Gengibre cristalizado: benefícios, malefícios, propriedades medicinais e métodos de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os benefícios e malefícios do gengibre cristalizado são de grande importância para quem planeja usá-lo para fins medicinais. Existem literalmente lendas sobre os benefícios dessa sobremesa, mas é preciso entender que ela pode ser contraindicada para alguns. Vamos falar sobre isso no artigo. Deve ser claramente entendido em quais doenças este produto será realmente útil e em quais será prejudicial.

Descrição

É importante entender os benefícios e malefícios do gengibre cristalizado para usar corretamente essa iguaria e tomá-la apenas quando for realmente necessário e com garantia de não causar danos à saúde.

Na verdade, essas frutas cristalizadas são pedaços secos de raiz de gengibre cozidos em calda de açúcar. O gengibre é um dos mais benéficos para o corpo humano e plantas herbáceas incríveis. Sua terra natal é oficialmente considerada a Índia Ocidental, mas hoje em dia o gengibre pode ser encontrado em outros continentes. Cresce no Vietnã, China, África Ocidental, Japão, Argentina, Brasil e Jamaica.

Ao mesmo tempo, vale a pena reconhecer que as frutas cristalizadas no açúcar de gengibre parecem extremamente pouco apresentáveis. Estas são fatias fortemente cristalizadas amarelo pálido de um tamanho muito pequeno. Ao mesmo tempo, mantêm o sabor ardente do gengibre fresco, que se torna menos pronunciado devido ao fato de ser suavizado pela doçura. O mais importante é que as frutas cristalizadas retêm a grande maioria das propriedades benéficas inerentes ao produto original. Mas o gengibre não tem apenas muitos, mas uma quantidade incrível! Esta planta é considerada um dos principais agentes curativos da medicina oriental.

Benefício

Dê uma olhada nos benefícios e malefícios do gengibre cristalizado. Acredita-se que eles tenham muitas propriedades úteis, como uma planta fresca. A composição do gengibre cristalizado contém um grande número de componentes úteis, o que nos permite considerar essa iguaria um remédio eficaz para muitas doenças conhecidas. Entre as substâncias importantes para o nosso corpo, o gengibre contém:

• magnésio;
• potássio;
• fósforo;
• manganês;
• cálcio;
• sódio;
• chrome;
• silicone;
• ferro;
• germânio;
• vitamina C;
• ácido oleico, nicotínico e linoleico;
• colina;
• triptofano;
• fenilalanina;
• asparagina;
• valine;
• metionina;
• treonina.

Vale a pena notar que mesmo esta não é uma lista completa. Na verdadeexistem substâncias ainda mais úteis, estas são apenas as mais básicas e importantes.

O gengibre deve o seu característico sabor a queimado, pelo qual esta planta pode ser imediatamente reconhecida, ao gingerol. Essa substância, que ajuda a acelerar os processos metabólicos no organismo, tem efeito analgésico, anti-inflamatório e também previne a formação de tumores.

Graças a tantas substâncias diferentes, o gengibre cristalizado tem muitas propriedades benéficas.

Os mais importantes são:

• tratamento de diversas doenças do trato respiratório superior por ação aquecedora, anti-inflamatória, desinfetante, diaforética, expectorante, descongestionante e analgésica;
• fortalecendo o sistema imunológico humano;
• proporcionando efeito antiespasmódico;
• ativação de processos digestivos no organismo; frutas cristalizadas aliviam a intoxicação, aliviam a constipação, estimulam o apetite;
• tratamento de várias doenças pustulosas da pele;
• limpeza do sangue de toxinas e melhora da circulação sanguínea;
• normalização dos sistemas hormonais femininos e masculinos;
• retardando o envelhecimento do corpo;
• melhoria do sistema cardiovascular;
• regulação do metabolismo lipídico, que contribui muito para a perda de peso;
• efeito antitumoral;
• aumenta a resistência e melhora a memória.

Assim, os benefícios do gengibre cristalizado, quando usado corretamente, são realmente ótimos.

