Saladas de alimentos crus: regras básicas de culinária, vitaminas e nutrientes, limpeza do corpo, receitas deliciosas, prós, contras e contra-indicações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje fala-se muito sobre o vegetarianismo, em particular sobre uma de suas direções mais radicais - dieta de alimentos crus. Como é diferente da comida normal? Uma dieta de alimentos crus envolve o uso de alimentos que não são submetidos a tratamento térmico. Portanto, a dieta das pessoas que aderem a essa direção na nutrição consiste em alimentos crus. Hoje preparamos um material para você, no qual falaremos sobre as regras básicas para preparar saladas de alimentos crus, os prós e contras de tais alimentos, e ofereceremos receitas das saladas mais interessantes.

Informações úteis

Independentemente do tipo de alimento, uma salada feita de vegetais frescos e frutas deve ser incluída no cardápio diariamente. Tal prato traz benefícios inestimáveis para o bem-estar e a saúde de uma pessoa. Isso acontece devido ao fato de que vegetais, ervas e frutas não foram submetidos a tratamento térmico e, portanto,reteve todas as vitaminas, antioxidantes, nutrientes e oligoelementos necessários. Saladas cruas podem ser preparadas com a adição de frutas, grãos, sementes, nozes, legumes, cogumelos, bem como queijos crus e pão a frutas e vegetais. As saladas podem ser preparadas tanto saudáveis quanto dietéticas, doces ou azedas, com vários molhos, molhos e óleos.

A combinação certa de alimentos

As saladas de alimentos crus podem beneficiar o organismo somente se as regras básicas de compatibilidade do produto forem observadas durante sua preparação. Quais são essas regras? Vamos descobrir juntos!

Primeira regra

Para evitar a fermentação e o apodrecimento dos produtos no corpo, para normalizar a digestão, em nenhum caso não misture açúcar e gordura. Atenção: o açúcar não se refere aqui como um produto alimentar, mas como um açúcar natural encontrado em todas as frutas. O mesmo pode ser dito sobre a gordura, para um crudívoro é coco, nozes, abacate. Considere quais alimentos nunca devem ser misturados:

• fruta doce com abacate;
• fruta com coco;
• datas com nozes;
• frutas secas com abacate.

Todas as combinações de produtos acima provocam processos de fermentação no corpo humano.

Segunda regra

Deve-se notar que vários alimentos crus só podem ser totalmente digeridos sob a influência de enzimas específicas. No caso de você conectar os produtos errados,o corpo inibe os processos de digestão e digestibilidade dos alimentos. Isso acontece devido ao fato de que as enzimas têm a capacidade de se neutralizar.

Ao preparar saladas de alimentos crus, amido e ácidos não devem ser combinados. Neste caso, por amido queremos dizer batatas, milho e bananas. Os seguintes vegetais e frutas atuam como ácidos: tomate, laranja, limão, etc. Não misture:

• tomate e milho;
• laranjas e bananas;
• tomates e batatas.

Terceira regra

Está cientificamente comprovado que os alimentos com a mesma composição prejudicam significativamente a digestão e a assimilação dos alimentos. Em uma dieta de alimentos crus, é estritamente proibido misturar diferentes tipos de gorduras. Em nenhum caso você deve preparar uma salada crua à base de nozes com adição de abacate e temperá-la com óleo vegetal. As gorduras são alimentos muito pesados para o estômago. Misturá-los em várias proporções é um forte golpe no sistema digestivo do crudívoro. Evite combinar os seguintes alimentos:

• abacate e nozes;
• coco e abacate;
• rast. manteiga e nozes;
• nozes e coco.

Comida crua: prós e contras

A comida crua difere do vegetarianismo em requisitos mais rigorosos. A base da nutrição são os produtos crus de origem vegetal. Estudos que continuaram ao longo dos anos mostraram que há benefícios nessa dieta. Mas ainda se empolga demais com produtos que não passaramprocessamento térmico, incluindo saladas cruas, não é possível para todos e nem sempre.

