionais e retreinamento do pessoal de trabalho. Mas os custos compensaram rapidamente, graças à demanda desses produtos por parte dos compradores.

Variedade

A gama tradicional de produtos de borrego é pequena e consiste em três tipos principais:

• bagels;
• secagem;
• bagels.

Existem outras variedades de produtos similares, como canudos e palitos de pão. Eles também passam pelo procedimento de escaldadura em água fervente ou escaldadura a vapor. Os palitos com adição de tomate e ervas são muito procurados pela população masculina de muitos países.

Crianças preferem canudos com sementes de papoula ou açúcar.

Diferenças

Vamos ver as principais características dos produtos bagel para facilitar a navegação neste produto. Primeiro, vamos descobrir como você pode determinar o tipo de cozimento por tamanho.

Nome	Massa (g)	Espessura (cm)	Diâmetro (cm)
Baubel	50 - 100	3, 3	10 - 12
Baranka	25 - 40	2	7 - 9
Secagem	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

Para bagels de armazenamento a longo prazo e secagem são excelentes. Se você for fazer uma caminhada, não deixe de trazer esses produtos com você. Por que duram tanto? Algumas pessoas considerarão isso um sinal da presença de conservantes, mas essa visão é fundamentalmente errada. Na verdade, o truque está no baixo teor de umidade. Lembre-se de quanto tempo o pão é armazenado se for cortado em pedaços e seco no forno. O mesmo princípio se aplica a produtos secos.

Bagels, por outro lado, têm muita umidade e permanecem utilizáveis por um tempo muito curto (16 horas), quase como pãezinhos. Obviamente, esse período pode ser estendido até 72 horas se for usada uma embalagem especial. Mas há algum ponto em gastar mais? Os consumidores tendem a preferir produtos recém-assados, portanto, os fabricantes devem calcular as receitas e despesas projetadas antes de tomar uma decisão informada. Os compradores, por sua vez, precisam levar em consideração que as fábricas não fazem trabalhos de caridade, portanto, ao comprar bagels em um pacote, a pessoa cobre a diferença no preço da mercadoria às suas próprias custas.

Secagem, bagels e bagels, dependendo do teor de açúcar, são simples (2-3%) e ricos (7 - 18%). Alguns são feitos de farinha de primeira qualidade, enquanto outros são feitos de farinha de primeira qualidade e premium.

Graças à produção de produtos de cordeiro, todo russo tem a oportunidade de saborear os doces tradicionais de seus ancestrais e, assim, tocar a história.