Bebida alcoólica de cacto: nome e descrição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que eles fizeram com esta planta na América do Sul: tentaram cozinhá-la, cozinhá-la, assá-la, usá-la como decoração de casas. Logo eles tiveram a ideia de fazer uma bebida alcoólica a partir de um cacto. Seu nome é conhecido hoje por quase todos os amantes da "cobra verde". Devido ao aprimoramento da tecnologia de fabricação do álcool, ele é fornecido ao mercado em diversas variedades. Você aprenderá sobre que tipo de bebida alcoólica é feita de um cacto neste artigo.

Um pouco de história

A julgar pelos comentários, muitos consumidores estão interessados em saber que tipo de bebida é feita a partir de um cacto. Ao mesmo tempo, os astecas, que viviam no continente americano, produziam pulque, ou octli. A base para o álcool foi o cacto agave azul. Mais tarde, quando essas terras foram colonizadas pelos colonialistas, a receita da bebida asteca formou a base do mezcal de 38 graus. O fato é que o álcool importado decolonizadores terminaram muito rapidamente. E decidiram melhorar a bebida da população local e assim reabastecer seus estoques. Os novos produtos foram chamados de brandy mescal, vinho de agave e mescal tequila. Segundo especialistas, o mezcal é o protótipo da tequila, que é conhecida pelo consumidor moderno. Desde a sua criação, esta bebida alcoólica de cacto foi aprimorada repetidamente, graças à qual ganhou fama e popularidade em todo o mundo.

Introdução

Tequila é uma bebida tradicional mexicana de cactos. Devido ao fato de que neste produto a quantidade de etanol chega a 55%, é considerado álcool forte. A composição é representada por três tipos de álcoois, a saber, etil, isobutil e isoamil. Em um esforço para melhorar as propriedades de sabor e aroma, a bebida de cacto é adicionalmente temperada com outras substâncias (cerca de 300 elementos). Alguns consumidores podem confundir tequila com mezcal. É também um álcool mexicano à base de cactos. Apesar do fato de que as mesmas matérias-primas são usadas para a produção de mosto, são tipos de álcool completamente diferentes. O fato é que a tequila e o mezcal são feitos com diferentes tecnologias e com diferentes teores do ingrediente principal.

Base de bebida

O cacto Agave Azul é nativo das Antilhas. Quando esta planta foi trazida para o México, os moradores a chamaram de mexcamelt. Os nativos divinizaram este cacto, porque acreditavam que o agave é uma encarnação precoce da deusa Mayaheul. De acordo com os especialistas,o escopo desta planta não se limitava à produção de álcool. As folhas de agave azul foram usadas para fazer papel, roupas, cordas e almofadas para dormir. Existem 136 espécies desta planta no México, mas a tequila é feita exclusivamente a partir do agave azul. Além disso, é utilizado para a produção de bebidas regionais, nomeadamente pulque, racilla, sotola e bacanora. No entanto, a tequila sempre foi considerada o licor de cacto mais famoso.

Na origem do nome

De acordo com os linguistas locais, o termo "tequila" foi inventado pelo antigo povo Nahuatl que habitava o México antigo. Em russo, "tequila" é traduzido como "um lugar de ervas selvagens". No entanto, há uma segunda versão da origem do nome. Segundo os linguistas, a palavra "tequila" vem das palavras tequilt e tlan "local de trabalho". De acordo com a terceira versão, tequila é um nome distorcido para o povo Tiqulios do México. Eles fazem vodka em várias etapas, mais sobre as quais abaixo.

Onde começa a produção?

O agave azul é considerado uma planta incrivelmente resistente, para a qual um clima seco, solo pobre e f alta de irrigação são a norma. O local ideal para cultivar agave é o solo argiloso avermelhado do estado de Jalisco. Plantado, cuidado e colhido à mão. O fato é que o México é famoso por sua mão de obra muito barata, e o uso de equipamentos de alta tecnologia envolve o uso de combustível caro, pessoal de serviço e reparos. A colheitadeira leva 5 minutos para separar o fruto do rizoma e depois podar as folhas. As folhas não têm valor industrial. MASÉ por isso que os fertilizantes são feitos a partir deles. Como resultado, o fruto sem folhas (piña) é enviado para tratamento térmico.

Cozinhavam-se em fornos, mas hoje usam aquecimento a vapor. Sob a influência do calor, o açúcar é obtido a partir de carboidratos naturais. A tecnologia de fabricação do mezcal prevê a queima das piñas em covas especiais, revestidas com pedras. Isso é necessário para que a vodka fique saturada de aromas e sabores da madeira queimada. Na fabricação da tequila não é utilizado procedimento semelhante.

