O que é vinho em pó e como identificá-lo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sucos concentrados e reconstituídos não surpreendem mais ninguém hoje. Quase 100% das bebidas que são vendidas nas lojas hoje são concentradas diluídas. Ou seja, inicialmente o caldo era condensado para tornar seu transporte mais conveniente, e depois diluído com água. Com isso, tudo fica mais ou menos claro. Você sabe o que é vinho em pó? Este é o modelo atual de vinificação moderna, que permite obter muitas matérias-primas baratas.

Você já se surpreendeu com a abundância de vinhos nas lojas? Certamente cada um de vocês se perguntou se eles são realmente naturais. E o que é o vinho em pó certamente interessará aos amantes desta bebida.

Tecnologia para fazer vinho de uva

Primeiro vamos relembrar como é feita a bebida clássica. Vinhos naturais de mesa, secos, meio-secos e meio-doces são preparados apenas pela fermentação do mosto de uva. Além disso, álcool etílico e concentrados não são adicionados no processo. Assim, se você está lendo sobre vinho em pó natural, então claramente há algo errado.

Pode-se supor queestamos falando da produção de vinho a partir de concentrado, seco e depois diluído com água de suco de uva, mas na maioria das vezes não é esse o caso. O material do vinho é o mosto de uva fermentado, ou seja, o suco que foi processado e estabilizado. É impossível fazer um concentrado a partir desta matéria-prima contendo álcool, devido ao baixo ponto de ebulição e, consequentemente, à alta volatilidade do álcool.

Quase Natural

Acima descrevemos como as uvas naturais são preparadas no original. No entanto, esta bebida é produzida não só nos países do sul, onde crescem as vinhas, mas também nas regiões mais a norte, onde a vinha só pode ser cultivada em estufas. Qual é a matéria-prima aqui? Claro que é problemático transportar o mosto de uva, devido à necessidade de grandes volumes, pelo que é utilizado o sumo de uva evaporado e seco. Na hora, é diluído com água e só então fermentado.

Tal produção é uma violação do processo tecnológico, a saída é um vinho em pó "natural", que os enólogos profissionais chamam desdenhosamente de "pegajoso". No entanto, para um simples leigo, é quase impossível distingui-lo do real.

Vinho sem vinho

No entanto, há outra variedade de bebidas no mercado que são vendidas sob a marca de vinhos. Vamos fazer uma reserva imediatamente que é difícil determinar pela garrafa qual vinho é em pó. Existem sinais indiretos, sobre os quais falaremos mais adiante, mas são apenas orientações. Nem semprevocê pode determinar o falso e o sabor. As únicas exceções são especialistas, provadores e verdadeiros conhecedores que podem apreciar a cor e o aroma da bebida.

É essencialmente uma mistura de álcool, sabores e água. Não há nenhum benefício para o corpo com isso. Por outro lado, se o fabricante usar ingredientes de qualidade, também não haverá mal algum.

Benefícios do produto

Certamente, o vinho em pó é muito mais lucrativo de se fazer. O processo de transporte de matéria-prima é bastante simplificado, a logística fica mais barata, o que significa que mais produto final pode ser produzido em tempo recorde.

Suco de uva evaporado com adição de álcool, fermento e aromatizantes não requer condições especiais de armazenamento. A bebida final não “enjoa”, não é coberta com filme, mas também não amadurece. Ou seja, os anos vão passar, mas não vai melhorar, como acontece com o vinho de alta qualidade. É claro que a bebida de menor grau - uma mistura de álcool, corantes e sabores - é uma falsificação barata que não deve ser chamada de vinho.

Inspecionando a garrafa

Há uma série de coisas para prestar atenção. É verdade que nenhum deles diz diretamente que você tem um produto natural à sua frente, mas indiretamente ainda indica isso:

• O rótulo deve conter obrigatoriamente todas as informações sobre o país de origem, a fábrica onde o vinho foi produzido, sua composição, teor alcoólico.
• A data de fabricação deve estar presente na etiqueta, sendo carimbada na etiqueta separadamente,e não imprima no campo geral.
• A etiqueta deve ser feita em alto nível. Desenho desfocado não é permitido.
• Recusa-se imediatamente a comprar vinho barato em uma garrafa excessivamente cheia de babados. Nesse caso, o fabricante investe mais na embalagem e se preocupa pouco com a qualidade do produto.

Agora vire a garrafa para a luz e vire-a rapidamente de cabeça para baixo. A presença de uma grande quantidade de sedimentos deve ser suspeita. Uma pequena quantidade pode estar em vinho de alta qualidade, mas essa suspensão se resolverá rapidamente.

Certifique-se de prestar atenção à rolha. Não deve desmoronar e cheirar mal. Esses são os primeiros sinais de que a bebida não foi armazenada adequadamente ou está estragada.

