Massa de fermento para pães com açúcar: uma receita detalhada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos de nós adoramos bolos caseiros. Não importa o quão calórico seja, é simplesmente impossível resistir a pães perfumados. Os pães são os mais populares entre as donas de casa. Seu gosto nos é familiar desde a infância. Em qualquer loja você pode comprar esse pão. Mas os bolos caseiros são muito mais saborosos. O artigo contém informações sobre como fazer pãezinhos doces com açúcar de massa de fermento. Os pães podem ter formatos diferentes, canela e outros ingredientes podem ser adicionados.

Ingredientes de Panificação

Para deliciosos pães com açúcar, a massa de fermento é indispensável. Em sua base, são obtidos doces incrivelmente saborosos e magníficos. A iguaria caseira não é nada comparada às suas contrapartes compradas em lojas.

Para pães com açúcar, a massa de fermento pode serobter com base na esponja. Para fazer isso, você precisará dos seguintes produtos:

1. Três arte. eu. açúcar.
2. A mesma quantidade de farinha.
3. Leite - 240 ml.
4. Fermento (cuidado com a data de fabricação, quanto mais tarde melhor será a massa) - 25 g.

Outros produtos para fazer massa:

1. Ovos (uma gema será necessária para lubrificação) - 2 unidades.
2. Drene o óleo. (pode margarina) - 90 g.
3. Três arte. farinha (cerca de 390-400 g).
4. Oil rast. para lubrificar as mãos ao trabalhar com massa pegajosa.

É muito importante fazer uma boa massa de fermento para pães com açúcar. Mas não menos importante é o delicioso recheio. Açúcar para pães é uma obrigação. No entanto, o cozimento é muito mais saboroso se você adicionar canela. Muitos gulosos são fãs desta especiaria perfumada. Mesmo uma pequena quantidade de canela transforma qualquer pão em um verdadeiro deleite.

Recheio de açúcar:

1. Açúcar - 0,5 pilhas.
2. Canela - 1,5 colher de chá
3. Óleo vegetal.

Quanto ao recheio, a quantidade de ingredientes pode variar. Não há excesso de açúcar (dentro do razoável, é claro), e você pode adicionar mais canela se gostar do sabor incrível.

Receita de culinária

Não há nada complicado em fazer massa de fermento para pães com açúcar. E, no entanto, muitas donas de casa têm medo de mexer com ele. Pode valer a pena tentar uma vez para dissipar todos os mitos. A única desvantagem deste teste é o tempo de cozimento. Mas o resultado vale o seu esforço.

Preparação de uma magnífica massa de fermento para pãezinhos com açúcar à base de massa. Para isso, é melhor não usar água, mas leite. Então o cozimento ficará mais arejado e macio. O leite deve ser aquecido a 35-40 graus, depois adicione fermento, um pouco de açúcar e farinha. Após a massa, você precisa colocá-la por 30 minutos em um local quente e sem correntes de ar, onde ninguém irá. O tempo especificado deve ser suficiente para o fermento começar a trabalhar. Depois de meia hora, uma “tampa” deve aparecer na massa. Depois de um tempo, ela começará a cair e aparecerão bolhas, que indicam a prontidão da massa.

A seguir, em um recipiente separado, misture todos os produtos que serão a base da massa - farinha, manteiga e ovos. Misture os ingredientes e despeje na massa. Misture a massa novamente. Não se esqueça de peneirar a farinha antes de cozinhar. Às vezes, as donas de casa preferem despejar a massa em ingredientes secos. Este é o direito deles. Você pode experimentar diferentes maneiras e encontrar a perfeita para você.

Quando não for mais possível misturar a massa na bacia, ela pode ser colocada em uma superfície de trabalho com farinha e depois amassada com as mãos. Para facilitar o uso, a superfície das mãos deve ser lubrificada com óleo vegetal para que a massa não grude. Depois de amassar bem a massa, envie-a de volta para a bacia. Cubra a parte superior do prato com uma toalha de algodão limpa e coloque a massa para subir em um local quente, isolado de correntes de ar. Depois de algumas horas, a massa deve ser amassada, enquanto deve aumentar de volume.

