Shawarma em casa: receitas e ingredientes para cozinhar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Talvez um dos pratos mais populares e simples na culinária seja o shawarma (também conhecido como shawarma). Em casa, este lanche saudável e perfumado pode ser feito rapidamente. E são inúmeras as opções de culinária e receitas! E agora vale a pena considerar o mais famoso.

Molho árabe tradicional

Antes de passarmos para a história do processo de cozimento, precisamos considerar várias receitas de molho shawarma. Todo mundo sabe que este é um lanche que veio do Oriente. Então, antes de tudo, falaremos sobre a preparação do molho árabe tradicional. Você vai precisar de:

• creme de leite com baixo teor de gordura - 1 xícara;
• cebola verde picada - 50 gramas;
• alho - 3 dentes;
• curry - 1/3 colher de chá;
• pepino em conserva pequeno - 1 unidade;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa

Tudo o que você precisa fazer é esmagar bem o alho, cortar o pepino em cubos pequenos e depois misturar todos os ingredientes listados em um recipiente separado. Em seguida, deixe fermentar (30 minutos é suficiente), epode ser usado.

Molho de Tomate Turco

Você definitivamente deveria tentar cozinhá-lo. A receita do molho Shawarma inclui os seguintes ingredientes:

• cebolas - 2 unidades;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
• Pimentão búlgaro - 1 unidade;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• coentro fresco e endro - meio molho cada;
• pimenta moída vermelha e preta - 0,5 colher de chá cada;
• coentro moído - 1 colher de chá

Molho picante não demora muito para ser feito. Primeiro você precisa descascar e lavar a cebola, depois pique-a aleatoriamente e coloque-a na tigela do liquidificador. Faça o mesmo com o pimentão. É importante limpá-lo do caule, do caroço e de todas as sementes. Apenas a polpa é necessária.

Adicione também coentro e endro picados aleatoriamente, assim como todos os outros ingredientes, no liquidificador. Em seguida, ligue-o na potência máxima e espere um pouco - você deve obter uma massa aromática homogênea. Você pode experimentá-lo para o sal. Tudo correto? Então você pode derramar o molho em um recipiente e deixar em infusão. Não? Então você precisa adicionar sal e bater um pouco mais com um liquidificador.

Ingredientes para a versão clássica

E agora podemos falar sobre como o shawarma é preparado em casa. Para duas porções, você precisará dos seguintes produtos:

• lava fresca fina - 2 peças;
• repolho fresco - 150 gramas;
• filé de frango - 1 peça;
• pepinos (frescos ou em conserva) - 2 unidades;
• cenoura coreana– 150 gramas;
• tomate - 1 unidade.

O shawarma tradicional é feito com esses ingredientes. A receita com frango é universal - esse prato agradará a qualquer um. Muitas pessoas também adicionam queijo duro ralado, embora os especialistas da culinária oriental não considerem isso apropriado. No entanto, isso é uma questão de gosto. Se quiser, também pode usar pão pita de queijo: o shawarma vai ficar mais cheiroso.

Cozinhar

Primeiro você precisa marinar o frango. Para isso você vai precisar de:

• sal - 2 pitadas;
• pimenta vermelha moída - 1 colher de chá;
• paprika - 2 colheres de chá;
• alho granulado - 2 colheres de sopa;
• pimenta caiena - 1 colher de chá;
• tempero de frango - 2 colheres de chá;
• óleo vegetal - 50 ml.

O filé deve ser cortado em 4 fatias. Salgue cada um deles, polvilhe com alho, páprica, pimenta e temperos. Coloque os pedaços em um recipiente separado, tempere com óleo vegetal e misture bem. Deixe agir por pelo menos 15 minutos.

Enquanto a ave está marinando, você pode começar a preparar outros ingredientes: corte os tomates e os pepinos em rodelas, pique o repolho bem fininho.

Então você precisa fritar o frango. Despeje uma assadeira (uma regular serve) com óleo, coloque as fatias em conserva. Frite até dourar dos dois lados, coloque em papel alumínio e enrole. Dê 5 minutos para torná-lo mais suculento. Neste momento, você precisa secar a panela com um guardanapo e remover os restos do filé.

Forma e embalagem

Então tudo é simples. Unte uma folha de pão pita com molho e depois em camadas - recheio: frango picado, repolho, pepino, tomate e cenoura. Cubra novamente com molho para suculência. Se for decidido adicionar queijo, deve ser o último.

Como colocar o recheio corretamente? É necessário recuar da borda direita do espaço um pouco mais largo do que o preenchimento levará. Deixe-o livre - esta parte cobrirá a área cheia de ingredientes. O recheio deve levar cerca de 1/7 do pão pita. As bordas superior e inferior também devem ficar livres (4 cm é suficiente).

Resta apenas embrulhar o shawarma quase pronto no pão pita. Cubra o recheio com as bordas direita, superior e inferior. E então apenas enrole firmemente em um rolo. O recheio não cairá, porque será coberto com pão pita das três bordas. Se houver medo de que ele se desenrole durante a fritura, você pode consertar cuidadosamente a costura com dois palitos de dente.

Então resta apenas enviar para a panela, em fogo lento, sob a tampa. Bastante 2-3 minutos de cada lado. O shawarma delicioso aquece completamente e não queima.

shawarma vegetariano

Nem todas as pessoas comem carne. Mas muitos sem ele nem podem imaginar um verdadeiro shawarma! Bem, na versão tradicional, inclui carne, mas pode ser feito de uma forma diferente. Para preparar três lanches vegetarianos você vai precisar de:

• lavash fino - 3 peças;
• pepino grande;
• cogumelos - 200 gramas;
• tomate grande e denso;
• Queijo Adyghe - 300 gramas;
• duas folhas de Pequimrepolho;
• uma pitada de coentro.