Diagnóstico expresso

Se você vai dar uma garrafa de presente, é muito importante que a bebida seja realmente natural. Então vamos falar sobre como distinguir o vinho em pó. Preste atenção no rótulo. O substituto em pó não pode ser envelhecido ou vintage. Também não existem vinhos artificiais secos. Ou seja, é nessa categoria que é melhor escolher um presente.

Na dúvida, leve uma garrafa para provar. Despeje um pouco de bebida em um copo largo. Quando gira, “trilhos” devem permanecer nas paredes. Eles são chamados de "pernas de vinho". Quanto mais tempo eles são mantidos, melhor o vinho é considerado. Além disso, quanto mais finos, mais velha é a bebida. Esta é a primeira forma de distinguir o vinho em pó do natural. Existem muitos deles, embora, novamente, nenhum deles dê 100%resultado.

A maneira mais confiável

Tampa a garrafa e agite bem. É necessário agitar vigorosamente para formar espuma. Agora encha o copo com vinho. Novamente, estamos falando de física aqui. Dependendo da densidade da bebida na garrafa, a espuma se comportará de maneira diferente. A bebida natural forma uma bela tampa no centro do copo. Nas bordas, a espuma não se acumula, além disso, cai muito rapidamente. Se você vir uma imagem assim, pode ter certeza de que tem vinho natural à sua frente.

Se fosse à base de água com concentrados e sabores, a espuma se dispersaria instantaneamente pelas bordas, grudaria nas paredes e duraria bastante tempo. Neste caso, não há necessidade de falar sobre naturalidade.

Continue experimentando

O próximo passo pode ser analisar o sabor da bebida. A primeira coisa a considerar é o aroma. Na sua aparência natural, é encorpado, grosso e rico. As bebidas feitas de pó reconstituído têm um odor pungente devido à adição de sabores químicos. Embora seja difícil distinguir isso sem preparação - o fabricante está contando com isso.

Tome uma bebida. Como é muito difícil identificar vinhos em pó de variedades doces, tente evitar bebidas de sobremesa. Todas as deficiências de sabor neles são mascaradas com sucesso pela doçura. Mas o meio-doce e o meio-seco podem ser reconhecidos pelo retrogosto, ausente nos vinhos em pó.

Avaliando a presença de corante

O próprio vinho real tem uma cor rica e não precisa ser aprimorado. Faça um pequeno experimento. Você vai precisar de um frasco de remédio de vidro com uma boca larga. Certifique-se de escolher um frasco com paredes de vidro transparente. Você também precisará de um copo de água transparente.

A próxima coisa é pequena. Encha a garrafa com vinho e coloque-a em um copo, cobrindo o gargalo com o dedo. Depois disso, o dedo é removido e o resultado é observado. A densidade do vinho natural é muito diferente da da água. Em nenhum caso eles se misturarão sem esforço de sua parte. A falsificação é água com aditivos, então o líquido no copo ficará instantaneamente vermelho, rosa ou laranja.

Se você está procurando uma maneira fácil de diferenciar o vinho real do vinho em pó, você tem. Se, depois de remover o dedo, a água permanecer limpa e clara, então você definitivamente tem um produto feito de suco de uva.

Glicerina de farmácia

Existe outra maneira comprovada de distinguir o vinho caseiro do pó. Você precisará de um copo e glicerina comum, que é vendida em qualquer farmácia. Você precisará derramar um pouco de vinho no copo, que precisa ser verificado quanto à autenticidade. Bastante 50-70 ml, o resto pode ser usado para a finalidade a que se destina. Adicione cuidadosamente cerca de 10 ml de glicerina. Apenas alguns segundos e o teste termina.

Se a glicerina descer suavemente até o fundo do copo sem mudarsua aparência, então você tem um vinho natural. No vinho em pó, a glicerina muda instantaneamente de cor, ficando amarela ou vermelha.

Refrigerante simples

Outra maneira comprovada. Para fazer isso, pegue um copo de vinho e despeje um pouco de refrigerante nele. Agora observe cuidadosamente a reação. O vinho natural contém amido de uva. Essas duas substâncias reagirão, como resultado, você verá como a bebida muda. Geralmente fica com tons esverdeados, acinzentados ou azulados. O vinho em pó não muda.

Coleta de informações sobre fabricantes

A maneira mais confiável de determinar se um vinho é natural ou em pó à sua frente é fazer perguntas sobre o fabricante e seus produtos com antecedência. Nem uma única empresa séria que produz vinhos vintage há muitos anos lida com falsificações. Claro que esses produtos são mais caros, mas a qualidade é garantida.

As plantas industriais que estão crescendo como cogumelos recentemente não têm suas próprias matérias-primas e capacidades de produção. Consequentemente, eles usarão matérias-primas substitutas e saturarão o mercado com vinho em pó. Preste atenção ao custo também. O preço baixo indica que este é definitivamente um produto artificial.