Receita de hambúrguer caseiro com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Recentemente, a comida de rua está se tornando cada vez mais popular e procurada por um grande número de pessoas. Apesar da aparente simplicidade, é muito difícil cozinhar um delicioso hambúrguer. É preciso muito tempo e esforço para fazer um prato verdadeiramente delicioso. Para cozinhar uma receita de hambúrguer em casa, você deve conhecer muitos truques e recursos de culinária. Tudo isso será discutido aqui.

Receita de pão de hambúrguer

Claro, todos podem ir ao supermercado e comprar pãezinhos para este prato. Mas sua qualidade muitas vezes está longe de atender aos requisitos. Portanto, se você quiser fazer hambúrgueres verdadeiramente únicos, terá que trabalhar duro e assar os pães você mesmo. Para preparar 10 pães, você precisará levar:

• 950 g de farinha;
• 400ml de água;
• colher de sal;
• 4-5 colheres de sopa de óleo de cozinha comum;
• 15g de gergelim;
• fermento prensado - 50 g (pode ser substituído por seco, mas ainda é recomendado usarpressionados, eles crescem melhor a massa e os pães acabados são mais macios);
• 2-3 ovos de galinha crus;
• 2 colheres de sopa de açúcar.

Preste atenção! Em alguns casos, pode ser necessário adicionar um pouco de farinha ou água. Tudo depende do teor de umidade da farinha, então você precisa observar as circunstâncias.

Preparando a massa

Quando todos os produtos estiverem recolhidos, você pode começar a preparar a massa. Você deve pegar uma tigela funda, despeje a quantidade necessária de água aquecida nela, a temperatura ideal é de cerca de 40 a 50 graus. Quebre o fermento e coloque-o no líquido, adicionando a quantidade necessária de açúcar.

Aguarde cerca de 15 minutos até que pequenas bolhas apareçam na superfície da água. Agora você pode adicionar a quantidade necessária de sal e farinha peneirada por uma peneira.

Importante! Muitos negligenciam a peneiração, e esse é um processo muito importante, pois é graças a ele que a massa vai crescer muito melhor. Neste caso, o produto final será mais macio.

Despeje um pouco de óleo vegetal e comece a amassar a massa. Demora muito para fazer este procedimento. A massa deve ser elástica e não grudar nas mãos, se o produto estiver muito íngreme, você deve adicionar um pouco de água. Se a massa estiver líquida, adicione mais farinha. Quando conseguir a textura perfeita, cubra a tigela com película aderente ou uma toalha. Em seguida, reserve por 40 minutos. Após o tempo previsto, continue a cozinhar.

Formaçãoe doces

A massa resultante é dividida em pequenos pedaços de cerca de 150 g. Depois disso, forme bolas e achate-as para fazer círculos com um diâmetro de 7-8 centímetros.

Coloque os produtos semi-acabados em uma assadeira untada com óleo vegetal. Enquanto os pãezinhos estão em pé, você deve pegar as sementes de gergelim e fritá-las um pouco em uma frigideira seca.

Pegue uma tigela funda e misture alguns ovos nela. Lubrifique a superfície dos produtos semi-acabados com uma escova de silicone e polvilhe generosamente com sementes de gergelim. Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 graus. Assim que o grau necessário for atingido, coloque a assadeira no forno. Os pães devem ser cozidos por 20-25 minutos. O topo deve ter uma cor bonita e avermelhada. Você pode verificar a prontidão com uma vara de madeira comum, enfiando-a no pão. Se não sobrar massa no palito, significa que está completamente assada e pronta para uso posterior.

Cubra os pães de hambúrguer prontos com uma toalha limpa e deixe esfriar completamente.

Cozinhar carne picada

O hambúrguer certo deve ser feito de carne bovina. Nos restaurantes americanos, a carne picada para uma costeleta é feita de filé mignon, mas como esse produto é considerado a parte mais cara da carcaça, nesse caso o cozimento será feito na parte abdominal. Esta carne também é bastante tenra e saborosa.

Para preparar 10 hambúrgueres, você precisa pegar 1 kg de carne e 300 g de gordura, moer tudo em um moedor de carne. Adicionar sobre100-150 ml de água com gás, alho picado e um pouco de cebola. Sal e pimenta, alecrim ou tomilho podem ser adicionados a partir de especiarias. Misture bem a carne picada e prove.

