Receitas de gelatina com ágar-ágar para cozinhar em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos daqueles que estão interessados em cozinhar e preparar vários pratos em casa, provavelmente, pelo menos uma vez se depararam com um ingrediente como o ágar-ágar. Especialmente na Internet e em livros de receitas, você pode encontrar receitas de geleia com ágar-ágar. E também é frequentemente recomendado usá-lo, e não gelatina. Mas nem todo mundo conhece a palavra ágar-ágar. O que é?

O que é ágar-ágar?

Uma substância com fortes propriedades gelificantes é o ágar-ágar. Chefs e confeiteiros sabem bem o que é. No mundo culinário, é conhecido como uma ótima alternativa à gelatina. Atua como espessante para o preparo de diversos tipos de sobremesas, pudins, geleias, sopas e molhos. O ágar-ágar é extraído de vários tipos de algas vermelhas. A saída é um pó branco ou amarelado. Além disso, o ágar pode ser encontrado na forma de grânulos, flocos e placas. Portanto, chefs profissionais e donas de casa sempre podem escolher qualformulário é mais conveniente para eles usarem.

Sua composição se distingue pela presença de muitos minerais úteis, incluindo iodo, magnésio, ferro, zinco e alguns outros. Além disso, contém carboidratos e fibras. Portanto, seu uso não é apenas mais conveniente, mas também mais útil.

Propriedades do ágar-ágar

Claro, a principal propriedade desta substância é a capacidade de transformar qualquer líquido em uma massa gelatinosa com a ajuda de uma pequena quantidade. O ágar-ágar é o mais utilizado na preparação de geleia. Ele, como já mencionado, é feito de algas, que são pré-lavadas e limpas, e depois passam por várias etapas de processamento. É assim que se obtém uma substância em pó com fortes propriedades gelificantes. O ágar-ágar não tem sabor nem cheiro, o que é bastante conveniente para seu uso. Ao mesmo tempo, absorve facilmente os aromas de especiarias e especiarias usadas com ela.

Agar-agar é conhecido por seus benefícios para a saúde. Em primeiro lugar, a geleia de algas não é absorvida pelo corpo, como se simplesmente passasse por ele, limpando simultaneamente os intestinos. Além disso, ajuda a baixar os níveis de colesterol, tem benefícios na prevenção do câncer de mama e fortalece os pulmões. E devido ao fato de ter quase zero calorias e causar rapidamente uma sensação de saciedade, encontrou grande popularidade entre os amantes da alimentação saudável e da perda de peso.

Comparação de ágar-ágar e gelatina

Em sua essência, essas duas substâncias são muitosemelhantes: têm propriedades gelificantes e, portanto, são usados para preparar vários pratos, quando necessário. Mas se você se aprofundar em sua composição e propriedades, poderá encontrar muitas diferenças significativas, como regra, não a favor da gelatina. Entre os primeiros, pode-se notar a ausência de sabor e cheiro no ágar, enquanto a gelatina possui um aroma bastante específico. Isso implica a seguinte vantagem do ágar-ágar: não é assustador exagerar, porque neste caso, ao contrário da gelatina, não adicionará nenhum sabor ao prato.

Aprofundando na composição, pode-se notar que o ágar é um produto da produção vegetal, pois é à base de algas. Por esta razão, é popular entre os vegetarianos. As receitas de geleia de ágar-ágar são mais populares do que as receitas à base de gelatina. Há também uma diferença na textura - o ágar-ágar é mais denso e mais duro, não derrete na língua. Este pode ser o único aspecto negativo para os amantes da textura gelatinosa macia.

Como fazer uma geleia de ágar simples

As receitas de gelatina com ágar-ágar são muito populares. Novamente, trata-se da conveniência de usar essa substância para preparar pratos gelatinosos. Mas para preparar tal iguaria em casa, você precisa saber como diluir o ágar-ágar para a geléia. Ao escolhê-lo para geléia, você deve dar preferência a um aditivo em pó, pois é mais conveniente trabalhar com ele. Por exemplo, considere fazer geleia com morangos frescos.

Então, primeiro, adicione o açúcar e as raspas de limão à água, coloque no fogão e deixe ferver. Agora adicione os morangos, depois de amassados, e o suco de limão, misture e reserve. Seguindo as proporções indicadas na embalagem, adicione o ágar à água e deixe ferver, mexendo sempre. Durante a fervura, despeje a massa de bagas aqui, deixe ferver novamente, sem esquecer de mexer. Nesse caso, uma espuma bastante alta subirá. Quando a mistura ferver, retire a espuma e despeje o líquido nas formas. Resta apenas dar alguns minutos para esfriar, e a sobremesa para toda a família está pronta. É muito conveniente que cozinhar uma iguaria tão interessante não leve mais de meia hora para a anfitriã, o que é uma boa notícia.

Como fazer geleia de laranja

A própria laranja é uma fruta muito interessante. E geléia de laranja com ágar-ágar definitivamente agradará os amantes de frutas cítricas suculentas. As formas mais comuns de fazer geleia de laranja são com suco e leite. Considere ambos.

Para fazer geleia com suco, coloque o suco diretamente no fogão e deixe aquecer. Quando já estiver morno, adicione o ágar-ágar e mexa bem, retire do fogão, sem deixar ferver, e reserve por 15 minutos. Depois disso, retorne ao fogão, deixe ferver. Não se esqueça de mexer, segure por um minuto e retire. Nesta fase, a geléia já está pronta, resta apenas despejar em moldes e deixar esfriar. Para quem está jejuando, essa geleia tem uma vantagem inegável, pois também pode ser preparada durante o jejum.

Para os amantes de leite próximomaneira. Aqui o princípio é semelhante ao que está por trás do método de geleia de morango descrito acima. Misturamos o leite e o açúcar, fervemos separadamente o ágar-ágar com água e açúcar, se desejar, cozinhe por vários minutos, mexendo sempre. Adicione o leite, o suco de laranja e a polpa, despeje em formas e deixe esfriar.

O que mais pode ser adicionado à geleia

Se você escolher receitas de ágar-ágar ou gelatina, depende muito da sua imaginação. Você pode dar qualquer sabor à sua iguaria, não tenha medo de experimentar. Os suplementos básicos são várias frutas e bagas, desde maçãs e morangos até melancia e manga. Você pode cozinhar geléia de leite, cuja receita é indicada acima. Na verdade, existem muitas variações diferentes e combinações interessantes, você só precisa tentar sonhar.

Jelly em si é uma sobremesa muito inusitada e saborosa que tanto adultos como crianças vão gostar. Agar-agar é apenas um assistente imperceptível em sua preparação. Não tenha medo de ser criativo e inventar algo novo para surpreender e encantar seus entes queridos.