Ao amassar a massa novamente, não adicione farinha. As proporções exatas estão indicadas na receita. O excesso de farinha torna a massa mais pesada, deixando-a menos exuberante e elástica. Você pode alcançar a consistência desejada apenas amassando cuidadosamente com as mãos. Aqui, é claro, você terá que trabalhar duro para obter uma magnífica massa de fermento para pães com açúcar.

Quando a massa estiver pronta, você pode começar a formar pãezinhos. A massa deve ser dividida em partes iguais. Cada parte é um coque. E qual será o tamanho dos seus produtos, você decide. Isso não afeta o sabor. No entanto, pães grandes são mais agradáveis de comer.

Pães de coração

Não é nenhum segredo que pães caseiros com açúcar de massa levedada podem ser feitos de diferentes formas. Na maioria das vezes, os pães são formados na forma de um coração. Para fazer isso, cada parte da massa deve ser enrolada em um bolo com o diâmetro de um prato (22-24 cm de diâmetro). Lubrifique os bolos resultantes com óleo vegetal e polvilhe generosamente com uma massa de açúcar ralado e canela por cima. Um pão geralmente tem uma colher de sopa de recheio. Mas sua quantidade pode ser alterada. Tudo depende das suas preferências de gosto. O pão deve ser doce, então não economize no recheio. Se você não gosta de canela, então você não pode usá-lo. O recheio pode ser levemente pressionado com um rolo na superfície da massa. Isso evitará que o açúcar saia do pão ao cortar.

Cada blank recheado é enrolado em um rolo. Para obter um coração bonito, você precisa dobrar o tubo de massa ao meio e apertar a borda com os dedos. Em seguida, coloque o loop resultante ao ladosuperfície e corte (não completamente) longitudinalmente com uma faca. Em seguida, vire a massa do avesso e forme um pãozinho em formato de coração. Agora tudo o que você precisa fazer é assar deliciosos pães com açúcar da massa de fermento.

Pães de Borboleta

Os pães em forma de borboleta não são menos saborosos. Para obter um pão dessa forma, você precisa dobrar o tubo com a massa ao meio. Mas não como na primeira opção.

No meio da peça de trabalho, faça uma marca e dobre as bordas até ela. A junção terminará no meio. Para obter asas de borboleta, é necessário fazer cortes em ambos os lados, não atingindo o meio. Em seguida, desdobre a massa em diferentes direções. O coque borboleta está pronto.

Cachos

Os pães também podem ser modelados em cachos. Esses pães também são deliciosos. Obter a forma desejada é bastante simples. Da mesma forma, uma camada de massa é estendida, polvilhada com açúcar e canela e depois dobrada em um tubo. Em seguida, ele é cortado, não atingindo uma borda.

Enrole a peça resultante na forma de um caracol. A forma do pão é ligeiramente diferente. As camadas de massa são bem finas e cobertas com recheio doce.

Cozimento

Depois de concluir todas as etapas preparatórias, resta apenas assar pães de massa de fermento com açúcar. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pães sobre ela. Recomenda-se aquecer um pouco o forno. Os pães devem ficar na prova, após o que podem serassar. Se você quiser obter doces bonitos, você pode untá-los com gema de ovo por cima. A 170 graus, os pães são cozidos por cerca de 25 minutos. Como você pode ver, a receita para deliciosos pães de massa de fermento é bastante simples. Mas cozinhar leva tempo e paciência.

Pães de massa folhada

Gostaria de chamar a atenção para o fato de que os pães de massa folhada com açúcar também são muito saborosos. Nem toda dona de casa tem a oportunidade e o tempo de fazer uma massa e passar por todas as etapas do cozimento. Se você quiser cozinhar bolos no menor tempo possível, a massa folhada pronta virá em socorro, que pode ser comprada em qualquer loja. Ao mesmo tempo, você pode experimentar recheios.