Agora você precisa formar costeletas. Você deve pegar cerca de 140 g de recheio para 1 hambúrguer e fazer uma bola com ele, depois achatar a carne com uma espessura de 2 centímetros. Olhe para os pãezinhos cozidos, o diâmetro do hambúrguer deve ser um pouco maior que o pão, pois ele vai fritar um pouco, então o tamanho ideal será alcançado. Deixe as costeletas de lado por enquanto, lembrando-se de cobri-las com filme plástico ou qualquer saco plástico.

Preparação de molhos

Outra parte importante de um hambúrguer é o molho. Como os molhos originais são bastante caros e difíceis de preparar (eles precisam ser fervidos, muitas especiarias e ervas diferentes são adicionadas), esse processo pode ser ligeiramente simplificado. A pessoa média dificilmente notará qualquer diferença. Você precisa tomar 300 g de ketchup suave, uma colher de chá de páprica, pimenta caiena, uma colher de sopa de vinagre de vinho e alho picado, misture bem todos os ingredientes. Este molho será usado no fundo do pão.

O molho de maionese deve ser feito por cima. Para 250 g de maionese, tome 50 ml de vinho branco e 50 ml de creme de leite. Você também precisa adicionar um ou dois dentes de alho picado. Aqueça a mistura em uma panela por alguns minutos, a prontidão pode ser verificada pelo fato de a massa começar a engrossar.

Molho Especial

Se você quiser cozinhar um hambúrguerreceita, como no McDonald's, então você precisa tomar mostarda doce e maionese na proporção de 1 para 3. Adicione uma colher de páprica, alho seco e cebola e uma colher de chá de vinagre de vinho branco à mistura. Misture tudo até obter uma consistência homogênea. Este é o molho servido neste lugar.

Se você não tem tempo para fazer molhos, pode usar uma mistura de ketchup e maionese. No entanto, deve-se entender que esse molho é muito diferente do original.

Cozinhar um hambúrguer em casa: receita com foto

Quando os processos mais complexos são concluídos, você precisa começar a preparar o restante dos produtos. Para a preparação final, você precisará adquirir os seguintes produtos:

• folhas de alface - 200 g;
• 2 bulbos grandes de alface (cebola roxa);
• 4 picles médios;
• 4 tomates médios;
• 20 fatias de bacon.

Receita de hambúrguer passo a passo:

1. Rasgue a alface em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Descasque e corte a cebola roxa em fatias bem finas.
2. Tomates lavados também cortados em rodelas, a espessura deve ser de cerca de 0,5 cm. Os pepinos devem ser cortados no sentido do comprimento, em fatias finas.
3. Pegue os rolinhos e corte-os ao meio, frite as partes internas em uma frigideira seca, de preferência em uma grelha. O miolo deve ficar crocante. Frite também as fatias de bacon, elas devem ficar um pouco crocantes.
4. Frite a costeleta dos dois lados. Aqui você precisa decidir qualserá o grau de torra. É melhor fazer uma assadeira média, a carne não está crua, mas não completamente cozida. Neste caso, a costeleta ficará muito suculenta e macia. Para fazer isso, frite a carne picada por 3 minutos de cada lado. Se você deseja um produto completamente acabado, depois de fritar, a costeleta deve ficar pronta no forno.

Montagem Hambúrguer

Continue seguindo as instruções passo a passo:

1. Pegue o fundo do pão e pincele generosamente com molho vermelho. Coloque uma costeleta no fundo.
2. Coloque as folhas de alface, depois os tomates e os pepinos, e cubra com fatias de bacon frito e cebolas para salada.
3. Pegue a parte de cima do pão e pincele com molho branco e coloque por cima.



4. Para facilitar a hora de servir um hambúrguer, você pode espetá-lo com um longo bastão de madeira.

Isso completa o processo de fazer um delicioso hambúrguer.

Outras dicas de culinária

Como já relatado, a receita original dos hambúrgueres é feita com carne bovina, mas se você cozinhar em casa, pode economizar um pouco. Neste caso, as costeletas devem ser preparadas a partir de carne picada combinada (porco e vaca). No entanto, deve-se lembrar que o tratamento térmico deve ser realizado apenas até que esteja totalmente cozido. Os níveis de raridade aplicam-se apenas a carne bovina e cordeiro.

Os pães devem ser assados no mesmo dia em que serão feitos os hambúrgueres, pois emno dia seguinte seu sabor será muito pior. Para preparar o prato certo, todos os produtos são recomendados para serem fritos em uma grelha especial. Neste caso, os produtos terão um sabor mais agradável e correto, assim como a aparência.

Agora você sabe fazer um hambúrguer em casa. Seguindo todas as instruções, você pode deixar o prato incrivelmente saboroso e suculento.