Cozinha Inguche: receitas dos melhores pratos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha Inguche está repleta de receitas tradicionais que encantam e surpreendem os gourmets de todo o mundo. Em quase todos os pratos você pode encontrar o ingrediente principal - carne, enquanto temperada com especiarias aromáticas. Os ingush evitam temperos quentes de todas as maneiras possíveis, pois acreditam que isso estraga o sabor do prato acabado.

H altam dulh

Este prato da cozinha inguche lembra os bolinhos clássicos, só que são servidos com carne e caldo perfumado. Kh altam dulkh pode se assemelhar a beshbarmak cazaque e zhizhig-galnash checheno.

O que você precisa:

• Carne (bovina, cordeiro) - 2 kg.
• Cebolas - 3 unidades (grandes).
• Farinha - 0,5 kg.
• Água - 3 litros.
• Temperos e ervas opcionais.

Para preparar este prato perfumado, você precisa virar a carne até ficar cozida em fogo baixo. Para tornar o caldo rico, não é recomendável diluí-lo com água, mas você pode levar não o lombo do animal, mas a carne nos ossos. Certifique-se de adicionar sal e pimenta, cabeça de cebola ao caldo. Enquanto a carne está a ser cozinhada, é importante cozinhar os bolinhos, tradicionais da cozinha inguche (pode ver uma foto dos pratos desta cozinha no artigo).

Despeje a farinha em uma tigela funda e despeje o caldo de carne preparado em um estado quente. Se desejar, você pode adicionar um pouco de açúcar e sal e, em seguida, amassar a massa.

Forme um pedacinho oval, espalhe em uma assadeira plana para que os bolinhos sequem levemente. Depois disso, é importante cozinhá-los no caldo, depois de retirar a carne pronta.

Sirva na mesa assim: a carne picada e os bolinhos são dispostos em um prato, e o caldo é servido à parte. Cubra com coentro picado e endro para temperar.

Capela

Não há cozinha tradicional sem pão sírio. Chapilg é uma receita única da cozinha inguche, que prova que “o pão é a cabeça de tudo”. A principal característica do prato é que esse produto de farinha é recheado com queijo cottage ou queijo.

O que você precisa:

• Kefir - 0,5 litros.
• Farinha de trigo - alguns copos.
• Refrigerante - 1 colher de chá.
• Açúcar e sal opcional.
• Requeijão - 0,5 kg.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Verduras frescas - vários cachos.
• Manteiga - pelo menos 250g

Primeiro, é importante preparar a massa de kefir, farinha e refrigerante. Amassar não deve ficar apertado, enquanto deve grudar levemente nas mãos. Antes de estender os bolos, você precisa deixar a massa descansar. Mas não se esqueça de cobri-lo com polietileno, caso contrário ele ficará coberto com uma crosta seca.

Durante este tempo, vamos preparar o recheio, para o qual vamos misturar o queijo cottage com um ovo e ervas picadas, adicionar especiarias, se desejar. Preste atenção para que o requeijão esteja seco, senão o bolo começará a escorrer.

Divida a massa pronta em várias bolas do tamanho da palma da mão. Estendemos um pequeno bolo e colocamos um pouco de recheio no meio. Prendemos as bordas da massa no meio para obter um pequeno saco e depois o desenrolamos novamente. Você precisa agir com cuidado para que o recheio não saia.

Você precisa assar esse bolo em uma panela por não mais que 1 minuto, depois de aquecer os pratos. Para que os bolos fiquem macios e suculentos, você precisa derreter a manteiga e cobrir o prato acabado com ela.

Abóbora Khingalash

A cozinha Inguche está repleta de receitas invulgares, que ao mesmo tempo se distinguem pela sua simplicidade e preparação descomplicada. Estes incluem khingalash - um pão achatado único que pode ser servido doce, salgado ou picante. Para isso, eles usam um recheio incomum - abóbora. A principal característica é que os Inguche usam uma massa universal feita com kefir. Já usamos essa receita na descrição do prato Chapilg.