Propriedades de cura

As propriedades curativas desta medicina tradicional são de particular interesse. A maioria dos pacientes que os usaram para várias doenças respondeu positivamente à questão de saber se o gengibre cristalizado é útil. Ao mesmo tempo, vale a pena reconhecer que na forma de frutas cristalizadas esta planta não é tão eficaz quanto na fresca, mas ainda pode ajudar em várias doenças. A raiz de gengibre cristalizada é utilizada no tratamento complexo de várias doenças, bem como na sua prevenção.

Em primeiro lugar, estas frutas cristalizadas são eficazes no combate aos resfriados. Eles têm a capacidade de destruir bactérias patogênicas, neutralizar processos inflamatórios, aliviar o inchaço. Ao mesmo tempo, aquecem bem, estimulam a expectoração, eliminam calafrios. Se um paciente tem dor de garganta, acredita-se que basta mastigar bem um pequeno pedaço de gengibre cristalizado para que as sensações dolorosas e desagradáveis na garganta desapareçam completamente.

Frutas cristalizadas também são recomendadas para pacientes com doenças do trato gastrointestinal. Este doce saudável estimula efetivamente o sistema digestivo, melhorando significativamente a secreção gástrica, aumenta o apetite e alivia os arrotos.

O gengibre, inclusive na forma de frutas cristalizadas, é considerado um agente antiparasitário eficaz que permite se livrar de invasões helmínticas. Além disso, limpa eficazmente o sangue, fortalece os vasos sanguíneos e remove o colesterol prejudicial do corpo. Devido às últimas propriedades listadas, muitas vezes é aconselhável tomá-lo com pressão alta estável.pressão, com avaria, como auxiliar na luta contra a aterosclerose.

Claro, o gengibre cristalizado (as fotos são apresentadas no artigo) não é uma panacéia para todas as doenças. Ress altamos que este ainda é um método de tratamento popular, portanto, para doenças graves, só pode ser usado como adjuvante em tratamentos complexos. Juntamente com medicamentos prescritos por um médico, essas frutas cristalizadas ajudam na artrose, artrite e reumatismo. Acredita-se que a raiz de gengibre pode efetivamente interromper o crescimento de células cancerígenas, por isso é recomendado para a prevenção do câncer.

Muitas vezes, o gengibre cristalizado é tomado pelo belo sexo. Para eles, este remédio é recomendado para aliviar espasmos com períodos muito dolorosos. Além disso, a raiz de gengibre tem a capacidade de estimular o útero. Acredita-se que isso ajude na tentativa de se livrar da infertilidade.

Recomende um remédio à base de gengibre e para toxicose. Frutas cristalizadas aliviam efetivamente os sintomas que a acompanham. Por fim, o gengibre tem a capacidade de queimar gordura, por isso é incluído em uma variedade de dietas, recomendadas para pacientes que se livram dos quilos extras. Deve-se ter em mente que as frutas cristalizadas, no entanto, mostram eficácia apenas em pequenas doses, pois devido à presença de açúcar nelas, são consideradas altamente calóricas e ricas em carboidratos. Frutas cristalizadas contêm três vezes mais calorias do que gengibre fresco. Portanto, para quem está lutando com o excesso de peso, ainda é melhor optar por uma planta fresca, sem impurezas adicionais.

No final, vamos acrescentar que o gengibre é conhecido há muito tempo como um afrodisíaco eficaz, que aumenta significativamente a libido de mulheres e homens.

Contra-indicações

É importante lembrar os benefícios e malefícios do gengibre cristalizado. Infelizmente, esta ferramenta não é considerada segura para todos. Há uma categoria de pacientes para os quais é contraindicado, pois pode causar danos reais. O fato é que a própria raiz de gengibre é uma planta muito rica em composição. Portanto, sua recepção, mesmo na forma de frutas cristalizadas, nem sempre pode ser considerada absolutamente segura. Como tudo neste mundo, existem contra-indicações para o gengibre cristalizado.

