Enguias do mar: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As enguias marinhas são peixes grandes que pertencem à família das enguias e vivem no Atlântico Norte. Eles crescem até 3 metros de comprimento, muitas vezes atingindo uma massa de 110 kg.

Na culinária, as enguias marinhas são muito usadas para preparar vários pratos. Neste artigo, apresentamos-lhe várias receitas onde estes peixes serpentinos são o ingrediente principal.

Frying enguias em uma panela

Enguia do mar (receitas com este produto serão apresentadas mais adiante) é um peixe muito nutritivo. Ele contém muitas vitaminas e minerais úteis. Esse peixe é especialmente popular nos países asiáticos. Sushi e outros pratos são feitos a partir dele. Decidimos falar sobre como fritar corretamente as enguias de congro. Para isso precisamos:

• enguia marinha - 1 peça.;
• limão médio - 2 unidades.;
• farinha light - cerca de 100 g;
• óleo vegetal - pelo menos 1/3 xícara;
• cozinhar sal-gema - aplique a gosto;
• azeitonas sem caroço - 10 unidades

Processamento de peixe

Antes de cozinhar o congro, ele deve ser privado de todo o muco disponível. Para fazer isso, o peixe é bem lavado e, em seguida, o óleo de cozinha é esfregado nele.sal-gema. Depois de manter o produto nesta forma por cerca de ¼ hora, ele é enxaguado novamente em água fria, mas ao mesmo tempo a barriga é aberta e todo o interior é retirado. Além disso, a cabeça e a cauda são cortadas da enguia. No futuro, ele é cortado em pedaços médios de no máximo 5 centímetros de espessura e seco com papel toalha.

Processo de fritura

As enguias do mar são fritas em uma panela mais longa do que o peixe comum. Para fazer isso, despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça fortemente. Enquanto isso, a farinha é despejada em um prato não muito fundo e, em seguida, os pedaços de peixe são enrolados.

Depois que o óleo começar a ferver, coloque as enguias e frite dos dois lados até formar uma crosta acastanhada.

Sirva no jantar em família

Agora você sabe como a enguia marinha é frita. As receitas para cozinhar pratos com este peixe são muito simples.

Depois que o produto estiver dourado dos dois lados, ele é colocado em um prato. Os pedaços de enguia são então polvilhados com suco de limão e servidos com azeitonas e uma fatia de pão.

Cozinhar peixe no fogão

Se você quiser não fritar, mas um ensopado, recomendamos usar esta receita. Com ele, você fará um verdadeiro goulash de peixe que pode ser servido com qualquer acompanhamento.

Então, para o ensopado precisamos de:

• enguia - aproximadamente 600 g;
• cebola branca - cabeça grande;
• pimentão - 2 unidades.;
• alhodentes - 2 peças.;
• óleo de girassol - 4 colheres grandes;
• pasta de tomate - colher grande;
• vinho branco seco - copo cheio;
• raminhos de salsa e endro - 50 g cada;
• pimenta picante moída e sal de mesa - a gosto.

Processamento de produtos

Enguia do mar estufada, cuja foto é apresentada neste artigo, é um prato saboroso e satisfatório. Antes de cozinhá-lo, você precisa processar todos os produtos.

As cebolas brancas e os pimentões são bem lavados, descascados e cortados em cubos pequenos. Quanto ao alho, é ralado ou esmagado. Ramos de endro e salsa também são lavados separadamente e depois picados com uma faca.

Legumes pré-fritos

Para obter o prato mais perfumado, os legumes são pré-fritos em uma panela. Para fazer isso, despeje o óleo de girassol em uma panela funda e aqueça em fogo alto. Em seguida, o pimentão e a cebola são colocados nele. Mexendo regularmente, os ingredientes são fritos até ficarem translúcidos.

Processo de extinção

Depois que os legumes estiverem bem fritos, as enguias pré-processadas e picadas são dispostas a eles (como processar, veja acima). Em seguida, o vinho branco seco é derramado sobre eles, um pouco de água (cerca de ½ xícara), pasta de tomate, pimenta, sal e ervas picadas são adicionadas. Todos os ingredientes são cobertos com uma tampa e cozidos por cerca de meia hora.

Após esse tempo, o volume de água na panela devediminuem e os cravos ficam o mais macios e perfumados possível.

Servindo para o jantar

Tendo preparado uma espécie de goulash de peixe, é imediatamente aromatizado com dentes de alho ralados e apresentado à mesa. Para fazer isso, coloque seu prato favorito em um prato e, em seguida, despeje generosamente sobre ele o caldo de tomate com legumes e coloque alguns pedaços de congro.

Uma refeição tão saudável e nutritiva servida com uma fatia de pão e uma salada de algum tipo.

Como cozinhar enguia no forno?

Há muitas maneiras de cozinhar congro. Nós conversamos sobre como cozinhar e fritar acima. No entanto, alguns cozinheiros preferem assar esse tipo de peixe no forno.

Então, para preparar um jantar delicioso precisamos:

• enguia marinha - 3 peças;
• cozinhar sal-gema - aplique a gosto;
• pimenta moída - a gosto;
• migalhas de pão - cerca de 250 g;
• manteiga - aproximadamente 140 g.

Preparando peixe

Para preparar uma enguia assada, ela é bem lavada e depois esfregada com sal-gema. Isso é necessário para remover todo o muco existente do peixe.

Depois de manter o produto salgado por ¼ hora, ele é novamente mergulhado em água fria, mas ao mesmo tempo a barriga é aberta e todas as partes internas são retiradas. Eles também cortam a cabeça e a cauda da enguia.

Moldando o prato

Tendo peixe do mar processado, é abundantemente untado com manteiga macia. Em seguida, em uma tigela separadamisture a farinha de rosca e a pimenta do reino. Enrole as enguias na massa resultante e espalhe-as em uma assadeira seca.

Processo de tratamento térmico

Depois que todo o peixe empanado estiver na assadeira, ele é imediatamente enviado ao forno pré-aquecido. As enguias do mar são cozidas a uma temperatura de 190 graus por 38 minutos. Durante esse tempo, o produto deve ficar o mais macio e rosado possível.

Se você tiver apenas uma enguia, é melhor assá-la em papel alumínio. Além dele, você pode colocar quaisquer vegetais e ervas.

Trazendo o prato para a mesa de jantar

Quando as enguias do mar são cozidas no forno, elas são cuidadosamente removidas. Tendo arranjado lindamente o peixe em um prato, ele é decorado com uma rede de maionese, além de fatias de limão frescas e raminhos de verduras. Desta forma, um almoço delicioso e nutritivo é apresentado à mesa. Além disso, você pode fazer uma salada de legumes frescos ou preparar algum acompanhamento (opcional).

Resumir

Como você pode ver, cozinhar enguias em casa não é difícil. Note-se que, utilizando este produto, alguns cozinheiros fazem não só o segundo prato, mas também o primeiro.

O princípio de fazer sopa é muito semelhante ao processo de estufar as enguias. Apenas em vez de uma panela, você deve usar uma panela e, em vez de vinho - água potável comum. Uma orelha de tal peixe acaba sendo muito rica e satisfatória.