Sopa Kharcho com cevada

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Apetitosa e deliciosa sopa de kharcho com cevada não é uma receita clássica que veio da Geórgia. O kharcho tradicional é cozido com arroz, mas se os ingredientes necessários não estiverem à mão, sempre há a oportunidade de mudar os ingredientes clássicos do prato. Como resultado de tais experimentos culinários, obtém-se um prato surpreendentemente saboroso, rico e nutritivo, que tem o famoso sabor picante-azedo do kharcho clássico.

Cada região da Geórgia tem sua própria receita tradicional de kharcho com cevada ou arroz. O prato não pode ser imaginado sem componentes como carne, nozes, molho tkemali. Infelizmente, nem todas as lojas têm a oportunidade de comprar tkemali, então as donas de casa precisam experimentar os ingredientes, escolhendo os componentes que estão disponíveis no momento.

Seleção de componentes

Se traduzidonome, sopa de kharcho com cevadinha é o primeiro prato de caldo de carne. Este tipo de carne será os ingredientes clássicos, mas se necessário, pode ser substituído por frango. A carne de frango também combina bem com os aromas de especiarias e vegetais. Para cozinhar, recomenda-se utilizar as partes do filé da carcaça, onde a carne é mais macia.

Molho específico para sopa de kharcho com cevada - molho tkemali. Este tempero georgiano dá ao primeiro prato um sabor azedo. O produto é feito de alho, hortelã e ameixa. Se o molho não puder ser encontrado, ele poderá ser substituído por pasta de tomate de alta qualidade ou apenas tomates frescos. Além disso, vinagre ou suco de limão não ficarão fora de lugar no prato.

Lista de ingredientes necessários

Para preparar um delicioso primeiro prato, usaremos a receita clássica de kharcho com cevadinha. Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

• 320g de carne bovina;
• três batatas;
• 160g de cevadinha;
• uma lâmpada;
• três ou quatro dentes de alho;
• uma colher (mesa) de molho tkemali ou pasta de tomate;
• óleo de girassol;
• adjika;
• sal;
• salsa;
• pimenta moída;
• coentro.

Se desejar, cenouras, pepinos, aipo e outros componentes vegetais podem ser adicionados ao kharcho de cevada.

Descrição do processocozinhar

A carne deve ser bem lavada e depois cortada em pedaços pequenos. Despeje a água gelada na panela, para onde enviamos os cubos de carne. Colocamos fogo. Esperando ferver. Retiramos a primeira espuma do caldo, cobrimos a panela com uma tampa. Não se esqueça de remover periodicamente a espuma, caso apareça. Cozinhe a carne até ficar macia em fogo baixo.

Enquanto a preparação do caldo de carne para a sopa de kharcho com cevada está em andamento, estamos trabalhando nos legumes. Retire a pele do alho, triture-o com um triturador. Descasque as batatas, corte em cubos. Descasque a cebola e corte em fatias médias. A cevadinha deve ser bem lavada. Em seguida, é adicionado à sopa junto com as batatas. Cozinhe por 15 minutos.

Recarga

Enquanto os ingredientes principais cozinham, vamos preparar a mistura de tomate e legumes. Aqueça o óleo (girassol ou manteiga) em uma frigideira pequena. Frite sobre ele o alho picado e as cebolas. Quando os legumes ficarem com uma crosta dourada deliciosa, você pode adicionar uma colher de sopa de pasta de tomate ou molho tkemali clássico. A mistura resultante deve ser fervida por 7-12 minutos.

Experimentando batatas. Se os legumes da sopa estiverem cozidos, adicione a mistura de legumes com pasta de tomate à panela. Nós misturamos. Cozinhe até ficar totalmente cozido. Depois de cozinhar, não se apresse em despejar a sopa em tigelas. Ele precisa deixar descansar por cerca de 30-40 minutos. Isso também é necessário para que a cevadinha cozinhe completamente e revele todas as suaspropriedades de sabor. Adicione ervas secas ou frescas, sal a gosto, especiarias e creme de leite à sopa pronta.

Dicas

Para que a cevadinha cozinhe rapidamente (simultaneamente com outros ingredientes), ela deve primeiro ser embebida por algumas horas em água fria. Este processo não só permitirá que o cereal cozinhe mais rápido, mas também melhorará seu sabor. A receita da sopa de kharcho pode ser alterada a seu critério, se a fantasia culinária exigir. Algumas donas de casa preparam um prato com cordeiro ou porco. Outros preferem endro, manjericão, hortelã, coentro, pimenta ou salsa em vez de coentro. Acontece que as donas de casa usam temperos prontos.

Um dos temperos mais populares para a sopa picante de kharcho é o lúpulo suneli. Esta coleção perfumada contém a maioria dos ingredientes listados acima e é a favorita entre as donas de casa georgianas.