O que cozinhar com espinheiro: dicas e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sea buckthorn é uma baga brilhante e radiante que nos agrada no outono. As propriedades benéficas das bagas são conhecidas há muito tempo, então muitas donas de casa preferem armazená-las para o inverno. Em nosso artigo, queremos falar sobre o que cozinhar com espinheiro marítimo. Afinal, se você tem muito, então você definitivamente deveria guardar essas bagas valiosas.

Como salvar o espinheiro?

Se você colheu uma colheita rica, certamente surgirá a questão sobre o que cozinhar do espinheiro marinho para preservar suas propriedades úteis. Algumas das bagas certamente devem ser preservadas em sua forma natural para preservar ao máximo as vitaminas e os oligoelementos. Existem várias maneiras que as recepcionistas podem adotar.

As bagas cortadas com galhos podem ser penduradas ou simplesmente colocadas em uma câmara fria a uma temperatura não superior a +4 graus. Em tal lugar, o espinheiro marítimo pode ficar até a primavera. Este método de armazenamento é bom porque não requer nenhum custo para o processamento de bagas. Portanto, a pergunta não surge: "O que cozinhar do espinheiro marítimo?". Está sempre disponível emem estoque e fresco.

Além disso, as bagas podem ser armazenadas em açúcar. Eles são separados dos galhos e cobertos com açúcar na proporção de 1:1. O espinheiro marítimo deve ser armazenado na geladeira. No inverno, as bagas podem ser usadas para fazer bebidas - bebidas de frutas e compotas.

O espinheiro também pode ser seco. Para fazer isso, ele deve ser removido da árvore antes mesmo do início da geada, quando a pele ainda está intacta. As bagas são lavadas e secas, e depois dispostas em uma única camada na superfície e secas ao sol. Se isso não for possível, você pode secar o espinheiro no forno ou em secadores especiais.

Existe outra maneira de armazenar bagas - em água. Despeje o espinheiro com água fervida em um frasco esterilizado, feche o recipiente com uma tampa por cima e envie-o para a geladeira. Se necessário, as bagas podem ser retiradas e cozidas.

Sea buckthorn conserva-se muito bem no congelador. As bagas da cultura geralmente não têm muito medo de baixas temperaturas, para que possam ser colhidas mesmo após a primeira geada. Para armazenamento, você precisa comprar sacos ou recipientes. Eles são preenchidos com frutas e enviados para o freezer e, no inverno, são retirados, se necessário.

Berry blanks

O que pode ser cozido com espinheiro? Uma variedade de espaços em branco são feitos de bagas, frescas e processadas. A cultura tem uma característica importante: retém quase todas as vitaminas e oligoelementos mesmo após o processamento. No entanto, você deve estar ciente de que, ao colher espinheiro marinho, a esterilização não é usada, mas apenas a pasteurização. Ambos os processos diferem em temperaturaexposição: durante a pasteurização, não deve ser superior a + 85-90 graus.

Compota crua

O que pode ser cozido com espinheiro? Primeiro, considere as chamadas opções para espaços em branco "brutos". A geléia "crua" é a versão mais econômica das reservas de vitaminas, na qual é possível preservar a maior quantidade de substâncias úteis. É chamado assim porque o espinheiro marítimo não é exposto a efeitos térmicos.

Ingredientes:

1. Cerca de um quilo de frutas silvestres.
2. E você precisa tomar um pouco mais de açúcar - cerca de 1350

Lavamos as frutas e secamos um pouco, depois misturamos com açúcar. Em seguida, deslocamos a massa para frascos (esterilizados) em cerca de ¾ do volume. Despeje mais açúcar por cima e feche o recipiente com uma tampa. Os recipientes devem ser armazenados em local fresco. Nesta forma, o espinheiro marítimo pode ser armazenado por mais de um ano se for refrigerado. Com o tempo, você notará que o açúcar se dissolveu completamente, enquanto a geléia manterá todas as propriedades benéficas, além de sua cor brilhante.

Espinho Marinho Puro

Como cozinhar espinheiro para o inverno? Outra opção para preparações saudáveis é o purê de frutas.

Ingredientes:

1. Cerca de um quilo de frutas silvestres.
2. Açúcar precisará de pelo menos um quilo, mas você pode colocar até 1,5 kg.

Para cozinhar, precisamos apenas das frutas mais maduras. Lavamos e secamos levemente, após o que o enviamos para um almofariz e o esfregamos com um pilão de madeira. A massa resultante é transferida para frascos limpos e por cimacubra-os com papel e feche as tampas. A peça de trabalho deve ser armazenada em uma adega ou geladeira.