Prós: perda de peso, limpeza do corpo, normalização da pressão arterial, melhora geral da saúde

Há muitas vantagens em uma dieta de alimentos crus. Em primeiro lugar, deve-se notar que atrai quem deseja reduzir e manter o peso, sem reduzir o volume de porções. Essa dieta é considerada uma boa maneira de limpar o corpo de acumulações e toxinas prejudiciais. Os adeptos de uma dieta de alimentos crus têm menos problemas com o sistema cardiovascular, câncer, doenças associadas aos depósitos de colesterol. Devido ao fato de que os alimentos consumidos por crudívoros contêm muita fibra grossa, a sensação de fome raramente ocorre. Você pode consumir esses alimentos em qualquer tamanho e a qualquer momento. Mas, ao mesmo tempo, não há problemas em estar acima do peso e comer demais.

Para pessoas que sofrem de pressão alta (especialmente aqueles que estão acima do peso) alimentos crus serão uma verdadeira panacéia. A partir dos estudos realizados, torna-se óbvio que em quase 80% das pessoas envolvidas em uma dieta de alimentos crus, após um ano, observa-se a normalização da pressão arterial e da frequência cardíaca. Não há doenças como constipação, hemorróidas, letargia do intestino. Note-se que se você comer um complexo de frutas e legumes selecionados de forma otimizada, o nível de energia aumenta significativamente e o bem-estar melhora. A propósito, a nutrição para este tipo de pacientes com urolitíase, com doenças articulares e neuroses melhora significativamente sua condição.

Principal desvantagem: desequilíbrio nutricional

Há também momentos negativos suficientes na dieta de alimentos crus. Vamos nos debruçar sobre eles com mais detalhes. A desvantagem mais importante é o não cumprimento do equilíbrio de gorduras, proteínas e carboidratos. Desde a infância, sabemos que devemos obter esses três componentes principais dos alimentos e, além deles, minerais, vitaminas, etc. É muito difícil obter proteínas na quantidade certa de alimentos vegetais. Portanto, quase imediatamente após você mudar para uma dieta de alimentos crus, a massa muscular começará a diminuir. Deve-se notar que a atividade física será muito mais difícil de suportar.

Alergia como um ponto negativo da dieta de alimentos crus

Comer saladas cruas e outros alimentos pode causar ou exacerbar alergias. Portanto, é necessário entrar na dieta de alimentos crus com extrema cautela, principalmente se você já teve reações alérgicas. Substâncias contidas, por exemplo, em trigo ou leguminosas, podem causar uma exacerbação de doenças associadas ao trato gastrointestinal. No caso de você estar familiarizado com pancreatite e gastrite, uma dieta de alimentos crus pode ser muito perigosa para você. Tenha sempre em mãos os medicamentos necessários para o tratamento de alergias.

Comida crua e sistema nervoso

Há outro ponto negativo que pode ser chamado de psicológico. Concordo que é muito difícil para quem está acostumado a comer deliciosamente e totalmente mudar para plantas cruas. Na maioria das vezes, após 2-3 dias após o início de uma dieta de alimentos crus, ocorre um colapso nervoso, o que provoca a ingestão de alimentos comuns em grandes quantidades. Observe que tal interrupção pode causargraves danos à saúde. Por isso, ao escolher esse tipo de alimento, é preciso prepará-lo aos poucos e com cautela. Por exemplo, comece com dias de jejum e jantares leves.

Contra-indicações para uma dieta de alimentos crus

Vamos dizer imediatamente que mesmo deliciosas saladas de alimentos crus nem sempre podem ter um efeito benéfico no corpo humano. Este tipo de alimento tem uma série de contra-indicações. Uma dieta de alimentos crus não é recomendada para crianças e adolescentes, porque é durante esse período que um corpo jovem em crescimento precisa da nutrição mais completa. Nessa idade, a f alta de certos nutrientes contribui para o retardo do crescimento, distúrbios na formação de vários órgãos e sistemas.

Pelos mesmos motivos, uma dieta de alimentos crus é proibida para mulheres grávidas. Para que o feto cresça e se desenvolva completamente, é necessário incluir uma quantidade suficiente de proteína na dieta. Alimentos vegetais crus não serão capazes de fornecer isso. As mulheres grávidas precisam incluir carne e laticínios em sua dieta. Por favor, note: as mulheres que estão planejando ter um bebê são estritamente proibidas de se envolver em uma dieta de alimentos crus. Não só pode afetar negativamente uma concepção saudável - pode não acontecer.

