Salada de berinjela: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

Você gosta de salada de berinjela? Este é um vegetal maravilhoso que dá ao prato um sabor picante. Agora os pratos de berinjela grelhada são muito populares. Se você está confuso com o sabor amargo deste vegetal, basta polvilhar a berinjela picada com sal e, após cinco minutos, lave o sal - assim eles interromperão a amargura, mas manterão o aroma. Experimente estas receitas e você vai adorar berinjela.

Salada de berinjela frita grelhada

Este é um prato com um sabor rico e profundo que pode ser cozinhado ao ar livre. Berinjela grelhada até ficar com a pele escura. O interior macio é então raspado em uma tigela e temperado com vinagre de vinho tinto, alho, bom azeite e ervas frescas. Algumas alcaparras no topo adicionam tempero. Esta salada é servida com pão pita, bom vinho rosé e um pedaço de queijo feta.

Ingredientes:

• 1 berinjela grande;
• um tomate picado;
• 1 ½ colheres de vinagre de vinho;
• ½ colheres de chá de sal, mais a gosto;
• ½ colhercolher de chá de orégano fresco picado;
• 2 dentes de alho picados;
• 3 colheres de sopa de óleo de mesa;
• três colheres de sopa de salsa picada;
• pimenta;
• alcaparras para decoração opcional (ou seja, a seu critério);
• pão pita frito para servir.

Cozinhar salada

1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Fure as berinjelas com um garfo, coloque na grade e feche a tampa, cozinhe, virando de vez em quando, até ficar bem macia e a pele ficar com bolhas, cerca de 15 minutos.
2. Quando esfriarem o suficiente, retire as vísceras da berinjela e pique grosseiramente. Transfira para uma tigela e misture com os tomates, vinagre, sal, orégano e alho. Junte a manteiga e a salsa; tempere com pimenta e sal se necessário. Decore com alcaparras se gostar. Sirva com pão pita quente ou pão pita.

Esta não é uma salada fria (embora você possa comê-la fria ou em temperatura ambiente). Mas é melhor quentinho e direto do forno.

Salada de berinjela e queijo de cabra

Salada azeda e encorpada aromatizada com queijo de cabra e amêndoas, perfeita como acompanhamento de bife ou frango. Ou você pode simplesmente colocá-lo em um pedaço de pão torrado e comê-lo como um sanduíche aberto. De qualquer forma, o gosto é ótimo.

Ingredientes para salada de berinjela (foto postada acima):

• duas berinjelas grandes;
• sal;
• um terço de xícara de azeite;
• 2 colheres de chávinagre;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de sopa de páprica defumada;
• 1/2 colher de chá de cominho;
• 4 dentes de alho grandes picados grosseiramente;
• suco de uma lima ou limão (cerca de duas colheres de sopa);
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 xícara de folhas de salsa picadas grosseiramente;
• meia xícara de amêndoas defumadas, picadas grosseiramente;
• 200 gramas de queijo de cabra - esfarelado;
• 1/4 xícara de cebolinha picada.

Processo de cozimento

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte a berinjela em cubos e coloque em uma tigela grande. Polvilhe levemente com sal e reserve enquanto faz a marinada.

Misture o azeite, o vinagre, o mel, a páprica defumada e o cominho. Adicione o suco de berinjela e misture a marinada. Misture o alho. Espalhe a berinjela em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e coloque no centro do forno. Asse a 200 graus por 40 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia e levemente dourada. (Certifique-se de que não queimem completamente.) Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Misture o suco de limão com o molho de soja. Retorne a berinjela para a tigela e misture com a mistura de limão e molho de soja. Junte a salsa, as amêndoas defumadas e a maior parte do queijo de cabra, reservando um pouco.

Despeje a salada pronta em uma tigela e cubra com o restante do queijo de cabra e cebolinha.

Salada Oriente Médio

Um vegetal tão humilde quanto a berinjela já percorreu um longo caminho, originário da Índia e da Ásia e, eventualmente, chegando à Europa, América e Oriente Médio. É preparado empanado, frito, grelhado, assado, estufado, recheado, amassado e até marinado. Ele está em tudo, de curry a ratatouille.

