Bolo de ló "Charm": receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Assar recebeu esse nome não por acaso: a receita de bolo Charm com foto ajudará você a ter certeza disso, explicando o processo de cozimento passo a passo. Parece muito bom na mesa festiva, embora o tempo de cozimento seja bastante longo - pelo menos três horas de atividade e pelo menos mais uma noite de imersão com creme para que a sobremesa atinja a condição de sabor necessária. Seu teor calórico é alto a partir de 430 kcal e acima, dependendo da fruta selecionada, por isso não deve ser abusado com frequência.

Descrição do produto

Esta sobremesa é bastante incomum, e você não a entende imediatamente, mas apenas quando a corta em porções. Bolo "Charm" - um biscoito com chantilly e frutas, mas as camadas não são dispostas horizontalmente, como uma sobremesa comum, mas verticalmente, além disso: as partes claras e escuras se substituem ao longo de todo o produto.

À primeira vista, não fica claro como o confeiteiro consegue esse efeito visual, mas depois de estudar cuidadosamente o passo a passo da receita, fica claro que é mais fácil de preparar do que parece, embora vai dar algum trabalho.

Ingredientes Necessários

A receita do bolo Charm foi pensada para um produto grande, mas não se preocupe: ele não ficará estagnado por muito tempo, pois acaba sendo muito saboroso. A lista de produtos fica assim:

• 10 ovos;
• 2 copos de açúcar incompletos;
• 220-240 gramas de farinha premium;
• 4 colheres de sopa. eu. amido;
• 1 colher de sopa eu. cacau em pó;
• 1 colher de chá baunilha;
• 650 ml de creme de leite ou creme de leite;
• 4–5 colheres de sopa eu. açúcar em pó para creme;
• 1 barra (100g) de chocolate amargo;
• 1 colher de sopa eu. sem uma lâmina de gelatina;
• 150ml de suco (de preferência laranja);
• Pêssegos ou damascos enlatados, abacaxis, bananas, kiwis - qualquer fruta macia que você tenha em casa;
• para calda: 2 colheres de sopa. eu. rum ou conhaque, 130 gramas de açúcar e 130 ml de água.

As frutas podem ser colhidas frescas se forem bananas ou kiwi, e o resto é melhor usar as enlatadas, principalmente o abacaxi, pois o suco de uma fruta fresca não permitirá que a camada superior da geleia endureça, e o bolo simplesmente "vazará". Não é necessário usar vários tipos de frutas ao mesmo tempo, apenas uma serve.

Preparação da base de biscoito: passo a passo

O bolo é composto por dois biscoitos de cores diferentes, que são assados alternadamente em uma assadeira forrada com papel manteiga. O primeiro passo é misturar toda a farinha com amido e baunilha, passar a mistura por uma peneira uma ou duas vezes. Divida cinco ovos em gemas e claras, moa a primeira parte com 0,5 colheres de sopa. Saara. Bata o segundo paraespuma estável, adicionando 3-4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado no processo. A massa não deve se espalhar sobre os pratos - a qualidade do biscoito acabado depende disso. A seguir, seguindo o passo a passo da receita do bolo Charm, misture as duas massas batidas, acrescentando proteínas às gemas (isso é importante). Em seguida, misture a mistura de baixo para cima em uma direção.

No final, adicione 2/3 xícara da mistura de amido e farinha e sove a massa. Despeje em uma assadeira com uma camada não superior a 1-1,5 cm. Asse a massa no forno a uma temperatura de 190 graus até obter um tom amarelo claro, não deixando dourar muito, porque isso interferirá na rolagem o biscoito em um rolo. O tempo de cozimento é de 15 minutos, então você pode começar a preparar a segunda parte do bolo - chocolate. É preparado exatamente da mesma maneira a partir de 5 ovos, a mistura de farinha restante (à qual você precisa adicionar cacau) e açúcar.

Fase preparatória: por onde começar?

Quando o primeiro biscoito do bolo "Charm" estiver pronto, retire-o em um pano limpo, um pouco polvilhado com açúcar comum e enrole em um rolo junto com o pano, tentando não atrapalhar a integridade do produto. Não há necessidade de tentar enrolá-lo muito apertado - o principal é ter uma forma uniforme. Deixe esfriar nesta forma, coberto com outra toalha. Quando a parte de chocolate estiver assada, faça o mesmo com ela.

Biscoitos completamente resfriados para o bolo "Charm" desdobrem com cuidado, retire a toalha e enrole novamente com cuidado,corte cada um em dois ou três pedaços iguais (isso determinará a altura do bolo). Prepare o xarope para impregnação aquecendo água com açúcar até dissolver e, quando esfriar um pouco, despeje o rum. Mergulhe a gelatina em 120 ml de água e deixe inchar por meia hora. Rale uma barra de chocolate ou simplesmente pique com uma faca em lascas médias.

Como fazer creme?

A receita original do bolo Charm refere-se a chantilly com açúcar de confeiteiro. Adicione também um pouco de baunilha para dar sabor. Para isso, basta misturar os ingredientes e bater com a batedeira até formar uma espuma leve, tomando cuidado para que a massa não se transforme em óleo, que vem de longas batidas. Você também deve preparar as frutas cortando-as em fatias finas, deixando 1/4 da parte para decorar o bolo pronto.

Recursos de montagem do produto

Quando todos os ingredientes estiverem prontos para montar o bolo Charm, desenrole cuidadosamente os rolinhos de biscoito, mergulhe na calda. Após 10 minutos, espalhe cada um com creme e coloque fatias de frutas ao longo de todo o comprimento (você pode usar frutas diferentes para um sabor mais inusitado). Despeje as gotas de chocolate sobre os rolinhos de cacau sobre o creme, distribuindo-os uniformemente por toda a superfície.

Para dar ao bolo “Charm” a forma necessária, enrole a primeira tira de volta em um rolo, tentando torná-lo o mais denso possível. Em seguida, faça um rolo da tira de chocolate, estendendo-a uniformemente ao longo do diâmetro. Depois, novamente, uma fileira leve e assim por diante, até que todas as tiras de biscoito estejamacabar e o bolo terá uma forma redonda formada.

Design do produto acabado

É necessário garantir que todas as tiras se encaixem perfeitamente, formando um único tecido do produto. Se em alguns lugares houver lacunas não preenchidas devido a um defeito no biscoito, esses fragmentos devem ser cobertos com pedaços de frutas em combinação com creme. Espalhe o restante do bolo com o restante (lados e topo), coloque fatias de frutas picadas por cima, que foram deixadas para decoração. Normalmente, os confeiteiros apresentam padrões despretensiosos deles, porque a aparência do prato acabado não é menos importante. Leve à geladeira por 10-20 minutos.

Enquanto isso, aqueça a gelatina em banho-maria até dissolver completamente (é melhor mexer), adicione o suco ali, misture bem e deixe a massa esfriar. Quando aparecerem sinais de gelificação, use um pincel de silicone para aplicar a geleia na superfície do bolo, cobrindo a fruta com ela. Devolva o bolo à geladeira. Quando endurecer completamente, decore as laterais e a borda do bolo com o restante do creme: use um saco de confeitar e um bico curvo para fazer uma linda borda, pequenos cachos nas laterais, deixando o bolo o mais espetacular possível. Coloque em um lugar fresco durante a noite ou pelo menos 10 horas. É melhor cortá-lo em porções imediatamente antes de servir, dada a peculiaridade de sua estrutura.

Apesar da longa preparação e etapas um pouco confusas, vale a pena fazer este bolo para coincidir com alguma data significativa.