Há outra categoria de pessoas que não são recomendadas para se envolver em uma dieta de alimentos crus. Inclui pessoas com idade entre 60 e 70 anos. Após essa idade, a atividade dos sistemas enzimáticos é significativamente reduzida, por isso é melhor dar preferência aos vegetais cozidos. Você não pode se envolver em pessoas de alimentos cruscom doenças do trato gastrointestinal: fibra grossa só agrava a doença.

Sutilezas da culinária

Ao preparar saladas cruas de acordo com a receita, deve-se levar em conta as seguintes nuances:

1. Uma salada não deve conter mais de cinco ingredientes: sabor azedo ou doce, proteína saudável, pedaços crocantes, sabor picante, vegetais verdes. Repolho, alface fresca, brócolis, ervas, espinafre são adequados como o último. Ingredientes crocantes são pepino, cenoura, chips de vegetais secos. Peras, mangas, maçãs, toranjas, limão, cranberries podem trair uma doçura picante ou azedo para uma salada. O recheio de proteína irá adicionar saturação à salada: berinjela, legumes, ervilhas, alcachofras.
2. Ervas condimentadas, se refrigeradas, devem ser lavadas com água morna para trazê-las de volta ao seu sabor original.
3. Para uma salada crua, os vegetais são picados ou ralados finamente, vegetais folhosos e verduras podem ser simplesmente rasgados com as mãos.
4. Biscoitos destinados a uma dieta de alimentos crus ou pães pequenos (eles têm uma tecnologia de cozimento especial que não envolve tratamento térmico) são espalhados por cima da salada e misturados imediatamente antes do uso, caso contrário, eles ficarão encharcados.
5. As saladas são temperadas com molhos e temperos antes de servir, para que não azedem.
6. As saladas frescas devem ser temperadas com qualquer óleo não refinado. Todas as vitaminas lipossolúveis encontradas nos vegetais simplesmente não são absorvidas pelo corpo sem óleo.
7. Para dar mais sabor e benefícios à salada,recomenda-se adicionar algumas ervas: salsa, manjericão, endro.
8. Recomendamos adicionar vegetais coloridos, bagas e frutas à salada. Pode ser romã, cenoura, morango, pimentão colorido, framboesa, maçã, abacaxi, cranberries. Ao adicionar ingredientes diferentes a cada vez, você pode fazer as mesmas saladas com um sabor diferente.
9. Recomenda-se usar uma variedade de molhos para alimentos crus e molhos para saladas.

Receitas de salada crua

Agora que aprendemos tanto sobre a dieta dos alimentos crus, é hora de conferir as receitas mais interessantes. Essas saladas são a base da nutrição para todos os seguidores de "comida viva". Observe que preparamos opções de saladas de inverno e verão para você. Os de verão incluem uma variedade de presentes da natureza, enquanto os de inverno incluem aqueles ingredientes que podem ser armazenados por um longo tempo.

Salada de inverno com cenoura

Para preparar uma salada de cenoura crua, precisamos de uma pequena quantidade de ingredientes. Todos os vegetais devem primeiro ser lavados e descascados. Para trabalhar precisamos de:

• uma cenoura grande;
• 3 miolo de noz;
• ½ aipo grande;
• um dente de alho;
• rast. óleo (qualquer) com suco de limão;
• salsa (picada) a gosto.

Corte os legumes em tiras finas. Deixe as nozes de molho por 2 horas e corte em pedaços grandes. Você pode ignorá-los no liquidificador junto com o óleo e o molho de limão. Pique bem o alho e junte ao molho. Combinamos todos os componentes, temperamos com molho e polvilhamos com ervas picadas.

Salada de repolho com cenoura e maçã

Esta receita é bem fácil de fazer. Nota: A salada contém uma maçã. Para uma salada de repolho cru, precisamos de uma maçã dura de uma variedade agridoce. Componentes:

• 250g repolho roxo;
• ½ maçã (fruta média);
• 1 cenoura média.

Para reabastecimento:

• endro picado;
• 15 ml de suco de limão e rast. óleos.

Todos os vegetais são bem lavados e bem secos. Retire a pele das maçãs e cenouras. Pique finamente o repolho, prepare as cenouras e uma maçã da mesma maneira. Combinamos tudo e temperamos a salada, juntamos folhas de endro ou salsa.

salada de beterraba

Recomendamos fazer uma salada de beterraba crua agridoce. Uma característica deste prato é que o vegetal é usado inteiramente junto com os topos. Acredita-se que esta é uma das mais deliciosas saladas cruas. Vamos precisar de:

• uma beterraba;
• um monte de folhas de beterraba;
• coentro;
• 5 peças noz;
• 30ml de azeite;
• sal;
• ½ colher de chá vinagre (vinho ou mesa.);
• um monte de qualquer verdura;
• ½ mel (natural).