Ingredientes para salada de berinjela e tomate:

• azeite para fritar;
• 1/2 cebola roxa em fatias finas;
• 50g de pinhões torrados;
• 1 tomate picado;
• 1/2 dentes de alho picados;
• meia xícara de folhas de hortelã picadas;
• 1 xícara de folhas de coentro;
• 3 berinjelas cortadas em cubos (cerca de 3 cm);
• 0,5 colher de chá cominho;
• sal e pimenta;
• limão ou suco de limão;
• 1 colher de sopa eu. vinagre de xerez;
• 1 colher de sopa de azeite.

Polvilhe as berinjelas fatiadas com sal e coloque em uma peneira por 30 minutos. Enxágue com água e seque com um lenço de papel.

Aqueça óleo suficiente em uma frigideira grande para cobrir o fundo e frite a berinjela até dourar. Transfira para papel toalha.

Depois que as berinjelas esfriarem, misture todos os outros ingredientes, tempere com sal e pimenta e despeje sobre o suco de limão, vinagre e azeite.

Esta salada é melhor manter na geladeira por um tempo antes de servir. O dia seguinte também é bom.

Salada para o inverno

Uma salada vegetariana de berinjela e pimentão com tomateo molho pode ser colocado na mesa quente como acompanhamento, ou você pode enrolá-lo para o inverno.

Ingredientes

• duas berinjelas;
• 6 arte. eu. azeite;
• 2 pimentões vermelhos ou amarelos, sem sementes e picados;
• 4 dentes de alho picados;
• 15 ml de molho ou pasta de tomate;
• 1 xícara de água;
• 1 colher de chá cominho;
• 1 colher de chá sal;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada;
• 1/4 colher de chá de pimenta preta.

Como cozinhar?

Você também vai precisar de uma frigideira e uma panela de 6-7 litros.

Descasque a berinjela, deixando algumas tiras de pele para ajudar a unir os pedaços de berinjela; eles também adicionam sabor.

Aqueça duas colheres grandes de óleo em uma frigideira grande. Corte a berinjela em pedaços de 3 cm. Coloque metade na panela e deixe fritar por cerca de 10 minutos.

Quando os cubos estiverem dourados, transfira-os para uma tigela grande. Adicione duas colheres de azeite à frigideira e frite o segundo lote de pedaços de berinjela da mesma maneira por cerca de 10 minutos. Transfira os pedaços para uma panela grande.

Adicione 2 colheres de azeite em uma frigideira e coloque os pimentões em pedaços. Deixe fritar por cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e continue refogando por mais 2 minutos até que o alho libere todos os sabores.

Coloque os pimentões e o alho em uma panela grande.

Em uma tigela, misture o molho de tomate, água, cominho, sal, açúcar, trituradopimenta vermelha e pimenta preta.

Despeje a mistura líquida em uma panela grande e leve todos os ingredientes para ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo, cubra a panela com uma tampa, deixando um pequeno espaço para permitir que o vapor escape. Deixe a mistura ferver por uma hora até que o molho engrosse e reduza. Retire do fogo.

Assim como outras receitas de salada de berinjela para o inverno, pode ser consumida quente ou fria, dependendo da preferência.

Salada Sul Africana

Esta é uma salada de berinjela muito popular. Receita com fotos vai te ajudar a prepará-la.

Ingredientes:

• 700 gramas de berinjela;
• 1 pimentão vermelho;
• ¹⁄_{3 pepino;}
• ¹⁄_{4 red onions;}
• ¹⁄_{2 alho;}
• 3 colheres de sopa de óleo de mesa;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• ¹⁄_{2 colher de chá de sal;}
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora.

Cozinhar salada sul-africana

1. Grele a berinjela ou uma assadeira.
2. Vire-os conforme necessário até que a pele fique carbonizada em todos os lados. A berinjela está pronta quando parece um pouco murcha e macia.
3. Coloque a berinjela em um prato para esfriar.
4. Polvilhe com pimenta vermelha e corte.
5. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, raspe as sementes com uma colher e fatie.
6. Descasque e pique a cebola.
7. Descasque e pique finamente o alho.
8. Depois que a berinjela esfriar o suficiente, retire o máximo de pele possível.
9. Corte a berinjela em cubos e coloque em uma peneira na pia ou tigela por 5 a 10 minutos para escorrer o excesso de líquido.
10. Transfira-os para uma travessa e adicione pimenta vermelha, pepino, cebola e alho.
11. Regue o azeite com o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

Sirva imediatamente ou o sal retirará muita umidade dos vegetais.

