Creme para bolo de creme de biscoito: uma descrição passo a passo da culinária com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O chantilly é considerado a decoração ideal para um bolo de biscoito festivo. E para bolos em camadas, a melhor opção, talvez, não possa ser encontrada. Sabor delicado, textura arejada e aroma cremoso agradável - este não é um creme, mas um verdadeiro prazer. Só que agora, os confeiteiros iniciantes nem sempre são capazes de bater o creme em uma massa fofa em casa. Mas ele deve manter sua forma e não cair. Como aprender a fazer chantilly para um bolo de creme de biscoito, contaremos em nosso artigo.

Os segredos para fazer o creme perfeito

Para confeiteiros experientes, bater creme de leite em picos fofos não é problema. Sua massa acaba sendo densa, mantém-se bem em uma colher e não cai (foto). Creme de creme para o bolo, eles recomendam cozinhar apenas com estrita adesãoas seguintes regras:

1. Nem todos os cremes são adequados para fazer creme, mas apenas com alto teor de gordura de 33 a 38%. A embalagem de tal produto tem uma inscrição especial “para chicotear”.
2. Creme para creme deve ser refrigerado. Para fazer isso, antes de bater o creme, você precisa colocá-lo no freezer por 10 a 15 minutos ou sempre guardá-lo na geladeira. E é melhor esfriar a tigela com o batedor antes de bater.
3. Se o creme se separar ao bater e virar manteiga, não pense que o produto está estragado e jogue-o fora imediatamente. Basta adicionar mais algumas colheres de creme de leite a esse creme e bater novamente com um misturador. A massa ficará novamente lisa e homogênea.
4. Se o creme não segurar bem a forma e ainda cair da colher, então o creme não está bem batido. Para corrigir a situação, você precisa trabalhar um pouco mais com o mixer.
5. Combinadas poderosas não são adequadas para bater creme de leite, que transforma o creme em manteiga em questão de minutos. Um mixer de 350W funcionando em velocidade média será mais que suficiente.

Creme Clássico e Creme em Pó

Para preparar um creme natural, delicado e exuberante, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 33% creme de gordura – 500 ml;
• açúcar em pó - 100 g;
• extrato de baunilha - ½ colher de chá.

O último ingrediente é opcional.

A receita de chantilly consiste nos seguintes passos:

1. Tigela e batedores do manualliquidificador legal. É importante que a louça esteja seca e limpa.
2. Despeje o creme frio em uma tigela.
3. Bata o creme de leite em velocidade baixa até formar picos moles. Isso levará aproximadamente 4 minutos. Enquanto bate, mantenha a tigela inclinada, mergulhando completamente os batedores no creme.
4. Assim que a massa começar a engrossar, despeje o açúcar de confeiteiro em partes. É aconselhável peneirá-lo com antecedência para quebrar todos os grumos nele.
5. Aumente um pouco a velocidade da batedeira e continue batendo o creme por mais 5 minutos. Adicione o extrato de baunilha. No total, levará de 9 a 10 minutos para cozinhar.

Creme com requeijão e natas

O creme a seguir é adequado para espalhar bolos e para decorar sobremesas. Tem um agradável sabor cremoso de coalhada e mantém perfeitamente o volume. Abaixo está uma instrução sobre como preparar esse creme para um bolo:

1. Segundo a receita, resfrie o creme (500 ml) com antecedência na geladeira ou no freezer. Despeje-os em uma tigela e comece a bater com um mixer.
2. Após 7-8 minutos, adicione açúcar ou pó (4 colheres de sopa) a uma massa que ainda não esteja muito grossa. Continue batendo até o creme ficar espesso o suficiente.
3. Adicione literalmente o requeijão (250 g) na massa fofa com uma colher de sopa. Bata o creme pela última vez em velocidade baixa da batedeira. Pode ser usado imediatamente ou colocado na geladeira por um tempo, depois de apertar os pratos com filme plástico.

Receita de creme de creme e mascarpone

O sabor do próximo creme lembra um delicado sorvete cremoso. Literalmente derrete na boca. Com esse creme, você pode untar facilmente os bolos de um bolo de biscoito e não ficará pior do que os produtos de confeitaria profissional. E é muito fácil de preparar:

1. Tome nata gelada (250 ml) com um teor de gordura de pelo menos 33%. Vale a pena notar que os outros simplesmente não vão mexer - não perca tempo experimentando.
2. Mascarpone (450g) leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Mas será ainda melhor se você preparar à noite.
3. Despeje todo o creme em uma tigela funda, adicione o cream cheese e o açúcar de confeiteiro (90 g).
4. Bata as natas para o bolo de natas e biscoito mascarpone até engrossar e formar sulcos distintos dos batedores. O principal é não exagerar para que o óleo não acabe. Assim que a massa engrossar o suficiente, desligue a batedeira.