Primeiro, vamos preparar o molho, que consiste em mel, nozes, azeite, especiarias, vinagre. Para fazer isso, descasque e pique as nozes,moer o coentro em um almofariz. Cortamos as beterrabas em tiras de tamanho médio, os topos - em tiras largas. Combinamos tudo, misturamos, colocamos em um prato bonito e decoramos com ervas.

"Casaco de pele cru" ou "Sob um casaco de pele"

Oferecemos outra interessante e incomum salada de beterraba crua. É preparado de acordo com o princípio do arenque sob um casaco de pele, apenas sem arenque.

Ingredientes:

• beterraba, maçã, abacate - 1 cada;
• um pouco de gengibre (fresco);
• uma pitada de curry;
• pimenta, sal;
• suco de limão;
• ¼Art. água;
• 5-6 pepinos pequenos em conserva (preparados a frio);
• 8 bolinhas de berinjela em conserva em vinagre.

Descasque a maçã e a beterraba e esfregue em um ralador grosso. Abacate cortado em cubos. O gengibre deve ser bem ralado. Colocamos todos os componentes em uma saladeira. Pepinos cortados em arruelas finas, berinjela em forma de cubos. Nós os adicionamos a outros produtos. Usando um liquidificador, prepare um molho de água, curry e suco de limão. Enchemos a salada e deixamos fermentar por pelo menos um quarto de hora. Salada crua "Sob um casaco de pele" está pronta para comer.

Abacate com ameixas

Oferecemos para preparar uma salada de abacate com ameixas muito apetitosa, espetacular, rápida e extremamente saudável.

Vamos precisar de:

• alface - 30 g;
• abacate - 1 pedaço;
• alface iceberg - 50 g;
• papoula - 1 colher de chá;
• ameixas - 50 g;
• sal, pimenta;
• rast. óleo - 30 g.

Para decoração:

• nozes;
• raminhos de coentro;
• pétalas de amêndoa;
• verdes.

Pique a alface e o iceberg, corte o abacate ao meio e coloque por cima da salada. Espalhe em uma salada de alimentos crus com abacate e ameixas bem picadas. Adicione sal, sementes de papoula, óleo, pimenta. Misture tudo delicadamente e decore como desejar.

Salada de abóbora, nabo e cenoura

Uma salada de abóbora crua surpreendentemente saborosa e leve com nabos e cenouras certamente encontrará seus admiradores. Por parecer brilhante e elegante, pode ser servido à mesa não apenas para todos os dias, mas também para uma festa festiva.

Deve cozinhar:

• 170 g de nabo (pode ser rabanete);
• 65g cenouras;
• 90g de abóbora;
• 15ml de suco de limão;
• 20ml Pod. óleo;
• sal e pimenta a gosto;
• verdes.

Todos os legumes são bem lavados e limpos, retire a casca. Corte em tiras longas, para isso, você pode usar um ralador para cenouras coreanas. Colocamos a abóbora, nabos e cenouras em uma bela saladeira, polvilhe com suco de limão, tempere com sal e pimenta. Encha com azeite e misture. Cubra com ervas picadas.

Combinação interessante: brócolis+lentilhas

Salada de brócolis crua crocante, deliciosa e suculenta. Bom por si só, se tornará indispensável para iniciantes em crudívoros, porque as lentilhas o tornam mais satisfatório. Pegue:

• ½ cabeça de brócolis, verdealface (qualquer);
• um maço de rúcula;
• pepino;
• pimenta vermelha;
• sementes de lentilha germinadas (punhado);
• para decoração: cominho branco, sementes de gergelim;
• para o molho: azeite + suco de limão.

Remoção de caules duros de inflorescências de brócolis. Corte grosseiramente a salada verde ou rasgue-a com as mãos, esmague-a levemente. Cortamos a pimenta muito finamente, esfregamos o pepino em um ralador grosso, é esse corte desse ingrediente que dará suculência e maciez à salada. Misture todos os ingredientes, tempere e polvilhe lindamente com lentilhas e sementes de gergelim.