Cozinhar ensopado de carne no forno e no fogão lento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

É seguro dizer que a opção mais deliciosa e saudável para cozinhar carne é cozinhá-la em fogo baixo com a tampa bem fechada. Como resultado, cozinhar a carne dessa maneira contribui para a preservação da maior quantidade de substâncias úteis deste produto. A carne estufada geralmente é cozida no forno, mas também pode ser cozida em um fogão lento, em uma grelha de ar e até em uma frigideira.

Para que este prato fique tenro e saboroso, vamos usar a receita do estufado de carne no forno. Cozinhar a carne diretamente no forno é bastante simples, mas o processo de marinar exigirá muito tempo.

Carne assada no forno

Composição dos produtos necessários:

• Carne - um quilo e meio.
• Onion - quatro cabeças.
• Cerveja escura - meio litro.
• Peito defumado - quatrocentos gramas.
• Tomilho - dez gramas.
• Alecrim - dez gramas.
• Pimenta malagueta - dois pedaços.
• Alho - sete a oito dentes.

Marine a carne

Para cozinhar carne estufada no forno, ela deve ser marinada. Lave a carne, seque-a e corte-a em pedaços com cerca de cinco a seis centímetros de tamanho. Em uma tigela, coloque o alecrim, o tomilho, o alho, descascado e passado pelo alho e pimenta malagueta.

Rale os pedaços de carne preparados com especiarias e coloque em um recipiente com tampa hermética, despeje a cerveja sobre a carne. Feche bem com uma tampa e coloque na geladeira por dez a onze horas.

Cozinhar legumes

Enquanto a carne está marinando, prepare o restante dos ingredientes para a carne estufada. Retire a casca da cebola, lave e pique em meio anéis. Corte o peito defumado em pedaços pequenos. Despeje o óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo alto. Coloque o peito e a cebola. Frite por cerca de dez minutos, depois coloque os pedaços de carne marinados na panela e frite por mais cinco minutos.

Depois transfira o conteúdo da panela para um refratário, adicione um pouco de sal e misture bem. Despeje a marinada de carne e feche a tampa. Se não houver tampa, você pode usar papel alumínio. O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura de cento e noventa graus. Coloque a carne no forno e cozinhe por cerca de duas a duas horas e meia.

A carne estufada cozinhada desta forma no forno fica tenra e suculenta. Combina perfeitamente com qualquerenfeite.

Carne de porco cozida em panela lenta

Hoje, existem algumas opções para cozinhar carne. Pode ser frito, cozido, ensopado, assado no forno ou na grelha a ar. Mas a melhor maneira é, claro, cozinhar a carne em um fogão lento. Além de economizar tempo e esforço, como resultado, a carne fica macia, suculenta e saudável, pois com esse método de processamento do produto retém a maior quantidade de substâncias úteis.

Lista de ingredientes:

• Porco - dois quilos.
• Pimenta búlgara - dois pedaços.
• Cebola - duas cabeças.
• Aipo - quatro folhas.
• Cenoura - três pedaços.
• Folha de louro - três peças.
• Ervas da Provença - uma colher de chá.
• Manteiga Ghee - três colheres de sopa.

Para a marinada você vai precisar de:

• Sal-gema - cinquenta gramas.
• Vinho de mesa branco - trezentos mililitros.
• Água fervida.

Cozinhe carne e legumes passo a passo

Você precisa iniciar o processo de cozimento da carne cozida com a preparação da marinada. Para fazer isso, pegue pratos com tampa hermeticamente fechada. Coloque um pedaço inteiro de carne de porco neste prato. Dissolva o sal no vinho branco e despeje em uma tigela com carne, despeje água fervida limpa por cima para que a carne fique completamente coberta de líquido. Feche bem com uma tampa e leve à geladeira por quarenta e oito horas.

Após o tempo necessário, retire a carne de porco marinada da marinada, coloquetoalha limpa e seque para se livrar do excesso de umidade. Em seguida, pegue um ferro fundido, coloque algumas colheres de manteiga derretida e leve ao fogo. Quando a manteiga derreter, coloque um pedaço de carne de porco em um ferro fundido e frite até formar uma crosta dura. Devido a isso, durante o tratamento térmico adicional da carne, o suco não fluirá dela. E o resultado final será suculento e macio.

Após a fritura, a carne deve ser transferida para um prato. Em seguida, você precisa preparar os legumes. Lave o pimentão vermelho, remova as sementes e as membranas. Retire a pele da cebola e lave. Lave bem as cenouras, descasque-as com uma faca especial e enxágue novamente. Lave o aipo sob a torneira.

Todos os vegetais preparados para carne estufada devem ser cortados em pedaços bem grandes. Transfira os legumes para a panela em que a carne foi frita. Polvilhe as ervas de Provence e tempere com um pouco de sal. Asse os legumes por no máximo dez minutos para dar sabor.

Agora você precisa colocar uma folha de papel alumínio para assar na superfície de trabalho e colocar metade dos legumes levemente fritos nela. Coloque um pedaço de carne de porco por cima. Levante um pouco as bordas do papel alumínio e adicione o restante dos legumes em cima e nas laterais, coloque a folha de louro, despeje o suco do prato onde estava a carne e os restos do ferro fundido. Enrole o papel alumínio sobre a carne.

Transfira cuidadosamente a carne em papel alumínio para a tigela da multicozinha. Feche a tampa, defina o modo de cozimento e defina a temperatura para oitenta graus e o timer para seis horas. Como resultado, a carne cozida em um fogão lentoficou suculento, macio, saudável e muito saboroso.