Creme de nata simples e requeijão

A receita a seguir também pode ser considerada bastante econômica. Mas o resultado é simplesmente incrível e perfeito para untar camadas de bolo de biscoito.

Creme e requeijão preparado da seguinte forma:

1. Refrigere bem antes.
2. Queijo cottage de qualquer teor de gordura (600 g) moer em uma peneira ou bater no liquidificador. A massa deve ficar lisa, homogênea e sem grumos.
3. Despeje 300 ml de creme com alto teor de gordura em uma tigela com queijo cottage.
4. Bata os ingredientes em alta velocidade por 3-4minutos.
5. Adicione delicadamente o açúcar e a vanilina ao creme fofo. Bata a massa novamente por um minuto.
6. Se desejar, adicione pedaços de frutas frescas ou enlatadas ao creme, ou você pode usá-lo imediatamente para o fim a que se destina. Guarde na geladeira por até três dias.

Creme de nata e leite condensado para bolo

Existem duas opções para preparar esse creme:

1. De leite condensado comum. Para preparar o creme, use apenas produtos refrigerados. Primeiro, em velocidade alta da batedeira, bata as natas (350 ml). Após 5 minutos, adicione açúcar em pó (50 g) à massa espessa resultante e, após mais 2 minutos, despeje o leite condensado frio (380 ml) em um fluxo fino. Mais algumas voltas da batedeira e um creme espesso estará pronto.
2. De leite condensado cozido. Para decorar um bolo, a receita de creme com creme, apresentada acima, não é totalmente adequada. É melhor para eles lubrificar biscoitos ou bolos de areia seca. Mas o creme de leite condensado fervido com creme mantém sua forma melhor. Para prepará-lo, você só precisa combinar os ingredientes resfriados e batê-los com um mixer, aumentando gradualmente a velocidade do mínimo para o máximo. Creme caseiro gordo (400 ml) e 200 g de leite condensado cozido são mais adequados para esse creme.

Creme de manteiga de gelatina para decoração de bolos

O próximo creme de nata mantém a sua forma tão bem que também pode ser servido como sobremesa independente. É ideal para decorar bolos, doces e outros produtos de confeitaria de farinha. E para cozinhá-lo, você deve seguir este procedimento:

1. Usando uma batedeira, bata 430 ml de creme de leite com açúcar (2 colheres de sopa) e baunilha (1 colher de chá).
2. Gelatina em placas (2 unid.) Deixe de molho em uma pequena quantidade de água por 5 minutos.
3. Aqueça os restantes 70 ml de natas para que fiquem quentes, mas não deixe ferver.
4. Retire a gelatina demolhada da água, esprema e misture com o creme de leite quente. Misture bem. Como resultado, a gelatina deve se dissolver completamente no creme. Resfrie a massa resultante à temperatura ambiente.
5. Em velocidade baixa da batedeira, despeje a gelatina dissolvida no chantilly em um fio fino. Aumentando gradualmente a velocidade, leve o creme ao estado desejado.

Creme de morango com pedaços de frutas silvestres

A seguinte receita pode ser chamada de universal. Pode ser usado para fazer um creme para um bolo de biscoito de creme ou uma sobremesa independente. De qualquer forma, ficará muito saboroso e até útil. O processo de cozimento passo a passo é assim:

1. Gelatina (20 g) despeje água fria (120 ml) e deixe na mesa por 30 minutos. Depois de meia hora, dissolva em banho-maria e deixe esfriar.
2. Lave os morangos (800 g) em água corrente. Pique finamente a terceira parte das frutas. Amasse o restante dos morangos junto com o açúcar (180 g).
3. Despeje 300 ml de iogurte natural e gelatina dissolvida na massa de frutas vermelhas. Aleatório.
4. Bata meio litro de creme de leite até ficar fofo. Na massa de ar, desloque os pedaços debagas e misture delicadamente com uma espátula.
5. Introduza o creme no purê de frutas vermelhas com iogurte natural e gelatina. Mexa e leve à geladeira.

O creme preparado de acordo com esta receita tem um sabor refrescante com uma agradável acidez. Ao usá-lo para fazer camadas de bolos, este não pode ser pré-embebido.