Preparar pães folhados com açúcar de massa de fermento pronta é incrivelmente simples. Neste caso, você precisará de um conjunto mínimo de ingredientes:

1. Açúcar pode ser tomado a gosto, mas não inferior a 150 gramas.
2. Canela - você decide.
3. Pitada de sal.
4. Manteiga – 140 gramas.
5. Quilograma de massa folhada (fermento).

Qualquer dona de casa pode lidar com a preparação de pães de ar com açúcar da massa de fermento. A vantagem da receita é que ela se baseia no uso de um produto semi-acabado pronto. E isso significa que você não precisa mexer com massa e massa por muito tempo. Afinal, é isso que sempre assusta as mulheres. Nem toda dona de casa sabe trabalhar com massa. A partir do produto semi-acabado acabado, você pode cozinhar pães de qualquer formato.

Aproveitea popularidade de pães curlicue. Em princípio, a forma do produto não afeta o sabor de forma alguma.

A embalagem da massa folhada deve ser aberta e enrolada em uma camada fina (sua espessura não deve ser superior a 0,5 cm). Lubrifique a superfície da peça de trabalho com manteiga amolecida. Polvilhe o topo generosamente com canela e açúcar. Em seguida, enrole a camada em um rolo, fixando as bordas. A seguir, corte-o em partes iguais. Você pode abrir levemente as bordas da massa de um lado, dando a forma de uma rosa, ou pode dar a forma de um cacho. E ninguém te proíbe de fazer pães em forma de coração.

Resta apenas assar pães com açúcar da massa de fermento. Para isso, você precisa de uma assadeira. Sua superfície deve ser coberta com papel alumínio ou pergaminho. Espalhe os pães em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido.

Se você tiver tempo, é aconselhável deixar os pãezinhos por uma hora debaixo de uma toalha. Graças à prova, os pães ficarão muito mais magníficos. A 180 graus, os pãezinhos são assados por 25 minutos.

Pães com requeijão

Assar na loja nem sempre agrada ao paladar. Muitas vezes acontece que fica muito seco ou sem açúcar. É muito difícil encontrar uma padaria cuja qualidade do produto corresponda às suas preferências de gosto. E não pode haver produtos comprados mais saborosos que os caseiros. A vantagem de assar o seu próprio é que você pode experimentar os ingredientes. Você ficará surpreso, mas poderá cozinhar maravilhosos pães de Moscou com açúcar da massa de fermento com a adição dequeijo cottage.

Para isso você vai precisar de:

1. Farinha - 2-2,5 xícaras de farinha.
2. Rast. manteiga - 120 g.
3. Leite caseiro - 240 ml.
4. Um ovo.
5. Pitada de sal.
6. Açúcar - 110g
7. Pacote de requeijão (melhor levar em casa).
8. Passas - 60g
9. 4 colheres de chá fermento seco.

Mexa o fermento seco na água morna. Aqueça um pouco o leite e despeje na tigela. Adicione sal e açúcar a ele, bem como fermento diluído. Coloque a tigela com a massa resultante em banho-maria. Após três minutos, retire do fogo, adicione a farinha e sove a massa. Quando terminar, deve ser macio. Em seguida, transfira a massa para uma panela, feche-a com uma tampa e leve ao fogo por 1,5 horas. É necessário misturar a massa a cada 30 minutos para que ela cresça ainda melhor.

Enquanto a massa cresce, você pode começar a preparar o recheio. Transfira o queijo cottage para uma tigela, adicione as passas, um ovo, açúcar e um pouco de óleo vegetal. Misture bem a massa para que fique homogênea.

Depois que a massa crescer, ela deve ser retirada da tigela e dividida em partes iguais. Enrole cada porção em bolos. Faça um buraco no centro da massa e coloque o recheio. Transfira os pães para uma assadeira untada com óleo, depois envie para o forno. A receita para pães de massa de fermento é bastante simples. A presença de requeijão nos pãezinhos os deixa ainda mais deliciosos.