Fermentação

Tecnicamente, esse processo é muito parecido com a fabricação de cerveja. Sua essência é transformar o açúcar na forma de carboidratos naturais em álcool. O produto final é representado por um líquido de baixo teor alcoólico com uma concentração não superior a 5%. Quando a tequila 100% é feita, o suco acabado é imediatamente despejado em uma cuba, na qual ocorrerá a fermentação. Além disso, o recipiente é preenchido com açúcar de cana barato. A fermentação leva até cinco dias, em clima frio - até duas semanas. O fato é que, sob a influência da temperatura fria, a fermentação diminui. Se for muito alto, as bactérias podem morrer. Como as temperaturas diurnas geralmente excedem 35 graus no México, os produtores de tequila usam grandes recipientes de 100 litros. Essa escolha se deve ao fato de que em grande quantidade o líquido não pode aquecer ou esfriar rapidamente.

Sobre destilação

Após o líquido parar de fermentar, ele é enviado para destilação. Após a fermentação emsuco contém até 7% de álcool. As fibras restantes são removidas por filtração. Graças à destilação, a bebida é privada de impurezas de baixa qualidade. De acordo com especialistas, a tequila premium é destilada 3-4 vezes. Já após a primeira destilação, o líquido fica mais claro. Adquirirá sua cor já durante a infusão em barris com aditivos de caramelo. Antes de despejar o álcool acabado em garrafas, ele é filtrado usando filtros de celulose e carvão ativado.

Variedades

Existem várias variedades de vodka mexicana, que se distinguem por seu sabor, aroma e sabor únicos. De grande importância para esses parâmetros é o local onde a planta foi cultivada, a quantidade de açúcar no mosto, o teor de etanol, etc. As propriedades da bebida de cacto dependem do recipiente em que o amargo mexicano estava, bem como o tempo de envelhecimento.

No México, de acordo com um parâmetro como o teor de agave, duas variedades são distinguidas dos produtos alcoólicos: Tequila Agave e Tequila Mixto. Na primeira composição, é representado 100% de açúcar de agave, na segunda - 51%. E o restante foi complementado com açúcar extraído do milho ou da cana. Qual bebida de cacto é considerada a mais jovem? De acordo com especialistas, esta é uma variedade de Tequila Joven.

Não há processo de envelhecimento para esta vodka. Para que o amargo tenha o aroma e a cor desejados, ele é temperado com corantes alimentícios e sabores naturais. A julgar por inúmeras avaliações de consumidores, este mexicanoamargo com um sabor muito fraco e um cheiro de álcool fortemente pronunciado. O tipo mais popular de tequila é Blanco. Após a dupla destilação do mosto, o álcool é infundido por dois meses em recipientes de metal. Esta bebida tem um sabor de cacto e um cheiro forte. Propriedades semelhantes, ou seja, alta transparência e pureza de sabor, são inerentes à tequila Silver, que é infundida por apenas um mês.

Um curto período de envelhecimento também é fornecido para a vodka de cacto "Gold". Além disso, esta variedade é temperada com várias impurezas, caramelo, glicerina e essência de carvalho, graças às quais a vodka tem uma cor amarela escura e um sabor agradável com notas distintas de caramelo. A julgar pelos comentários, essa variedade é preferida principalmente pelos jovens. A tequila Reposado é considerada uma bebida alcoólica de elite feita de cactos. O período de exposição varia de 2 a 12 meses. Para tornar o sabor do álcool mais suave, a tecnologia de produção prevê recipientes especiais de carvalho. A tequila Añejo é envelhecida em recipientes de 600 litros de 1 a 3 anos. A vodka Cactus é infundida em barris que anteriormente continham conhaque, bourbon ou xerez. Como resultado, o álcool mexicano é obtido com uma gama de sabores mais complexa e uma tonalidade âmbar.

O que os especialistas aconselham?

Para comprar tequila de verdade, não falsificada, você precisa ler o rótulo. Os seguintes símbolos devem ser indicados lá:

• NOM. Esta inscrição indica que os produtos atendem aos padrões.
• CRT. O álcool é controlado por uma organização especial que lida comajustando a liberação de tequila.
• DO. Se o rótulo tiver essa inscrição, pode ter certeza que esse álcool é com suco de agave.

Pode ser que no fundo do recipiente de vidro você encontre um pequeno sedimento de pequenas partículas sólidas. De acordo com especialistas, isso não é um indicador de falsificação, mas indica que os produtos são originais e não filtrados.

Sobre beber

No México, costuma-se beber tequila de caballitos - copos especiais com fundo grosso. A lima com sal é servida à parte.

Antes de beber álcool, salpique sal nas costas da mão e esprema o suco de limão por cima. Primeiro você precisa lamber essa mistura e depois esvaziar os caballitos. Limão ou laranja podem ser usados em vez de lima e canela em vez de sal.

Alguns consumidores gostam de cortar um limão ao meio, retirar com cuidado toda a polpa para não danificar a casca, depois colocar um pouco de sal no cítrico e rechear com amargo mexicano. Na Alemanha, eles bebem principalmente tequila com cerveja, aderindo a uma proporção de 1:10. A julgar pelos comentários, o álcool mexicano em conjunto com um produto espumoso é muito inebriante.