Em primeiro lugar, deve-se ter cuidado com os pacientes com diabetes. Nesse caso, os pacientes são proibidos de frutas cristalizadas de qualquer forma, incluindo aquelas preparadas à base de gengibre, pois contêm uma grande quantidade de açúcar em sua composição. Este é um dos principais componentes que você não pode prescindir (como fazer frutas cristalizadas de gengibre será descrito no artigo). Portanto, no diabetes mellitus, este remédio é categoricamente contraindicado.

Além disso, o gengibre cristalizado prejudicará a úlcera duodenal e a úlcera estomacal. O fato é que alguns dos componentes que compõem essa iguaria podem irritar muito a mucosa. Como resultado, os processos inflamatórios no trato gastrointestinal aumentam significativamente.

Além disso, o gengibre não é recomendado para doenças renais e hepáticas graves, especialmente urolitíase ou colelitíase. Seu efeito estimulante pode provocarmovimento de pedras, que por si só é um processo muito doloroso. Além disso, existe a possibilidade de as pedras ficarem presas, o que pode levar à cirurgia. Vale a pena reconhecer que o efeito que as frutas cristalizadas têm é muito mais fraco que o de uma planta fresca, mas ainda é muito forte. Portanto, é melhor abster-se deste remédio na presença desta doença.

Além disso, o gengibre é contraindicado em qualquer tipo de sangramento, pois pode piorar significativamente o quadro do paciente. Você não pode tomá-lo e em temperatura corporal elevada.

Deve-se ter em mente que o gengibre tem a capacidade de aumentar significativamente o efeito de quase todas as drogas com as quais é usado em paralelo. Você deve ter um cuidado especial ao tomar medicamentos para arritmias, pressão alta, anticoagulantes e medicamentos que reduzem os níveis de açúcar no sangue.

Ress altamos mais uma vez que o próprio gengibre é muito eficaz no combate ao excesso de peso. Mas tomar frutas cristalizadas com base nele, a fim de se livrar dos quilos extras, ainda é considerado inadequado. 100 gramas do produto contém 216 kcal, o que é um indicador muito alto, principalmente para quem está tentando emagrecer. Claro, frutas cristalizadas contêm gingerol, o que contribui para a queima de calorias, mas ainda assim você não deve abusar deste produto, pois isso pode levar ao efeito oposto. Como resultado, você pode não perder peso, mas, pelo contrário, melhorar.

Vale sempre lembrar também a intolerância individual dogengibre e componentes individuais que compõem este produto. Devido ao fato de o gengibre ser uma planta potente contendo muitas substâncias diferentes, é possível provocar uma poderosa reação alérgica. Portanto, é recomendável usá-lo com extrema cautela.

Preparando para cozinhar

Você pode facilmente fazer gengibre cristalizado em casa. Há muitas maneiras de fazer isso, mas primeiro você precisa decidir como escolher a planta certa que será a mais eficaz.

Ao preparar gengibre cristalizado em casa, deve-se tomar apenas uma raiz fresca com uma pele leve e sempre lisa. O fato é que da raiz antiga você obterá frutas cristalizadas muito afiadas e da jovem - não quente o suficiente e, portanto, não eficaz.

Ao preparar uma planta, você deve sempre lembrar que a maioria dos nutrientes está concentrada diretamente sob a pele, por isso deve ser descascada com muito cuidado, em uma camada fina, após a lavagem. Por exemplo, alguns nem usam faca ou cortador de legumes para isso, mas uma colher de chá comum, simplesmente raspando a pele. Para tornar o descascamento do gengibre ainda mais conveniente, você pode quebrar a raiz em vários pedaços pequenos, para que o trabalho seja ainda mais rápido.

Depois que o gengibre é descascado, ele é esmagado, cortado em longas tiras ou anéis. Nesse caso, a espessura do corte depende de quão nítido você deseja obter o produto final. Gengibre cristalizado, em casaaqueles feitos de fatias finas terão um sabor menos picante do que aqueles feitos de palitos ou cubos.

Para eliminar o excesso de amargor, recomenda-se deixar o gengibre de molho. Este método é recomendado em muitas receitas de gengibre cristalizado. Para fazer isso, a peça de trabalho deve ser preenchida com água gelada, deixando-a nessa forma por três dias. A água deve ser trocada a cada doze horas.

