Cozinha espanhola: pratos e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Desejando enriquecer a dieta caseira, muitas donas de casa estão experimentando a composição, design e apresentação de pratos familiares. Os mais liberais na culinária decidem introduzir pratos estrangeiros, degustando os pratos e bebidas mais inusitados. A colorida cozinha espanhola será um excelente guia na sua viagem gastronómica. Combinações apaixonantes de vegetais, frutos do mar e receitas de temperos emocionantes fazem dele o mais amigável para os estômagos intocados de europeus e asiáticos.

A sociabilidade é o principal trunfo que a culinária espanhola protege. Receitas para os pratos mais complexos podem ser facilmente transformadas nas mãos hábeis de uma simples dona de casa, basta adicionar um pouco de imaginação aos produtos.

A Essência da Cozinha Espanhola

Três pilares da cozinha mediterrânea são o azeite de qualidade, os pimentões crocantes e a sálvia. Muitos vão argumentar com essa afirmação, apontando para a abundância de carne, alho e legumes no cardápio dos restaurantes mais caros do país. Mas em sua essência, a culinária espanhola mantém o sabor dos tempos antigos, quando as pessoas conheciam o preço do óleo real e o sabor da pimenta derramada com bondade e sol.

O que mudou ao longo dos séculos de existência?

Durante muitos séculos de sua existência, a cultura alimentar dos espanhóis quentes passou por constante transformação: os franceses trouxeram consigo o vinho mais magnífico, que se tornou uma excelente base para ensopado, os africanos compartilharam os segredos da harmonização de especiarias, " a amizade" com os italianos deu aos locais uma riqueza de doces, e os mouros adoçaram sua comida com amêndoas, leite e cuscuz. A cozinha nacional espanhola absorveu delicadamente essas influências de tradições estrangeiras e apresentou habilmente o melhor delas em seu próprio estilo inimitável.

Alimentos populares

Os primeiros pratos têm um aroma incomparável, o melhor sabor e um visual deslumbrante. Há quatro celebridades entre eles:

• a mais magnífica samphiana - uma sinfonia de tomates maduros, berinjela azeda e pimenta deliciosa;
• picada perfumada - um trio colorido de alho, amêndoas moderadamente torradas e ervas suculentas;
• sofrito lacônico - uma composição de alho, pimenta, tomates carnudos e ervas;
• inigualável ali-oli - alho macio à base de azeite.

Cozinha espanhola. Receitas

Você deve começar a se familiarizar com pratos simples. Você não deve se apressar imediatamente para cozinhar camarões ou polvos: quanto mais leve o prato, mais rápido a culinária espanhola se enraizará na casa. Receitas simples são mais fáceis de lembrar. E isso significa colocá-lo em prática. Para começar, você pode fazer uma sopa fria leve chamada gazpacho, que exigirá não tantomuitos:

• 1kg de tomate carnudo;
• 200-220g picles frescos;
• 100-120g pimentão;
• 100g de cebola roxa;
• 2 dentes médios de alho fresco;
• uma colher de sopa de vinagre de vinho bom;
• 2 colheres de sopa. l azeite;
• um punhado de seus biscoitos favoritos;
• sal, açúcar e sabor de limão completamente ao seu gosto.

Cozinhar sopa

Gazpacho, embora seja um representante de pratos frios, pode ser saboreado em qualquer época do ano, porque é uma espécie de okroshka espanhola: refrescará na estação quente e no inverno lembrará um verão quente e apaixonado.

Para começar, você deve começar a descascar os legumes: os tomates devem ser liberados de uma casca dura e remover cuidadosamente o talo. Pepinos sofrem o mesmo destino - suas "roupas" também voam para o lixo. Pimenta bem lavada deve ser cortada em pedaços bons, tomates e pepinos - em pedaços pequenos, esmague o alho com uma prensa ou um copo e coloque toda a empresa no liquidificador. Moa os legumes até ficar completamente homogêneo. Depois disso, você precisa equilibrar o sabor da sopa: se os tomates estiverem azedos, é melhor adicionar uma pitada de açúcar. Em seguida, misture o sal na sopa, escorra o vinagre de vinho e o azeite. Depois de misturar bem, a sopa pode ser colocada para esfriar na geladeira. Sirva um prato colorido com belas migalhas de pão crocantes e ervas (você também pode decorar com hortelã fresca).

