Como fazer kefir caseiro com leite? Fermento de kefir com bifidumbacterina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como fazer kefir caseiro com leite? Que tipo de provisão é essa? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Ninguém precisa falar sobre os benefícios do kefir. Para muitas doenças, os médicos aconselham beber esta bebida apetitosa e valiosa.

No entanto, o mais útil não é o kefir de fábrica, mas caseiro, feito com a ajuda de um fermento de lacto e bifidobactérias vivas. Ele povoa os intestinos com cepas específicas de microrganismos e combate eficazmente os processos de fermentação e putrefação no trato gastrointestinal. Como fazer kefir caseiro com leite, descubra abaixo.

Kefir fresco

Muitas pessoas se perguntam como fazer kefir caseiro com leite. Confiamos 100% nos fabricantes de produtos lácteos fermentados? Infelizmente, hoje é muito difícil comprar kefir real, pois os produtores deste produto estão tentando realizar apenas sua imitação, adicionando muitos componentes a ele que melhoram o sabor e aumentam a vida útil.

Kefir tambémdeve ser fresco, porque as crianças só podem receber uma bebida que tenha sido armazenada por não mais de três dias. É kefir fresco que estimula perfeitamente a motilidade intestinal, a digestão, limpa o trato digestivo, restaura a harmonia, eliminando quilos extras.

Sabe-se que o kefir geralmente chega às prateleiras das lojas quando já tem 2-3 dias a partir da data de produção. Nessa situação, as pessoas que se preocupam com a saúde e com a saúde de seus bebês estão começando a descobrir como fazer kefir caseiro com leite.

Sourdough

O que é fermento de kefir? Para a produção de queijo cottage, kefir, iogurte, é melhor usar "Lactobacterin" líquido como starter, pois o sabor do produto final será mais suave e sua criação é mais rápida.

Ao usar Bifidumbacterina, o kefir pode ficar azedo (sabor pronunciado de Bifidumbacterina), especialmente se você fermentar leite desnatado. Para evitar esse efeito, verifique constantemente a prontidão do alimento.

Cozinhar

Como fazer kefir caseiro com leite? Siga estes passos:

1. Ferva o leite (qualquer teor de gordura). Refrigerar a 37°C. Se as bactérias entrarem em alta temperatura, elas podem morrer.
2. Introduzir bactérias no leite na proporção de: 10 ml de fermento para 1 litro de leite. Mexa.
3. Capacidade paracubra e deixe a 37°C para maturação (excelente temperatura para o crescimento bacteriano). Em casa, você pode colocar o kefir perto da bateria. É muito bom usar uma garrafa térmica ou uma iogurteira. Não será possível simplesmente fermentar esses alimentos à temperatura de casa, pois as bactérias crescerão mais lentamente e, em uma sala fria, geralmente entrarão em animação suspensa e o leite não fermentará.
4. Envie o kefir maduro para a geladeira para esfriar.

Sourdough em temperatura de casa

Gostaria de fermentar kefir à temperatura de casa? Adicione o fungo kefir, o que é bastante fácil de comprar. O processo de cozinhar bifidokefirs com fungo é o seguinte:

1. Ferva o leite (qualquer teor de gordura). Leve à geladeira a 38°C.
2. Introduza bactérias à taxa: para 1 litro de leite - 10 ml de massa fermentada. Mexa.
3. Quando o leite esfriar a 22 ° C, adicione o fungo kefir - 20 ml por 1 litro de leite. Mexa novamente.
4. Cobrir o recipiente de fermentação com uma tampa e deixar à temperatura ambiente até a maturação (8-12 horas).
5. Envie o kefir maduro para a geladeira para esfriar.

Como resultado, sua mesa terá sempre alimentos frescos, extremamente úteis, enriquecidos com bactérias vivas, que contribuem para a cura e prevenção de muitas doenças intestinais, melhoram o metabolismo.

O que é diferente"Bifidumbacterina" de "Lactobacterina"?

A principal diferença entre "Bifidumbacterin" e "Lactobacterin" é que as bifidobactérias predominam na primeira e os lactobacilos na segunda. Ambos vivem em um intestino saudável e são vitais para os humanos.

A proporção normal de bifidobactérias para lactobacilos é de 100 para 1. Portanto, os médicos prescrevem Bifidumbacterina para os doentes com mais frequência, porque mais bifidobactérias são necessárias para a vida humana normal.

O desequilíbrio na proporção de algumas bactérias para outras é chamado de disbacteriose. Para a questão de qual é melhor - "Lactobacterin" ou "Bifidumbacterin", não há resposta específica. São medicamentos da mesma variedade (probióticos), que são utilizados para o tratamento e prevenção da disbacteriose, dependendo das necessidades do paciente e em igualdade de condições entre si.

Sourdough with "Bifidumbacterin"

Este iniciador de kefir é usado para criar uma bebida caseira com um conteúdo impressionante de bifidobactérias benéficas.

Ingredientes:

• 500g de leite;
• 1 frasco de Bifidumbacterina.

"Bifidumbacterin" é a fonte mais acessível de bifidobactérias. Pode ser comprado em qualquer farmácia. Este medicamento não tem contra-indicações e é recomendado mesmo para recém-nascidos. Fazendo kefir starter:

1. Aqueça levemente o leite, sua temperatura não deve ser superior a40°C.
2. Despeje um pouco de leite no frasco de "Bifidumbacterin" e faça-o dissolver.
3. Misture a solução com o restante do leite, feche bem e deixe em um quarto escuro em temperatura ambiente por um dia. Se a temperatura na sala for superior a 23 ° C, a massa fermentada amadurecerá mais cedo.

