O que é mescal? Qual é a diferença entre mezcal e tequila?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Nenhuma celebração é possível sem bebidas alcoólicas. Por que desde tempos imemoriais eles se tornaram um atributo integral dos feriados é desconhecido. Talvez porque eles dão diversão, bom humor, ajudam a relaxar. Mesmo na Grécia antiga, os deuses apreciavam os vinhos e os consideravam o melhor néctar terrestre. E hoje essa tradição não perdeu sua relevância. Mas apenas a gama de líquidos alcoólicos se expandiu significativamente.

Além dos vinhos, as pessoas também preferem vodka, martini, uísque e outros produtos estrangeiros. É verdade que existem alguns entre eles que requerem algum conhecimento para serem usados. Por exemplo, mezcal, tequila. Nem todas as pessoas já ouviram esses nomes, muito menos o que são esses líquidos e como bebê-los, e mais ainda não sabem.

O que é mescal?

Mezcal é uma bebida alcoólica tradicional mexicana. Sua força às vezes atinge 43 graus. Mezcal é chamado o parente mais antigo da tequila, que apareceu muito mais tarde, embora no mundo moderno seja conhecido muito mais amplamente.

Alguns especialistas distinguem a tequila como um dossubespécie de mescal. Mas não é assim. Sim, as bebidas têm semelhanças externas, mas ainda assim há uma diferença entre elas, o mesmo que entre uísque de centeio e uísque escocês, conhaque e conhaque. O mezcal foi apresentado ao mundo pelos conquistadores da Espanha, que usaram a destilação para os vinhos locais.

Como o produto é feito

O que é mezcal, mais ou menos descoberto. Mas ainda assim, é interessante em que consiste uma bebida tão única. Ele, como a tequila, é feito de plantas pertencentes ao gênero Agave. Mas para o último tipo de líquido, apenas uma variedade é usada - agave azul, enquanto cinco classes de agave cultivada são necessárias para obter mezcal. Não hesite em adicionar variedades selvagens.

Para a produção de mezcal, os núcleos da planta são colhidos. Em seguida, eles são cozidos no vapor por dois ou três dias em fornos de pedra cônicos especiais. Esses fornos são dispostos em buracos cavados no chão. Na superfície do carvão, os núcleos dos frutos são dispostos, no topo são cobertos com várias camadas de fibras de palmeira e polvilhados com terra. Graças à manipulação, o produto final adquire o aroma de fumaça. Os grãos de agave para fazer tequila são cozidos no vapor em autoclaves ou fornos acima do solo.

O suco de agave extraído é fermentado por três dias sem adição de açúcar. Há muito tempo, o mezcal era destilado uma vez. Mas desde os anos 60 do século passado, a bebida começou a ser destilada duas vezes. Se compararmos mezcal e tequila, o primeiro tem um cheiro e sabor mais acentuados. Com base nas informações acima, você pode navegar pela diferença entre essas duas bebidas e saber exatamente como o mezcal difere da tequila.

variedades de mescal

Mescal é dividido em três graus. Você pode encontrá-los em qualquer loja no México.

1. Young mezcal, ou hoven. Esta é uma bebida branca, ou seja, transparente. É envelhecido por seis meses. Joven é o tipo mais comum de mezcal.
2. O que é mescal? E esta também é uma variedade calma, ou reposado. Sua maturidade é de até um ano. O produto final assume um tom amarelo claro dourado.
3. Old mezcal, ou Añejo. Pode ser envelhecido por cerca de três anos, mas não menos de 14 meses. Este produto tem um tom âmbar profundo.

Além dos tipos de mezcal apresentados, também existem bebidas nas quais são colocados todos os tipos de aditivos. Assim, várias ervas, mel, frutas são usadas. A cor desses aperitivos também pode ser muito diversificada, variando do rosa ao preto.

Você não pode estragar o mezcal com uma lagarta

Mezcal com uma lagarta pode causar nojo para alguém, e alguém é simplesmente louco por uma bebida tão exótica. Desde meados do século passado, as empresas de aperitivos começaram a decorar as embalagens de seus produtos com todo tipo de curiosidades. A variedade clássica de mezcal é engarrafada em garrafas quadradas. Uma bolsa é presa aos gargalos das garrafas da maioria das marcas da bebida, na qual há sal misturado com lagartas secas e moídas. Mas os vermes são escolhidos apenas aqueles que vivem nos caulesagave.

Este sal é usado para consumir mezcal. Uma lagarta alcoolizada da borboleta Bombix agavis é colocada em uma garrafa. Um verme vivo tem um tom vermelho em vida, mas perde rapidamente sua cor em uma bebida. Gusano rojo, ou verme vermelho, vive no centro do fruto do agave e, portanto, é o melhor. Gusano de oro, ou minhoca branca, prefere viver em folhas de agave e é considerado menos "prestigioso".

Magia Revelada

Muitos gourmets acreditam que o mezcal com verme é uma bebida medicinal ou mágica. Eles acreditam que uma lagarta colocada em um líquido lhe confere propriedades milagrosas. Mas tudo isso não é absolutamente verdade. Mezcal com um verme foi inventado apenas como um golpe publicitário. Assim, os fabricantes tentaram atrair ainda mais compradores para suas fileiras. Não é um inseto e um afrodisíaco. Os rótulos das garrafas sempre indicam que uma “surpresa” espera o consumidor lá dentro.

Pera também é muito saborosa

Mezcal com pêra é tão popular quanto uma bebida com lagarta. Divino Joven Mezcal é a única marca de álcool que contém a fruta na garrafa. A fruta confere ao aperitivo um sabor peculiar e um aroma delicado original. Esta espécie foi notada muitas vezes em várias competições de bebidas feitas de agave. O mezcal de pêra é feito com uma tecnologia incrível, graças à qual a fruta é cultivada e armazenada diretamente na garrafa.

Uso adequado de mezcal

O quetal mezcal é descrito acima, agora vamos aprender a beber esta bebida antiga corretamente. Portanto, o álcool que você vai beber deve estar em temperatura ambiente. Você pode beber de duas maneiras: a primeira é bebericando o líquido, saboreando cada gota.

O segundo método envolve despejar a bebida de agave em pequenas doses estreitas. Então você deve preparar o sal e o limão. O tempero é derramado na palma da sua mão e o cítrico é cortado em pedaços. O mezcal é bebido em um gole, depois o sal é lambido da palma da mão e um pedaço de limão é comido. Este método é bastante incomum, mas muito comum, portanto, ao usá-lo, você não surpreenderá os outros.

Mas existe outra maneira de consumir mezcal. Ele só pode provocar mal-entendidos. Mas alguns caçadores de emoções o usam. Despeje dois centímetros de mezcal em um copo fino e a mesma quantidade de tônica por cima. Em seguida, cobrimos o copo com a mão e batemos com força na mesa para que apareçam bolhas no coquetel. Então bebemos tudo de um gole.

Alguns fatos interessantes

Às vezes os clientes encontram garrafas de mezcal com pequenos pedaços duros flutuando dentro. Consumidores inexperientes podem pensar que o produto está vencido. Mas não é bem assim, e até vice-versa: essa bebida não é filtrada e tem cheiro e sabor mais intensos.

E também há uma opinião de que diferentes tipos de mezcal são idênticos entre si. Para provar a falsidade de tal afirmação, experimente pelo menos dois tipos diferentes de bebida. Depois disso, você verá que eles diferem não apenas no sabor e no aroma, mas também na cor, pois cada fabricante usa seus próprios segredos de fabricação. Bom apetite, ou seja, um banquete!