Clássico

Para preparar em casa o gengibre cristalizado de acordo com uma receita reconhecida como um clássico, você precisará de 300 g de açúcar granulado e raiz de gengibre, bastante água potável.

Retire a pele do gengibre e corte em fatias finas. Em seguida, ferva-o em água por 30-40 minutos para que ele perca sua pungência muito forte e fique mais macio. Depois disso, recomenda-se secar um pouco e esfriar.

Enquanto o gengibre seca, prepare a calda de açúcar. Para fazer isso, em três copos de água, você precisa ferver o açúcar até que esteja completamente dissolvido. Coloque pedaços de gengibre na calda resultante, fervendo em fogo baixo até que toda a umidade evapore completamente. O gengibre deve ficar levemente translúcido. Durante esse processo, é importante garantir que suas futuras frutas cristalizadas não queimem. Você pode evitar isso mexendo-os regularmente.

Após o gengibre fervido em calda, coloque em uma assadeira polvilhada com açúcar e coberta com papel manteiga. Polvilhe açúcar por cima novamente. No total, você levará cerca de dois terços de um copo. Agora leve ao forno a40 graus por cerca de meia hora. Em princípio, você pode ficar sem o forno, deixando a fruta cristalizada secar à temperatura ambiente. Mas, neste caso, levará muito mais tempo para cozinhar (cerca de um dia).

Gengibre cristalizado pronto é despejado em um pote com tampa bem fechada ou embrulhado em celofane. Nesta forma, eles podem ser armazenados por três a quatro meses. Esta é a maneira clássica de fazer gengibre cristalizado em casa.

É interessante que eles sejam usados não apenas como medicina tradicional, mas também usados ativamente na culinária. É um ingrediente comum na preparação de marmeladas, confeitos, compotas e muitos outros doces. Com a ajuda de frutas cristalizadas, você pode melhorar as propriedades úteis e gustativas desses doces. Eles também contribuem para os processos de conservação natural. O fato é que o gengibre em si é um excelente conservante, e não importa de que forma ele seja - cristalizado ou fresco.

O gengibre cristalizado é adicionado a todos os tipos de doces. Nesse caso, o aroma se torna picante e o sabor em si fica mais saturado. Por exemplo, eles são usados no pão de gengibre tradicional russo, e é por isso que são chamados de gengibre.

O gengibre cristalizado é um ingrediente familiar para muitos na preparação de compotas. Eles também são usados para fazer algumas bebidas alcoólicas, principalmente licores.

Muitas pessoas preferem substituir os doces por gengibre cristalizado. Não é apenas saboroso, mas também muito mais saudável. Recomenda-se beber chá com eles na estação fria como prevenção de vírus e resfriados. Ao mesmo tempo, frutas cristalizadas podemcoloque diretamente no copo. Pedaços de gengibre irão ajudá-lo a aquecer, torná-lo mais energético e ajudar a fortalecer seu sistema imunológico.

Além disso, a calda que fica após o preparo das frutas cristalizadas, você também pode adicionar ao chá. Neste caso, adquirirá um aroma surpreendentemente agradável e um sabor persistente.

Método de cozimento com ácido cítrico

Para esta opção, você precisará tomar 200-250 g de raiz de gengibre picada, que é derramada com dois copos de água fervente e depois fervida em fogo baixo por uma hora. Isso é necessário para que todo o excesso de amargura seja parcialmente fervido. Se você planeja usar essas frutas cristalizadas como uma sobremesa regular, e não como remédio, é aconselhável trocar a água várias vezes. Portanto, praticamente não haverá mais amargura desagradável.

Agora você deve fazer a calda. Para fazer isso, tome meio copo de água e 200 g de açúcar. Gengibre pré-cozido e depois bem seco (isso é melhor feito em uma peneira) é colocado em uma panela com calda, na qual é fervido até que a calda engrosse completamente e os pedaços da própria planta se tornem transparentes. Isso indicará que o gengibre está completamente saturado de açúcar, o que é muito importante para nós.