Apesar da f alta de carne, este shawarma em casa vai ser muito satisfatório. As principais fontes de valor energético neste caso são os cogumelos e o queijo. A propósito, você pode substituí-lo por seitan, também ficará delicioso.

Este shawarma simples é preparado de acordo com o princípio acima. Atenção especial deve ser dada apenas ao queijo. Deve ser amassado com um garfo e frito em uma frigideira levemente untada com óleo vegetal, polvilhada com coentro.

Shawarma com carne picada: ingredientes

Outra variante bem conhecida do prato, que não pode deixar de ser dita. Em casa, o shawarma picado é preparado de forma tão simples quanto os tipos de pratos já mencionados acima, mas leva um pouco mais de tempo. Os produtos necessários são os seguintes:

• lavash fino - 2 peças;
• 300 gramas de carne moída;
• dois pepinos frescos;
• uma cenoura grande;
• cabeça de cebola;
• um pouco de óleo vegetal.

Além do acima, você precisará de uma marinada. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• água fria pura - 100 ml;
• vinagre - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• molho de soja - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• pimenta e sal a gosto.

Você pode fazer qualquer molho, mas se você focar na composição do shawarma, então o tomate é melhor.

Cozinhar

Primeiro você precisa cozinhar suculentacebola crocante. Deve ser descascado e cortado em meio anéis, e depois marinado. Você precisa colocá-lo em uma tigela e despeje uma mistura homogênea de água, óleo vegetal, molho de soja, vinagre, açúcar, pimenta e sal por cima. Nesta massa, a cebola deve marinar por cerca de meia hora.

Então você precisa fazer cenouras - descasque, lave e rale com canudos longos. Ela precisa ser enviada para marinar com a cebola.

O próximo passo é preparar a carne picada. Deve ser frito em uma forma untada até ficar macio.

A última coisa a fazer é cortar os pepinos e fazer o molho. Então você pode formar shawarma.

Recomenda-se servir com uma salada fresca. Com tomate, por exemplo, temperado com creme de leite. Apenas nenhum desses ingredientes nesta versão do shawarma.

Como embrulhar um shawarma em um pão pita redondo?

Esta questão interessa a muitos cozinheiros. Na verdade, você pode embrulhar o shawarma em um pão pita redondo com a mesma facilidade que em um retangular. A técnica e o princípio são semelhantes à formação de um lanche mexicano chamado burrito.

Round lavash não é apenas conveniente, mas também prático. Usando-o, você pode cobrir uniformemente o recheio com pão pita. Então, quando comido, o bolo não perderá sua forma.

Então, você precisa pegar um pão pita redondo e colocar o recheio em seu terço inferior, recuando. Cubra as laterais com as bordas do bolo. Em seguida, dobre o fundo solto. E depois é só enrolar tudo. Você precisa se mover de baixo para cima, pegando cuidadosamente o recheio e socando-o levemente.

No final, você precisa pressionar o recheio. Beiradobrado de tal forma que a costura fique no meio do pão pita. Se isso não funcionar, você pode usar o truque do palito mencionado anteriormente.

Opções incomuns de shawarma

Se você estudar as receitas de vários autores para este prato, não ficará surpreso com a variedade. Acontece que existem esses tipos de shawarma:

• Com abacaxi e frango. Servido com homus.
• Com palitos de caranguejo, pepinos frescos e carne.
• Com ovo cozido ou omelete picado.
• Com batatas fritas. Esta versão, no entanto, lembra mais o souvlaki.
• Com peixe frito e cebola.
• Com arroz.
• Com pato ou peru.
• Com Pequim ou couve-flor.
• Com churrasco ou salsichas de caça.
• Com adição de maçãs picadas e requeijão.

E no que só as pessoas não marinam a carne antes de cozinhar! Cerveja, vinho, ácido cítrico natural com água mineral, suco de laranja, mostarda, kefir… São muitas as opções. Certamente muitos deles têm um sabor original, mas agora eu gostaria de listar recomendações mais tradicionais para preparar este prato oriental.

Segredos de culinária

Finalmente, gostaria de observar algumas nuances, levando em conta que você pode fazer um shawarma realmente delicioso. A receita com frango, claro, é universal, mas mais cedo ou mais tarde você vai querer algo novo. Então aqui vão algumas dicas úteis:

• Para tornar o sabor rico e multifacetado, você precisa fazer um recheio de vários tipos de carne. Prepare carne de porco moída e carne bovina com frango e cordeiro, se possível, e depois mergulhe em especiarias árabes.
• Recomenda-se fritar a carne na gordura da cauda. Ficará muito macio e picante.
• É melhor moer o alho para o molho junto com os temperos, acrescentando um pouco de óleo vegetal.
• Um molho mais perfumado e com aparência festiva ficará se você adicionar coentro e manjericão a ele.
• Se for decidido adicionar queijo, então vale a pena colocá-lo na primeira e na última camada. Ele derreterá dos dois lados e formará uma deliciosa casca de recheio.
• Também é conveniente cozinhar shawarma em pita (bolo oco). Você pode fazer a incisão como quiser, e é muito mais gostoso comê-la em termos estéticos.
• Em vez de carne, você pode usar salsicha. Salame é melhor. Algum tipo de "Doctor's" serve, mas então terá que ser bem frito.
• Se você quiser fazer o shawarma o mais apimentado e apimentado possível, não pode economizar nos temperos. Adicione ketchup picante, adjika ou mostarda, mais alho esmagado, curry, pimenta ao molho. E pique finamente o pimentão ou jalapeno no recheio. Mas aqui também é importante não exagerar.

Bem, como você pode ver, fazer shawarma é um processo simples, interessante e criativo. Este prato adora experimentos, então você pode ativar a fantasia ao máximo.