O que você precisa:

• Purê de abóbora - 500 g. Para prepará-lo, basta ferver a abóbora, picar, pré-removendo a pele.
• Açúcar - 100g
• Manteiga - 200 gramas.
• Água - 1 litro.

Abra a massa para fazer um círculo uniforme. Em seguida, espalhe uma camada de purê de abóbora doce e dobre o bolo ao meio. Frite em uma panela quente por 1-2 minutos de cada lado.

Quando todos os bolos estiverem prontos, precisamos mergulhá-los com óleo para que fiquem macios e suculentos. Para fazer isso, adicione água à panela, deixe ferver. Durante esse tempo, derretemos a manteiga em banho-maria e preparamos uma escova para lubrificação. Mergulhe cada bolo em água fervente por 2 segundos, retire com uma escumadeira e aplique uma fina camada de manteiga derretida.

Zhizhigan-chorpa

Existe uma sopa nutritiva e deliciosa na cozinha inguche. Você pode ver a receita com uma foto desta sopa abaixo.

O que você precisa:

• Carne (bovina ou cordeiro) com camada de gordura - 300g
• Água - 1 litro.
• Cebola - 1 cabeça.
• Tomates frescos - 3 unidades.
• Batatas - 4 unidades (pequenas).
• Alho - 2 dentes.
• Temperos opcionais.

A carne é bem lavada em água corrente e depois cortada em cubos pequenos. Em seguida, eles são fritos em uma panela até que uma crosta dourada apareça. A carne avermelhada é despejada com água e fervida até ficar macia, enquanto as batatas são adicionadas à sopa.

Separadamente Frite a cebola em cubos, os tomates fatiados. No chorpa acabado, adicione a fritura, o alho e as especiarias. Deve ser servido na mesa, distribuído uniformemente sobrepratos todos os ingredientes da sopa. Decore o chorpa com ervas picadas e um ovo de galinha cozido.

Características da cozinha Inguche

A cozinha tradicional deste povo do norte do Cáucaso contém um grande número de receitas de bolos diversos. Como regra, todos eles são fritos em uma frigideira quente sem adicionar óleo. Em vez disso, os pratos de farinha da cozinha inguche são cobertos com manteiga, previamente derretida em uma tigela. Isso torna as tortilhas macias, suculentas e fofas.

Apesar de os Inguche preferirem comer carne em grandes quantidades, onde muitas vezes não há vegetais, sentem-se bem e não sofrem de distúrbios gastrointestinais. A razão é simples: as pessoas adicionam ervas e temperos aos seus pratos, o que melhora os processos metabólicos. Todos os alimentos são digeridos muito mais rápido graças a verduras, alho e pimenta.

A principal tarefa do povo ingush é servir um prato que satisfaça a todos.

Malva tradicional

Vamos conhecer a halva preparada de acordo com as receitas tradicionais da cozinha inguche. As fotos do prato finalizado podem ser vistas abaixo.

Para cozinhar, você precisará de nozes (amendoim, castanha de caju, nozes) e mel - pelo menos 500 mililitros.

Os grãos devem ser fritos em uma panela sem adicionar óleo, mexendo sempre. Em seguida, triture com um almofariz, mas pequenos pedaços de nozes devem permanecer. Mel em uma tigela fundaderreta e deixe ferver e, em seguida, introduza gradualmente os grãos triturados, mexendo constantemente o futuro halva. A mistura acabada pode ser despejada em um prato raso para que a massa endureça mais rapidamente. A halva gelada é cortada em pedaços e servida.

Resumindo

A cozinha Inguche é verdadeiramente única. Todos os pratos são saudáveis, apetitosos, saborosos e nutritivos. Acredita-se que, devido à combinação ideal (carne + especiarias), todas as receitas não causam nenhum dano específico à saúde, apesar de os inguches preferirem carnes bastante gordurosas. Ao mesmo tempo, diversificaram a culinária com queijo, milho, requeijão e alho selvagem.