Sobremesa de creme brulee: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Creme brulee é uma sobremesa surpreendentemente delicada pertencente à culinária nacional francesa. Esta iguaria é um creme requintado coberto com uma crosta de caramelo incomum. Como regra, uma sobremesa refinada é servida fria junto com frutas e bagas. O tradicional creme brulee é oferecido em quase todos os restaurantes de prestígio do mundo. E sua preparação habilidosa é sinal de habilidade profissional e motivo de orgulho de qualquer cozinheiro.

Verdade, em nosso país, a receita de sobremesa de creme brulee, por algum motivo, não é popular, mas poucos sabem cozinhá-la corretamente. Embora, na realidade, essa iguaria requintada mereça elogios e certamente atrairá os verdadeiros gourmets. Se você tem um evento solene planejado no dia anterior ou apenas quer surpreender seus entes queridos com um deleite incomum, certifique-se de levar em consideração uma receita simples de creme brulee. Em casa, preparar esta iguaria não é tão difícil.

Descrição

Na verdade, é difícil imaginar uma sobremesa mais delicada e sofisticada do que o creme brulee. Este deleite francês é tradicionalmente feito com gema de ovo e creme. Primeiro, o creme é feito e, em seguida, é distribuído em pequenos moldes e assado no forno. Se você tem uma vagem de baunilha perfumada na sua cozinha há muito tempo, então o creme brulee é exatamente a iguaria onde merece um lugar especial.

Uma característica da clássica sobremesa francesa é a crosta de caramelo, que cria uma combinação inusitada de contraste com o delicado creme. A iguaria nunca é servida em grandes formas. Isso se deve, em primeiro lugar, ao fato de sua textura ser tão delicada que precisa de uma atitude cuidadosa. Além disso, o crocante que ocorre quando o caramelo é rachado é uma característica única do creme brulee e deve ser experimentado por todos que experimentam esta criação culinária.

Produtos para fazer guloseimas

Deve-se dizer que o segredo da famosa sobremesa francesa não está no uso de produtos exóticos, mas na preparação habilidosa. Uma receita passo-a-passo de creme brulée ajudará você a tornar este deleite gourmet verdadeiramente apetitoso e macio.

Ingredientes necessários:

• 3 ovos;
• 300ml de creme de leite;
• 120g de açúcar;
• vagem de baunilha.

A quantidade de ingredientes indicada rende 4 porções de uma sobremesa que derrete na boca. E o processo de cozimento levará cerca de uma hora e meia. Além disso, o creme precisará de algum tempo para esfriar.

Para esta sobremesa você só precisa das gemas, então você pode usar as claras para qualquer outro prato.

Recursos de Culinária

A primeira pergunta que as donas de casa enfrentam é "como ficar crocantecrosta de caramelo na sobremesa?". Existem vários métodos de fabricação, sendo o melhor considerado o uso de um queimador de cozimento especial. Suas dimensões são tão pequenas que permitem controlar completamente o processo até os detalhes. No entanto, tais Dificilmente se encontra um aparelho em todas as cozinhas. E comprar um queimador só para fazer creme brulee é caro.

O segundo método envolve o chamado flaming. O açúcar no creme deve ser polvilhado com álcool e incendiado - durante a combustão, os próprios cristais se transformarão em caramelo. No entanto, nem toda anfitriã concorda em trabalhar com fogo em sua própria cozinha. É por isso que o terceiro método de fazer uma crosta é legitimamente considerado o mais acessível e seguro. Consiste no fato de que a sobremesa deve ser polvilhada com açúcar e colocada no forno por apenas alguns minutos. É melhor selecionar a função "grill" para esta finalidade.

Quanto ao componente principal da iguaria - creme, tudo é bastante simples com ele. No processo de fabricação, apenas uma coisa é importante - não seque demais no forno e monitore constantemente o cozimento. Caso contrário, a delicadeza pode ficar muito dura ou simplesmente enrolar. Mas, apesar da aparente complexidade, não deixe de tentar usar a receita do creme brulee pelo menos uma vez. Acredite, esta sobremesa vale a pena. Tendo provado uma vez, você vai se apaixonar para sempre pelo sabor e aroma únicos da iguaria.

Receita clássica de creme brulée

GemasSepare das proteínas, adicione meio copo de açúcar a elas e comece a bater primeiro na velocidade mínima da batedeira ou liquidificador. Em seguida, aumente a velocidade e processe a mistura por 5 minutos. Como resultado, você deve obter uma massa exuberante com uma espuma estável.

Despeje o creme de leite em uma panela, adicione meio copo de açúcar também e coloque no fogão. Leve-os ao fogo baixo para ferver. Em seguida, adicione as sementes de baunilha e misture bem.

Despeje a mistura preparada em um fio fino nas gemas batidas, enquanto mexe a massa com um batedor. Em seguida, coe-o por uma peneira e distribua-o entre pequenas assadeiras. Agora coloque-os em um prato grande cheio até a metade com água quente - isso é necessário para criar um banho-maria no forno. Nesta forma, coloque o prato para assar por meia hora a uma temperatura de 180 graus. A prontidão da sobremesa pode ser determinada visualmente: o meio deve permanecer grosso, mas ligeiramente trêmulo, como geléia.

Tirando o creme brulee do forno, deixe esfriar primeiro até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por algumas horas. Durante este tempo, a sobremesa vai engrossar completamente.

Fazendo crosta de caramelo

Polvilhe o creme de leite gelado com açúcar e leve ao forno pré-aquecido no máximo por 5 minutos. Normalmente, esse tempo é suficiente para a areia caramelizar. A propósito, a quantidade de açúcar deve ser tal que cubra completamente o topo da sobremesa. Entregaum deleite do forno, deixe-o esfriar. O melhor é colocar as formas em água fria para que o caramelo engrosse rapidamente. Sobre isso, a preparação do creme brulee de acordo com a receita pode ser considerada concluída. Como você pode ver, criar uma obra-prima culinária tão requintada não é tão difícil.

Envio e liberação

Se você ainda decidir cozinhar um delicioso creme brulee de acordo com a receita, lembre-se de que decorá-lo é um passo igualmente importante. Esta sobremesa fica incrivelmente bonita se você assar em moldes de vidro. E para melhorar o sabor da iguaria e tornar sua apresentação mais interessante, coloque no fundo as frutas a seu gosto: uvas, morangos, framboesas ou groselhas.

Além disso, você pode decorar a sobremesa pronta com raminhos de hortelã e fatias de frutas. Muitas ideias de design incomuns também lhe dirão uma receita de creme brulee com uma foto.