Primo do Pancho: Bolo de esponja de abacaxi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na mesa festiva, tudo deve ser saboroso, inusitado e solene. De acordo com uma longa tradição, a coroa do feriado é um bolo, que é o cartão de visita de toda dona de casa, mostrando sua habilidade. Mas às vezes uma sobremesa aparentemente banal acaba por ter um sabor tão incrível que seus dados externos deixam de ser importantes. É exatamente isso que é um pão de ló com abacaxi e pedaços de geleia em creme, que pode transformar todas as ideias de sobremesas clássicas.

Bolo de geleia de abacaxi

Algumas pessoas chamam esta sobremesa de "primo do Pancho" devido ao fato de ser muito semelhante ao bolo de mesmo nome, não apenas na aparência, mas também no princípio de preparo. A diferença está apenas nos aditivos do creme, que cada confeiteiro pode usar se quiser criar um novo sabor com base na receita principal.

Nesta versão, o pão de ló de abacaxi é coberto com creme com pedaços de gelatina e nozes, por isso tem um teor calórico bastante alto (cerca de 302 calorias por cem gramas), mas incrívelum sabor que não deixará ninguém indiferente.

Lista de produtos necessários

As proporções fornecidas de ingredientes para o bolo de biscoito de abacaxi são projetadas para 15 porções, o que é suficiente para uma festa de chá com amigos íntimos. Se isso for demais, você pode cortar os ingredientes pela metade, mas não se esqueça de verificar exatamente a proporção. Para a base de biscoito você precisa de:

• 230 gramas de farinha;
• cinco ovos;
• 300 gramas de açúcar granulado;
• seis arte. eu. cacau em pó ou alfarroba;
• 1/2 colher de chá cada fermento em pó, baunilha e suco de limão.

Para o creme você vai precisar de:

• três copos de creme de leite (cerca de 800 gr.);
• 1 pacote de geleia de frutas (mix seco);
• 1 colher de sopa açúcar em pó e o mesmo número de nozes picadas;
• um abacaxi;
• baunilha na ponta de uma faca para dar sabor ao creme. Você pode usar 1-2 gotas de essência.

Além disso, o topo do bolo será coberto com cobertura de chocolate, para o qual você precisa levar 200 gramas de creme e uma barra de 150 gramas de chocolate amargo sem aditivos.

Cozinhando a base

Para um bolo com abacaxi, a base do biscoito é preparada de acordo com o esquema clássico: os ovos são divididos em gemas e claras, cada parte é batida separadamente com 1/2 parte de açúcar. As proteínas prontas devem ter uma consistência espessa, quando a massa não sai do prato virada de cabeça para baixo e nem muda de posição. As gemas e o açúcar são batidos até ficarem brancos e fofos, embora não tão brancos.

Além disso, ambas as massas são combinadas: a massa de proteína é transferida em pequenas partes para a massa de gema com uma colher e misturada de baixo para cima em uma direção. No final, adiciona-se farinha peneirada e vanilina, além de fermento em pó para a massa. Forre uma assadeira com papel manteiga, levemente untada com óleo, despeje a massa nela e asse no forno a uma temperatura de 220 graus por 40-50 minutos. Vale lembrar que durante a primeira meia hora a porta do forno não deve abrir, senão o biscoito vai assentar. Resfrie a base pronta para o bolo em uma gradinha, segure por pelo menos quatro horas e só então, usando uma faca afiada, corte em dois bolos. Corte um deles em cubos de 2-3 centímetros.

Recheio do bolo: creme com pedaços de gelatina

Enquanto o biscoito atinge a condição, você pode preparar a geleia para o recheio do bolo: despeje a mistura de geleia seca com 300 gramas de água fria e misture bem. Às vezes, nesses casos, você pode notar que os grãos de gelatina se depositam no fundo, o que sugere que a massa pode não endurecer. Como derreter a gelatina neste caso? Coloque a tigela com esta mistura líquida em banho-maria e, mexendo, aqueça até os grãos derreterem.

É importante não ferver a mistura, caso contrário a gelatina não endurece. Em seguida, despeje a geleia em uma tigela, coloque-a em um local fresco e, quando endurecer completamente, corte em cubos de 1 a 1,5 cm. Pedaços verdes de geleia ficam muito bonitos em um pão de ló com abacaxi - contrastante e festivo.

Creme é fácil de preparar: o creme é batido com açúcar de confeiteiro ebaunilha até espuma leve.

Forma de bolo

Antes de montar o bolo, você precisa adicionar pedaços de abacaxi ao recheio. Você pode usar enlatados, mas, de acordo com comentários de usuários, frutas frescas em um bolo são muito mais saborosas. Como descascar um abacaxi em casa? Você precisa cortar a parte inferior e superior da fruta e, em seguida, cortar tiras de casca de cima para baixo, removendo os restos com um cortador de legumes - isso é simples e muito conveniente. Em seguida, corte o abacaxi em círculos, que são divididos em quadrados.

Coloque um bolo inteiro de biscoito em um prato, cubra-o com uma camada de creme, por cima espalhe pedaços de abacaxi misturados com geleia, polvilhe com nozes picadas. Em seguida, um pouco mais de creme, e corte quadrados de biscoito sobre ele, novamente creme, abacaxi e geleia, e assim por diante, até que o bolo pareça um slide. Cubra tudo por cima com o creme restante e leve à geladeira por pelo menos duas horas para que o bolo não derreta com o calor, pois a geleia é uma coisa muito sensível à temperatura.

Acorde final: cobertura de chocolate

O bolo deve ficar mais forte no frio, mas não congelar. Enquanto esfria, você pode preparar o glacê: aqueça o creme quase até ferver, retire do fogo e adicione uma barra de chocolate quebrada em pedaços pequenos, mexa até que esteja completamente dissolvido, depois deixe esfriar e despeje sobre o bolo pronto.

Devolva à geladeira por mais algumas horas para que fique melhor encharcado. Como pode ser visto em todas as ações passo a passo, verifica-senão é o bolo mais barato, mas vale a pena: quando cortado, parece inusitado, um pouco desgrenhado, mas o sabor justifica até as expectativas mais loucas, pois inclui tudo o que um guloso deseja: chantilly, frutas, chocolate, nozes e até pedaços de geleia.