Asiático "heh" com berinjela

Este é o acompanhamento perfeito - leve e saudável, mas também muito satisfatório. Deve ser servido com carne ou marisco. É azedo, doce, fresco e ligeiramente picante. Em suma, atende a qualquer requisito para saladas e tem um sabor em camadas.

Como qualquer outro prato, a receita é bem liberal em termos de quantidade de legumes. Você pode colocar menos cenoura e mais berinjela, para poder adaptar ao seu gosto. Ainda é delicioso. Uma grande vantagem é que esta salada de berinjela asiática só fica melhor quando refrigerada! Não importa como você o faça, você definitivamente deve experimentar o prato, não apenas porque é delicioso, mas também porque é recheado de legumes crocantes e saudáveis!

O que é necessário e como cozinhar?

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes ou 4 pequenas, cortadas em pedaços de 3cm;
• 2 pimentões;
• 1 pimenta moída;
• 1 grandecenouras, cortadas em tiras finas (sinta-se à vontade para usar um ralador);
• 1 cebola roxa média, em fatias finas;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
• 1 colher de sopa eu. sementes de gergelim torradas;
• 1/4 xícara de coentro picado;
• 2, 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá de açúcar.

Coloque a berinjela, cortada em tiras, em uma peneira, tempere com 2 colheres de sopa. eu. sal e mexa. Deixe pendurado sobre uma pia por pelo menos 30 minutos para liberar a umidade.

Lave a berinjela com água após 30 minutos. Primeiro esprema toda a água com as mãos e seque com papel toalha.

Aqueça uma frigideira com óleo de gergelim em fogo médio e frite a berinjela até dourar de todos os lados, cerca de 7 minutos. Reserve.

Misture o restante dos ingredientes em uma tigela junto com a berinjela. Adicione sal, açúcar, vinagre e mexa.

Polvilhe a salada de berinjela asiática com sementes de gergelim torradas e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Quanto mais tempo melhor. Isso tornará o sabor ainda mais rico no dia seguinte!

Marrocos

Esta receita de salada de berinjela é ótima para chocar, mas é tão deliciosa quando cozida na hora.

Ingredientes:

• 1kg ou mais de berinjela;
• 2-3 dentes de alho;
• 1½ colheres de chá de páprica doce;
• 1½ colher de chá de cominho;
• ¼ colher de chá (oumais) pimenta vermelha;
• 2 xícaras de tomate pelado e picado ou macarrão;
• ½ arte. água;
• 1 colher de chá de sal marinho;
• pimenta preta;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de chá de suco de limão;
• ¼-½ xícara (punhado grande) de coentro picado;
• azeite para fritar berinjela e molho de salada.

Descasque a berinjela e corte em fatias. Espalhe uniformemente em uma assadeira e regue com azeite. Dependendo do tamanho da sua folha, você pode precisar de outra para caber todas as berinjelas. Polvilhe com uma pitada de sal e leve ao forno até as fatias ficarem douradas. Quando estiverem dourados, retire do forno e deixe esfriar.

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo e alho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Em seguida, adicione páprica, cominho e pimenta vermelha e aqueça esses temperos em óleo quente por 10 segundos, em seguida, adicione rapidamente os tomates picados, a água, o sal, a pimenta e a folha de louro. Deixe o molho ferver por 5 minutos.

Agora pique a berinjela cozida em pedaços pequenos. Adicione-os à panela, mexa. Reduza o fogo, cubra com uma tampa e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

A berinjela agora deve estar totalmente cozida e macia, mas não desmanchando. Retire do fogo e misture o suco de limão e coentro picado. Sirva quente, morno ou em temperatura ambiente com azeite e suco de limão espremido.