2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cozinhar rolinhos de repolho clássicos causa uma série de dificuldades para algumas donas de casa. Primeiro, o repolho deve ser desmontado em folhas, depois a carne picada deve ser embrulhada nelas para que não caia durante a fervura dos produtos no molho. O processo de cozimento é demorado e tedioso. É por esse motivo que as donas de casa preguiçosas criaram sua própria receita de rolinhos de repolho. O recheio não precisa ser embrulhado em uma folha, e esse mesmo repolho é suficiente para misturar com carne picada. Nós lhe diremos como cozinhar rolinhos de repolho preguiçosos na forma de costeletas no artigo. Definitivamente vamos nos debruçar sobre todas as nuances deste prato delicioso e descomplicado e não esquecer recomendações úteis.
Como cozinhar rolinhos de repolho preguiçosos: ingredientes
Para este prato, você precisa preparar os seguintes produtos da lista:
- carne picada - 500 g;
- repolho branco - 400 g;
- cebola - 150 g;
- alho - 2-3 pedaços;
- arroz redondo - 100g;
- creme de leite - 250 ml;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
- água fervida morna - 2 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 50 ml;
- pimenta preta - ½ colher de chá;
- sal a gosto.
Da quantidade de ingredientes acima, você deve obter 24 rolinhos de repolho preguiçosos em forma de costeletas. A carne picada é preferencialmente usada de porco com carne bovina (na proporção de 1: 1) ou com frango. Costeletas antes de fritar em uma panela podem ser enroladas adicionalmente em farinha. Isso vai selar os sucos da carne por dentro.
Agora você pode iniciar diretamente o processo de cozimento das costeletas de carne e repolho.
Recheio para rolinhos de repolho
Numa receita tradicional, carne picada e arroz são envolvidos em folhas de repolho. E em rolos de repolho preguiçosos, isso não é necessário. Basta picar bem o repolho e combiná-lo com a carne, depois de passar por um moedor de carne.
A carne picada para rolinhos de repolho preguiçosos na forma de costeletas é preparada da seguinte forma:
- Pique o repolho o mais fino possível ou rale em um ralador especial, transfira da tábua para uma tigela funda, despeje água fervente e deixe tampado por 10 minutos para ficar macio.
- Pique com uma faca ou rale a cebola. Combine com carne picada.
- Cozinhe o arroz. Para isso, enxágue bem, trocando a água várias vezes até que fique transparente. Despeje o arroz em uma panela, despeje água fervente sobre ele (200 ml), adicione uma pitada de sal. Ferva a água, cubra a panela com uma tampa e retire do fogo. Arroz deve ser bomvapor.
- Coloque o repolho em uma peneira e esprema-o adicionalmente com as mãos.
- Adicione repolho e arroz resfriado à carne picada com cebola.
- Sal, pimenta e misture. Se a carne picada ficar seca, você pode adicionar um ovo cru.
Moldar e fritar costeletas
Quando o recheio para os rolinhos de repolho estiver pronto, você pode prosseguir para a próxima etapa de cozimento:
- Pegue cerca de 70-90 g de carne picada com uma colher de sopa (é preciso pesar para que os produtos tenham o mesmo tamanho).
- Com as mãos molhadas, modele os hambúrgueres oblongos. Você pode congelá-los neste momento ou começar a cozinhá-los imediatamente. As costeletas do congelador devem ser “trazidas” à temperatura ambiente antes de fritar.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite as costeletas de ambos os lados até formar um marrom dourado claro. Para garantir que os produtos não se desmanchem na panela, recomenda-se enrolá-los na farinha antes de fritar.
Rolinhos de repolho preguiçosos são assados na forma de costeletas no forno. Para fazer isso, eles devem ser transferidos diretamente da panela para uma assadeira com laterais para que o molho não vaze durante o cozimento.
Molho de passo
Existem várias opções para preparar um molho em que são assadas carnes pré-fritas e costeletas de repolho. Pode ser feito de tomate fresco, pasta de tomate, ketchup, adicionando frito em óleo vegetalcenouras e cebolas. Quando diluído com água, obtém-se um delicioso molho.
Segundo a receita mais simples, os preguiçosos rolinhos de repolho com arroz e carne picada são assados em molho de creme de leite e pasta de tomate. É preparado da seguinte forma:
- Em uma tigela funda coloque o creme de leite e o macarrão. Adicione sal, pimenta (½ colher de chá cada).
- Despeje o conteúdo da tigela com água morna fervida. Misture bem com uma colher ou batedor até obter uma consistência homogênea. É importante que o creme azedo se dissolva.
- Prove o molho. Pode ser necessário adicionar mais sal ou outros temperos (manjericão seco, orégano, páprica).
- Despeje as costeletas com o molho de forma que cubra os produtos até o meio. Caso contrário, eles podem perder sua forma.
- Reserve 6-7 colheres de sopa de molho para a última etapa do cozimento.
Assando rolinhos de repolho preguiçosos no forno
Depois de fritar as costeletas formadas e transferi-las para um molde de borda alta, você pode aquecer imediatamente o forno a uma temperatura de 180 °. Enquanto estiver aquecendo, você deve fazer o molho e despejá-lo sobre os produtos preparados. Em seguida, você precisa colocar a forma em um forno pré-aquecido no nível médio.
Rolos de repolho preguiçosos em forma de costeletas em molho são assados por 40 minutos. Durante esse tempo, uma bela crosta apetitosa deve se formar em cima dos produtos.
Enquanto os preguiçosos rolinhos de repolho assam, é hora de picar o coentro e picar o alho. Combine-os com o creme de leite restante e o molho de tomate.
Após 40 minutos de cozimentorolos de repolho no forno, a forma deve ser removida do forno e os próprios produtos devem ser derramados com molho e coentro e alho. Continue o processo de cozimento por mais 5 minutos.
Rolinhos de repolho servidos quentes sozinhos ou com purê de batatas.
Segredos de culinária
Rolinhos de repolho preguiçosos em forma de costeletas - um prato que, com toda a tecnologia, é obtido até mesmo por iniciantes. E as dicas a seguir ajudarão você a evitar as dificuldades que às vezes surgem ao prepará-los:
- Arroz meio cozido deve ser adicionado à carne picada. Se você cozinhá-lo completamente, os hambúrgueres podem se desfazer durante o processo de cozimento no forno. Se o arroz estiver cru, ele absorverá todo o suco da carne, e é por isso que os rolinhos de repolho ficarão secos por dentro.
- Repolho deve ser fervido ou cozido no vapor em água quente antes de adicionar à carne picada. Caso contrário, a carne picada ficará não pegajosa e será difícil formar costeletas com ela.
- Você pode adicionar mais água ao molho do que o indicado na receita. O molho não deve ser suficiente. Caso contrário, as costeletas podem queimar ao assar no forno.
Agora você sabe o segredo para fazer rolinhos de repolho preguiçosos. Bom apetite!
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