2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A carne de cavala é famosa pelo seu conjunto de nutrientes, vitaminas e minerais. Este peixe é bom em qualquer forma. É cozido e frito, assado e recheado, salgado, fumado e é preparado a cavala seca. By the way, você pode cozinhar peixe pendurado com suas próprias mãos. Das anfitriãs, apenas paciência e uma margem de tempo são necessárias. Sem receitas complicadas, sem ingredientes caros.
Cozido e comi
A primeira receita caseira de cavala seca sugere que o peixe será cozido e comido quase imediatamente. A vida útil da cavala no frio é de apenas 3-5 dias.
Ingredientes:
- Várias carcaças de cavala.
- Meia colher de açúcar e uma colher de chá de sal por peixe.
Descrição do processo de cozimento
Peixe fresco deve ser cuidadosamente eviscerado e lavado. O interior deve ser removido através das brânquias. Então, com uma faca afiada, o peixe é cuidadosamente cortado ao longo da espinha e achatado em uma tábua de corte. A carcaça é coberta com sal e açúcar. Coloque o peixe em papel limpo (uma folha de compensado, uma grandeprato) e retire para salgar no frio. A cavala amadurece por dois dias, depois lavada em água fria.
Depois disso, o peixe deve ser colocado na geladeira ou pendurado na varanda por mais dois ou três dias para amadurecer. Se optar pela opção com ar fresco, recomendamos colocar o peixe na geladeira à noite. As alterações de temperatura e humidade inerentes ao ar durante a noite só irão prejudicar o processo de cozedura da cavala seca.
Você também pode salgar o peixe para secar de outra forma, usando salmoura. É preparado a partir de um litro de água e 220 g de sal. O peixe é eviscerado, cortado, embebido em salmoura por 8-10 horas. Em seguida, é seco e seco na geladeira.
Para armazenamento a longo prazo
A cavala seca caseira pode ser armazenada por mais de cinco dias. Não vamos mais secar o peixe inteiro. Você pode cortar as carcaças em porções ou em metades grandes. Donas de casa experientes aconselham usar a primeira opção, pois é conveniente colocar esse peixe em um recipiente, é agradável de comer e você pode servi-lo lindamente.
Produtos necessários:
- Cavala.
- Sal.
- Folha de louro.
- Óleo de girassol.
Como armazenar cavala seca por muito tempo
Em primeiro lugar, o peixe, como na receita anterior, deve ser escamado, eviscerado e retirado todos os desnecessários e não comestíveis. Em seguida, o peixe é salgado. Qualquer método de salga pode ser usado. Não há necessidade de achatar o peixe, ele pode ser seco inteiro de uma só vez.
Quando a cavala seca estiver pronta, é cortada em pedaços. Enviamos as peças para uma jarra de vidro (não deixe de secar!). Adicione uma folha de louro e alguns grãos de pimenta a ele. Agora resta derramar óleo de girassol quase até a borda da jarra. Fechamos o recipiente com uma tampa e o enviamos para armazenamento na geladeira, adega ou despensa. Em qualquer momento conveniente, você pode abrir um frasco e presentear a si mesmo, família ou convidados com um delicioso peixe seco caseiro.
Dicas
- Se possível, seque o peixe apenas ao ar livre. Os pescadores acreditam que esse peixe é o mais delicioso. A temperatura ideal para cozinhar é de 18 graus.
- Não coloque ou pendure as carcaças juntas.
- Sem sol aberto e brilhante. O peixe vai cozinhar antes mesmo de começar a secar.
- Se você usar uma geladeira ou uma adega para secar o peixe, após o período necessário, é recomendável secá-lo por mais um dia em uma sala quente ou ao ar livre.
- Draft também ajuda a tornar o peixe seco mais saboroso. Sim, e o processo será mais rápido se você pendurar o peixe na varanda e criar uma corrente de ar abrindo todas as janelas da varanda envidraçada.
- Se não houver outras maneiras de secar o peixe, use um forno doméstico. A temperatura não deve ser superior a 80 graus. Tempo de secagem 5-7 horas. Abra ligeiramente a porta do forno periodicamente para permitir que o ar flua.
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