Paella

Cozinha espanhola odeiaesbanjamento injustificado, muitas pessoas conhecem a receita de uma paella lucrativa com frutos do mar acessíveis. Para preparar um prato incomum, as donas de casa precisam comprar o seguinte:

• 250g de mix de frutos do mar de qualidade;
• 350-400 filés do seu peixe favorito;
• 200g de feijão verde;
• 100g de pimentão crocante;
• 3 xícaras de arroz de grão grosso (parboilizado);
• 250-300g de tomates frescos;
• 2 dentes de alho fresco perfumado;
• 100ml de vinho seco;
• 2 colheres de sopa salsa picada;
• 5-6 xícaras de caldo;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 2 pitadas (0,5 colher de chá) de açafrão, sal, pimenta, páprica.

Cozinhar

A cozinha espanhola é sensual e não tolera comida congelada, mas na vida agitada de hoje, esse capricho pode f altar. Para começar, vale a pena aquecer a ferramenta principal na culinária - uma frigideira com fundo grosso, o azeite deve cobrir completamente o recipiente. Frutos do mar e filé de peixe picado são enviados primeiro para fritar. Isso deve ser feito não mais que 2-3 minutos, para que a quantidade ideal de suco saia dos produtos. Depois disso, retiramos os pedaços de frutos do mar fritos e descarregamos a pimenta picada atraente no próprio suco. Quando o vegetal estiver macio, você deve anexar tomates coloridos já descascados, que podem ser cortados em cubos ou em forma de meia-lua.

Cozinhe os legumes picados por pelo menos 10-12 minutos, após o que você pode adicionar cor a eles com 0,5 colher de chá de páprica, açafrão e sal, além de pimenta preta moída. Este quarteto de especiarias é indispensável para cozinhar paella, você pode complementar o conjunto, mas não deve excluí-lo.

Em seguida, vale a pena fazer arroz - você não precisa se apressar para lavá-lo imediatamente, o pó de arroz dá viscosidade aos pratos, e é ela quem é a marca registrada deste prato, do qual a culinária espanhola se orgulha. As receitas das variações atualizadas são mais fiéis a esse respeito, mas ao cozinhar paella pela primeira vez, você deve confiar nos conselhos descritos nas receitas clássicas.

Arroz é melhor despejar em uma base de vegetais suculentos em uma panela. Então você precisa deixá-lo coletar o suco, depois devolver os frutos do mar para a companhia quente, adicionar o caldo de peixe sem caroço levemente aquecido e o vinho seco.

Paella é mexida apenas uma vez após a introdução do vinho seco. Tendo virado bem todas as camadas do prato, vale a pena passar mais uma vez e cobrir a panela com uma tampa.

Refills são o verdadeiro chique de qualquer prato espanhol. Receitas muitas vezes começam a escrever com eles, porque não é apenas uma mistura de especiarias e ervas - este é o acorde final de qualquer obra-prima culinária. A paella é coberta com uma mistura de salsa e alho cuidadosamente picados. Depois de deixar o suco de alho sair, o molho pode ser adicionado à empresa principal e ferver por mais 8 a 10 minutos, após os quais é imperativo deixar o prato fermentar. O arroz deve levar todos os sucos e encher até o resto. Você pode servir o prato acompanhado de tomate cereja e folhas verdes.

Turron

Qual é a decoração de qualquer mesa? Claro, uma sobremesa deliciosa e colorida. Cartão de visita da EspanhaA época do Natal pode ser chamada de turron - kozinaki mediterrâneo.

Para preparar uma versão de inverno dos doces, as donas de casa precisarão de:

• 3 claras de ovos cuidadosamente separadas;
• 250g de açúcar fino;
• um copo do seu mel favorito;
• um copo de suas nozes favoritas (você pode misturar);
• 5-6 folhas de papel de arroz de qualidade.

Cozinhar

Fantasia e estética - é isso que impressiona a cozinha espanhola. Receitas com fotos podem ser folheadas como algo mágico. As sobremesas são todas tão coloridas e originais que a maioria dos gulosos, tendo provado uma vez as guloseimas espanholas, já não consegue comer as habituais.

Primeiro você precisa bater os esquilos (eles devem ser resfriados primeiro, para que os picos se formem mais rápido). Em seguida, você precisa ferver o xarope com mel e açúcar preparados, sua prontidão pode ser determinada por sua densidade atraente, após o que você deve derramar o xarope em cima das proteínas e bater novamente. Uma mistura de nozes (trituradas ou inteiras) deve ser misturada à massa doce criada. Despeje o nougat resultante em uma camada de papel de arroz (confeitaria) e deixe secar, após o que você precisa cobri-lo com outra folha por cima. Você pode servir geometricamente cortando as camadas junto com o papel.

Conclusão

Agora você sabe o que é a culinária espanhola. Nós fornecemos receitas com fotos no artigo. Esperamos que você consiga cozinhar esses pratos em casa.