Costeletas de Poltava: receita e tecnologia de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As famosas costeletas de Poltava são há muito tempo a marca registrada da culinária russa. Muitas anfitriãs os cozinham com frequência e com grande prazer. Em seguida, servido com purê de batatas, mingau de ervilha ou outro acompanhamento amado por toda a família. Para fazer das deliciosas costeletas uma decoração maravilhosa para uma mesa de jantar ou feriado, basta seguir as dicas deste artigo. Mas primeiro, descubra a história de sua aparição, é muito curioso.

Histórico de ocorrência

As costeletas de poltava lendárias, segundo várias lendas, foram inventadas por um certo chef de Nova York que estava com muita saudade de sua terra natal, ou por um especialista em culinária russa que preparou pratos para o palácio de Catarina, a Grande (como uma opção - para visitantes do clube comercial Mikhailovsky), ou na Ucrânia.

Há rumores de que o próprio hetman Skoropadsky os comeu uma vez, que veio jantar no restaurante do Continental Hotel. Eles eram chamados na época "costeletas Kyiv de-vontade." Aliás, talvez a confusão tenha surgido justamente por causa do nome. Na França, naquela época, também eram preparadas deliciosas costeletas “de-volley”, criadas a partir de carne de frango e servidas com um molho especial. Mas é claro que de acordo com várias outras receitas.

De qualquer forma, as costeletas de Poltava hoje são consideradas um prato nacional da culinária ucraniana. Você não pode chamá-los de dietéticos, mas eles são muito saborosos. Se você não acredita em mim, você pode tentar fazê-los você mesmo em casa. Temos certeza que você vai gostar. E que delícia virão as crianças!

Produtos Essenciais

A tecnologia de cozinhar as costeletas de Poltava não é muito diferente da criação de quaisquer outros pratos de carne semelhantes. Para criá-los, você precisa pegar:

• carne - 0,6 kg;
• gordura de porco - 60 gramas (mais possível);
• alho fresco - 3 dentes pequenos;
• cebola - 0,5 unidades;
• água gelada fervida - 60 ml;
• migalhas de pão - conforme necessário;
• sal e pimenta do reino moída a gosto;
• outras especiarias - também a gosto.

Vale ress altar que os produtos devem ser frescos e limpos. É altamente desejável que eles já estejam coletados em um só lugar. Assim será mais fácil para você cozinhar deliciosas almôndegas. Além disso, você não precisa correr pela cozinha procurando o ingrediente certo.

Receita de Costelinha de Poltava

Para fazer costeletas, você precisa comprar um bom pedaço de carne no mercado ou na loja. Tente pegar carne que tenha uma cor vermelha sem várias inclusões, camadas de gordura densas brancas macias e um cheiro agradável. Em sua superfície pode haver um leve enrolamento, mas não manchas ou crostas. Preste atenção nisso! Certifique-se também de que a carne esteja suficientemente elástica e seca. Evite adquirir um que esteja em uma poça de sangue.

Após a compra da carne, ela deve ser trazida para casa, bem lavada em água corrente, limpa de veias e ossos, se houver. Em seguida, você deve pegar um moedor de carne e pular a carne por ele. Você pode fazer duas vezes para que o recheio fique mais macio. Você pode cortar imediatamente a cebola descascada e os dentes de alho. A gordura de porco não precisa ser torcida, é melhor cortá-la em pequenos cubos para criar costeletas de Poltava. Será mais conveniente fazê-lo quando estiver levemente congelado.

Agora você precisa misturar cuidadosamente todos os ingredientes e adicionar água com especiarias em um copo grande. Ao mesmo tempo, a carne picada deve ser cuidadosamente batida. Para deixá-lo realmente arejado, você deve primeiro levantá-lo e depois jogá-lo de volta em uma xícara ou, se for mais conveniente, em uma bancada, não há muita diferença. Depois de realizar este procedimento, você só terá que formar as costeletas da maneira usual e fritá-las em uma panela com óleo bem quente.

Comentários sobre costeletas Poltava

A julgar pelos comentários, as costeletas Poltava são realmente suculentas e perfumadas. Eles são capazes de agradar com o sabor inigualável do seucasa. Eles são preparados de forma muito simples e rápida. Eles vão bem com vários acompanhamentos, incluindo batatas cozidas, mingau de trigo sarraceno e várias sopas. Além disso, as pessoas dizem que essas costeletas podem ser comidas assim, regadas com sua bebida favorita: chá doce, compota ou café. Eles recomendam este prato a todos os seus amigos e conhecidos. Então, se você adora a culinária ucraniana ou quer diversificar sua dieta, não deixe de cozinhar essas costeletas. Você vai gostar deles. Desejamos-lhe bom apetite!