A seguir, em um prato raso, misture um quarto de colher de ácido cítrico com duas colheres de açúcar granulado. Usando pinças de cozinha ou o garfo mais comum, espalhe os pedaços de gengibre na mistura preparada, enrolando-a cuidadosamente em todos os lados. Esta é uma receita simples de gengibre cristalizado,que até mesmo uma hostess iniciante pode implementar.

Receita de frutas cristalizadas cozidas com sal

Esta é uma maneira muito incomum de fazer gengibre cristalizado. Nesse caso, você precisará de duas raízes grandes de gengibre, uma colher de chá de sal e 250 g de açúcar.

O gengibre é cortado em fatias finas com no máximo cinco milímetros de espessura. É derramado com água para que o líquido cubra completamente o corte em cerca de dois centímetros. Na mesma tigela, adicione um quarto de colher de chá de sal. Nesta solução, o gengibre deve ser fervido por 30 minutos.

Depois disso, o líquido deve ser escorrido e o gengibre deve ser derramado com água fresca com exatamente a mesma quantidade de sal. Agora ferva por 20 minutos. Repita o procedimento trocando a água salgada e fervendo por 20 minutos mais duas vezes.

Depois de ferver em água salgada nesta receita de gengibre cristalizado em casa, recomenda-se cobrir o ingrediente principal com todo o açúcar cozido e despejar um litro de água fria. A raiz deve ser fervida em fogo baixo por uma hora e meia. Neste caso, a panela não deve ser tampada.

Polvilhe as fatias prontas com açúcar em todos os lados e seque até ficarem macias. Aqui está uma receita original para ajudá-lo a fazer gengibre cristalizado.

Opção de secador

Este prato pode ser seco em temperatura ambiente, no forno ou usando um secador elétrico. Esta é uma maneira eficiente e eficaz de fazer gengibre cristalizado.

Neste caso, precisamos do seguintecomponentes:

• 800 g gengibre fresco descascado;
• 400g de açúcar granulado;
• 1 litro de água potável;
• 150-200 g de açúcar para polvilhar.

Os tubérculos de gengibre são descascados. Espere que de um quilo de tubérculos você obtenha apenas cerca de 800 g de gengibre fresco. Cortamos em placas finas, se desejar, você pode usar um ralador especial.

Coloque o gengibre em uma panela e despeje o açúcar. Despeje tudo com água e espere até a calda ferver. A água deve ser derramada tanto que cubra completamente a raiz. O principal aqui é não exagerar, pois não deve haver muito líquido.

Quando a calda ferver, o fogo deve ser reduzido, então cozinhe o gengibre até ficar macio. Toda a água deve ferver para que você tenha uma calda grossa e caramelizada no fundo da panela. Nesse caso, as tiras de gengibre ficarão transparentes e brilhantes. Isso significa que você está fazendo tudo certo e descobriu como fazer gengibre cristalizado.

Coloque os pedaços de gengibre em uma peneira, deixando a calda escorrer em uma tigela especialmente preparada. Despeje o açúcar granulado em um prato, coloque os pratos nele. Enrole bem cada um em açúcar e envie-o para os paletes de secadores elétricos. Ative o modo alto. Demora cerca de 5 horas para cozinhar gengibre cristalizado no secador. Após desligar o aparelho, recomenda-se deixar o gengibre nas bandejas até que esteja completamente seco.

Frutas cristalizadas tipo doce

Se você cozinhar frutas cristalizadas de acordo com esta receita, você obterá não apenas um remédio eficaz, mas também um verdadeirouma iguaria que muitos gulosos podem invejar. Como resultado, essas frutas cristalizadas são semelhantes a doces reais. Este efeito é alcançado através de imersão e fervura prolongadas, durante as quais eles perdem a maior parte de sua pungência desagradável.

Você deve começar por embeber as fatias de gengibre em água por três dias. Durante este tempo, a água deve ser trocada três a quatro vezes. O gengibre embebido é derramado com água e depois fervido por mais 20 minutos em fogo médio. Depois disso, a água é drenada, substituindo-a por água limpa. A raiz é fervida por mais 20 minutos. O mesmo procedimento deve ser repetido uma terceira vez.

