2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Desde a antiguidade, os pratos à base de carne de animais e aves estão presentes na dieta humana. Isso se deve ao alto valor nutricional do produto, que dá ao corpo o suprimento necessário de nutrientes, proteínas e oligoelementos. Carne bovina e suína podem ser fritas inteiras ou em pedaços pequenos. Uma variedade de eletrodomésticos, utensílios de cozinha e gadgets permitem que você diversifique seu cardápio de carnes.
Pratos de Porco
Dependendo do sabor desejado do prato, você deve escolher uma determinada parte da carcaça de porco. Assim, por exemplo, costeletas, carne de porco cozida ou almôndegas são frequentemente preparadas no pescoço. O lombo é usado para pilaf, assado no osso, grelhado. A polpa da omoplata é ótima para estufar, o dorso (presunto) é assado inteiro, feito em basturma, jamon ou simplesmente seco.
A parte mais popular da carcaça é o lombo. A partir dele você pode cozinhar muitos dos pratos mais deliciosos. Muitas donas de casa preferem carne frita, seu sabor é delicioso e levará muito pouco tempo para cozinhar. Além disso, um produto valioso é cozido, assado, cozido, usado na forma de carne picada. Antescomo fritar carne de porco em uma panela, você precisa escolher a parte apropriada da carcaça.
Como escolher a carne
Para fritar, é melhor tirar a polpa com finas camadas de gordura, assim o prato acabado ficará mais suculento e macio. Ao escolher um pedaço adequado de carne de porco, você deve prestar atenção à cor e à densidade da carne. A carne jovem e de boa qualidade deve ser rosa claro. A carne de porco fresca é densa e elástica, quando pressionada com o dedo, o buraco é rapidamente restaurado.
É importante verificar o cheiro da carne. Deve ser fresco, livre de matéria estranha. Um produto com aroma específico, azedo, acentuado ou químico não será adequado para alimentos. Deve-se atentar também para o corte da peça, a presença de bordas desbotadas, a crosta ressecada indica armazenamento inadequado da carcaça ou produto semi-acabado.
Como assar carne de porco corretamente
Para cozinhar uma deliciosa carne de porco, você deve seguir recomendações simples e eficazes. Antes de tudo, um pedaço de carne de porco deve ser enxaguado com água e seco com uma toalha de papel ou pano limpo. O sal e os temperos devem deixar o prato com o sabor desejado no final do cozimento. Antes de cozinhar, um pedaço de carne é levemente pincelado com azeite ou óleo vegetal.
É melhor fritar a carne em uma panela em pedaços. A carne de porco é lavada, seca e cortada ao longo do grão em cubos de tamanho médio ou pedaços grandes se cozinhar um bife. É melhor escolher pratos para tratamento térmico com paredes grossas; panelas de ferro fundido ou antiaderentes são ideais. Muitos estão se perguntandosobre quanto tempo para grelhar a carne de porco. A resposta depende da espessura da peça e do grau de torra desejado. Cozinhar demais a carne de porco em uma panela a deixará dura e seca.
Sabores e benefícios
Os cientistas têm discutido sobre as qualidades benéficas e prejudiciais da carne suína até hoje. Sem dúvida, o mais rico complexo de substâncias necessárias ao corpo não é capaz de prejudicar o corpo humano. No entanto, o método de tratamento térmico, a quantidade de gordura no produto pode dificultar o estômago, provocar o acúmulo de excesso de peso corporal e causar um aumento nos níveis de colesterol.
Para que os pratos de carne sejam benéficos, não prejudiciais, você deve se lembrar das regras de combinação de produtos. Antes de fritar a carne de porco em uma panela, você deve pensar em um acompanhamento. De acordo com os padrões de dietética e nutrição adequada, os produtos à base de carne são idealmente combinados com alimentos vegetais. Pode ser saladas, legumes cozidos, assados ou grelhados. Uma combinação de carne frita com frutas ácidas ou bagas, tanto cruas quanto em forma de molhos, é considerada saborosa e saudável.
Bifes suculentos
Esta receita clássica é feita de carne bovina. No entanto, a carne de porco frita em um pedaço grosso tem um sabor igualmente excelente. Para deixar a carne suculenta e macia, você deve preparar adequadamente o produto:
- carne de porco congelada deve ser descongelada em temperatura ambiente;
- carne é marinada em suas ervas favoritas e óleo vegetal sem adição de sal;
- frite o bife em fogo alto, evitandovirar;
- salgue o produto de preferência 1-2 minutos antes do final do tratamento térmico;
- deixe o prato acabado sob papel alumínio ou tampa por 5-7 minutos.
Um pedaço de carne de porco para um bife deve ter pelo menos 3 cm de espessura, para que a carne retenha todos os sucos e vitaminas saudáveis no interior. O calor ajudará as proteínas a coagular rapidamente, mantendo os nutrientes dentro. Se a parte correta da carcaça com camadas de gordura insignificantes for selecionada para o prato, você precisará fritar a carne sem óleo em uma frigideira seca.
Dependendo da espessura da peça, você pode calcular o quanto fritar o bife de porco de cada lado. Assim, a carne de até 3 cm é mantida em uma panela quente por não mais de 2 minutos e depois virada. Os pedaços mais grossos fritam por 3-4 minutos de cada lado.
Carne grelhada
A carne de porco grelhada está se tornando cada vez mais popular a cada ano. Isto é devido ao incrível sabor e aroma do prato acabado. Além disso, a carne é frita muito rapidamente, mantendo todas as propriedades úteis, não requer gordura adicional, o que sem dúvida afeta seu teor calórico.
Quanto tempo para grelhar bife de porco? Tudo depende das suas preferências de gosto pessoal. Os defensores de receitas clássicas devem grelhar a carne de porco por mais tempo. O tempo de conservação da carne depende da espessura do produto original.
Você pode cozinhar os bifes na grelha da maneira tradicional sobre brasas ou usando uma frigideira especial. Antes do tratamento térmico, a carne deve ser marinada por 1-2 horas. Escolha a marinada a seu gosto, pode ser preparada com base em vinho seco, suco de limão ou lima, alho, ervas aromáticas, cebola.
Segredos e recomendações
Cozinhar é um processo emocionante que ajuda a transformar alimentos comuns em refeições saborosas e saudáveis. Muitos não sabem fritar a carne de porco corretamente para que fique rosada, macia e suculenta. Existem vários segredos, tendo aprendido quais, você certamente preparará facilmente um prato de carne requintado e saboroso.
Se a carne estiver dura, deixe marinar em uma mistura de mostarda, suco de limão e ovo cru antes de processar (pelo menos 2 horas). Antes de fritar o bife, ele deve ser bem limpo com uma toalha de papel, retirando o excesso de umidade. A panela deve estar o mais quente possível em fogo alto e, em seguida, coloque cuidadosamente os pedaços de carne nela.
Os bifes fritos dos dois lados podem ser levados ao forno se você gosta de assar normalmente. Isso levará de 5 a 7 minutos. Ao virar os pedaços de carne de um lado para o outro, tente não furá-los com um garfo, é melhor usar uma espátula de madeira ou silicone. Seguindo essas dicas, você pode obter um prato de excelente qualidade que surpreenderá até os gourmets mais sofisticados.
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