Pães de mel

Mel é um ótimo complemento paradeliciosos pães. A combinação de canela, açúcar e mel é incrível.

Ingredientes:

1. Ovo.
2. Farinha - 490g
3. Leite (algumas pessoas usam kefir) - 110 ml.
4. Açúcar - quatro colheres de sopa. l.
5. Baunilha.
6. Sal.
7. Fermento (esta receita usa seco) - 1,5 colher de chá
8. Drene o óleo. – 50 g.
9. Água - 110g
10. Óleo vegetal

Para o recheio: mel, açúcar, canela.

A água deve ser aquecida a 40 graus e dilua o fermento nela, depois adicione o açúcar e algumas colheres de farinha. Misture a massa e cubra com uma toalha por cima. Para o fermento ativar, você deve esperar 15 minutos. Esse tempo será suficiente.

Após o aparecimento da espuma, você pode adicionar o restante do açúcar, ovo, sal, baunilha, manteiga, kefir morno ou leite. Misture todos os componentes ativamente, depois adicione metade da farinha peneirada e amasse a massa. A manteiga derretida é adicionada à massa e, em seguida, deixe a massa em infusão em um local quente. Em duas horas, deve aumentar pelo menos duas vezes.

Divida a massa pronta em partes iguais. Enrole cada um deles em uma camada. Unte o topo dos bolos com manteiga (mas você também pode usar óleo vegetal), polvilhe com canela e açúcar. Enrole cada pedaço em um rolo e dobre ao meio. Em seguida, faça uma incisão e dê ao bolo o formato desejado (borboletas, coração ou outro).

Espalhe os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga a uma grande distância. Deixe os espaços em branco por quinze minutos, cobrindo o topo com uma toalha. Pães para esta épocadeve dobrar. Asse os pães no forno a 180 graus. Pãezinhos quentes devem ser generosamente untados com mel líquido. Se o mel estiver muito grosso, você pode derretê-lo em banho-maria.

Pães de Kefir

Ingredientes:

1. Manteiga – 70 gramas.
2. Copo de iogurte.
3. Sal.
4. Açúcar - 90g
5. Farinha - 290g
6. Ovo.
7. Fermento fresco - 25g
8. Baunilha.

Você pode usar kefir para fazer massa de fermento. Ele precisa ser aquecido um pouco, em seguida, adicione uma colher (colher de sopa) de açúcar. Adicione também fermento (fresco ou seco) à mistura. Misture a massa e deixe por 15 minutos. Assim que o fermento começar a trabalhar, uma tampa de espuma deve aparecer. Se não estiver presente, isso indica que o fermento estava ruim. Despeje também manteiga derretida, resíduo de açúcar, ovo, baunilha na peça de trabalho. Misture a massa novamente. Aos poucos, introduza a farinha peneirada em pequenas porções.

Em seguida, você precisa amassar bem a massa com as mãos. Transfira para uma tigela e cubra com uma toalha. Após 30 minutos, a massa aumentará de volume. Deve ser amassado e depois deixado para crescer novamente. A massa certamente deve estar em uma sala quente. Se sua cozinha estiver fria, você pode colocar um recipiente de água quente embaixo da bacia, trocando-o periodicamente. Isso ajudará a manter a temperatura necessária. Às vezes as donas de casa deixam a massa perto do forno.

A massa acabada é dividida em partes, após o que as enrolamos embolos. Lubrifique cada espaço em branco com óleo, polvilhe com açúcar e canela. Em seguida, enrole a massa em um rolo e dobre ao meio, faça cortes e forme um coração.

Coloque os pães preparados em uma assadeira e dê tempo para eles crescerem. Em seguida, pincele-os com manteiga derretida e leve ao forno.

Como você pode ver, existem muitas opções para fazer pães. Receitas simples permitem que você faça doces perfumados que são marcantes em sua maciez e sabor. Receitas detalhadas ajudarão você a se preparar.