Sea buckthorn pode ser colhido combinando com outros componentes - espinheiro ou maçãs. Para fazer isso, as maçãs são pré-cozidas e o espinheiro é escaldado. E então os produtos são misturados com purê de espinheiro marítimo. Em seguida, a peça deve ser pasteurizada por cerca de vinte minutos, se estivermos falando de uma jarra de 0,5 litro. Um recipiente de litro é pasteurizado por cerca de trinta minutos. Após esse processamento, os espaços em branco são armazenados por muito tempo.

Para espinheiro com maçãs, você precisará dos seguintes ingredientes:

1. Cerca de um quilo de purê de frutas.
2. Não mais que 0,4 kg. maçãs raladas.
3. Açúcar precisará de 700 gramas, mas você pode aumentar sua quantidade para um quilo.

Para espinheiro marinho e geleia de espinheiro, pegue:

1. Cerca de um quilo de purê de frutas.
2. Metade do tamanho do Purê de Espinheiro.
3. Um quilo de açúcar.

Suco de espinheiro marinho

Falando no que você pode cozinhar com espinheiro marinho para o inverno, você definitivamente deve se lembrar do suco. É feito pressionando bagas, após o que a massa é passada por um espremedor. A seu pedido, o suco pode ser feito com ou sem polpa, bem como com ou sem açúcar.

O suco de espinheiro é um verdadeiro depósito de saúde. Contém muitos ácidos pacíficos e mais de dez vitaminas. Bem como quinze oligoelementos essenciais. E o mais importante, com tantos nutrientes, seu conteúdo calórico é de apenas 52kcal. Uma bebida tão incrível e revigorante é útil para absolutamente todos.

Suco sem açúcar

O que pode ser cozido com espinheiro? Claro, suco. Esta receita não envolve o uso de açúcar.

Ingredientes:

1. Quilograma de frutas maduras.
2. 1/3 l de água.

As bagas maduras devem ser lavadas e secas, depois limpas ou esmagadas e espremidas. Enviamos o suco resultante para a geladeira e continuamos a trabalhar com o bolo. Encha-o com água morna (o líquido deve ser aquecido a cerca de +40 graus). A massa deve ser infundida por trinta minutos. Em seguida, esprema o suco novamente. Este procedimento pode ser repetido várias vezes. Todo o suco deve ser filtrado através de gaze e depois aquecido a + 75 graus. Mais uma vez filtramos o líquido e o despejamos em frascos, que pasteurizamos a 85 graus. Processamos recipientes com volume de 0,5 litros por quinze minutos e de litro por vinte. Depois disso, cubra-os imediatamente com tampas.

Existe outra opção para obter suco de espinheiro. É mais familiar para nós. Bagas são passadas por um espremedor. O suco resultante é pasteurizado, como na receita anterior, após o que é rapidamente enrolado e enviado para armazenamento.

Suco de espinheiro com açúcar

Se você tem uma colheita rica, então sempre surge a questão do que cozinhar do espinheiro. Receitas para espaços em branco permitem que você escolha a opção mais ideal. No entanto, o suco está sempre em primeiro lugar, pois as bebidas estão em demanda em qualquer família.

Oferecemos mais uma receita de suco de espinheiro, que utiliza açúcar em seu preparo. Primeiro você precisa obter suco das bagas usando o primeiro ou segundo método (ambas as opções foram dadas por nós anteriormente). Em seguida, adicione xarope de açúcar quente, enquanto a proporção deve ser de 60% de suco para 40% de solução de açúcar.

A calda é preparada da seguinte forma: coloque quatrocentos gramas de açúcar por litro de água.

Suco com polpa

Para decidir como cozinhar espinheiro marinho para o inverno, você precisa se concentrar em suas preferências. Você pode fazer a polpa do suco se sua família gosta de bebidas espessas e ricas.

Ingredientes necessários:

1. Cerca de cinco quilos de purê de frutas.
2. Cerca de dois litros de água.
3. Pelo menos 1,5 kg de açúcar.

Lave e seque as frutas. E, em seguida, escalde em água fervente por alguns minutos, depois passe por uma peneira e adicione calda quente. Em seguida, despeje o suco em potes e enrole após a pasteurização.

Se desejar, outras bebidas de mirtilos, amoras, etc. podem ser adicionadas ao suco de espinheiro. Ao mesmo tempo, as proporções e a quantidade de açúcar podem ser tomadas a seu critério, dependendo das preferências de gosto.