Guarde o fermento pronto para kefir caseiro na geladeira por no máximo 7 dias, pois as bactérias morrem após esse período.

O fermento pode separar um pouco do soro, então mexa bem antes de usar.

Kefir para crianças

Seu filho foi aconselhado por um gastroenterologista a dar kefir de leite de vaca ou de cabra caseiro? É quase impossível encontrar tal disposição. Não precisa ficar chateado! Vamos mostrar-lhe como fazer esta bebida incrível. Então, você precisa ter "Bifidumbacterin" em uma garrafa (o mesmo probiótico de uma farmácia), leite e uma garrafa térmica. Ferva e resfrie o leite natural antes de cozinhar.

Receita de massa:

1. Aqueça o leite (0,5 l) a 40°C (verifique a temperatura com os lábios ou pulso, o leite deve estar morno, mas não escaldante).
2. Encha a garrafa com "Bifidumbacterin" com leite, mexa bem.
3. Agora despeje o leite em uma garrafa térmica, despeje um frasco de bactérias diluídas nele. Feche, agite e deixe por 12 horas.
4. Em seguida, despeje o leite em uma tigela e leve à geladeira. O fermento pode ser armazenadosemana (só não na porta da geladeira, mas perto da parede do fundo).

Receita de Kefir:

1. Aqueça o leite (0,5 l) a 40 ° C, despeje em uma garrafa térmica. Adicione 1 colher de chá a ele. fermento.
2. Feche a garrafa térmica, mexa o conteúdo. Após 6-8 horas, o kefir estará pronto.

Esse kefir fica grosso, e as crianças comem de colher. Se você quiser beber kefir, envie 0,5 colher de chá para uma garrafa térmica. fermento. Este kefir pode ser feito com leite de cabra e vaca, como discutimos acima.

Custo probiótico

Já falamos sobre o que você pode comprar "Bifidumbacterin" em uma farmácia. O preço deste medicamento é baixo. Você pagará apenas 96 rublos por 10 frascos, cada um contendo 5 doses.

O que é Bifidumbacterina em pó? É uma massa cristalina ou porosa de cor cinza-esbranquiçada ou bege. Na verdade, esta é uma massa microbiana liofilizada de bifidobactérias vivas.

receita clássica

Considere a receita clássica para fazer kefir. Pegue:

• 60ml de iogurte;
• 500 ml de leite com alto teor de gordura.

Aqui você pode substituir opcionalmente o kefir pelo fermento, que deve ser usado de acordo com as recomendações da embalagem.

Processo de produção:

1. Despeje o leite em uma panela, coloque no fogão. Espere até que as primeiras bolhas apareçam, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
2. Despeje o kefir (ou massa fermentada, se você usar) no leite morno. Misture até ficar uniforme. Cubra o gargalo do frasco com gaze dobrada em várias camadas.
3. Envie os pratos para um quarto quente e escuro. Obter 8-10 horas. Depois de mexer delicadamente a massa, espere mais 10 horas.
4. Após o tempo especificado, experimente a comida. Se for espesso e heterogêneo, você pode começar a comer kefir caseiro.

Sobre creme azedo

Tomar:

• 150 g de creme de leite com alto teor de gordura;
• 1 litro de leite.

Siga estes passos:

1. Despeje o leite em uma panela à prova de fogo, coloque no fogão e deixe ferver. Em seguida, desligue o fogo e esfrie a massa.
2. Introduza o creme de leite, mexa, despeje o líquido em uma jarra de vidro. Certifique-se de cobri-lo com várias camadas de gaze.
3. Após 10 horas você pode saborear o mais delicioso kefir. É adequado para bebês que já têm 8 meses.

Receita Rápida

Você vai precisar de:

• 330ml de kefir;
• 1 litro de leite.

Faça o seguinte:

1. Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver.
2. Deixe a panela de lado para esfriar um pouco. O leite deve estar morno.
3. Despeje o iogurte, mexa e despeje a massa em um pote de vidro. Amarre o pescoço com gaze dobrada em três camadas,marcar 12 horas. Depois do kefir você pode saborear.

Com bifidobactérias e creme de leite

Você vai precisar de:

• 30g de creme de leite com alto teor de gordura;
• 0,4L de leite;
• frasco do probiótico "Bifidumbacterin".

Cozinhe este kefir assim:

1. Ferva 0,15 litros de leite por 15 minutos. Deixe esfriar um pouco, adicione o creme de leite com pó de Bifidumbacterina. Reserve por 3,5 horas.
2. Depois, misture os laticínios restantes com 30 ml de fermento natural. Mexa e reserve por 12 horas.

A bebida está pronta para beber.

Kefir para emagrecer

Kefir com especiarias ajudará a manter a harmonia. Tente fazer isso! Esta bebida não é apenas saudável para a figura, mas também extremamente saborosa. Sem mudar especialmente sua dieta, você pode se livrar de 3-5 kg em um mês. Você vai precisar de:

• 200ml de kefir;
• 1 colher de chá canela em pó;
• 1,5 colher de chá gengibre;
• pimenta picante moída (a gosto).

Faça o seguinte:

1. Despeje canela no iogurte.
2. Rale a raiz de gengibre fresca em um ralador bem fino.
3. Polvilhe uma pitada de pimenta vermelha moída.
4. Mexa tudo bem.

Este kefir com especiarias pode ser bebido após uma refeição ou 20 minutos antes de uma refeição. Há apenas uma regra - prepare esta bebidaantes de usar. Bom apetite!