Após o cozimento, coloque os pedaços de gengibre em uma peneira, esperando até que o líquido escorra completamente. Agora é recomendável pesar a massa de gengibre para determinar a quantidade necessária de açúcar. A proporção de gengibre cozido e açúcar granulado deve ser de um para um. Neste caso, a água deve ser tomada na quantidade de metade da quantidade de açúcar utilizada. Em seguida, a calda é preparada com água e açúcar.

Pedaços de gengibre preparados são cozidos em uma massa doce por 20 minutos e depois deixados em uma panela por oito a dez horas até esfriarem completamente. Em seguida, o gengibre é fervido novamente por 20 minutos, resfriado novamente. No total, este procedimento deve ser repetido três vezes. As fatias cozidas em calda são cuidadosamente polvilhadas com açúcar e secas.

A propósito, existem muitas maneiras de secar frutas cristalizadas. Por exemplo, eles podem ser dispostos em uma assadeira coberta com papel manteiga especial, ou você pode construir uma estrutura que consistirá em uma assadeira egrade colocada acima dela. As fatias cristalizadas são colocadas na grelha, secando-as à temperatura ambiente.

Se você decidir secar frutas cristalizadas no forno, a temperatura recomendada deve ser de 60 a 70 graus. Neste caso, recomenda-se deixar a porta ligeiramente entreaberta. Insira uma toalha de cozinha, uma caixa de fósforos ou um pegador de panela na abertura restante.

Ao usar um secador elétrico na maioria das receitas, é recomendável definir a temperatura entre 50-60 graus e trocar as grelhas a cada uma hora e meia a duas horas.

Cozinhar sem açúcar

Poucas pessoas sabem que você pode cozinhar gengibre cristalizado sem açúcar. Esta receita será especialmente relevante para diabéticos, para quem este ingrediente é estritamente contra-indicado. Neste caso, aconselha-se tomar 100 g de gengibre, cinco colheres de água para fazer a calda e 15 colheres medidoras de "FitParad" - um adoçante comum.

Gengibre limpo, removendo uma fina camada de casca dele. Corte as raízes em fatias finas. Atenção: se você encontrar gengibre velho, que tem fibras grossas, isso não deve incomodá-lo. Em frutas cristalizadas prontas, elas se tornarão macias e de sabor agradável, essa característica desagradável será eliminada. O "cabeludo" não afetará o sabor da sua sobremesa de forma alguma, apenas a aparência.

Cozinhe as fatias de gengibre em água comum por no máximo meia hora. Como regra, esse tempo é suficiente para remover a nitidez excessiva. O principal é encher completamente todos os pratos fatiados com água por alguns centímetros.

Depois disso, o caldo é escorrido. E você não precisa se livrar dele. Guarde-o em um pote e leve à geladeira. Pode ser adicionado ao chá, o que diversificará a bebida. Ele, como o gengibre, promoverá a perda de peso e fortalecerá a imunidade. Despeje exatamente cinco colheres de sopa de água na panela com gengibre, adicione FitParad. Depois disso, sob uma tampa fechada, cozinhe em fogo mínimo por cerca de meia hora. Como resultado, o líquido deve evaporar completamente.

Se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão e um pouco de casca de limão, o que dará à fruta cristalizada uma acidez incomum. Para fazer isso, é melhor preparar as crostas com antecedência: ferva por cinco minutos no dia anterior em calda, depois deixe por várias horas e ferva um pouco mais. Em geral, proceda como com as frutas cristalizadas comuns, que são obtidas da casca de frutas cítricas.

Recomenda-se secar esse gengibre cristalizado no forno na temperatura mais baixa ou em um molde de silicone. Como resultado, mesmo sem açúcar, você obterá frutas cristalizadas doces, azedas, picantes e perfumadas, que terão uma acidez agradável se você adicionar limão a elas. Eles podem ser apreciados como um lanche para o chá ou você pode usá-los para assar.