Puréia

O que cozinhar com espinheiro marítimo em casa como preparação para o inverno? Purê é uma ótima opção. É feito de forma bastante simples. No inverno, o purê pode ser usado para fazer molhos, chá ou simplesmente como suplemento vitamínico.suplemento.

Ingredientes:

Para um quilo de bagas, precisamos de cerca de 800 gramas de açúcar e cem gramas de água.

Lave o espinheiro e transfira-o para um recipiente, depois encha-o com água. Os líquidos devem ser dez vezes menos do que as bagas. Em seguida, aquecemos a massa a + 60 graus e as limpamos por uma peneira. Despeje o açúcar no purê resultante e aqueça a +90 graus por não mais que cinco minutos. Depois disso, rolamos a massa em potes.

A segunda receita de purê é um pouco diferente. Para ele, teremos que levar cerca de um quilo de bagas amassadas e a mesma quantidade de açúcar (se você não gosta de doces, a quantidade de açúcar pode ser um pouco reduzida).

Limpamos as frutas lavadas e adicionamos açúcar, depois misturamos a massa e aquecemos a +70 graus. Espalhamos o purê em potes limpos, depois pasteurizamos e enrolamos.

Preparação da compota

Se falamos sobre o que cozinhar de espinheiro em casa, a compota é a líder entre as preparações populares.

As bagas são ricas em serotonina, mais conhecida como o hormônio da felicidade. As compotas de vitaminas o ajudarão a ser mais otimista na estação fria.

Temos várias receitas em nosso arsenal que ajudarão você a lidar com o preparo da bebida.

Para preparar a compota "Setembro" você vai precisar de um quilo de espinheiro e açúcar e água (1,2 l).

Bagas ligeiramente verdes são lavadas e secas, após o que adormecemos em frascos pré-esterilizados. Mais distanteencha os recipientes com calda e envie para pasteurização a + 90 graus. Para latas pequenas de 0,5 litro, doze minutos serão suficientes, e para uma lata de litro, aproximadamente 15-17 minutos serão necessários.

Você também pode se oferecer para preparar uma bebida concentrada. Para fazer isso, tome também um quilo de uma baga. E para a calda, precisamos de 400 gramas de açúcar para cada litro de água. O espinheiro marítimo puro é colocado em potes e depois despejado com calda de açúcar. Em seguida, os recipientes são pasteurizados, como na receita anterior.

Como fazer geleia de espinheiro?

Entre os leitores há muitos gulosos que sabem que no inverno a necessidade de doces aumenta especialmente. Para esta categoria de pessoas, a resposta para a pergunta sobre o que cozinhar com espinheiro marítimo em casa para o inverno é óbvia - é claro, geléia. Porque não é apenas muito saboroso, mas também um produto incrivelmente saudável. Alguns acreditam que a geléia acabada tem sabor de abacaxi. E o sabor e a cor do produto não podem ser comparados com nada. Existem várias opções para fazer geléia: com pasteurização, sem ela, com moagem de frutas.

Para a primeira receita, você precisará de um quilo de espinheiro e 1, 2-1, 3 quilogramas de açúcar.

As bagas não muito maduras são lavadas com água e cobertas com açúcar, deixando repousar cerca de cinco horas. Durante esse tempo, o suco aparecerá. Enviamos o recipiente com a massa ao fogo e fervemos após a fervura até que esteja pronto, não esquecendo de remover a espuma. Em seguida, a geléia é transferida para potes e rolhada.

A segunda receita envolve o uso de um quilo de frutas vermelhas e 1,5 quilo de açúcar, 0,5 litro de líquido. Para cozinhar, você precisa levar apenas espinheiro marinho maduro. Minhas bagas e secas. Preparamos o xarope em uma panela e despejamos espinheiro nele. Deixamos a massa em infusão por quatro horas. Depois de um tempo, é necessário escorrer a calda e fervê-la por cerca de dez minutos. Enquanto ainda está quente, as bagas são colocadas nele e fervidas até ficarem cozidas até que o espinheiro marítimo fique quase transparente. Em seguida, a geléia é colocada em potes e rolhada.

A geleia de espinheiro marinho pode ser feita até mesmo na máquina de fazer pão, porque o assistente de casa tem um modo “geléia”.

Óleo de espinheiro marítimo

Continuando a conversa sobre o que pode ser cozido a partir do espinheiro (receitas para o inverno são dadas no artigo), vale lembrar o óleo. Embora não seja um produto alimentar, contém um enorme complexo de multivitaminas essenciais, que possui propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e cicatrizantes.

O óleo de sementes e bagas não tem apenas uma cor diferente, mas também uma composição. O óleo de pedra é considerado mais útil. Como cozinhar óleo de espinheiro marítimo em casa, você pergunta. O processo de cozimento não é complicado. Além disso, existem várias maneiras de obtê-lo.

O primeiro método envolve a obtenção de óleo de sementes e bagas. Para fazer isso, o espinheiro marítimo é esfregado e o suco é espremido, na superfície do qual um líquido oleoso aparecerá durante a sedimentação. Deve ser coletado em um recipiente separado.

A polpa não deve ser jogada fora. Precisa ser lavado esecar a uma temperatura de pelo menos +60 graus. Em seguida, deve ser triturado com um moedor de café ou com um moedor de carne. Despeje a massa resultante com óleo de girassol aquecido na proporção de 1: 2, você também pode usar azeite. Misture bem e deixe por uma semana. Depois disso, coletamos uma massa oleosa da superfície. Com a solução disponível, você pode despejar a próxima porção do bolo. O óleo deve ser colocado em um recipiente de vidro escuro e armazenado na geladeira.

Agora vamos ver como fazer óleo de espinheiro marítimo da segunda maneira.

Esta receita envolve obter óleo do suco. Esfregamos o espinheiro maduro com um pilão e depois o enchemos com água morna, cuja temperatura é de pelo menos +40 graus. Em seguida, aqueça a massa a + 90 graus e passe-a por um espremedor. O suco é pasteurizado. Durante o dia, ele deve infundir. Depois disso, remova cuidadosamente a camada superior da laranja e encha-a com óleo.

A massa restante pode ser despejada várias vezes com água e, em seguida, o óleo é removido, embora a cada vez saia cada vez menos.

Agora que você sabe como fazer óleo de espinheiro marinho em casa, você pode experimentar uma dessas receitas.

Compota

O espinheiro marinho pode ser usado para fazer uma geleia incrivelmente deliciosa, que pode servir como um deleite por conta própria ou se tornar um componente adicional para assar.

Para fazer a geleia "âmbar", você precisará de pelo menos um quilo de frutas vermelhas, 800 g de açúcar e um copo de suco de maçã com polpa. Lave o espinheiro e escalde um casalminutos, após o que os moemos em uma peneira fina. Colocamos açúcar no purê resultante e deixamos a massa por algumas horas para gelificar. Após o tempo especificado, despeje o suco de maçã no purê e ferva a massa por cerca de vinte minutos. Colocamos a geléia em potes e pasteurizamos. Em seguida, arrolhamos os recipientes e os armazenamos em um porão escuro.

Você pode obter um sabor completamente diferente de geleia se não usar suco de maçã e, durante o processo de cozimento, abaixe um pouco de hortelã por alguns minutos ou adicione não mais que quatro colheres de suco de limão fresco o fim do cozimento.

Geléia

Muitas pessoas ficarão surpresas, mas você pode fazer uma geleia maravilhosa com espinheiro. Todos nos lembramos de como essa sobremesa parecia incrível na infância. Mas, se a geleia de frutas é uma coisa mais familiar, nem todo mundo experimentou o espinheiro. Entretanto, é muito saudável e tem um sabor e aroma especiais.

Para preparar uma deliciosa sobremesa, precisamos de uma quantidade igual de açúcar e espinheiro, por exemplo, por quilo. Primeiro, as bagas devem ser aquecidas para que comecem a liberar suco e depois moer com um pilão. Em seguida, misture a massa com o açúcar e leve para ferver. Deixamos por oito horas para gelificar. E só depois disso despejamos a massa em potes. Os recipientes podem ser fechados com tampas de nylon e armazenados na geladeira.

Mas algumas donas de casa recomendam limpar o espinheiro e depois passar a massa por um espremedor. Em seguida, adicione não apenas o açúcar, mas também a gelatina.

Em vez de posfácio

Espinho Marinho -incrivelmente útil e saboroso e, portanto, definitivamente deve ser colhido para o inverno. Em nosso clima, é uma excelente fonte de vitaminas, que são muito poucas em nossa dieta durante a estação fria. Esperamos que as receitas que demos ajudem você a lidar com a colheita e se preparar completamente para o inverno.

Muitos preparativos são feitos de forma simples e rápida, sem exigir um investimento significativo de tempo das donas de casa, o que é especialmente importante nas realidades modernas. Mas no inverno, você pode usar suas próprias vitaminas naturais e não comprar substâncias sintéticas nas farmácias. Tendo várias opções em estoque, você não pensará por muito tempo no que cozinhar do espinheiro marítimo para o inverno. As receitas dadas no artigo, esperamos que você certamente seja útil.